BILANCI

31 Dicembre,ultimo giorno dell'anno,tempo di bilanci e progetti per il futuro.

Io ho avuto un bellissimo 2014,un anno sereno come ultimamente non ne avevo + avuti.

Ho intrapreso nuove strade che mi hanno dato nuove soddisfazioni sia in tema professionale che personale.

Sono ritornata alla mia grande passione ed ho avuto grandi soddisfazioni e conosciuto un sacco di nuovi amici che hanno arricchito la mia vita.

Sono + serena e questo si riflette in ogni settore.

Ho fatto pulizia in ogni senso anche se ancora non ho finito.

Ho voluto pensare di + a me ai miei bisogni,alla mia vita e questo mi ha donato nuova fiducia e ottimismo.

Dal nuovo anno mi aspetto di poter continuare su questa strada,anzi prometto di continuare così:

quello che devo fare mi deve dare soddisfazione altrimenti sarà archiviato in un angolino!

Egoista?

 Beh,forse un po' si ma sono arrivata a un punto della mia vita in cui è necessario esserlo un poco.Anche perchè vedo che l'essere io,in questo modo,+ serena ha rafforzato tutti gli affetti veri che già avevo e ne ha fatti nascere anche di nuovi,stimolanti e buoni nel vero senso della parola!

Libera,si,mi sento + libera e + BRUNELLA e Brunella voglio essere!!!

 Passiamo a qualcosa di + concreto...

SBRICIOLONA NERA

INGREDIENTI: 250 gr di farina

50 gr di cacao amaro

1 uovo

150 gr di zucchero

100 gr di burro

vanillina

mezza bustina di lievito per dolci

per il ripieno: 250 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

zucchero a velo

ESECUZIONE: in una terrina mettere tutti gli ingredienti e poi con le mani mescolare bene il tutto formando un composto granuloso,formato da briciole.

In un'altra ciotola mettere la ricotta,aggiungere l'uovo e lo zucchero e mescolare bene.

Foderare una tortiera e distribuire all'interno metà del composto granuloso.Stendere sopra la crema alla ricotta e ricoprire il tutto con le rimanenti briciole.

Cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti circa.

Gustare fredda spolverizzandola con zucchero a velo.

E con questo auguro a me,alla mia famiglia,ai miei amici vicini e lontani e a tutti quelli che passeranno di qui un FRIZZANTE ANNO NUOVO e tanta SERENITA'...

BUON COMPLEANNO BLOG

Ok,ci siamo,5 anni di blog.
Wow,sono molto felice di festeggiare questo traguardo anche se in questo ultimo anno l'ho un poco trascurato.
Trascurato si.ma non abbandonato.
E' poco il tempo,sempre di meno,ma non riesco a rinunciarci
.Pochi aggiornamenti,poche ricette ma tornare anche solo ogni tanto mi rinfranca.
Ritornare e sfogliare queste mie pagine mi dà una sensazione unica ed allora
anche quest'anno voglio festeggiare il mio blog.
Ricordo ancora il giorno in cui ha visto la luce felice di avere queste pagine in cui parlare delle mie passioni.
Trascorrevo molto tempo con lui e mi adoperavo in cucina per creare sempre nuove ricette perchè lui fosse sempre all'avanguardia e "bello" come piaceva a me.
Poi nella primavera di questo anno è nata l'idea di imbarcarmi in un'altra avventura e trasformare un mio hobby in lavoro ed è così che è nata Aleste.Cucire,creare oggetti con le mie mani è per me meraviglioso e così mi diletto cucendo oggetti per la casa e l'arredamento e facendo riparazioni di sartoria per tutte quelle persone che apprezzano i  miei prodotti e che mi incontrano nei mercatini di artigianato.

Allora il tempo per potermi fermare qui o anche per cucinare pietanze sempre nuove da proporre  è divenuto pochissimissimo e + di una volta ho pensato di abbandonare il blog...ma non riesco a farlo perchè lui è parte di me della mia vita.
Così vado  avanti con la promessa di essere presente qui con maggiore frequenza

e di presentare ricette sempre + golose ed invitanti!!!

A proposito di golosità...

TORTA DI PERE CON LA SUA MARMELLATA

INGREDIENTI: pasta frolla QUI
3 o 4 pere mature
1 vasetto di marmellata di pere
zucchero a velo
cacao amaro
1 pizzico di cannella
succo di limone

ESECUZIONE: sbucciare le pere e tagliarle a dadini e mescolarle aggiungendo 1 cucchiaio di succo di limone e la cannella.
Stendere la pasta frolla lasciandone un po' per le decorazioni.Foderare con essa una tortiera e spalmare all'interno la marmellata di pere.Sopra mettere le pere e ripiegare i bordi della pasta sul ripieno.Con la pasta lasciata da parte fare delle decorazioni e sistemarle sulla torta.

Cuocere il dolce in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Sfornarlo,metterlo su di un piatto da portata e una volta freddato cospargerlo prima con lo zucchero a velo e poi con il cacao. 

Golosissima.

Riepilogando auguro Buon Compleanno a PASSIONI E CUCINA e...



BUONE FESTE a tutti voi che mi leggete!

SFOGLIA D'AUTUNNO

Torno alla grande con un dolce fatto di corsa e improvvisato ma riuscito buonissimo e profumatissimo.Racchiude in se i sapori dell'autunno e dell'inverno con mele e cannella e frutta secca.

SFOGLIA D'AUTUNNO

INGREDIENTI: 2 confezioni di pasta sfoglia

3 mele

pinoli

noci

uvetta

gocce di cioccolato

cannella

3 cucchiai di marmellata di arance

1 cucchiaio di marsala

1 uovo

ESECUZIONE: sbucciare le mele e tagliarle a dadini.Metterle in una ciotola e aggiungere i pinoli,le noci spezzettate,una manciata di uvetta,gocce di cioccolato e un generoso pizzico di cannella.Unire poi la marmellata ed il liquore e mescolare bene.

Mettere la prima sfoglia in una tortiera rivestita con carta forno e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta.Stendere ora nella teglia il composto di mele e livellare.Stendere sopra la seconda sfoglia e chiudere bene i bordi.Praticare sulla superficie dei tagli e spennellare con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno caldo per 30 minuti circa.

E' buonissima fredda ma per gustarla al meglio servirla tiepida accompagnata da panna montata spolverizzata di cacao amaro...

mmm...una delizia!!!

Qui di seguito voglio mostrarvi i colori di questa stagione perchè in autunno sono meravigliosi.

Le foto le ho scattate il pomeriggio lungo-fiume dove ero per una passeggiata,

Buona visione!

BUONDI'

In questi ultimi mesi ci siamo visti poco ma vi garantisco che sta andando tutto bene,ho solo meno tempo da dedicare alla cucina.Nonostante questo non ho smesso di sperimentare e di pasticciare intorno ai fornelli

Vi presento così con grande soddisfazione la ricetta dei Buondì fatti col lievito madre.

Un risultato ottimo,naturale e gustoso per una colazione veramente "IN"

BUONDI' 

INGREDIENTI: 150 gr di lievito madre rinfrescato

500 gr di farina manitoba

60 gr di burro

2 tuorli

1 uovo intero

24 gr di olio di semi

12 gr di sale

100 gr di zucchero

100 gr di acqua

100 gr di latte

1 bustina di vanillina

per la glassa: 2 gocce di estratto di mandorle

50 gr di farina di mandorle

15 gr di farina di nocciole

11o gr di zucchero

50 gr di albume

12 gr di fecola

granella di zucchero

ESECUZIONE: mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane.Programmare per il solo impasto ed accendere.Otterrete un impasto morbido e omogeneo che metterete a lievitare in una ciotola coperta con un panno fino al raddoppio.Trascorso questo tempo prendere la pasta,rilavorarla un poco e poi dividerla a palline che metterete a lievitare sulla placca del forno ricoperta con cartaforno.Porre il tutto nel forno spento,chiuso ma con la luce accesa per 6-8 ore circa.

Preparare poi la glassa con i suddetti ingredienti,spalmarla sui panini ben lievitati e cuocere in forno caldo a 200° per 20-30 minuti circa.Dopo 10 minuti di forno spargere sui Buondì la granella di zucchero e continuare la cottura fino a doratura completa. 

Si possono eventualmente riempire con crema pasticcera o al cioccolato per un risultato ancora più goloso.

Auguro a tutti quelli che mi leggono un autunno colorato e succoso!

OGGI PESCE

Oggi una ricetta con un ingrediente che usiamo soprattutto in inverno ma che si presta anche a preparazioni più fresche che possiamo gustare anche in stagioni più calde.

Infatti questa pietanza può essere adatta sia per la tavola invernale accompagnata da patate o legumi lessati e conditi con un buon olio evo o in estate contornata da una fresca insalatina verde o mista con pomodori,cipolla e fagioli lessati.

BACCALA' IN BIANCO

INGREDIENTI: polpa di baccalà sotto sale

1 spicchio d'aglio

vino bianco

olio evo

prezzemolo

ESECUZIONE: il giorno prima della preparazione mettere a bagno il baccalà in modo da ammorbidirlo e fargli perdere il sale.Cambiare l'acqua più volte durante la giornata.

Una volta "ammollato"mettere in una padella l'olio e l'aglio tritato,far soffriggere ed aggiungere il baccalà tagliato a piccoli pezzi.

Far insaporire e bagnare con un po' di vino bianco,farlo evaporare e bagnare con poca acqua,incoperchiare e portare a cottura.

Fuori dal fuoco spargere abbondante prezzemolo tritare.

Servire sia caldo che freddo.

Non ho aggiunto sale visto che il baccalà è salato già di per se!

E' molto appetitoso!

STELLE E LUNA...E LA CREMA !

Finalmente l'estate è riuscita ad arrivare ed io voglio festeggiarla con un dessert golosissimo e fresco.

La ricetta l'ho trovata QUI e mi ha conquistato da subito.

Certo l.ho adattata alle mie esigenze e rapportata alla mia dispensa ed allora...

CREMA FREDDA AL CAFFE'

INGREDIENTI:400 ml di panna da montare

100 ml di acqua

2 cucchiai di caffè solubile

3 cucchiai e mezzo di fruttosio

4 cucchiai di nutella

amaretti,zuccherini,cacao e granella di codette al cioccolato per decorare

ESECUZIONE: Scaldare l'acqua e sciogliervi i cucchiai di caffè solubile mescolando bene,aggiungere anche la nutella e sempre mescolando amalgamare il tutto.

Far freddare.

Nel frattempo montare bene la panna ed aggiungere,sempre sbattendo, la crema di caffè e nutella.

Versare il composto ottenuto in coppette individuali e decorare a piacere con amarettini,zuccherini e codette,terminare con una spolverata di cacao amaro.

Porre in frigo per almeno 2 ore e...mmm deliziosa!

La crema ottenuta è sufficiente per 5 coppette!

Oggi,10 Agosto san Lorenzo, ci attende una serata di stelle con una luna mozzafiato ed allora auguro a tutti voi un mare di desideri...realizzati!

NOVEMBRE E LUGLIO

Ieri era Novembre con pioggia e nebbia e oggi invece Luglio si è risvegliato con il calore del sole e le cicale canterine.

Ogni giorno appena alzati ci chiediamo che stagione farà fuori ...anche il tempo ha dato fuori di matto...

 Così ho deciso di postare questo dolce che ha i sapori dell'inverno ma adatto all'estate perchè lo si cuoce nel microonde.

 Così ho deciso di postare questo dolce che ha i sapori dell'inverno ma adatto all'estate perchè lo si cuoce nel microonde.

TORTA DI MELE COTTA NEL MICROONDE

INGREDIENTI; 100 gr di burro

120 gr di zuccchero

1 cucchiaino di cannella

2 uova

1 pizzico di sale

120 gr di farina

60 gr di fecola

10 cucchiai di latte

1/2 bustina di lievito

2 mele

40 gr di zucchero di canna

pinoli

uvetta

ESECUZIONE:unire lo zucchero alle uova e mescolare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungere il burro liquefatto,la cannella,il sale ed il latte.Unire ora le farine ed il lievito.Imburrare ed infarinare una pirofila o tortiera adatta al microonde e versarvi il composto ottenuto.Sbucciare le mele,tagliarle a fettine o tocchetti e metterle sopra la pasta.Aggiungere una manciata di pinoli ed uvetta e spolverare il tutto con lo zucchero di canna.

Cuocere in microonde a 650w + grill per 12 minuti e lasciare riposare a forno chiuso per 10 minuti.

Molto golosa,ottima per la colazione e come vedete velocissima a farsi!

...speriamo che domani sia ancora Luglio!!!

PROVIAMOCI

Oggi finalmente è tornato il sole e l'estate ha spiegato le sue ali regalandoci una giornata calda e piena di sole dove le cicale hanno potuto dare il meglio di se.

Io invece vi regalo anche stavolta una ricetta un po' autunnale...forse sono stata ispirata dai giorni passati dove sembrava che Luglio avesse lasciato il posto direttamente a Novembre.

Comunque sia si parla di un sughetto molto appetitoso e profumato che raccoglie in se ingredienti autunnali ma usando pomodori freschi e basilico gli possiamo dare un'impronta fresca tipicamente estiva!

 Proviamoci!

PENNE PANCETTA E FUNGHI

INGREDIENTI: pasta formato penne

una manciata di funghi secchi

pancetta dolce a cubetti

pomodori freschi 

olio evo

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

basilico fresco

sale o dado granulare vegetale

ESECUZIONE: mettere i funghi in un pentolino e ricoprirli di acqua.Mettere sul fuoco e far bollire per 2 o 3 minuti.

In una padella mettere l'olio e farvi sfriggere lo spicchio d'aglio tritato insieme al peperoncino e la pancetta a dadini.Aggiungere i funghi scolati e tritati,mescolare e unire un po' dell'acqua di ammollo.

Unire ora anche i pomodori spellati e tagliati a dadini,salare o aggiungere poco dado granulare.Mescolare bene e far cuocere fino a che il sugo si sia ristretto.A fuoco spento aggiungere del basilico fresco spezzettato.

Nel frattempo avremo cotto anche la pasta che una volta scolata va versata in padella e mescolata bene.

Buon appetito e buona estate!!!