FAMIGLIA

La mia famiglia è per me la cosa più bella che ho costruito. 

È calore, casa,rifugio, quotidianità, affetti e amori. È anche fatica, tanta fatica e lavoro ma quello che ricevi in cambio è inestimabile. 

In questo capodanno di chiusure per covid siamo rimasti tutti insieme... Posso dire che è una delle poche cose positive di questo periodo nel senso che i ragazzi sono ormai grandi e se non fossimo costretti a casa loro sarebbero stati, come giusto, sicuramente a feste con amici e non con noi a casa. 

La cena è stata tutta a basa di pesce e per antipasto ho preparato insieme ai Crostini alle vongole le Capesante grigliate.... 

CAPPESANTE GRIGLIATE

INGREDIENTI : capesante surgelate

150 gr circa di mollica di pane

Sale

Pepe

Prezzemolo 

Timo limoncino

Buccia grattugiata di limonolio

ESECUZIONE : scogelare le cappesante. Togliere il mollusco dalla conchiglia, metterli tutti insieme in un colino e sciacquuarli poi farli asciugare bene. Nel frattempo preparare il composto di pane. In un mixer raccogliere la mollica, il prezzemolo, il timo, sale e pepe e la buccia del limone. Azionare e aggiungere l'olio a filo come si fa con il pesto. 

Foderare con carta forno una teglia o la leccarda e mettere le conchiglie anchesse sciacquaate e asciugate. Dentro rimettere i molluschi e ricoprire con il pesto di pane. 

Accendere il forno e  grigliare fino a doratura. 

La foto è orribile ma il piatto è molto buono e appetitoso. E forse lo sapete già tutte ma non buttate via le conchiglie, lavatele come si fa coi piatti e riutilizzatele acquistando poi solo i molluschi o per ricette alternative. 

Buone giornate in famiglia anche a tutte voi❤️😘

OGGI LASAGNE

Amo la pasta al forno e appena posso e ho gli ingredienti giusti che mi ispirano la faccio.

Questa è una ricetta semplicissima,come sempre,ma molto golosa e saporita.La maggior parte delle persone già conoscono questo piatto ma nel mio ricettario,leggi blog,non era ancora presente ed allora eccomi ad aggiungerla.

LASAGNE AL SALMONE

INGREDIENTI: per la besciamella 

700 gr di latte

70 gr di burro

70 gr di farina

sale

noce moscata

lasagne a pronta cottura

salmone affumicato a fette circa 300 gr

poco burro

2 sottilette

parmigiano grattugiato

ESECUZIONE:preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino,aggiungere la farina e mescolando far colorare,unire ora il latte a filo sempre mescolando in modo che non si formino grumi.Portare a bollore senza smettere di mescolare e far bollire per circa 3 minuti.Spegnere ed aggiungere un poco di sale e 1 pizzico di noce moscata.

Iniziamo a preparare le lasagne spalmando sul fondo di una teglia un poco di besciamella,sopra mettere le sfoglie e spalmare ancora besciamella ricoprendo con le fette di salmone.

Continuare così fino a finire gli ingredienti.Sopra tutto spezzettare la sottiletta,spolverare con parmigiano grattugiato e aggiungere dei fiocchetti di burro.

Far riposare la preparazione : io le faccio la sera per cuocerle la mattina dopo.

Cuocere poi in forno caldo a 180° per 20-30 minuti circa.

Gli ingredienti suddetti servono per 4 persone.

STUZZICHINI

Dopo tanti dolci oggi vado col salato.

Questa ricetta la devo a Cinzia che oltre a queste delizie aveva cucinato anche una buona paella e una sangria superlativa.

Quello che però durante quella cena mi aveva colpito di + erano dei cornetti salati e di cui prontamente ho chiesto la ricetta.

Provati quasi subito e riuscitissimi eccomi qua a condividere questa leccornia con voi.E' una ricetta semplicissima,come piacciono a me,ma golosissima,quindi vi consiglio di prepararne in grande quantità così per non restarne a secco sul + bello.

CORNETTI SALATI CON CODE DI GAMBERO

INGREDIENTI: pasta sfoglia surgelata

lardo a fettine

code di gamberone

1 uovo

ESECUZIONE: pulire le code di gamberone sbucciandole e avvolgerle una per una in una generosa fettina di lardo.Posizionare il pesce alla base di tanti triangoli che ricaverete dalla pasta sfoglia.

Avvolgere a mo' di cornetto e spennellare gli stuzzichini con dell'uovo sbattuto.Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.Servire tiepidi o freddi.

Un ottimo antipasto o uno stuzzichino da servire con l'aperitivo o per una cena fredda.

EPIFANIA

Notte magica...calze appese ai caminetti dove ciocchi scintillanti bruciano e riscaldano e tutti i bambini in ansia tra stupore,gioia e paura nell'attesa della befana.Una  nonnina brutta e vecchia che da secoli abita l'immaginario di bambini,ragazzi ed adulti e che da secoli porta dolci e giochi a non finire.

E Babbo Natale? Babbo Natale e' figlio del progresso ed è un mito che ci è stato dato da altre nazioni  e anche se ci ha provato non è riuscito a far sparire la cara vecchina che da generazioni incanta le famiglie italiane la notte del 5 Gennaio.

Ricordi dell'infanzia che tramandiamo ai nostri figli e che riempiono sempre di gioia mista ad un po' di mistero perchè questo è la Befana.

Ma...che cosa mangia la befana? 

Si dice che mangi biscotti...

No...,io non credo proprio! I biscotti sono per i bambini,secondo me la Befana mangia polpette.

Polpette buone ed appetitose come quelle che ho fatto io...da buona befana!!!

POLPETTE DI BACCALA'

INGREDIENTI: 3 o 4 patate lessate

una polpa di baccalà ammollato

1 uovo

prezzemolo

aglio in polvere

sale

pangrattato

ESECUZIONE: sbriciolare con una forchetta la polpa di baccalà ed aggiungetela in una terrina alle patate lessate passate con lo schiaccia patate.Mescolare ed aggiungere l'uovo,un cucchiaino abbondante di aglio in polvere ed il prezzemolo tritato finemente.Amalgamare bene tutti questi ingredienti ed aggiustare di sale.Aiutandosi con un cucchiaio formare delle palline e passatele nel pangrattato.

Friggere le polpette in olio ben caldo o posizionarle in una teglia unta d'olio e cuocerle in forno fino a doratura.

Queste si che sono degne della befana...altro che biscotti!!!!!

Eh si,anche le befane non sono più quelle di una volta!

BUONA EPIFANIA A TUTTI !

OGGI PESCE

Oggi una ricetta con un ingrediente che usiamo soprattutto in inverno ma che si presta anche a preparazioni più fresche che possiamo gustare anche in stagioni più calde.

Infatti questa pietanza può essere adatta sia per la tavola invernale accompagnata da patate o legumi lessati e conditi con un buon olio evo o in estate contornata da una fresca insalatina verde o mista con pomodori,cipolla e fagioli lessati.

BACCALA' IN BIANCO

INGREDIENTI: polpa di baccalà sotto sale

1 spicchio d'aglio

vino bianco

olio evo

prezzemolo

ESECUZIONE: il giorno prima della preparazione mettere a bagno il baccalà in modo da ammorbidirlo e fargli perdere il sale.Cambiare l'acqua più volte durante la giornata.

Una volta "ammollato"mettere in una padella l'olio e l'aglio tritato,far soffriggere ed aggiungere il baccalà tagliato a piccoli pezzi.

Far insaporire e bagnare con un po' di vino bianco,farlo evaporare e bagnare con poca acqua,incoperchiare e portare a cottura.

Fuori dal fuoco spargere abbondante prezzemolo tritare.

Servire sia caldo che freddo.

Non ho aggiunto sale visto che il baccalà è salato già di per se!

E' molto appetitoso!

IL VIAGGIO E DEI SEMPLICI FILETTI DI PESCE

Finalmente sono riuscita a prendermi una vacanza vera.Un periodo di stacco da tutto quello che è la vita di ogni giorno,dal "logorio della vita moderna".

Abbiamo fatto un bellissimo e singolare viaggio a Londra in pulman attraversando la verde Svizzera per arrivare dopo 17 ore circa a Calais.

Panorama della città di Calais ripreso dal traghetto.

A Calais abbiamo pernottato e il mattino dopo ci siamo imbarcati sul traghetto che ci ha portato fino a Dover dove ci hanno accolto le "bianche scogliere".

Una volta sbarcati ci siamo avviati verso Londra facendo una sosta a Canterbury dove abbiamo ammirato l'imponente e maestosa cattedrale.

Arrivati nei pressi della grande metropoli abbiamo attraversato a piedi  il parco di Greenwich 

per ammirare dall'alto la bellezza del panorama della grande città.

Certo non ci siamo fatti mancare una visita notturna passeggiando lungo il Tamigi che attraversa placidamente tutta la città.

Attraversando un suggestivo ponte pedonale 

ci siamo diretti verso la chiesa di Saint Paul 

per poi visitare la maestosa Abbazia di Westminster.

Molto suggestivo è anche il Big Ben e 

indimenticabile Bakingham Palace

dove abbiamo visto il "cambio della guardia".

A Londra non si mangia bene anzi direi che si mangia proprio male ma ci siamo rifatti il palato nel ristorante italiano di Jamie Oliver che è senza dubbio da vedere e da gustare.

Pomeriggio a passeggio in Portobello Road dove i colori e i profumi delle bancarelle incantano.

Non ci siamo fatti mancare nemmeno un po' di shopping nei mitici magazzini Harrods

e una passeggiata serale nella caotica Piccadilly Circus.

Di buona mattina,anche se accompagnati dalla pioggia,siamo entrati nella Torre di Londra dove abbiamo ammirato estasiati i "Gioielli della Corona": uno scintillio di diamanti,ori e pietre preziose dal valore inestimabile!

Questa foto vi mostra la "nuova Londra" e in particolare la torre progettata da Enzo Piano chiamata "la scheggia".

Il Tower Bridge è molto suggestivo perchè è senz'altro il monumento simbolo di Londra

ma incantevole e maestoso anche il Castello di Winsdor

 e suggestivo anche il borgo che lo circonda.

A malincuore siamo ritornati verso casa consolati da una bellissima campagna francese 

e soprattutto dalla bellezza della città di Strasburgo attraversata dal fiume Ill.

A Strasburgo abbiamo visitato la cattedrale di Notre Dame 

uno degli edifici più alti al mondo.

Molto pregevole l'esterno ma incantevole anche l'interno con magnifiche vetrate

e un bellissimo orologio astronomico.

Suggestivo è stato passeggiare per le vie della città di Strasburgo dove nella zona della Petit France si possono ammirare le caratteristiche case a graticcio cioè con un telaio di legno a vista. 

Simbolo di Strasburgo sono le cicogne che in questo periodo nidificano sugli alberi dei parchi della città.

Un'altra realtà è senz'altro il Parlamento Europeo anche se non suggestivo come la parte vecchia della città.

A questo punto abbiamo riattraversato una lussureggiante Svizzera per rientrare a casa paghi di luoghi molto belli che vale veramente la pena visitare anche a costo di interminabili ore di viaggio.

Il piatto di oggi,dopo tutte queste bellezze,è semplice ma appetitoso.Lo voglio postare perchè è con questo piatto che sono riuscita a far mangiare il pesce a mio figlio Alessandro. E' forse una ricetta banale ma non per questo da sottovalutare visto che racchiude in se una freschezza e dei profumi che la rendono adatta alla cucina della bella stagione a cui andiamo incontro.

FILETTI DI PESCE ALLA MUGNAIA

INGREDIENTI: filetti di pesce (orata,platessa,cernia o merluzzo)

farina

olio evo

1 spicchio d'aglio

rosmarino

prezzemolo

mezzo limone

 

ESECUZIONE: in una padella far soffriggere uno spicchio d'aglio insieme a del rosmarino tritato finemente.Aggiungere i filetti di pesce infarinati e far dorare da entrambe le parti aggiungendo il limone spremuto.A cottura avvenuta aggiungere del prezzemolo tritato.

Possono essere accompagnati da patate fritte o lessate condite con del buon olio o con una insalatina verde mista a profumati pomodori.

Buon appetito.