AUGURO A TUTTI VOI UN NUOVO ANNO SPUMEGGIANTE,SCOPPIETTANTE MA SOPRATTUTTO...SERENO

BUON...

LASAGNE FUNGHI,COTTO ED EMMENTAL

Che ne dite di un bel piatto di lasagne? A me piacciono tantissimo ed ogni occasione è buona per prepararne una teglia giocando con ingredienti sempre diversi.

LASAGNE AI FUNGHI, COTTO ED EMMENTAL

INGREDIENTI: 1 confezione di funghi misti surgelati
100 gr di prosciutto cotto
200 gr di formaggio emmental tagliato a dadini
500 ml di besciamella già pronta
250 gr circa di sfoglie di pasta per lasagne
olio evo
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
dado granulare

ESECUZIONE: in una padella con un po' d'olio mettere l'aglio tritato,rosolare leggermente ed aggiungere i funghi ancora surgelati,mescolare ed insaporire col dado granulare e portare a cottura sfruttando il liquido che emettono i funghi scongelandosi.
Imburrare una teglia,mettere sul fondo un po' di besciamella e coprire con uno strato di pasta.Sopra distribuire i funghi,il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e i dadini di emmental,velare con un po' di besciamella e continuare così fino a che avete ingredienti.Terminare con lo strato di funghi,prosciutto e formaggio.Distribuire sopra alcuni fiocchetti di burro e cuocere in forno per 20-30 minuti.

A me sono piaciute tantissimo...

Domani è il compleanno di mio figlio Alessandro e quindi...

3 ANNI FA...

3 anni fa il primo post e da allora ne sono passati 339 ed è così che  con tutto il cuore dico BUON COMPLEANNO al mio "adorato" blog e gli auguro lunga vita...

...ma veniamo alla ricetta di oggi,perchè soprattutto di ricette si nutre questo mio angolino.

Vi presento così il dolce che ho fatto per il pranzo di Natale che è stato letteralmente divorato,d'altronde come resistere ad un morbido ripieno di crema al mascarpone accompagnato dal gusto deciso del cioccolato fondente?

 

ALBERO DI BIGNE'

INGREDIENTI: 2 sacchetti di bignè già pronti (circa 180 gr)

500 gr di mascarpone

4 uova

7 cucchiai di zucchero o 5 di fruttosio

1 pizzico di sale

2 tavolette di cioccolato fondente (circa 140 gr)

100 ml di panna da cucina

3 cucchiai di latte

confettini argentati e colorati

cuoricini bianchi di zucchero

ESECUZIONE: preparare la crema al mascarpone sbattendo i tuorli con lo zucchero o il fruttosio.Aggiungere il mascarpone e lavorare bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato.A parte montare gli albumi a neve ferma aggiungendovi 1 pizzico di sale ed aggiungerli alla crema di mascarpone.
Con il composto ottenuto riempire i bignè aiutandosi con una siringa da dolci.Posizionare i bignè in modo da formare un albero di Natale.In un pentolino mettere la panna,il latte ed il cioccolato a pezzetti,porre su fuoco basso fino allo scioglimento di quest'ultimo.Far cadere il cioccolato fuso sui bignè.Decorare con i confettini argentati,con quelli colorati e con i cuoricini bianchi.
Far freddare e servire.

E per ultimo vi mostro la tavola di Natale prima dell'arrivo dei commensali...

 

AUGURI!

Se a Natale ogni stella

fosse un desiderio esaudito

allora vorrei che il cielo

fosse pieno di stelle

Se a Natale ogni  dono

 fosse un giorno sereno

allora distribuirei

mille e mille doni

Se a Natale in ogni angolo del mondo

trovassi un sorriso

allora chiederei soltanto

che fosse per sempre...Natale.

                        Tindara Cannistrà

L'ARROSTO E IL CENTROTAVOLA

Dopo una ricetta un poco trasgressiva vi presento una ricetta classica che spero risolverà i vostri "dilemmi"su cosa preparare per il vostro pranzo di Natale: un arrosto gustoso ed invitante ma allo stesso tempo semplice da preparare.

TACCHINO RIPIENO AI FUNGHI

INGREDIENTI: un pezzo di fesa di tacchino
350 gr di funghi misti surgelati
1 panetto di philadelphia
1 uovo
4 o 5 cucchiai di pangrattato
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
4 o 5 foglie di salvia
olio evo
sale
dado granulare

ESECUZIONE:preparare il ripieno mettendo i funghi ancora surgelati in una padella in cui abbiamo fatto scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio tritato insieme a poco peperoncino.mescolare e coprire.Dopo pochi minuti aggiungere il dado granulare,mescolare e portare a cottura facendo asciugare l'intingolo.Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.Mettere il composto ottenuto in una terrina ed aggiungere il formaggio e mescolare bene.Unire l'uovo e il pangrattato in modo da ottenere un composto abbastanza sodo.
Mettere il pezzo di carne su di un tagliere e aprirlo a libro e schiacciare bene con un batticarne.Stendere al centro  il ripieno di funghi  e arrotolare.Legare l'arrosto con dello spago da cucina e porlo in un tegame basso  in cui avrete messo un poco di olio e rosolate bene la carne da ogni lato.Preparare un trito con l'altro spicchio d'aglio,il rosmarino e le foglie di salvia e metterlo sopra la fesa ed aggiungere un bicchiere di acqua calda.Cuocere coperto per 45 minuti circa fino a che tutto il liquido non si è ritirato.
Far intiepidire e tagliare a fette piuttosto alte altrimenti il ripieno si sbriciolerà.

Inutile dirvi che è buonissimo...



Questo è invece il centrotavola che ho preparato per la  tavola di Natale...

 

..e con questo vi faccio i miei auguri di BUON NATALE visto che domani sarò impegnatissima in cucina: già oggi sembra un campo di battaglia!

PREPARIAMO IL NATALE

A Natale è la tradizione che da sempre vince ed invece quest'anno voglio trasgredire e mescolare un po' le regole così porterò sulla mia tavola,in mezzo ai torroni e al panettone, un po' di primavera: la pastiera napoletana

Si,lo so che la pastiera napoletana  è il simbolo della Pasqua e che semmai dovevo fare lo Zelten ,ma a me è venuta voglia di portare in tavola i profumi della bella stagione (non ne posso più di pioggia e neve!) e vi assicuro che in questo dolce, che profuma di limoni e di fiori di arancio, è racchiusa tutta la fragranza primaverile.E poi,guardate, l'ho truccata così bene che non sfigura nemmeno un po' accanto all'albero di Natale,anzi...col suo cuore morbido e la superficie costellata di stelline è perfettamente a tema.

PASTIERA NAPOLETANA

INGREDIENTI: per la pasta frolla: 300 gr di farina
               120 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
2 tuorli
1 pizzico di sale
la grattugiata di 1 limone
mezza bustina di lievito

per il ripieno: mezza scatola di grano lessato per pastiera
20 gr di burro
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero
3 albumi
2 tuorli
2,5 dl di latte
20 gr di acqua di fiori di arancio
40 gr di canditi misti
la buccia grattugiata di 1 limone

zucchero a velo

PREPARAZIONE: preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti.Lasciare un poco di pasta per le decorazioni e stendere la rimanente e metterla in uno stampo foderato con carta forno.
Preparare il ripieno ponendo il grano lessato in una casseruola insieme con il latte e il burro e cuocete a fiamma dolce fino ad ottenere un composto cremoso.una terrina lavorare la ricotta insieme con lo zucchero,i tuorli,i canditi,l'acqua di fiori d'arancio e la buccia di limone grattugiata;unire anche il composto di grano e gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare il composto ottenuto nel guscio di frolla,stendere la pasta rimasta e tagliarla con la forma a stella e mettere le stelline ottenute sopra il composto di ricotta come guarnizione.
Cuocere in forno caldo a 180° per 70- 75 minuti circa.
Sfornare la torta,farla raffreddare,trasferirla su di un piatto da portata e spolverizzarla con abbondante  zucchero a velo.

Per il resto ho fatto tutto come tradizione vuole....
ecco l'albero...

 

 e il presepe...

 con tutti i personaggi  per benino...


 

 

 

 

 

Con questo post concludo in bellezza la mia prima collaborazione con...

VENERDI' SERA

 Non so a voi ma a me dopo una settimana  terribile come quella appena trascorsa serve un dessert come questo per riconciliarmi col mondo.Un dolce morbido,morbido per calmare l'animo e smussare gli angoli...mmm...golosissimo.

BUDINO DI RICOTTA AL CAFFE'

INGREDIENTI:250 gr di ricotta
200 ml di panna
100 gr di zucchero o 70 di fruttosio
1 bustina di vanillina
2 fogli di colla di pesce ( 4 gr )
2 cucchiai di caffè
1 cucchiaino di caffè solubile

ESECUZIONE:mettere nel mixer la ricotta,la panna,lo zucchero o il fruttosio,la vanillina ed il caffè e frullare il tutto.Mettere il composto ottenuto in un pentolino e porre sul fuoco,far intiepidire e sciogliervi la gelatina precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda.Versare la crema in stampini monodose e porre in frigo per 3-4 ore.
Prima di servire sformare i budini su piattini e decorarli con del caramello già pronto e del topping al cioccolato.

Ed ora non vi resta che affondare il cucchiaio e godervi il vostro dessert...

W LE VERDURE

La ratatouille è un misto di verdure estive (pomodori,zucchine,melanzane) molto gustoso e colorato.Io ho voluto provarne una versione invernale con le verdure cioè che sono tipiche di questa stagione e siccome il tempo è tiranno la cottura è al microonde.Il risultato? Un contorno gustoso e saporito che forse con la ratatouille non ha niente a che fare ma che è in grado di accompagnare egregiamente ogni vostro piatto di carne o pesce.Un'idea anche per la tavola delle feste.



RATATOUILLE ( o giù di lì) INVERNALE

INGREDIENTI:2 o 3 patate
1 porro
1/2 cipolla
2o3 carote
mezzo cavolfiore
1 broccolo piccolo
2o3 finocchi
1 spicchio d'aglio
olio evo
dado vegetale granulare

ESECUZIONE:pulire tutte le verdure e tagliarle a tocchetti o dividerle a pezzi piccoli e raccoglierle in un recipiente adatto al forno a microonde.Tritare l'aglio ed aggiungerlo alle verdure,condire con un poco di olio e sopra distribuire il dado vegetale.Mescolare bene e cuocere nel forno a microonde a piena potenza per 40 minuti circa avendo cura di mescolare ogni tanto.Lasciar riposare la preparazione per pochi minuti e servire.

E tanto per rimanere in tema vi mostro le foto della prima brina e della prima neve caduta sui monti che si trovano vicino a casa mia.