mercoledì 26 dicembre 2018

9 ANNI FA

Buon compleanno a " Passioni e cucina" che oggi compie 9 anni.

E' per questa particolare occasione che voglio pubblicare dopo molto tempo una ricetta.
La ricetta di una torta  molto profumata.


CROSTATA ALLA CREMA DI LIMONCELLO


INGREDIENTI: per la frolla:300 gr di farina
1 pizzico di sale
1 uovo
1 cucchiaio di limoncello
150 gr di burro
mezza bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero

per la crema: mezzo litro di latte
3 tuorli
100 gr di zucchero
50 gr di farina
1 bicchierino di limoncello


ESECUZIONE: cominciamo col preparare la frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo.
Per la crema mescolare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e poco per volta il latte sempre mescolando.Portare sul fuoco e mescolare fino alla bollitura.
Togliere dal fuoco,far intiepidire ed aggiungere il limoncello mescolando bene.
Stendere 2/3 della frolla e foderarvi una tortiera rivestita di carta forno.
Versare all'interno la crema e ripiegarvi sopra i bordi della frolla.
Stendere la rimanente frolla e tagliare tante stelline grandi e piccole da adagiare sopra la crema per decorare.
Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.


E? buonissima sia tiepida che fredda di frigo-

Molto aromatica,il limoncello gli dà una nota di freschezza tutta speciale.



Buone Feste !


sabato 11 agosto 2018

BUONA ESTATE

 


 Siamo nel pieno dell'estate ed il caldo si fa sentire  ma la colazione rimane un pasto importante e importante quindi farla con prodotti golosi e invitanti.Accendere il forno in questa stagione è però proibito ed allora mi affido al mio fornetto Versilia che non mi delude mai.
Con un buon sapore di arancio e la golosità dell'uvetta e delle gocce di cioccolato questa ciambella vi conquisterà così come ha fatto con i miei famigliari...basti pensare che non sono riuscita a fotografare il dolce intero!!!!!

CIAMBELLA AL PROFUMO DI ARANCIO

INGREDIENTI : 300 gr di farina
3 uova
140 gr di burro
160 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 arancia
50 gr di uvetta
50 gr di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale

ESECUZIONE : sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.Aggiungere il burro liquefatto e la scorza grattugiata dell'arancia e il succo dell'arancia spremuta.Mescolare bene ed aggiungere prima la bustina del lievito e poi poco alla volta la farina.Unire ora l'uvetta e le gocce di cioccolato e amalgamare bene il tutto.Ungere uno stampo a ciambella con poco burro e spolverizzare col pangrattato e versare dentro l'impasto.Cuocere in forno a 180° per 35 minuti circa.
Se come me volete cuocere il dolce nel fornetto Versilia mettete la pentola con il composto sul gas a fuoco alto per 5 minuti poi abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per circa 1 ora.

Buona estate!!!


Il colore e' poesia dell'anima


giovedì 8 febbraio 2018

NON PUOI FARNE A MENO

E siamo a Febbraio tempo di coriandoli e canzoni,,,i coriandoli mi piacciono poco poco ma le canzoni le amo...senza musica non potrei stare.
Sta andando in onda Sanremo e nonostante le persone vogliano dire che non lo amano in realtà non possono fare a meno di dare una sbirciatina.
Quest'anno è molto bello sia come conduzione, amo Baglioni,che concorrenti e ospiti, quasi tutti nazionali,grandi interpreti della canzone italiana.
I Negramaro mi piacciono molto e stasera hanno saputo rendere una canzone,già bella, stupenda...Ascoltate...


Ma oggi è anche giovedì grasso e non amo il carnevale ma le frittelle si...per questo la ricetta di oggi di loro parla.Le zeppole infatti di solito vengono fatte fritte e invece io ho provato con il forno in modo da alleggerire,se di leggerezza si può parlare,un poco questo bocconcino golosissimo.


ZEPPOLE AL FORNO

INGREDIENTI : 180 ml di acqua
120 gr di farina
45 gr di burro
3 uova
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata

per la crema: 500 ml di latte
100 gr di zucchero
50 gr di farina
3 tuorli d'uovo

amarene sciroppate
zucchero a velo


PREPARAZIONE: mettere l'acqua sul fuoco aggiungendo il burro e il sale.Portare a bollore,togliere dal fuoco e in una sola volte aggiungere la farina e mescolare energicamente.Rimettere sul fuoco e continuare a cuocere mescolando fino a che l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola. Togliere dal fuoco,far intiepidire e aggiungere la buccia di limone grattugiata e le uova: uno alla volta mescolando bene.
Lavorare l'impasto fino a renderlo ben omogeneo. Con l'aiuto di un sac a poche con la bocchetta stellata formare sulla leccarda del forno dei nidi di impasto.
Cuocere a forno caldo a 180°per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema mescolando gli ingredienti suddetti.Cuocere la crema sempre mescolando fino a che non si addensa.Far freddare.
Riempire i nidi di pasta cotta  con un cucchiaio di crema e sopra posizionare una amarena.
Completare con una spolverata di zucchero a velo.


Buon Carnevale....
venice carnival | Tumblr


domenica 14 gennaio 2018

OGGI LASAGNE




Amo la pasta al forno e appena posso e ho gli ingredienti giusti che mi ispirano la faccio.
Questa è una ricetta semplicissima,come sempre,ma molto golosa e saporita.La maggior parte delle persone già conoscono questo piatto ma nel mio ricettario,leggi blog,non era ancora presente ed allora eccomi ad aggiungerla.


LASAGNE AL SALMONE

INGREDIENTI: per la besciamella 
700 gr di latte
70 gr di burro
70 gr di farina
sale
noce moscata

lasagne a pronta cottura
salmone affumicato a fette circa 300 gr
poco burro
2 sottilette
parmigiano grattugiato


ESECUZIONE:preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino,aggiungere la farina e mescolando far colorare,unire ora il latte a filo sempre mescolando in modo che non si formino grumi.Portare a bollore senza smettere di mescolare e far bollire per circa 3 minuti.Spegnere ed aggiungere un poco di sale e 1 pizzico di noce moscata.
Iniziamo a preparare le lasagne spalmando sul fondo di una teglia un poco di besciamella,sopra mettere le sfoglie e spalmare ancora besciamella ricoprendo con le fette di salmone.
Continuare così fino a finire gli ingredienti.Sopra tutto spezzettare la sottiletta,spolverare con parmigiano grattugiato e aggiungere dei fiocchetti di burro.
Far riposare la preparazione : io le faccio la sera per cuocerle la mattina dopo.
Cuocere poi in forno caldo a 180° per 20-30 minuti circa.
Gli ingredienti suddetti servono per 4 persone.