FAMIGLIA

La mia famiglia è per me la cosa più bella che ho costruito. 

È calore, casa,rifugio, quotidianità, affetti e amori. È anche fatica, tanta fatica e lavoro ma quello che ricevi in cambio è inestimabile. 

In questo capodanno di chiusure per covid siamo rimasti tutti insieme... Posso dire che è una delle poche cose positive di questo periodo nel senso che i ragazzi sono ormai grandi e se non fossimo costretti a casa loro sarebbero stati, come giusto, sicuramente a feste con amici e non con noi a casa. 

La cena è stata tutta a basa di pesce e per antipasto ho preparato insieme ai Crostini alle vongole le Capesante grigliate.... 

CAPPESANTE GRIGLIATE

INGREDIENTI : capesante surgelate

150 gr circa di mollica di pane

Sale

Pepe

Prezzemolo 

Timo limoncino

Buccia grattugiata di limonolio

ESECUZIONE : scogelare le cappesante. Togliere il mollusco dalla conchiglia, metterli tutti insieme in un colino e sciacquuarli poi farli asciugare bene. Nel frattempo preparare il composto di pane. In un mixer raccogliere la mollica, il prezzemolo, il timo, sale e pepe e la buccia del limone. Azionare e aggiungere l'olio a filo come si fa con il pesto. 

Foderare con carta forno una teglia o la leccarda e mettere le conchiglie anchesse sciacquaate e asciugate. Dentro rimettere i molluschi e ricoprire con il pesto di pane. 

Accendere il forno e  grigliare fino a doratura. 

La foto è orribile ma il piatto è molto buono e appetitoso. E forse lo sapete già tutte ma non buttate via le conchiglie, lavatele come si fa coi piatti e riutilizzatele acquistando poi solo i molluschi o per ricette alternative. 

Buone giornate in famiglia anche a tutte voi❤️😘

DOLCE AMARO

8 Marzo festa della donna

Solo una donna

gioca a nutrire una bambola,

 mentre i compagni imparano a sparare.

Solo una donna racconta alla compagna di banco

la tempesta del cuore,

mentre più dietro c'è qualcuno che si vanta di un'intimità espugnata.

Solo una donna sogna un abito bianco

quando ogni storia ha un esito cupo.

Solo una donna ti culla di notte 

per regalarti la prima canzone d'amore.

Solo una donna morde la mela proibita solo perchè

non sa cosa farne di un paradiso di niente.

Solo una donna nasce da una costola scarna

perchè sa riempirla di carne e sudore.

Solo una donna si sgrana la pelle per far posto ad un piccolo cuore.

Solo una donna ti accoglie nel corpo

quando poi sa che scapperai portandoti via l'anima.

Solo una donna ti porta nel grembo una volta e per sempre,e per lei,non sei mai partito.

G.Miniello

STRUDEL DI RADICCHIO E PROVOLA

INGREDIENTI: 1 confezione di pasta sfoglia

1 cespo di radicchio rosso

1 pera

provola

pangrattato

1 uovo

ESECUZIONE: preparare il ripieno facendo appassire in padella con poco olio il radicchio lavato e tagliato a listarelle.Salare.

Srotolare la sfoglia e spargere su una metà una manciata di pangrattato.

Sopra mettere il radicchio.

Sbucciare una pera,tagliarla a dadini e metterli sopra il radicchio insieme

alla provola tagliata a pezzetti.

Chiudere lo strudel con la parte di sfogli lasciata libera.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e spennellarlo sopra lo strudel.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Un piatto diverso con gusti contrastanti : l'amaro del radicchio e il dolce della pera.

Insieme danno vita ad un rustico invitante adatto anche per l'aperitivo.

Dolce amaro come la vita di tutte le donne.

A NATALE PUOI...

8 anni di blog...

certo anni fa era più curato,aggiornato frequentemente.

Oggi è dimenticato in un angolino e poche sono le volte che vi entro e ancora meno sono gli aggiornamenti...

Ma non riesco ad abbandonarlo...quando vi torno è per nostalgia...belle foto,ricette a tema,partecipazioni ai contest...libri letti,resoconti delle mie passeggiate...colori e profumi...la mia vita.

Allora lo sfoglio,pubblico alcune ricette nuove  e mi prometto di farlo ritornare vivo ...ma poi tutto ritorna polveroso e fermo...

Anche stavolta la promessa me la sono fatta...vediamo se sarà la volta buona per ripartire.

La nuova ricetta parla di ricordi,di amore,di regali,di Natali passati,di persone care.

Si parla di cestini di pasta frolla ripieni di frutta secca che Isabella la zia di mio Cognato faceva sempre per le feste di Natale e che regalava ai nipoti con tanto amore..La ricetta arriva dall'America e più precisamente dalla zia Flora ,la sorella di Isabella sposata in America.

Io li ho conosciuti e molto apprezzati a casa di mia sorella dove per anni sono arrivati direttamente dalle mani di questa zia.Fino che lei è stata attiva i canestrini non sono mai mancati.

Facevano parte del Natale come il panettone e il pandoro e ,mmm...buonissimi,andavano a ruba.

Poi la zia ci ha lasciato e i suoi canestrini sono rimasti un ricordo...

Ma i ricordi spesso bussano in maniera insistente e ti fanno venire la voglia di rivivere momenti e situazioni in cui sei stata bene,felice,rivivere sapori e profumi che racchiudono in loro persone care che ci mancano e che vorremmo anche se per poco riabbracciare,riavere con noi.

E questo è quello che è successo quest'anno...mio cognato mi domanda se per caso ho la ricetta dei canestrini di Isabella e vedi tu che per caso ce l'avevo...e di li' l'idea di farli a Natale,proprio come faceva lei...

I CANESTRINI DI ISABELLA

INGREDIENTI:

per la frolla :300 gr di farina

100 gr di zucchero

150 gr di burro

1 pizzico di sale

1 uovo

1 cucchiaio di limoncello o altro liquore aromatico

per il ripieno: 1 tazza di noci

1 tazza di uvetta

1 uovo + 1 tuorlo

1 tazza di zucchero

burro

ESECUZIONE: preparare il ripieno tritando in maniera grossolana le noci e mescolarle all'uvetta,aggiungere lo zucchero e le uova e mescolare.

Preparare la pasta frolla e stenderla.Con una tazza da thè capovolta tagliare tanti cerchi fine a terminare la pasta.

Con questi riempire dei pirottini di carta e metterli in una pirofila da muffin.

Riempire i cestini ottenuti con il ripieno preparato e sopra mettere un fiocchetto di burro.

Cuocere in forno caldo a 180* per 20 minuti circa.

Nelle foto vedete che alcuni canestrini hanno un ripieno più chiaro...la pasta avanzava rispetto al ripieno e non avendo più frutta secca a disposizione ho preparato un secondo ripieno con 1 pera sbucciata e tagliata a pezzettini,gocce di goloso cioccolato bianco il tutto mescolato con un uovo per legare.Ottimi anche in questa nuova versione.

Ecco la mia tavola di Natale e accanto al pandoro potete vedere i dolcetti accolti da tutti,ma soprattutto da mio cognato, con emozione...gustando con piacere i canestrini abbiamo rivissuto sapori e ricordi che ci hanno scaldato il cuore ...

con affetto...

DAL 2016 AL 2017

E siamo arrivati anche alla fine di questo anno...e oggi come tutti mi sono riguardata indietro e mentalmente ho trascorso tutti i momenti passati.

Il 2016 tutto sommato è stato per me un anno buono e ho trascorso tanti momenti sereni.

Dal punto di vista lavorativo ho avuto molte delusioni ma anche soddisfazioni visto che tante persone hanno creduto nelle mie possibilità e nuovi clienti si sono aggiunti a quelli che già mi seguivano.

In famiglia abbiamo raggiunto un bel traguardo: quello di aver festeggiato 25 anni di matrimonio,25 anni che hanno visto la nostra famiglia ancora vivace e soprattutto unita e di questo devo ringraziare i sacrifici di tutti noi: miei,di mio marito Franco ed anche dei nostri bei ragazzi! 

Ricordo con piacere i viaggi fatti: piccole distanze ma piacevoli e divertenti

Padova e

le sue ville e poi il viaggio a Praga....meraviglioso!!!

 e poi il viaggio a Praga....meraviglioso!!!

L'unico ricordo non buono è la perdita di amiche o presunte tali...persone che credevo importanti per me e che invece mi facevano essere ciò che non volevo...persone che mi hanno fatto sentire una  nullità e un'incapace.

Ho sofferto per questo e molto e forse un po' mi fa ancora male ma sono contenta di esserne uscita e di aver riacquistato una dignità,la mia dignità,la dignità di essere persona capace e utile per me e le persone che ancora mi sono accanto.Piano piano ho riacquistato il sorriso e la gioia dentro e ancora una volta sono rinata.

Oggi sono grata a tutto quello che quest'anno mi ha portato,in un modo o nell'altro le cose accadute sono servite a farmi maturare e crescere.Sono sempre più consapevole che essere se stessi è importante e che il giudizio della gente in fondo lascia il tempo che trova e che l'invidia spesso fa danni irreparabili.

Dal nuovo anno non voglio niente di straordinario spero solo di trascorrerlo con serenità accanto alle persone che mi apprezzano e che mi vogliono bene.

Eccoci arrivati al momento della ricetta in tono con le festività che stiamo trascorrendo e adatta a rallegrare con gusto la nostra tavola

PANETTONE RIPIENO

INGREDIENTI: 1 panettone

250 gr di mascarpone

2 uova

3 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

una manciata di gocce di cioccolato

zuccherini colorati per decorare 

1 tavoletta di cioccolato fondente 

200 ml di panna da montare

poco liquore

PREPARAZIONE: preparare il mascarpone montando i tuorli con lo zucchero,aggiungere il mascarpone e mescolare fino ad amalgamarlo.A parte montare gli albumi a neve ferma aggiungendo il sale ed aggiungerli senza smontarli al composto di mascarpone.Aggiungere anche le gocce di cioccolato.

Prendere il panettone e dal fondo svuotarlo al centro.La parte tolta tagliarla a dadini ad aggiungerla alla crema avendo cura però di lasciarne una fettina intera.Spruzzare di liquore l'interno del panettone e riempire con la crema preparata e chiudere con la fetta di polpa di panettone lasciata da parte.

Mettere il panettone su un piatto da portata,sciogliere ora la tavoletta di cioccolato nella panna versata in un pentolino e versare il tutto sopra il panettone ricoprendolo completamente.Decorare a piacere con confettini colorati.

Riporre il dolce in frigo fino al momento di servirlo.

Un modo diverso ma semplice per gustare il dolce più tipico del Natale.

TANTISSIMI AUGURI A TUTTI VOI 

BUONA PASQUETTA

Eccoci a Pasquetta ma oggi il tempo non si addice alle scampagnate...sta piovendo con una pioggerellina leggera e questo invita solo ad accoccolarsi sul divano a sonnecchiare.

Per il momento non possiamo andare nemmeno a smaltire le milioni di calorie che abbiamo ingurgitato ieri con tortelli,ravioli,lasagne,arrosti,sformati,pastiere,zuccotti e cioccolata...

 Il pranzo di Pasqua è convivialità,allegria e si sa che scherzando e ridendo si mangia di più,si sta più attenti al piacere e non al dovere.Ma che importa...da domani faremo palestra,corsetta e camminate a go go...beh! forse!!!

La ricetta di oggi l'ho proposta anche ieri ai miei commensali e anche se già strapieni tra antipasti e primi è stata apprezzata con entusiasmo da grandi e piccini.

POLPETTE RIPIENE

INGREDIENTI: macinato di carne misto

1 salsiccia

pane raffermo

parmigiano grattugiato

aglio in polvere

erbette essiccate (rosmarino,salvia,)

1 uovo

sale e pepe

prezzemolo tritato

formaggio caciotta o mozzarella

pangrattato

ESECUZIONE: ammollare in acqua per una mezz'ora il pane raffermo.Strizzarlo,sbriciolarlo e raccoglierlo in una ciotola.Aggiungere il macinato e la salsiccia sbriciolata.

Salare,pepare,spolverizzare con un po'di aglio secco ed aggiungere 1 cucchiaio di erbette essiccate.

Grattugiare abbondante parmigiano grattugiato ed aggiungerlo all'impasto insieme all'uovo e al prezzemolo tritato.Mescolare a lungo il tutto fino a renderlo ben omogeneo.

Tagliare a cubetti la caciotta.

Con l'impasto di pane e carne formare delle palline e nascondere al loro interno il formaggio.Passare le polpettine nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.

Scolare su carta assorbente e servire.

Inutile dire che sono appetitosissime e ottime anche per un pic-nic...non si sa mai magari da qualche parte il sole splende e si può uscire a goderselo!!!

2 LIBRI E 1 CONIGLIO

Leggere è bellissimo. Leggere è come viaggiare per il mondo,ogni libro una storia da vivere.
Una poltrona comoda,un bel libro e tutto quello che non va scompare come per miracolo,la mente si rilassa e tu tu puoi vagare per mondi immaginari e vivere avventure che non credevi possibili.




Il primo libro è "IL RIFUGIO DEI CUORI SOLITARI" di Lucy Dillon.
Un romanzo molto bello in cui si celebra il potere che gli animali hanno sulla nostra anima,il potere di cambiare sempre in meglio la nostra vita.
Lo consiglio a tutti coloro che amano gli animali in particolare i cani, ma sono convinta che questo libro penetrerà nel profondo anche di chi crede di non amarli.


"Seduta di fronte all’antica scrivania di rovere, Rachel ascolta a malapena il borbottio dell’anziano notaio che sta sbrigando le formalità testamentarie: lo sguardo è fissato verso la sua eredità. Un muso piegato di lato e pieno di comprensione, due enormi occhi color ghiaccio e un orecchio nero floscio e l’altro bianco e dritto. Gem non è un cane come tutti gli altri, è il border collie dell’eccentrica zia Dot che, morendo, ha deciso di lasciare alla nipote tutti i suoi averi: una grande tenuta in campagna, un rifugio per cani abbandonati e soprattutto Gem, l’amico prediletto. Rachel non è certo un tipo da cani e la sua sofisticata e mondana vita a Londra non l’ha preparata al faticoso lavoro in campagna. Ma tutta la sua vecchia esistenza è appena andata a rotoli, perché la sua relazione con Oliver, che era anche il suo capo, è appena finita e Rachel è rimasta senza lavoro, senza soldi e senza amore. Non tutto però è perduto e, proprio grazie a Gem e al suo amore incondizionato, Rachel scopre di avere un vero e proprio sesto senso nel trovare i padroni più adatti a prendersi cura dei piccoli trovatelli del rifugio. Nathalie e Johnny sono una giovane coppia senza figli e solo le corte zampette di Bertie, un tenero basset hound, possono far tornare il sorriso sulle loro labbra, come quando si sono conosciuti. Zoe crede che la piccola Labrador Toffee sia uno scomodo regalo che l’ex mrito ha fatto si suoi figli, ma presto deve riconoscere che il vero regalo l’ha ricevuto lei. E Bill, un incallito cuore solitario, non sa resistere ai dolci occhi neri della barboncina Lulu, che lo guardano adoranti da sotto i ciuffi di pelo. A tutti loro Rachel dona una nuova opportunità per una vita migliore, ma dovrà essere forte abbastanza da dare una seconda occasione anche al suo cuore spezzato…"







IL RUMORE DEI TUOI PASSI  di Valentina D'Urbano è invece un libro tutto diverso dove c'è poco da sognare,un libro che ci rovescia addosso una realtà scomoda che è quella dei palazzi popolari che sono sempre alla prima periferia delle grandi città dove la vita ha poco di poetico ma tanto degrado e tanta sofferenza.Dove ogni giorno si lotta per arrivare a sera e dove spesso si consumano violenze anche casalinghe.
E' la storia di un amore e di amicizie impossibili dove il fallimento si respira già dalle prime pagine.
Non c'è lieto fine ma tanta passione tra questi due ragazzi adolescenti costretti a vivere una realtà che li lacera: dove la sensibilità non avrà scampo,solo la forza,la caparbietà vincerà su un futuro senza via di uscita.
Lo scelto in biblioteca tra tanti libri perchè il titolo ha saputo trasmettermi qualcosa che ho voluto scoprire ed è stata sofferenza ma anche sollievo e speranza.

"In un luogo fatto di polvere, dove ogni cosa ha un soprannome, dove il quartiere in cui sono nati e cresciuti è chiamato "la Fortezza", Beatrice e Alfredo sono per tutti "i gemelli". I due però non hanno in comune il sangue, ma qualcosa di più profondo. A legarli è un'amicizia ruvida come l'intonaco sbrecciato dei palazzi in cui abitano, nata quando erano bambini e sopravvissuta a tutto ciò che di oscuro la vita può regalare. Un'amicizia che cresce con loro fino a diventare un amore selvaggio, graffiante come vetro spezzato, delicato e luminoso come un girasole. Un amore nato nonostante tutto e tutti, nonostante loro stessi per primi. Ma alle soglie dei vent'anni, la voce di Beatrice è stanca e strozzata. E il cuore fragile di Alfredo ha perso i suoi colori. Perché tutto sta per cambiare."

Un'altra cosa che mi fa stare bene è cucinare specialmente quando il piatto viene accolto con entusiasmo dai miei commensali.
Così è stato per questo arrosto che ha allietato la nostra tavola




CONIGLIO RIPIENO

INGREDIENTI: 1 coniglio disossato
200 gr di carne macinata di vitello
30 gr di parmigiano
50 gr di mortadella
50 gr di salame
1 uovo + 1 tuorlo
aglio in polvere
sale e pepe
olio
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
5 foglie circa di salvia

ESECUZIONE: in una terrina mescolare la carne macinata con il parmigiano ed i salumi tritati.Aggiungere l'uovo più il tuorlo,un poco di aglio in polvere e salare e pepare a piacere.
Stendere bene il coniglio disossato e sopra mettere il composto di carne macinata.
Chiudere e legare l'arrosto con dello spago da cucina.
In un tegame far rosolare bene la carne ed aggiungere gli aromi tritati e salare,sfumare con un po' di vino bianco,aggiungere poca acqua calda e cuocere coperto per 45 minuti circa facendo ritirare bene il fondo di cottura.

GLI ULTIMI...

Ultimi giorni di vacanze,ultimi giorni d'Agosto,ultimi giorni d'Estate...Siamo ormai agli sgoccioli e poi si ritorna a
trottare: con i figli a scuola,col lavoro,con le attività complementari come lo sport,la musica.

Cambierà la stagione e così cambieranno i colori,il clima,i profumi.Le giornate si faranno più corte,le piante cambieranno l'abito,ed anche noi riporremo costumi e cannottiere e tireremo fuori i golfini caldi per le fresche sere d'autunno.
Cambierà anche la cucina perchè diversi saranno i prodotti disponibili.
 

Ma la mia ricetta è ancora estiva perchè siamo ancora in estate nonostante che le piogge di questi ultimi giorni abbiamo notevolmente rinfrescato l'aria.
Bene! Così ora non abbiamo più scuse per non accendere il forno!

ZUCCHINE E FIORI RIPIENI RICOTTA E BASILICO

INGREDIENTI: 3 o 4 zucchine coi loro fiori
10 foglie di basilico
1 uovo
100 gr di ricotta
3 cucchiai di pangrattato
3 o 4 fette di mozzarella da pizza
sale
olio

ESECUZIONE:nettare le  zucchine  e lavarle  e pulire per bene anche i fiori eliminando il pistillo.Dividere le zucchine a metà e scavarle con l'apposito attrezzo.Mettere in una teglia di vetro le barchette di zucchine,salarle e passarle al microonde per 4-5 minuti circa alla massima potenza.
Mettere nel mixer la polpa tolta dalle zucchine e tritarla.Mettere il composto in una terrina ed aggiungere la ricotta,il basilico spezzettato finemente,il pangrattato e mescolare bene aggiustando di sale.Tagliare la mozzarella a dadini piccoli ed aggiungerla alla polpa mescolando.
Riempire le mezze zucchine ed i fiori con il composto ottenuto usando un cucchiaio.
Mettere le verdure in una teglia con un po' di olio e
cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Sono buoni sia caldi che freddi.

Una ricetta che ha ancora i colori ed il profumo dell'estate per godercela fino in fondo!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog SILVIAAIFORNELLI

ZUCCHINE RIPIENE CON GORGONZOLA

Zucchine,sempre zucchine,le piante dell'orto ne producono una quantità industriale.Le ho fatte fritte,lesse,in umido,insomma in tutte le salse ma la maniera in cui le preferisco sono ripiene.Ti puoi sbizzarrire a mischiare ingredienti diversi per ottenere ogni volta un piatto nuovo e gustoso.Ogni volta che decido di farle apro il frigo ed in base a quello che ci trovo sperimento un nuovo ripieno.

ZUCCHINE RIPIENE CON GORGONZOLA

INGREDIENTI: zucchine
gorgonzola
 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 uovo
prezzemolo
aglio secco
sale
olio
pangrattato

ESECUZIONE:pulire le zucchine e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.Scavarle con lo scavino per ottenere delle barchette.Mettere le zucchine in una pirofila adatta al microonde,cospargerle con poco sale e cuocere nel micro per 3 minuti circa a piena potenza.Raccogliere la polpa delle zucchine nel mixer ed azionare per ridurla in purea.Mettere il composto in una terrina,salare,aggiungere un pizzico di aglio secco e unirvi il gorgonzola tagliato a dadini.Aggiungere l'uovo intero,il prezzemolo tritato e il parmigiano e se servono 2 cucchiai di pangrattato per rendere più sodo il composto.
Riempire con questo le barchette di zucchina aiutandosi con un cucchiaino e metterle in una teglia in cui sia stato messo poco olio.Sopra spolverare ancora un poco di pangrattato e condire con un filo d'olio.Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.
Sono buone sia calde che fredde.

L'ARROSTO E IL CENTROTAVOLA

Dopo una ricetta un poco trasgressiva vi presento una ricetta classica che spero risolverà i vostri "dilemmi"su cosa preparare per il vostro pranzo di Natale: un arrosto gustoso ed invitante ma allo stesso tempo semplice da preparare.

TACCHINO RIPIENO AI FUNGHI

INGREDIENTI: un pezzo di fesa di tacchino
350 gr di funghi misti surgelati
1 panetto di philadelphia
1 uovo
4 o 5 cucchiai di pangrattato
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
4 o 5 foglie di salvia
olio evo
sale
dado granulare

ESECUZIONE:preparare il ripieno mettendo i funghi ancora surgelati in una padella in cui abbiamo fatto scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio tritato insieme a poco peperoncino.mescolare e coprire.Dopo pochi minuti aggiungere il dado granulare,mescolare e portare a cottura facendo asciugare l'intingolo.Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.Mettere il composto ottenuto in una terrina ed aggiungere il formaggio e mescolare bene.Unire l'uovo e il pangrattato in modo da ottenere un composto abbastanza sodo.
Mettere il pezzo di carne su di un tagliere e aprirlo a libro e schiacciare bene con un batticarne.Stendere al centro  il ripieno di funghi  e arrotolare.Legare l'arrosto con dello spago da cucina e porlo in un tegame basso  in cui avrete messo un poco di olio e rosolate bene la carne da ogni lato.Preparare un trito con l'altro spicchio d'aglio,il rosmarino e le foglie di salvia e metterlo sopra la fesa ed aggiungere un bicchiere di acqua calda.Cuocere coperto per 45 minuti circa fino a che tutto il liquido non si è ritirato.
Far intiepidire e tagliare a fette piuttosto alte altrimenti il ripieno si sbriciolerà.

Inutile dirvi che è buonissimo...



Questo è invece il centrotavola che ho preparato per la  tavola di Natale...

 

..e con questo vi faccio i miei auguri di BUON NATALE visto che domani sarò impegnatissima in cucina: già oggi sembra un campo di battaglia!