COMPLIGLOG

Buon Compleanno al mio blog: 6 anni di ricette,foto,sensazioni,eventi,lavoretti,musica e tutto quello che più mi piace.

Voglio festeggiare questo evento con una ricetta golosissima quanto semplice.

SFOGLIE ALLA MELA

INGREDIENTI: 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

zucchero q.b.

marmellata di albicocche

1 mela

ESECUZIONE:aprire i due rotoli di pasta sfoglia a sovrapporre i due lati più corti in modo da ottenere un grande rettangolo di pasta.Spennellare con acqua tutta la superficie della pasta e spolverizzare con abbondante zucchero.Arrotolare la pasta partendo dal lato più corto ottenendo un salsicciotto.Tagliare ora a rondelle alte 1 cm e mezzo e stenderle con il mattarello ottenendo una sfoglia fine di forma ovale.Al centro mettere un cucchiaino di marmellata e alcune fettine di mela tagliate finemente ( come da foto).

Ripiegare tipo raviolo e pressare con le dita i bordi.Mettere dello zucchero in un piatto fondo e "impanarvi" i ravioli di sfoglia.Metterli ora sulla placca del forno foderata con la cartaforno e cuocere a 180° per 10 minuti circa.

Sono buone sia tiepide che fredde,semplicemente così o spolverizzate con poco zucchero a velo.

Sono buonissime...ottime per la colazione ma anche come dessert o per la merenda,con il latte,il thè o il caffè o anche da sole...

La ricetta l'ho trovata qui...e l'ho adattata ai nostri gusti...mio marito ne va matto...molto ma molto meglio di quelle che troviamo al bar !!!

BUON NATALE

Mancano esattamente 2 giorni al Natale e come non vestire a festa anche il mio blog!

Lo faccio con gioia postando le foto e la ricetta di questo stupendo dolce che reinterpreta un dolce tipicissimo del Natale: il pandoro.

Ormai pandoro e panettone si trovano tutto l'anno perciò quando arriviamo al Natale la tradizione lo vuole ma noi ne siamo già stufi....allora io vi scrivo questa ricetta per dare a questo dolce una veste più moderna e golosa.

CHEESCAKE DI PANDORO GRATINATA

INGREDIENTI:

1 pandoro

250 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

12 gr di colla di pesce

120 gr di zucchero

zucchero a velo

 (magari la bustina che trovate nella confezione del pandoro)

ESECUZIONE:mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce e  preparare la crema mescolando assieme la ricotta con il mascarpone e lo zucchero.Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.Sciogliere ora la colla di pesce mettendola sul fuoco in un tegamino insieme ad 1 cucchiaio di latte.Una volta sciolta togliere dal fuoco far intiepidire leggermente ed aggiungerla alla crema mescolando bene.

Tagliare a fette il pandoro e con queste ricoprire il fondo di una teglia rivestita di carta forno.Pressarle un poco e sopra versare la crema di di ricotta e mascarpone.Riporre la teglia in frigo per almeno 3 ore.Trascorso questo tempo o poco prima di servirlo togliere dal frigo e ricoprire tutta la superfice del dolce con pandoro tagliato a cubetti.Mettere ora la teglia sotto il grill del forno fino a che il pandoro non inizia a dorare ed a fare crosticina.Togliere dal forno far freddare e spolverizzare abbondantemente con lo zucchero a velo...buon appetito e ...

BUON NATALE !

AUTUNNO

L'autunno è nel pieno del suo splendore.La scorsa mattina sono andata a camminare sulle mura a Lucca,c'era il sole e un leggero vento ed era uno spettacolo: le foglie roteavano dolcemente nell'aria per poi posarsi a terra a creare un colorato tappeto. In questa stagione la natura è uno spettacolo di colori gli alberi sono vestiti a festa quanto in primavera e ovunque si aprono quadri naturali e spettacolari.

Ma ancora più spettacolare è questa torta che,apparentemente normale,nasconde un segreto che la rende unica

Ma ancora più spettacolare è questa torta che,apparentemente normale,nasconde un segreto che la rende unica

TORTA AL CIOCCOLATO CON MARMELLATA

INGREDIENTI: pasta frolla(qui)

per il ripieno: 150 gr di farina

         1 uovo

100 gr di burro

50 gr di cacao

150 gr di zucchero

marmellata di arance

ESECUZIONE: preparare il ripieno mescolando gli ingredienti sopra elencati tranne la marmellata.

Stendere la pasta frolla e metterla in una teglia rivestita di carta forno.Spalmare sul fondo un generoso strato di marmellata e sopra versare il ripieno di cioccolato.

Ripiegare la frolla sul ripieno e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.

Una volta fredda sformarla su di un piatto da portata e spolverizzarla con dello zucchero a velo.

E' buonissima anche fredda. 

La marmellata di arance è sempre un poco amarognola e questo contrasterà piacevolmente con il dolce della cioccolata.

Provare per credere.

RIACCENDIAMO?

 Siamo arrivati a Settembre e l'aria già ce lo dice.Anche se il pomeriggio ancora il sole la fa da padrone con temperature  estive,la sera e al mattino l'aria è già frizzante,fresca e ci dona un refrigerio che dopo il caldo dei mesi scorsi accogliamo (almeno io) con grande piacere.

Un'altra cosa positiva che possiamo riaccendere i nostri forni e cucinare torte salate arricchite da verdure di stagione come questa che voglio presentarvi oggi.

SFOGLIA SALATA CON ZUCCHINE

INGREDIENTI:

1 confezione di pasta sfoglia già pronta

3 zucchine con il loro fiore

mezza cipolla

100 ml di panna da cucina

2 uova

1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato

poco dado vegetale

olio evo

peperoncino

basilico

ESECUZIONE: in una padella mettere un poco di olio e aggiungere la cipolla tritata con un poco di peperoncino.Soffriggere ed aggiungere le zucchine ed i fiori puliti e tagliati a pezzetti.Mescolare,far insaporire ed aggiungere un mestolo di acqua calda.Aggiungere poco dado e portare a cottura rosolando bene.Mettere le verdure in una terrina ed aggiungere la panna,le uova leggermente sbattute e il parmigiano.Per ultimo aggiungere alcune foglie di basilico sminuzzate.Aggiustare di sale.

In una teglia stendere la pasta sfoglia,bucherellare il fondo e versare dentro il composto con le verdure.Ripiegare i bordi sul ripieno e cuocere in forno caldo a 180°per 30 minuti circa.

Buona,saporita e profumata.

Io amo le torte salate e di solito le servo per cena ma come sapete sono ottime anche come antipasto tagliate a quadrotti

GELATIAMO

Che fa caldo l'avete capito da soli,non devo certo dirvelo io.Vi posso però dire che anche chi ama cucinare in questi giorni anche al solo pensiero di accendere anche solo un fornello sviene...

Si preferisce consumare insalate di ogni specie e frutta per accentuare il senso di calore che ci accompagna ormai da giorni.

Anche il gelato è molto richiesto ed io accontento i miei commensali preparandolo ogni settimana con gusti sempre diversi.

 GELATO AL CAFFE' D'ORZO

INGREDIENTI: 200 ml di panna da montare

200 ml di latte

100 gr di zucchero

10 gr di orzo solubile

100 ml di acqua

5 gr di cacao

ESECUZIONE: mettere nel frullatore prima il latte e poi la panna ed aggiungere lo zucchero.Sciogliere il cacao e l'orzo in un bicchiere con l'acqua leggermente intiepidita e versare il tutto nel frullatore.Azionare il robot per pochi minuti perchè il composto si monti leggermente e mettere poi il composto in frigo per una notte. La mattina dopo,poco prima di mangiarlo versare il tutto nella gelatiera e far gelare. Se non lo consumate subito potete riporlo nel congelatore avendo cura di tirarlo fuori un'oretta prima di servirlo  

GELATO ALL'AMARENA

INGREDIENTI: 200 ml di panna da montare

250 ml di latte

1 bustina di vanillina

60 gr di zucchero

amarene sciroppate

ESECUZIONE: mettere nel frullatore la panna,il latte,lo zucchero e la vanillina ed azionare fino ad ottenere un composto un poco montato.Porre poi il tutto in frigo per una notte.Il mattino dopo porre il composto nella gelatiera e far gelare.Appena il liquido ha preso consistenza aggiungere 2 cucchiai di amarene sciroppate insieme ad un po' del loro sciroppo e continuare fino alla giusta consistenza.Servire aggiungendo alcune amarene col loro sciroppo. Se non lo consumate subito ponetelo nel congelatore avendo cura di toglierlo un'oretta prima di mangiarlo.

Se non avete la gelatiera potete prepararlo ugualmente ponendo nel congelatore il composto avendo cura di  mescolarlo manualmente almeno una volta l'ora fino al raggiungimento della giusta consistenza.

In frigo ho già pronto un nuovo gusto da gelare domani...ma questa è una storia che vi racconterò + avanti.

RUMORI

Adesso i profumi non ci sono più,il sole caldissimo di questi ultimi giorni ha li ha cancellati tutti e si sente solo odore di fieno,di erba secca. 

Adesso sono i  rumori  i  padroni delle nostre giornate di piena estate in campagna.Il giorno il frinire delle cicale ci accompagna da mattina a sera facendosi quasi assordante nelle ore più calde.

Hanno cominciato a cantare alla fine di Giugno quando la temperatura ha cominciato a superare i 28°e ci faranno compagnia fino a Settembre inoltrato quando il sole perderà la sua potenza e i giorni si faranno + corti.Quando vado a passeggiare al mattino sono loro le mie compagne che insieme all'aria ancora fresca residuo della notte mi accarezza la pelle.Se invece esco alla sera,quando il sole finalmente si abbassa fino a sparire sono i grilli che mi fanno compagnia assieme ai colori che spegnendosi mi regalano finalmente un poco di pace e refrigerio.

Infatti il canto di questi piccoli animaletti è la colonna sonora delle nostri notti estive quando finalmente tutto si rilassa e il fresco della notte (almeno qui dove vivo io) dona un refrigerio che rilassa e calma.

Anche a tavola cerchiamo riparo dal caldo preferendo in questa stagione cibi freschi e freddi come insalate e gelati che riescono a darci un po' di refrigerio.

Infatti quello che voglio presentarvi oggi è un dessert fresco ma golosissimo che può allietare benissimo le nostre tavole in questo periodo di afa africana.

CREMA AL TORRONE

INGREDIENTI: 75 gr di torrone

200 gr di panna da montere

50 gr di zucchero

250 gr di ricotta

1 tavoletta piccola di cioccolato fondente

zucchero a velo

coni di cialda per guarnire

ESECUZIONE: nella brocca del frullatore mettere le panna fresca di frigo e montarla leggermente.Aggiungere lo zucchero e la ricotta ed azionare per qualche minuto fino a montare gli ingredienti.Spezzettare finemente con un coltello il torrone ed aggiungerlo alla crema azionando per pochi secondi.

Versare la crema ottenuta in coppette individuali e decorare con il cioccolato sciolto a bagnomaria,i coni e spolverizzando il tutto con zucchero a velo.

Mettere in frigo e conservarlo lì fino al momento di servirlo in tavola.

Buona Estate 

ANCORA PROFUMO

Ho scoperto un'altro profumo che caratterizza le giornate estive ed è quello del tiglio che in questo periodo è in piena fioritura.

 Un profumo dolce,inebriante,appiccicoso che si fa più intenso alla mattina presto e sulla sera;sa di veglie nelle corti,di famiglia,di amicizia.Dalle mie parti i tigli si trovavano in tutte le corti,sull'aia e al fresco,sotto le loro fronde,si sedevano le donne a lavorare e a chiacchierare e alla sera dopo cena tutte le famiglie vi si riunivano per assaporare insieme il fresco della notte.

Ricordi,ogni profumo ha in se migliaia di ricordi...

Il piatto di oggi invece profuma di mare e quindi di sole,vacanze,calore,il tutto nella sua semplicità.

GEMELLI ALLE CODE DI GAMBERO

INGREDIENTI:  pasta tipo gemelli

code di gambero anche surgelate

1 porro

1 spicchio d'aglio

peperoncino

dado vegetale

panna

ESECUZIONE:come quasi tutti i condimenti per pasta di cui pubblico le ricette questo lo prepariamo mentre cuoce la pasta,quindi mettere sul fuoco la pentola con sale e abbondante acqua e quando bolle buttiamo giù la pasta necessaria per i commensali presenti a tavola.

Nel frattempo mettere in una padella dell'olio con l'aglio ed il peperoncino tritato,porre sul fuoco ed aggiungere il porro nettato e tagliato a rondelle,far sfriggere ed aggiungere un mestolo di brodo vegetale far stufare ed aggiungere le code di gambero sgusciate e pulite.Mescolare e portare a cottura.

Aggiungere infine la panna,mescolare,far sobbollire 1 attimo e spegnere.Scolare la pasta e metterla nella padella e saltare nel condimento.

PROFUMI

Mi piace annusare l'aria così come fanno gli animali.E' così che ho scoperto che ogni stagione,ogni mese ha i suoi odori.In questo periodo è il profumo di gelsomino che la fa da padrone.L'aria ne è impregnata e specialmente al mattino  e al tramonto il profumo colpisce particolarmente.
Un profumo dolcissimo ed inebriante che mi porta lontano nel tempo e mi ricorda particolari e momenti piacevoli di tanti anni fa!

Anche in questo momento,seduta comodamente sul divano,dalla finestra arriva il profumo di questo piccolo ma potente fiore.

La ricetta invece parla di un dolce anch'esso profumato  perchè si sa che anche in tavola i profumi si mescolano ai sapori riportandoci indietro ricordi di momenti passati.

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DOLCE VERSATO ALLA RICOTTA

INGREDIENTI: 2 uova

150 gr di zucchero

55 gr di olio

65 gr di latte

125 gr di farina

1 bustina di lievito

scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

ripieno: 500 gr di ricotta

100 gr di gocce di cioccolato

5 cucchiai di fecola

6 cucchiai di zucchero

zucchero a velo

cacao amaro in polvere

ESECUZIONE: in una terrina mescolare le uova con lo zucchero,aggiungere l'olio,il latte,la scorza grattugiata del limone,la farina e per ultimo il lievito,Otterrete un composto abbastanza liquido ma non dovete aggiungere altra farina,mi raccomando.Porre il composto in frigo a riposare fino a che il forno non sarà caldo a 180°.

Nel frattempo preparate la crema per il ripieno mescolando insieme la ricotta con lo zucchero e la fecola ed aggiungere poi le gocce di cioccolato.

Versare in una teglia rettangolare foderata di carta forno metà del composto messo in frigo e cuocere in forno caldo per 10 minuti.Trascorso questo tempo porre nella teglia tutta la crema di ricotta e sopra versare il resto del composto di uova e farina coprendo tutta la crema di ricotta.

Rimettere il dolce di nuovo in forno e cuocere per 40 minuti circa.

Una volta cotto sfornare e quando si è freddato tagliare a quadrotti e spolverizzare con zucchero vanigliato e cacao amaro.

Ho scoperto questo dolce per caso cercando sul web ricette per consumare la ricotta che avevo in frigo.Ho copiato questa ricetta dal Blog "Il piacere dei sensi"perchè è quella che mi ha colpito ed incuriosito di più.E' semplice,particolare e molto goloso.Interessante anche per un buffet visto che i quadratini possono essere serviti elegantemente mettendoli in pirottini colorati.

STUZZICHINI

Dopo tanti dolci oggi vado col salato.

Questa ricetta la devo a Cinzia che oltre a queste delizie aveva cucinato anche una buona paella e una sangria superlativa.

Quello che però durante quella cena mi aveva colpito di + erano dei cornetti salati e di cui prontamente ho chiesto la ricetta.

Provati quasi subito e riuscitissimi eccomi qua a condividere questa leccornia con voi.E' una ricetta semplicissima,come piacciono a me,ma golosissima,quindi vi consiglio di prepararne in grande quantità così per non restarne a secco sul + bello.

CORNETTI SALATI CON CODE DI GAMBERO

INGREDIENTI: pasta sfoglia surgelata

lardo a fettine

code di gamberone

1 uovo

ESECUZIONE: pulire le code di gamberone sbucciandole e avvolgerle una per una in una generosa fettina di lardo.Posizionare il pesce alla base di tanti triangoli che ricaverete dalla pasta sfoglia.

Avvolgere a mo' di cornetto e spennellare gli stuzzichini con dell'uovo sbattuto.Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.Servire tiepidi o freddi.

Un ottimo antipasto o uno stuzzichino da servire con l'aperitivo o per una cena fredda.

E' ORA...

E' passato + di un mese dall'ultimo aggiornamento

 ed è ora di postare un'altra ricettina ma prima vi agggiornerò sugli ultimi trascorsi.
Molti progetti ho realizzato con le mie mani dando sfogo a tutta la mia passione...

 cani e gatti...

saponette profumarmadio...

...paraspifferi...

...portacandele...

,,,galline...

...cuscini...

...conigli...

 e coordinati per la casa

ricavandone tanta soddisfazione.La mia nuova attività ha preso così forma e sostanza ed io posso solo ringraziare tutti coloro che mi hanno dato fiducia e sostegno.

Potete quindi vedere con i vostri occhi qual'è il motivo della mia latitanza dal blog.

Ma questo non vuol dire che la cucina ha chiuso i battenti,ho meno tempo per sperimentare ai fornelli ma ogni tanto lo faccio ancora soprattutto cercando nuovi sapori per la colazione dei miei familiari.

Perciò eccovi la ricetta di un plumcake che è stato praticamente divorato appena messo in tavola, con cui ho voluto dire "buongiorno" alla mia famiglia.

CAKE MELE E MUESLI

INGREDIENTI: 4 mele

100 gr di farina

100 gr di zucchero

mezza bustina di lievito

5 cucchiai di olio

4 uova

1 limone

muesli croccante cereali e cioccolato

sale

ESECUZIONE: mescolare le uova con lo zucchero,aggiungere l'olio,la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.Aggiungere la farina mescolata al lievito ed amalgamare bene il tutto.Foderare con la carta-forno uno stampo da plumcake e versarvi il composto.Sbucciare le mele,tagliarle a fettine e mettere sopra il composto spolverizzare il tutto con abbondante muesli al cioccolato.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Gustare fretto,ottimo per la colazione servito con una tazza di latte caldo o caffè.Buono anche con del tè fumante.

Salutare e gustoso: frutta e cereali e buon cioccolato per iniziare al meglio la giornata e caricarsi di tutta l'energia necessaria per affrontare il lavoro o la scuola...