CIAMBELLA ALLO YOUGURT CON PESCHE E MANDORLE

Ancora la ricetta di una deliziosa ciambella cotta nel prezioso fornetto.Nata per la colazione ma ottima anche per il fine pasto.La ricetta è semplice visto che si tratta del classico dolce allo yougurt ma arricchito da dolcissime pesche e da saporite mandorle a lamelle.

CIAMBELLA ALLO YOUGURT CON PESCHE E MANDORLE

INGREDIENTI:1 vasetto di yougurt alla pesca
3 uova intere
3 vasetti (quello dello yougurt)di farina
1 vasetto più 1 cucchiaio di fruttosio o 2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
3 pesche mature
50 gr di mandorle a lamelle

ESECUZIONE:sbattere le uova con il fruttosio o lo zucchero a lungo fino a che non sono belle gonfie e spumose.Aggiungere lo yougurt e l'olio e mescolare accuratamente.Aggiungere ora la farina poca per volta e per ultimo il lievito.Mescolare bene e versare in una tortiera o nel fornetto avendolo prima unto con del burro e spolverizzato con del pangrattato.Sbucciare ora le pesche,privarle del nocciolo e tagliarle a quarti e poi a fette più piccole e mettere queste sulla superfice del dolce affondandovele leggermente.Terminare spolverizzando con le mandorle a lamelle.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa o per 60 minuti nel fornetto a fuoco alto per i primi 5 minuti e poi abbassando al minimo la fiamma.

Mi piace fare il dolce allo yougurt perchè hai la morbidezza assicurata e poi può essere arricchito ogni volta con frutta o ingredienti diversi e il successo è garantito.

Questo dolce partecipa alla raccolta del blog LA GINESTRA E IL MARE "con le mandorle"

RISO FREDDO AL PESCE

Un'altra ricetta per un primo estivo freddo,un'altra ricetta quindi per PUFFIN ,per la sua raccolta estiva.

RISO FREDDO AL PESCE

INGREDIENTI: 1 bicchiere e mezzo di riso

olio evo

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

1 mazzetto di prezzemolo tritato

1 filetto di salmone

1 filetto di platessa

2 seppie

1 manciata di gamberetti

rosmarino

sale

poco succo di limone

ESECUZIONE: Pulire e lavare il pesce.Tagliare a dadini i filetti  e la seppia.In una padella soffriggere in olio evo l'aglio tritato con il rosmarino e il peperoncino.Aggiungere il pesce,mescolare per far insaporire,aggiungere poco succo di limone,salare ed aggiungere 1 mestolo di acqua calda,Portare il pesce a cottura,spegnere il fuoco e spolverizzare con il prezzemolo tritato.Nel frattempo cuocere il riso,scolarlo,passarlo sotto l'acqua fredda,metterlo in una ciotola e condirlo con olio.Condire con il sugo di pesce e mescolare bene.Far freddare e.....

servire.

PASTA FREDDA

 Ultimi giorni di Agosto,ultimi giorni di vacanza ,poi arriverà settembre e tutto ricomincierà: la scuola,il lavoro,il tran-tran quotidiano,il " logorio della vita moderna".Siete pronti?

 Voglio consolarvi con la ricetta della mia pasta fredda.Un cavallo di battaglia che propongo ai miei familiari ormai da anni.Un classico con ingredienti semplici ma veramente piena di gusto ed appetitosa,che racchiude in se tutti i sapori dell'estate mediterranea.

PASTA FREDDA

INGREDIENTI: 250 gr di pasta
4-5 pomodori perini maturi
3-4 filetti d'acciuga sott'olio
1 cucchiaio di capperi
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
6-7 cucchiai di olio evo
200 gr di mozzarella
1 manciata di foglioe di basilico
sale

ESECUZIONE:Tagliate la mozzarella a dadini e fatela sgocciolare.
Private i pmodori  dei semi e tagliateli a pezzetti e farli sgocciolare per 15 minuti.Metterli poi in una ciotola e condirli con 1 pizzico di sale,2 cucchiai di olio e le foglie di basilico spezzettato.
Cuocere la pasta al dente,scolarla e condirla con un cucchiaio d'olio e far raffreddare.Intanto tritare capperi,prezzemolo,aglio ed i filetti d'acciuga.Mettere il trito ottenuto in una ciotola ed emulsionare con l'olio rimasto.
Condire la pasta con la salsa di prezzemolo e acciuga,unire la mozzarella,i pomodori e mescolare.Far riposare per un po'in un  luogo fresco perchè si insaporisca bene e servire.

Provatela e ve ne innammorerete.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Puffin di PUFFIN IN CUCINA

Colgo anche l'occasione per ringraziare Lady Boheme di HIPERICA che è sempre così carina da invitarmi a raccogliere premi sul suo blog,ed io lo faccio molto volentieri!

Un grazie di cuore ed un abbraccio speciale tutto per te per avermi girato questo bel premio!

CHEESECAKE ALLE PERE

I dolci con la frutta ci piacciono particolarmente e a me piace utilizzare la frutta del mio orto.Questo dolce è frutto dell'abbondante raccolto di pere.Pere che sono molto dolci e succose: le pere cosce.
E.... al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere!

CHEESECAKE ALLE PERE

INGREDIENTI: 500 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di fruttosio o 7 cucchiai di zucchero
12 gr di colla di pesce
2 cucchiai di latte
5 o 6 pere cosce
30 gr circa di cioccolato fondente
1 bustina di tortagel

per la base:150 gr di amaretti
100 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
2 cucchiai di liquore all'amaretto

ESECUZIONE:cominciamo col preparare la base sbriciolando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso ed il liquore.Il composto che otteniamo va compattato con l'aiuto di un cucchiaio sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta forno.Mettere la teglia in frigo.
Prepariamo ora il composto al formaggio mescolando il mascarpone con il fruttosio o lo zucchero,Montare la panna ed aggiungerla alla crema mescolando dall'alto verso il basso per non smontarla.Sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda strizzandola e mettendola in un pentolino con il latte.Porre su fuoco basso e mescolare fino al completo scioglimento.Far intiepidire ed aggiungerla al mascarpone mescolando bene per amalgamarla perfettamente.Mettere il composto ottenuto nella teglia sopra alla base di biscotti e rimettere in frigo per almeno 3 ore.A questo punto possiamo guarnirla con la frutta avendo cura di sbucciare le pere,togliere il torsolo e tagliarle in quarti.Disporre le fettine di pera a raggiera sulla torta una volta che l'abbiamo tolta dalla teglia e messa su di un piatto da portata.Preparare il Tortagel seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e stenderlo sopra la frutta avendo cura di ricoprirla bene tutta.Questo impedirà alla frutta di annerire.
Sopra a tutto,come tocco finale,grattugiare il cioccolato fondente.Porre in frigo fino al momento di servire.
E' buonissssima!

Con questa ricetta voglio partecipare all'iniziativa di AMMODOMIO  "Un anno Ammodomio"
Calendario 2010 per il mese di Settembre.

Io ci provo!

Voglio partecipare anche al concorso di Debora di DIARIO DELLA MIA CUCINA

e se vuoi puoi anche tu diventare "Amico del porcellino"

LA MIA CACCAVELLA

Premetto che con questo post voglio partecipare al contest+giveaway di Ammodomio CACCAVELLA AMORE MIO

Ebbene si la mia "caccavella ossia l'attrezzo da cucina da cui non mi separerei mai è la  pentola a pressione.Non è antica nè l'ho ereditata dalla nonna è solo che mi accompagna ogni giorno da quando mi sono sposata ossia ormai da 19 anni.Mi è stata regalata a suo tempo da mia suocera e devo dire che senza esitazione l'ho usata da subito.

Da allora ogni giorno la uso anche più volte.Ho cominciato preparandovi il minestrone: in mezz'ora ho pronta la mia minestra di verdure con un sapore unico.Anche il brodo di carne è molto più saporito preparato con lei.Quando ho dovuto svezzare i miei figli ho preparato con lei i primi brodini vegetali;i fagioli lessati con questa pentola sono più buoni così pure le semplici patate lesse che in 15 minuti sono pronte in tavola.

Insomma è un aiuto importante in cucina perchè con i ritmi superveloci di oggi risolve molti problemi e le pietanze conservano tutto il loro gusto anzi, secondo me, a volte ci guadagnano pure.

Questa pentola è insomma il mio braccio destro e ogni anno mi accompagna anche nelle mie vacanze sia al mare che in montagna.
Ultimamente ho cominciato a prepararvi anche le verdure in umido come i fagioli a stringa (che vedete fotografati qui sotto) che altrimenti impiegano un'intera mattinata per cuocere ed invece con la pentola a pressione in 20 minuti ho il piatto pronto.

Forse non tutti conoscono questa verdura che è tipicamente toscana.Nella mia famigli va forte e mio papà ogni anno ne produce in grande quantità nel suo orto ed io devo cucinarle e non sempre ho a disposizione tutto il tempo necessario per farle e così sono ricorsa all'aiuto della mia fidata pentola ed ancora una volta lei non mi ha tradito.

FAGIOLINI A STRINGA IN UMIDO

INGREDIENTI: un mazzetto di fagiolini
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
poco peperoncino
2 pomodori maturi
poco dado granulare alle verdure
olio evo

ESECUZIONE:Si puliscono i fagioli nettandoli delle estremità e tagliandoli a pezzetti di 6-8 cm circa.Si lavano bene.Nella pentola a pressione si mette dell'olio evo e si aggiunge la cipolla e l'aglio tritati e il peperoncino e si fa soffriggere.Si aggiungono i fagiolini,si mescola facendoli insaporire e si aggiungono i pomodori spellati,privati dei semi e tagliati a cubetti.Si aggiunge il dado o il sale e si versa sopra mezzo bicchiere abbondante di acqua calda.Si mescola bene e si chiude la pentola con il suo coperchio.Dal sibilo si fa cuocere per 20 minuti.Trascorso il tempo si fa scaricare il vapore e si apre la pentola e voilà i fagiolini sono pronti da gustare.A volte può succedere che la verdura rimanga un poco acquosa ed allora bisogna fare restringere ancora qualche minuto su fuoco vivace a pentola scoperta.

Questo che vedete è il risultato e sono molto buoni.Io ne cucino in grandi quantità e quelli che non consumiamo subito li metto in vaschette e li congelo così la pietanza è pronta per essere gustata anche in inverno.
Naturalmente si possono cucinare anche mettendoli  in una pentola normale senza variare gli ingredienti,bisogna solo aggiungere più acqua perchè in questo modo hanno necessità di cuocere per circa 1 ora.

ZUCCHINE IN TEGAME....MA AL MICROONDE

Zucchine,zucchine e poi ancora zucchine.Ripiene di carne,di tonno,grigliate,alla parmigiana,nel sugo per la pasta e chi più ne ha più ne metta.

Io voglio lasciarvi questa ricetta perchè è veloce e molto gustosa per avere come base le zucchine.Mio suocero dice che per mangiare le zucchine bisogna mettersi la maglia,ma vi assicuro che così cucinate sono veramente buone e appetitose.

ZUCCHINE IN TEGAME

INGRDIENTI:per 4 persone:600 gr circa di zucchine
2 o3 pomodori maturi
50 gr di prezzemolo
olio evo
pancetta a dadini
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
pepe e sale

ESECUZIONE:lavare e nettare le zucchine e tagliarle a rondelle e metterle in un capace tegame adatto al microonde.Aggiungere il prezzemelo e l'aglio tritato,la pancetta e mescolare.Pelare e tagliare a cubetti i pomodori privandoli anche dei semi e aggiungerli alle zucchine.Salare e pepare ed aggiungere l'olio.Mescolare bene,coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti in microonde alla massima potenza avendo cura di mescolare ogni tanto.Trascorso questo tempo,levare il coperchio e continuare la cottura con il solo grill per ancora 10 minuti.Lasciar riposare per 5 minuti e servire in tavola.

Buon appetito!

Ehi!Ma quante stelle cadenti avete visto?Quanti desideri avete espresso?

NOTTE DI STELLE

10 Agosto,notte di stelle,notte da passare fuori con il naso all'insù per vedere le stelle cadenti ed esprimere tutti i nostri desideri.E' una notte magica e suggestiva che ogni anno si presenta sempre piena di fascino.
Ma almeno qui da me questa sera è nuvoloso e le stelle proprio non si vedono ed allora è meglio consolarci con un bel gelato.

GELATO FIORDILATTE PROFUMATO AL LIMONCELLO

INGREDIENTI: 250 gr di gelato fiordilatte
200 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero o 1 di fruttosio
50 gr di gocce di cioccolato
3 cucchiai di limoncello
75 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
decorazioni di zucchero




ESECUZIONE: tirare il gelato fuori dal frigo in modo che si ammorbidisca un po'.Montare la panna aggiungendo il fruttosio o lo zucchero e aggiungerla al gelato mescolando dall'alto verso il basso perchè non si smonti.Aggiungere anche il limoncello e le gocce di cioccolato.Mescolare bene e porre in un recipiente rivestito con la pellicola da alimenti che metteremo nel congelatore.Il composto va mescolato con un cucchiaio, sempre con movimenti dall'alto verso il basso, 1 volta all'ora per le prime 3 ore.Dopodichè il composto sarà già abbastanza solido e lo terremo ancora nel freezer per alcune ore senza mescolarlo finchè non si sarà completamente solidificato.Cominciamo a sciogliere il cioccolato spezzettandolo e  mettendolo in un pentolino aggiungendo il latte e ponendo il tutto su fuoco bassissimo.Mescolare continuamente finchè non si sarà sciolto completamente. Rovesciamo ora il gelato su di un piatto da portata (avendo foderato il contenitore con la pellicola l'operazione sarà semplicissima) e non appena il cioccolato si sarà intiepidito lo rovesceremo sopra il gelato coprendolo per intero.Decoriamo  con gli zuccherini e dopo mettiamo ancora il dolce nel freezer  avendo cura di coprire con della stagnola la preparazione:  il cioccolato si trasformerà in una golosa crosticina croccante.
Il dolce va messo fuori dal congelatore 15 minuti circa prima che venga consumato.

Semplice , facile a farsi e buonissimo.

Possiamo gustarlo in questa notte d'agosto e ad ogni stellina zuccherosa che assaggeremo i nostri deisderi si avvereranno,ve lo assicuro.

Con questa ricetta voglio partecipare alla raccolta di Morena di MENTA E CIOCCOLATO

Mentre gustiamo il nostro gelato possiamo anche ascoltare questa bella canzone di Francesco Guccini


"STELLE"

RISO FREDDO ED ALTRI ORECCHINI

Oggi voglio annoiarvi con l'ennesima ricetta per fare un riso freddo appetitoso.Ogni persona, come per la panzanella, ha una ricetta personale in cui mette più o meno ingredienti diversi.Questo è il "mio" riso freddo cioè la ricetta classica che propongo di solito ai miei commensali anche se ogni volta aggiungo qualche altro ingrediente perchè spesso questa ricetta è il mio "svuota frigo".

RISO FREDDO di Brunella (ebbene si questo è il mio vero nome!)

INGREDIENTI per 4 persone più o meno

2 bicchieri di riso
1 confezione di wustel piccoli
formaggio emmental
2 cucchiai di capperi
2 pomodori da insalata
100 gr di prosciutto cotto
peperoni sott'olio
3 o 4 fette di melanzana grigliata
1 scatoletta di tonno
basilico
olive in salamoia
sale
olio evo

ESECUZIONE:Lessare al dente il riso,scolarlo,passarlo sotto l'acqua fredda e sgocciolarlo per bene.Metterlo in una zuppiera e condirlo con l'olio.Cominciamo ad aggiungervi gli ingredienti: i wustel vanno tagliati a rotelline,il formaggio tagliato a fette piuttosto spesse e tagliate a dadini,così come il prosciutto cotto.I pomodori si aggiungono dopo averli lavati e privati dei semi.Aggiungere anche i peperoni sott'olio tagliati a filetti e le melanzane tagliate a dadini.Scolare il tonno e sbriciolarlo con una forchetta prima di aggiungerlo al riso.Il basilico va aggiunto avendo cura di spezzetterlo un po' e poi non dimentichiamo di mettere i capperi e le olive snocciolate e  tagliate a rondelle.A questo punto con un mestolo di legno si mescola con cura per amalgamare bene ogni ingrediente e poi si sala secondo il gusto personale e se necessario si aggiunge ancora un po' di olio buono.
Credo che ci siamo,il riso è pronto non resta che metterlo in frigo perchè si raffreddi bene e tutti i sapori si uniscano alla perfezione.

E' una ricetta scontata e semplice ma voglio lo stesso partecipare con questa alla raccolta di PUFFIN

Questa sotto invece è la foto degli altri orecchini che ho fatto con l'uncinetto.Non vi posso dare gli schemi perchè gli ho fatti tutti da sola dopo aver sfogliato diverse riviste.

Non sono carini!?

CIAMBELLA AL CAFFE' E CACAO CON PROFUMO DI ARANCIA nel fornetto

 Si lo so che le temperature sono scese ed ora si può accendere il forno ma volevo lo stesso presentarvi il mio fornetto che cuoce i dolci sul gas.Come vedete è moooolto vissuto ed ogni estate viene messo duramente alla prova nel preparare quasi tutti i miei dolci.L'unico difetto è la forma che è esclusivamente a ciambella ma non si può avere tutto dalla vita!Comunque in giro nei blog ne ho visto uno fatto in modo da potervi cuocere anche una crostata,basta guardare in giro e forse lo troviamo anche noi.

Nel frattempo continuo ad usare e sempre con successo il mio "vissuto fornetto"e così voglio presentarvi questa ricetta che da' come risultato un dolce morbido,goloso e profumato.

CIAMBELLA AL CAFFE' E CACAO,CON PROFUMO DI ARANCIA



INGREDIENTI: 130 gr di farina
50 gr di cacao amaro
150gr di zucchero o 105 di fruttosio
2 cucchiai di caffè solubile (io ho usato caffe d'orzo)
2 arance
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
40 gr di granella di nocciole
buccia grattugiata di 1 arancia

ESECUZIONE:Montare con una frusta elettrica le uova con o zucchero o il fruttosio fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungere il caffè sciolto nel succo delle arance goccia a goccia continuando a montare con la frusta.Incorporare ora la farina,il lievito ed il cacao mescolando con cura ed aggiungere dopo la granella di nocciole e la buccia gratugiata dell'arancia.Quando gli ingredienti sono ben amalgamati versare l'impasto ottenuto nel fornetto precedente imburrato e spolverizzato con il pangrattato.Mettere il fornetto ben chiuso con il suo coperchio sul gas e cuocere 5 minuti a fuoco alto,dopo abbassare al minimo la fiamma e continuare a cuocere il dolce per 50 minuti circa.Per essere sicuri della cottura potete fare la prova stecchino visto che dopo 20 minuti circa dall'inizio della cottura si può brevemente alzare il coperchio per controllarne la cottura.Naturalmante il dolce si può anche cuocere nel forno tradizionale usando così una teglia della forma che più preferite.

A cottura ultimata,far freddare il dolce e sfornarlo e spolverizzarlo con zucchero a velo.

Mmmmmm! da leccarsi i baffi.