POLPETTE DI PESCE

Le polpette sono un secondo gradito da tutti e questa volta per variare gusto vi propongo quelle di pesce.
Per me l'accompagnamento migliore delle polpette è l'insalata e questi due sapori mi ricordano le mie estati alla colonia della Cantoni dove il giovedì sera per cena c'erano appunto le polpette (quelle però erano di carne) con l'insalata e dopo cena ci proiettavano un film.Era il mio giorno preferito e ancora oggi quando mangio questo piatto la mia mente ritorna con gioia a quelle estati di più di 30 anni fa.

POLPETTE DI PESCE

INGREDIENTI: filetti di pesce a piacere
pane raffermo
scorza e succo di limone di 1/2 limone
aglio in polvere
prezzemolo tritato
sale e pepe
1 uovo
pane grattugiato
olio evo

ESECUZIONE: mettere il pane a mollo in acqua fredda.Cuocere i filetti di pesce al vapore o per pochi minuti nel microonde.Con una forchetta sbriciolarli e metterli in una terrina,aggiungere il pane strizzato e sbriciolato.Aggiungerre la scorza di mezzo limone e il suo succo,un po' di aglio in polvere e il prezzemolo tritato.Salare e pepare ed aggiungere l'uovo e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Con il composto ottenuto formare delle palline che passerete nel pangrattato.Adagiate le polpette così ottenute in una teglia unta con l'olio e cuocete in forno caldo a 180° per circa 1 ora.
Se volete evitare di acccendere il forno potete friggere la polpette in olio bollente.

Con questa delizia (modestamente!!!)voglio partecipare al contest di  Cristina del blog PAN PER FOCACCIA

IL PERTERO E LA CIAMBELLA CLASSICA

Ieri domenica 26 Giugno la chiesa celebrava il Corpus Domine e al mio paese è tradizione in questo giorno allestire il pertero o fiorita.
La fiorita ha carattere prettemente religioso ed è chiamata a partecipare al suo allestimento tutta la comunità  che partecipa alla vita della chiesa.Altro non è che un tappeto fiorito lungo una ventina di metri diviso in quadri a tema,ogn'uno con un significato diverso ma ben preciso, che solo il parroco elevando l'ostensorio ha
diritto di calpestare.
Per la sua realizzazione vengono usati elementi naturali come fiori,semi, sassi colorati,riso e altro ed ha come base della sabbia ben pressata.
Quest'anno anch'io insieme ai miei figli ho partecipato attivamente all'allestimento della fiorita ed è stata un'esperienza suggestiva perchè qui veramente,lavorando tutti insieme, si respira aria di "comunità".

Ecco a voi alcune foto che ritraggono alcuni dei quadri che hanno formato il Pertero di quest'anno.

 

Questo che è quello a cui abbiamo lavorato io e mio figlio Stefano e porta la firma dei genitori,ragazzi e catechisti di 1°,2°e 3° elementare.

Questo invece è quello che hanno realizzato i bambini che hanno fatto la Prima Comunione insieme hai loro genitori e catechisti.

Questo è stato realizzato dai musici della Filarmonica "Giacomo Puccini" di cui fa parte anche mio figlio Alessandro.

Questo molto bello è stato fatto dal gruppo giovani e giovanissimi.

Una bella tradizione che unisce, in questo giorno così importante per i cristiani ,tutte le generazioni e a cui partecipa veramente tutto il paese in festa.

E per continuare a festeggiare in bellezza eccovi una bella ciambella classica che è sempre ben accetta da grandi e piccini.

CIAMBELLA ALL'ANTICA

INGREDIENTI: 200 gr di farina
100 gr di fecola di patate
100 gr di burro
150 gr di zucchero o 105 di fruttosio
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
3-4 cucchiai di latte
1 pizzico di sale fino
zucchero a velo

ESECUZIONE:Mescolare le uova con lo zucchero o il fruttosio,unire il burro fuso e il sale e mescolare bene.Aggiungere ora la farina mescolata con la fecola ed il lievito ed aggiungere gradatamente anche il latte fino ad ottenere un composto ben omogeneo e piuttosto sodo.Versare l'impasto in una teglia per ciambelle imburrata ed infarinata e cuocere a 180° per 40 minuti circa.Togliere la torta dal forno e farla raffreddare,sformatela,sistematela su di un piatto da portata e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

SFOGLIATA ALLE MELE

Buona domenica a tutti voi !

Un dolce da preparare e poco tempo per farlo? Questa è la ricetta che fa al caso vostra : in poco tempo e con ingredienti semplici preparerete un dolce che soddisferà anche i palati più esigenti.

SFOGLIATA ALLE MELE

INGREDIENTI: 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda già pronta
2 o 3 mele
200 gr di biscotti secchi
100 gr di gocce di cioccolata
poco burro
70 gr di mandorle tritate
1 cucchiaio colmo di fruttoiso o 2 di zucchero
poco latte
1 pizzicone di fruttosio o zucchero

ESECUZIONE: srotolate un foglio di pasta sfoglia e con questo foderate una tortiera rivestita con la carta forno.Sbucciate le mele e tagliatele a fettine e posatele sulla pasta sfoglia dopo averla bucherellata con una forchetta.Sopra mettete le mandorle tritate e i biscotti ridotti in polvere con l'aiuto di un mixer.Sopra tutto mettete anche le gocce di cioccolato e alcuni fiocchetti di burro.
Ricoprite il tutto con l'altro rotolo di pasta sfoglia formando un bordo tutt'intorno,bucherellate con una forchetta e spennellate con un poco di latte e spolverate la superfice con del fruttosio o  dello zucchero.
Cuocete in forno caldo a 180° per 20-25 minuti circa.

Una fetta non vi basterà,dovrete fare il bis per forza!

PATE' DI PATATE E TONNO

E' arrivata l'estate e cresce la voglia di consumare piatti  freddi e freschi che possano mitigare la calura del giorno e stuzzicare l'appetito che con il caldo un po' si attenua.
Ecco un piatto che fa al caso nostro e che accompagnato da una bella insalatina mista risolve egregiamente un pasto.Ma  può essere servito anche come antipasto accompagnato magari da crostini.

PATE' DI PATATE E TONNO

INGREDIENTI: 500 gr circa di patate lessate
400 gr di tonno sott'olio
1 cucchiaio di capperi
prezzemolo tritato
3 cucchiaini di pasta d'acciughe
maionese

ESECUZIONE: passare le patate nello schiacciapatate e raccoglierle in una terrina.Scolare il tonno dal suo olio e sbriciolarlo aiutandosi con una forchetta ed aggiungerlo alle patate e mescolare.Tritare i capperi e aggiungerli al patè così come il prezzemolo e la pasta d'acciughe e mescolare bene  tutti gli ingredienti.Aggiustare di sale ed aggiungere la maionese tanta quanto basta per ottenere un composto morbido e liscio.
Foderare una ciotola a cupola con della velina e versarvi il composto ottenuto e farlo riposare per 2 ore circa in frigo.Trascorso il tempo richiesto scodellare il patè su di un piatto da portata e decorarlo con la maionese ed i capperi .

Con questa ricetta voglio partecipare al contest del blog Menta Piperita & Co.

BUONA ESTATE A TUTTI VOI!

LE PASTE

Queste sono le paste che allietavano la tavola della domenica quando ero io piccolina e la ricetta viene da una mia vicina di allora: Mirella.Io ricordavo questi dolcetti  con piacere e ho voluto rifarli per rivivere i sapori di allora.Una volta la pasticceria era un lusso relegato alla domenica e spesso si cercava di fare in casa i dolci imitando quelli dei negozi.Questi dolci infatti ricordano nel sapore le paste che qui da noi  chiamiamo"zuppe" fatte con la pasta sfoglia e il pan di spagna bagnato con il liquore ( tipo la torta Diplomatica).

LE ZUPPE

INGREDIENTI: crackers non salati
crema alla vaniglia (QUI)
crema al cacao (QUI)
biscotti tipo savoiardi o biscotti secchi
alckermes
abbondante zucchero a velo

ESECUZIONE: prendere un crecker e sopra mettere la crema alla vaniglia.Coprire con i biscotti (io ho usato quelli senza zucchero per sentirmi meno in colpa! )bagnati nell'alchermes diluito con acqua e subito sopra stendere la crema al cacao.Coprire con un altro crecker.
.Comporre così il numero di paste che si vuole.
Spolverizzare poi i dolcetti con abbondante zucchero a velo.
A questo punto si possono già mangiare anche se fredde sono forse migliori,quindi riporre un po' in frigo prima di servire.

Provatele e vi lecchere i baffi e non riuscire più a smettere di mangiarle,una tira l'altra anche se qui le ciliege non centrano.

Con questi dolcetti voglio partecipare al contest del blog DIARIO DELLA MIA CUCINA

IL MIO PESTO

Mi piace da morire: è fresco e profumato,sa d'estate e l'estate è la stagione che preferisco.
Non appena le piante di basilico dell'orto cominciano a mettere su i primi fiori io lo raccolgo e armata di tutti gli strumenti e ingredienti necessari mi metto all'opera e preparo questo condimento così solare,che mette allegria.
Lo uso per condire la pasta: fettuccine,spaghetti,penne,ogni formato è buono per accogliere questo condimento così saporito.Ne preparo grandi quantità che poi congelo per portare in tavola anche in inverno la solarità di questa salsa.E poi lo uso anche per preparare delle squisite lasagne.

IL MIO PESTO

INGREDIENTI: 100 gr di foglie di basilico
3 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorini grattugiato
3 spicchi d'aglio
2 pizzichi di sale grosso
olio evo q.b.

ESECUZIONE: prendere le foglie di basilico,lavarle,asciugarle (io uso la centrifuga dell'insalata) e metterle nel frullatore aggiungendo anche tutti gli altri ingredienti.Azionare il frullatore aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una salsa consistente e non troppo liscia.
La salsa è così pronta e nel frattempo il suo profumo avrà riempito tutta la cucina.
Si può consumare anche subito ma io  preferisco usarlo il giorno dopo quando tutti i sapori sono più amalgamati ed è quindi  più buono e saporito.

LA BORSA PER IL CONTEST

Eccola qua,finalmente sono riuscita a finirla e a presentarvela.E' la borsina che ho confezionato per partecipare al contest di Alexandra del blog ALE DOLCE ALE
LE BORSINE DELLE AMICHE DEL WEB

Per realizzarla ho usato del cotone Filo di Scozia di colore ecrù N° 8 ed ho lavorato con un uncinetto N°2,5.

Qui sopra un particolare della decorazione: 3 fiorellini impreziositi con delle perline.

La fodera interna è un semplice rettangolo di tela beige delle stesse misure della borsettina.L'ho fermata con dei punti invisibili alla base dell'ultimo giro di maglie alte.

Questo è lo schema per realizzare i  3 fiorellini.

Questo è lo schema disegnato da me per realizzare l'insieme del lavoro.La foto non è molto chiara e così vi metto qualcosa anche per scritto.
ESECUZIONE: avviare 124 catenelle e lavorare il primo giro a maglia alta.Continuare con 3 catenelle, per voltare il lavoro,"1 catenella,saltare 1 maglia e fare una maglia alta sulla maglia alta seguente,1 catenella"continuare da"a" e terminare con uma maglia alta sull'ultima maglia alta.Avrete così ottenuto 58 quadratini vuoti della grandezza di 1 catenella.Nel giro seguente cominceremo a realizzare il cuore.Dopo aver realizzato ancora 43 archetti si lavora un punto nocciolina semplice nell'archetto seguente.IL punto nocciolina si ottiene lavorando 1 maglia alta sulla maglia alta sottostante,due maglie alte chiuse insieme nell'archetto sottostante e 1 maglia alta sulla maglia alta che segue.Chiudere questo giro lavorando ancora 14 archetti vuoti.Proseguire seguendo lo schema sapendo che l'interno del cuore è realizzato tutto con maglie alte.
Con 17 giri completerete il disegno del cuore,proseguire poi ancora con 8 giri di archetti vuoti.A questo punto fate un giro tutto a maglie alte e poi completerete il lavoro con il giro di chiusura composto da maglie basse e punto pippiolino ogni 3 magli basse.Il punto pippiolino si realizza facendo 3 catenelle e chiudendole con 1 maglia bassissima entrando nella  prima catenella.
Ora realizzate la tracolla che può essere lunga a piacere.Cominciare con 20 catenelle e lavorare in questo modo:3catenelle,voltare 3 maglie alte sulle 3 maglie di base."2 catenelle,saltare 2 maglie di base 1 maglia alta sulla maglia seguente"continuare da" a " per 3 volte.3 maglie alte sulle restanti 3 maglie di base.Girare con 3 catenelle e lavorare il seguente giro facendo 3 maglie alte sulle maglie alte sottostanti,2 catenelle,1 maglia alta sulla maglia alta sottostante.Nell'archetto seguente lavorare 3 maglie alte chiuse insieme,una maglia alta sulla maglia alta seguente.Avete così ottenuto il punto nocciolina doppio.Finire il giro facendo 1 archetto di 2 catenelle e lavorando 4 maglie alte sulle ultime 4 magli alte del giro prececente.Continuare a lavorare riprendendo dal primo giro fino ad aver raggiunto la lunghezza che desiderate.

Questo è invece lo schema per realizzare le 3 foglioline.

Una volta realizzato ogni singolo pezzo si passa alla cucitura.Il rettangolo che formerà la borsa va cucito al fondo e lateralmente e poi i fiorellini e le foglie vanno applicate a piacere in un angolo del cuore componendoli come più vi piace.Rifinire i fiorellini applicandovi delle perline.
Cucire la tracolla ai lati interni della borsa con dei punti nascosti.

Otterrete così questa piccola romantica borsettina.

PLUM CAKE DEL SAGGIO

Anche quest'anno siamo arrivati a Giugno e con la scuola si chiudono anche tutti i corsi extra di musica, danza e quant'altro.
Alessandro ha concluso così il suo corso di Flicorno con il saggio in cui si sono esibiti anche tutti gli altri ragazzi che come lui frequentano la scuola di musica della Filarmonica di Segromigno Monte.
Una bella serata piena di emozioni in cui ciascun musicante ha dato il meglio di se dimostrando ancora una volta quanto la musica sia maestra di cultura e di aggregazione.
E naturalmente abbiamo terminato con un grande bufffet o abbuffata composta da dolci e salati che ogni famiglia ha realizzato appositamente per la serata.
Io ho realizzato il

PLUMCAKE ALLE MANDORLE

INGREDIENTI:300 gr di farina
mezza bustina di lievito per dolci
200 gr di zucchero o 140 di fruttosio
100 gr di burro
250 ml di latte
4 albumi
1 fialette di essenza mandorla
granella di zucchero
mandorle intere
mandorle a lamelle

ESECUZIONE: Mescolare insiemo la farina con lo zucchero o fruttosio ed il lievito.Aggiungere il burro liquefatto e l'aroma ed amalgamare aggiungendo poco alla volta anche il latte.Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Foderare con la carta forno uno stampo da plumcake e mettervi l'impasto ottenuto.Sulla superfice distribuire 2 o 3 cucchiai colmi di zucchero in granella,le mandorle intere e quelle a lamella.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

BUON COMPLEANNO A STEFANO ED ANCHE ALLA REPUBBLICA

Il 31 Maggio scorso mio figlio Stefano ha compiuto 9 anni e con immenso affetto voglio fargli gli auguri  anche se un po' in ritardo.

Oggi festeggiamo in famiglia il suo compleanno e spero sia contento del dolce che ho preparato per lui

Praticamente è la stessa ricetta dell'anno scorso (così ha voluto lui!)

solo che è vestito diversamente.

La ricetta la trovate QUI

Oggi festeggiamo anche la nostra Repubblica: infatti nel 1946 il 2 giugno si tenne il referendum istituzionale a suffragio universale con il quale gli italiani dovettero scegliere quale forma di governo desideravano per il loro paese se repubblica o monarchia dopo la caduta del fascismo.

Gli italiani fecero allora la loro scelta e l'Italia diventò così una Repubblica.

Quindi auguro anche a tutti voi un buon 2 Giugno !