LA COLAZIONE

La colazione è un pasto importante. Appena svegli serve qualcosa che stuzzichi e che ci  coccoli,qualcosa di gustoso e goloso che ci ponga al meglio per affrontare la lunga giornata che ci attende.

Noi apprezziamo molto i dolci fatti in casa e perciò sperimento molto in questo campo.

Quello che vi propongo è un tipico dolce da colazione a pasta morbida arricchito da frutta secca che dà una sferzata di energia.

La ricetta è di Benedetta Rossi ,io amo le sue ricette perché sono sempre semplici e facilissime e il risultato sempre ottimo.

PAN DEL NONNO

INGREDIENTI: 5 uova

                            250 gr di zucchero ( io 180 gr)

                            200 gr di burro

                            100 gr di fecola di patate

                             200 gr di farina

                             1 bustina di lievito per dolci

                             1 fialetta aroma mandorla
                             50 gr di granella di nocciole

ESECUZIONE: montare bene le uova con lo zucchero,aggiungere il burro fuso,la fecola e poca per volta la farina.Aggiungere anche il lievito e l'aroma mandorla. Mescolare bene e versare il composto in una tortiera. Sopra aggiungere la granella di nocciole.

Cuocere a 180* per 40/45 minuti.

Servire fredda.

È buonissima e sa di vecchi tempi,di nonni e nonne per l'appunto.

Buona colazione e buona giornata 😘 

 

GIRELLE GOLOSE

Se hai poco tempo ma vuoi fare un dolce è importante avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia,meglio 2, e un barattolo di marmellata in dispensa. 

GIRELLE GOLOSE

INGREDIENTI: 2 rotoli si pasta sfoglia rettangolare

1 barattolo di marmellata di albicocche pesche o pere

120 gr circa di amaretti

ESECUZIONE: srotola la pasta sfoglia e spalma sopra la marmellata.

Sbriciola grossolanamente gli amaretti e spolverane la metà sopra la marmellata.Sopra srotola l'altra sfoglia e ripeti la farcitura come sopra.

Arrotolare su se stessa la sfoglia farcita e se avete tempo potete fare riposare il rotolo in frigo per poterlo tagliare con più facilità.

Tagliare quindi a fette di 2 cm circa e stenderle in una teglia coperta da carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15/20 minuti.

Servire freddo

Non buone, buonissime,una tira l'altra.

LA DOMENICA

La domenica mi piace sempre sperimentare nuovi piatti,nuovi condimenti.Il tempo in questo giorno scorre più lento ed ho  quindi più tempo da dedicare alla casa,alla famiglia senza quella fretta che sempre ci accompagna nei giorni feriali. 

Questa infatti è una ricetta creata  per il pranzo festivo, un sugo cremoso e saporito che con la sua morbidezza sa abbracciare la pasta e il palato.

GEMELLI SPECK E NOCI 

INGREDIENTI: pasta formato gemelli

100 gr circa di speck tagliato a striscioline

100 gr di noci

Olio EVO 

1 spicchio d'aglio

50 gr circa di parmigiano grattugiato 

 vino bianco 

ESECUZIONE: questo sughetto si può preparare mentre cuoce la pasta.

Si inizia preparando il pesto di noci mettendo in un frullatore la frutta secca,il parmigiano grattugiato e abbondante olio. Frullare fino ad ottenere un composto bello cremoso,se sembra un po' troppo denso si può aggiungere 1 o 2  cucchiai di acqua di cottura della pasta. A parte, in una padella, si fa scaldare poco olio con uno spicchio d'aglio diviso a metà e si aggiunge lo speck,si fa rosolare bene e si aggiunge un poco di vino bianco e si fa evaporare. Una volta scolata la pasta si aggiunge questa nella padella insieme allo speck dopo aver tolto l'aglio.

Si mescola bene e si aggiunge il pesto di noci. Si fa saltare la pasta nel sugo aggiungendo se serve un po' dell'acqua si cottura.

Servire calda 

Naturalmente si possono usare altri formati di pasta.

È buono in ogni stagione ma perfetto per i giorni autunnali.

Buon appetito e buona domenica 😘 

 

LA PASQUA

Questa settimana abbiamo accolto la primavera anche se le temperature sono decisamente ancora invernali specialmente alla mattina e alla sera.

Nella settimana che viene invece ci prepareremo alla Santa Pasqua

non solo spiritualmente,anche le cucine saranno in piena funzionalità.

Tante preparazioni dolci e salate caratterizzano questa festività,ogni regione ha le sue tradizioni culinarie e non.

Saremo soprattutto invasi da uova di cioccolato, specialmente se in famiglia sono presenti dei bambini,e Colombe dolci farcite con le creme più diverse.

Ed è proprio per questo motivo che voglio proporvi un alternativa da proporre ai vostri invitati che abbia però sapori e profumi primaverili.

CIAMBELLA DI PASQUA

INGREDIENTI: 3 uova

350 gr di farina 

150 gr di zucchero

90 gr di olio di semi

170 ml di acqua 

Scorza grattugiata di un' arancia

Scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito per dolci

Granella di zucchero

Mandorle a lamelle 

80 gr di gocce di cioccolato.

 

ESECUZIONE: sbattere uova e zucchero con un pizzico di sale fino a renderle spumose.Aggiungere l'olio, l'acqua e le scorze degli agrumi grattugiate.Aggiungere ora la farina, il lievito e le gocce di cioccolato. 

Versare il composto in una teglia e in superfice aggiungere la granella di zucchero e le mandorle. Cuocere in forno caldo a 180* per 35/40 minuti.

Una volta freddo sformare e servire.

Morbido è goloso

Buona Pasqua a tutti voi che mi leggete

 

FRESCA DOLCEZZA

La primavera è sempre più vicina e già la respiriamo nell'aria anche se ancora freschino. I prati sono pieni di margherite

 

e gli alberi da frutto sono in piena fioritura

Io amo questa stagione così piena di nuove promesse.

Anche a tavola siamo alla ricerca di nuove ricette che facciano dimenticare il grigiore dell'inverno ed è proprio per quello che sono andata alla ricerca di un dolce fresco e allettante così come lo è questa stagione.

DOLCE DEI 12 CUCCHIAI AL LIMONE

INGREDIENTI:  3uova

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di olio

12 cucchiai di acqua 

12 cucchiai di farina 

1 limone 

1 bustina di lievito 

Zucchero a velo

1 pizzico dimsale

ESECUZIONE: Sbattere le uova col pizzico di sale e  con lo zucchero,aggiungere la buccia grattugiata del limone e il suo succo. Unire poi l'olio e l'acqua e mescolare bene. Aggiungere ora la farina ed il lievito. Il composto rimarrà piuttosto liquido. Versare in uno stampo imburrato e cuocere per 40 minuti in forno caldo a 180 *.

Una volta freddo sformare su di un piatto da portata e versare sopra una cremina densa e bianca ottenuta con succo di limone (poco) e zucchero a velo (tanto).Io faccio ad occhio,non ho la dose precisa. Per decorare e arricchire ulteriormente il dolce potete aggiungere della buccia di limone tagliata finemente e priva del bianco sottostante.

È un dolce di una freschezza unica che proporrò ai miei commensali anche nel giorno di Pasqua perché credo che sia ottimo dopo un pranzo loculliano.

Buonissimo anche accompagnato con un forte tè nero nelle colazioni o a merenda.

 

BUON NATALE

Un dolce tradizionale toscano ma conosciuto in tutta Italia sono i ricciarelli. I più famosi sono quelli senesi visto che nascono proprio a Siena.

Semplici e buoni e anche facili da cucinare.

RICCIARELLl

INGREDIENTI: 3 albumi

180 gr di zucchero

Aroma arancia 

1 cucchiaio di liquore amaretto

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

375 gr di mandorle

Zucchero vanigliato ( 1 busta grande)

Poca farina.

ESECUZIONE: frullare a farina le mandorle.

Agli albumi aggiungere gli aromi e lo zucchero.

Aggiungere la farina di mandorle e impastare fino ad ottenere un panetto simile alla pasta frolla. Naturalmente il composto sarà più morbido e appiccicoso.

Infarinare il piano di lavoro e versarvi il composto. Ottenere con l'impasto, aiutandovi con la farina, un salsicciotto da avvolgere con la pellicola.

Far riposare in frigo per almeno 12 ore.

Trascorso il tempo versare sulla spianatoia lo zucchero a velo e appoggiarvi il salsicciotto di pasta di mandorle.

Tagliarlo a fette alte almeno 1,5 cm, dargli la forma ovale tipica dei dolcetti infarinandoli  con abbondante zucchero a velo.

Posizionare 

Sulla leccarda del forno coperta da carta forno e cuocere a 160* per 15 minuti. Aumentare la temperatura a 180* e terminare la cottura per 10 minuti.

Far freddare e servire.

Nella ricetta originale serviva 300 gr di zucchero ma sinceramente sono veramente troppi,con miei 180 gr i dolcetti sono sufficentemente dolci,considerato poi che esternamente c'è ne va ancora un bel po'.

Io ho aggiunto il liquore di amaretto e anche quella è una mia interpretazione,ma ci sta bene 😉.

Tantissimi auguri di buone feste a tutti quelli che mi leggeranno ❤️

 

CIAMBELLA GOLOSA

CIAMBELLA ALLA PANNA

INGREDIENTI: 3 uova

250 ml di panna da montare

130 gr di zucchero 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

225 di farina 

70 gr di fecola

1 bustina di lievito per dolci

Gocce di cioccolato

1 tavoletta di cioccolato fondente 

ESECUZIONE: sbattere le uova con lo zucchero e l'aroma vaniglia. Aggiungere la panna e continuare a montare  con le fruste fino ad ottenere un bel composto voluminoso . Aggiungere le farine e il lievito e mescolare bene. Aggiungere ora abbondanti gocce di cioccolato ( io ho fatto ad occhio). 

Cuocere a forno caldo a 180 * per 35 minuti.

Fare raffreddare il dolce e sformare la ciambella su un piatto da portata.

Sciogliere il cioccolato fondente in microonde con due cucchiai di latte e colare il tutto sopra la ciambella.

È molto golosa,bella cioccolatosa e morbida.

Ottima da colazione ma anche da fine pasto servita con del vino dolce.

Decorata accuratamente è ottima anche sulla tavola delle feste