FRESCA DOLCEZZA

La primavera è sempre più vicina e già la respiriamo nell'aria anche se ancora freschino. I prati sono pieni di margherite

 

e gli alberi da frutto sono in piena fioritura

Io amo questa stagione così piena di nuove promesse.

Anche a tavola siamo alla ricerca di nuove ricette che facciano dimenticare il grigiore dell'inverno ed è proprio per quello che sono andata alla ricerca di un dolce fresco e allettante così come lo è questa stagione.

DOLCE DEI 12 CUCCHIAI AL LIMONE

INGREDIENTI:  3uova

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di olio

12 cucchiai di acqua 

12 cucchiai di farina 

1 limone 

1 bustina di lievito 

Zucchero a velo

1 pizzico dimsale

ESECUZIONE: Sbattere le uova col pizzico di sale e  con lo zucchero,aggiungere la buccia grattugiata del limone e il suo succo. Unire poi l'olio e l'acqua e mescolare bene. Aggiungere ora la farina ed il lievito. Il composto rimarrà piuttosto liquido. Versare in uno stampo imburrato e cuocere per 40 minuti in forno caldo a 180 *.

Una volta freddo sformare su di un piatto da portata e versare sopra una cremina densa e bianca ottenuta con succo di limone (poco) e zucchero a velo (tanto).Io faccio ad occhio,non ho la dose precisa. Per decorare e arricchire ulteriormente il dolce potete aggiungere della buccia di limone tagliata finemente e priva del bianco sottostante.

È un dolce di una freschezza unica che proporrò ai miei commensali anche nel giorno di Pasqua perché credo che sia ottimo dopo un pranzo loculliano.

Buonissimo anche accompagnato con un forte tè nero nelle colazioni o a merenda.

 

BUON NATALE

Un dolce tradizionale toscano ma conosciuto in tutta Italia sono i ricciarelli. I più famosi sono quelli senesi visto che nascono proprio a Siena.

Semplici e buoni e anche facili da cucinare.

RICCIARELLl

INGREDIENTI: 3 albumi

180 gr di zucchero

Aroma arancia 

1 cucchiaio di liquore amaretto

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

375 gr di mandorle

Zucchero vanigliato ( 1 busta grande)

Poca farina.

ESECUZIONE: frullare a farina le mandorle.

Agli albumi aggiungere gli aromi e lo zucchero.

Aggiungere la farina di mandorle e impastare fino ad ottenere un panetto simile alla pasta frolla. Naturalmente il composto sarà più morbido e appiccicoso.

Infarinare il piano di lavoro e versarvi il composto. Ottenere con l'impasto, aiutandovi con la farina, un salsicciotto da avvolgere con la pellicola.

Far riposare in frigo per almeno 12 ore.

Trascorso il tempo versare sulla spianatoia lo zucchero a velo e appoggiarvi il salsicciotto di pasta di mandorle.

Tagliarlo a fette alte almeno 1,5 cm, dargli la forma ovale tipica dei dolcetti infarinandoli  con abbondante zucchero a velo.

Posizionare 

Sulla leccarda del forno coperta da carta forno e cuocere a 160* per 15 minuti. Aumentare la temperatura a 180* e terminare la cottura per 10 minuti.

Far freddare e servire.

Nella ricetta originale serviva 300 gr di zucchero ma sinceramente sono veramente troppi,con miei 180 gr i dolcetti sono sufficentemente dolci,considerato poi che esternamente c'è ne va ancora un bel po'.

Io ho aggiunto il liquore di amaretto e anche quella è una mia interpretazione,ma ci sta bene 😉.

Tantissimi auguri di buone feste a tutti quelli che mi leggeranno ❤️

 

CIAMBELLA GOLOSA

CIAMBELLA ALLA PANNA

INGREDIENTI: 3 uova

250 ml di panna da montare

130 gr di zucchero 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

225 di farina 

70 gr di fecola

1 bustina di lievito per dolci

Gocce di cioccolato

1 tavoletta di cioccolato fondente 

ESECUZIONE: sbattere le uova con lo zucchero e l'aroma vaniglia. Aggiungere la panna e continuare a montare  con le fruste fino ad ottenere un bel composto voluminoso . Aggiungere le farine e il lievito e mescolare bene. Aggiungere ora abbondanti gocce di cioccolato ( io ho fatto ad occhio). 

Cuocere a forno caldo a 180 * per 35 minuti.

Fare raffreddare il dolce e sformare la ciambella su un piatto da portata.

Sciogliere il cioccolato fondente in microonde con due cucchiai di latte e colare il tutto sopra la ciambella.

È molto golosa,bella cioccolatosa e morbida.

Ottima da colazione ma anche da fine pasto servita con del vino dolce.

Decorata accuratamente è ottima anche sulla tavola delle feste

 

TORTA SORPRESA AL CAFFÈ

TORTA SORPRESA Al CAFFÈ

INGREDIENTI: per la frolla

250 gr di farina 

100 gr di zucchero 

1 uovo

125 gr di burro 

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di brandy 

Per il ripieno 

150 gr di mandorle 

120 gr di zucchero 

3uova

2 cucchiai di farina

1 tazzina di caffè 

1 bicchierino di liquore al caffe

ESECUZIONE

Preparare la frolla.

Per il ripieno frullare le mandorle fino ad ottenere una farina.In una ciotola mescolare le mandorle con la farina e lo zucchero. Aggiungere il caffè, il liquore e i tuorli uno alla volta. Montare a neve ferma gli albumi e senza smontarli aggiungerli al composto di mandorle.

Stendere la frolla e versare all'interno il composto di mandorle.

Cuocere la torta in forno caldo a 180* per 40 minuti.

È ottima per terminare un pranzo importante ma buona anche per una merenda magari accompagnata da una tazza di tè o caffè.

Domani mattina faremo colazione con quella che è rimasta dopo il pranzo di oggi: sarà un inizio giornata molto piacevole.

 

INVOLTINI GUSTOSI

L'estate se ne sta andando giorno dopo giorno.Le giornate sono più corte e la mattina il prato brilla di rugiada. Adoro questi momenti, soffrendo il caldo l'aria più fresca che si insinua a Settembre mi dona felicità,benessere.

Però l'estate in cucina ci dona ortaggi molto versatili come melanzane e zucchine che possono colorare le nostre tavole in milioni di modi.

Questa è una ricetta nuova per la mia tavola, scoperta cercando una nuova possibilità di gustare le tante melanzane che ha prodotto il nostro orto.

INVOLTINI GUSTOSI

INGREDIENTI : melanzane 

prosciutto cotto

Sottilette

pangrattato 

Origano

Sale

Olio 

ESECUZIONE: sbucciare le melanzane e tagliarle a fette. Cuocerle su una griglia.

Passare poi le fette nel pangrattato pressandole leggermente. Su ogni fetta impanata posare un po' di prosciutto cotto e un quadratino di sottiletta,circa 1/4.

Formare un rotolino e fermarlo con uno stuzzicadenti.

Adagiare gli involtini in una teglia ricoperta di carta forno per evitare che si attacchino al fondo.

Salare il tutto e poi cospargere con abbondante origano.Finire con un filo di olio.

Cuocere a 180* per circa 20/30 minuti.

Serviteli caldi, ma sono ottimi anche a temperatura ambiente, specialmente quando il caldo ci opprime troppo.

Sono ottime anche come antipasto o per una cena veloce accompagnati da una insalata mista.

Potete usare un altro salume tipo la mortadella o poca salsiccia e potete sostituire la sottiletta con qualsiasi altro formaggio .

 

L' ARROSTO

La domenica non è solo dolci di cui tutti sono golosi ma è anche arrosto: anche il suo profumo,che si fa strada in cucina, sa di famiglia e convivio. 

Quello di oggi è uno dei preferiti dei miei figli: croccante e gustoso.

ARROSTO NEL PANE

INGREDIENTI: 1 filetto di maiale

Un filone di pane

Rosmarino e salvia

Olio evo

Sale e pepe

ESECUZIONE: Tritare finemente le erbe aromatiche. Cospargere di sale e pepe il filetto di carne e massaggiare bene.Tagliare a metà in orizzontale il pane e scavare la mollica,togliendola, per formare un incavo in cui adagiare poi la carne.

Mettere il trito di erbette sulle due parti del pane e condire bene con l'olio.

Sistemare ora il filetto su una metà del pane e ricoprire con l'altra parte pressando le parti.

Stendere un filo di olio anche sopra il panino ottenuto 

Legare il tutto con uno spago  e chiuderlo bene nella carta stagnola.

Adagiarlo in una teglia ( volendo potete cuocere insieme delle patate o altre verdure)

 e cuocere in forno caldo a 180 * gradi per 1 ora circa. Naturalmente il tempo di cottura dipende dalla grandezza del filetto.

A questo punto togliere la stagnola e continuare la cottura per un quarto d'ora per permettere al pane di diventare bello croccante.

Far riposare al caldo ma a forno spento per 10/15 minuti e poi tagliarlo a fette e servire.

Io ho cotto insieme all'arresto delle patate.

Il risultato sarà una carne morbida e saporita racchiusa da un guscio croccante con una parte di pane  morbida impregnata dai succhi gustosi della carne.

Buona domenica 😘😋

 

CHIACCHIERE 😋

Ultima domenica di Carnevale ed io ho festeggiato con delle ottime Chiacchiere croccanti,profumate e gustose al punto giusto.

CHIACCHIERE  AL MARSALA 

INGREDIENTI: 300 gr di farina 

1 uovo

30 gr di zucchero 

30 gr di burro

Un bicchierino di Marsala  

130 ml di vino bianco 

Buccia di 1 limone grattugiata

Mezza bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo 

Olio per friggere

ESECUZIONE: in una ciotola aggiungere alla farina tutti gli ingredienti ricordandosi che il burro va aggiunto dopo averlo ammorbidito in microonde.

Mescolare fino ad ottenere un impasto elastico e piuttosto morbido.Formare un panetto e far riposare per un'ora circa.

A questo punto tagliare la pasta a fette e stenderle con il mattarello molto finemente. Tagliare a rettangoli più o meno grandi e friggere in olio ben caldo.

Cuociono molto velocemente e vanno tolte dall'olio prima che coloriscano troppo.

Far asciugare su carta assorbente poi mettere le chiacchiere su un piatto da portata e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Mangiare fredde.