ROTOLO CON CREMA PASTICCERA

Tra 9 giorni sarà Natale la festa più magica e attesa dell'anno.Le case sono già addobbate ed i regali già pronti fanno bella mostra di sè ai piedi dell'albero di Natale avvolti in pacchetti dorati e ben infiocchettati.

Anche il presepe è già pronto a raccontare il vero motivo del nostro far festa del nostro accogliere Gesù Bambino.

Allora questa ultima settimana sarà spesa a fare gli ultimi progetti a organizzare le ultime cose.

Io dovrò cominciare a pensare al menù del pranzo che vedrà riunita la mia famiglia e cercare di accontentare il palato di tutti.E voi avete già pronto il vostro?

Io voglio suggerirvi questo dolce goloso che potrà fare bella figura sulle vostre tavole nel corso delle feste imminenti.

 

ROTOLO ALLA CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: per il biscotto 4 uova

100 gr di zucchero

75 gr di farina

60 gr di burro

per la crema 3 tuorli

100 gr di zucchero 

50 gr di farina

mezzo litro di latte

400 ml di panna montata

gocce di cioccolato

PREPARAZIONE: preparare l'impasto per la pasta biscotto mescolando gli ingredienti.Foderare la leccarda del forno con della carta forno e sopra versare il composto ottenuto livellando bene.Cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa .Sfornare e stendere il dolce su un canovaccio precedentemente umidificato e arrotolare finchè il dolce è caldo in modo che non si rompa e prenda la forma.

Nel frattempo avrete preparato la crema a cui una volta fredda avrete aggiunto metà panna montata e gocce di cioccolato in quantità a piacere.

Srotolare la pasta e spalmarla con la crema pasticcera.Arrotolare ora il dolce su se stesso e avvolgerlo con un foglio di alluminio e ponetelo in frigo fino a poco prima di servirlo.

Toglierlo dall'alluminio e metterlo sul piatto da portata.Spalmare il dolce con un po' di panna montata e aiutandovi con un sac à poche con la bocchetta stellata decorate la superficie del dolce.

Io ho completato con riccioli di cioccolato e ciliegie candite.

COMPLIBLOG

Siamo arrivati al 4° anno e dico con tutto il cuore BUON COMPLEANNO a "Passioni e cucina".

Qui trovate un pezzo di me,della mia vita di tutti i giorni: gioie,dolori,rabbia,allegria,speranze.

Questo è un po' un diario in cui racconto le mie passioni.Principalmente si parla di cucina,ma tra le righe potete trovare anche altro...se sapete leggervi e soprattutto se avete voglia di leggervi! 

Ieri ho passato un sereno Natale circondata da tutta la mia famiglia ed insieme abbiamo mangiato e gioito.Una allegra tavolata!Abbiamo assaporato tanti piatti gustosi ed abbiamo chiuso in bellezza con questo dolce fantastico!

ANGELICA MASCARPONE FICHI E NOCI

INGREDIENTI: lievitino: 150 gr di pasta madre
135 gr di farina 0
75 gr di acqua

Impasto: lievitino
400 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
120 gr di latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr di burro sciolto

Ripieno: 250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
100 gr di fichi secchi
50 gr di noci spezzettate
50 gr di gocce di cioccolato

zucchero a velo

ESECUZIONE: preparare il lievitino impastando tutti gli ingredienti e lasciar riposare fino al raddoppio (4-5 ore)
Preparare l'impasto aggiungendo al lievitino man mano tutti gli ingredienti.Io ho usato la macchina del pane scegliendo il programma di solo impasto.Far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.Io l'ho lasciato nella macchina.Deve lievitare per almeno 8 ore,non dovete avere nessuna fretta.
A questo punto prendiamo l'impasto e lo stendiamo col mattarello fino a formare un rettangolo con lo spessore di 5-6 cm. Aggiungere al mascarpone lo zucchero a velo lavorando bene l'impasto fino ad ottenere una crema che spalmerete sulla pasta stesa.Aggiungere i fichi tagliati a pezzetti + o - grandi,i pezzetti di noce e le gocce di cioccolato.
Arrotolare la pasta su se stessa ,bella stretta, partendo dal lato più lungo e tagliare il rotolo ottenuto a metà nel senso della lunghezza, con un coltello bello affilato, per ottenere due lunghe code che intreccerete insieme.La treccia va poi unita a ciambella e messa in una teglia grande foderata di carta forno.Coprire la teglia con un asciughino e porla in luogo caldo.Far lievitare fino al raddoppio e per questa operazione occorrono dalle 8 alle 10 ore.Io lo lasciata riposare in forno con la luce accesa per tutta una nottata.
Ora è il momento della cottura che va fatta in forno caldo a 180° per almeno 40 minuti.Lasciar riposare nel forno spento per una decina di minuti,sfornare e lasciar freddare.
Metterla su di un piatto da portata e spolverarla con abbondante zucchero a velo. 

E' un dolce che richiede molta pazienza ma quando lo gusterete sarete grandemente ripagati.
Potete mangiarla in purezza o accompagnata da una crema pasticcera o da una crema al mascarpone.

Ancora TANTI AUGURI al mio blog e a voi auguro BUONE FESTE  e vi lascio in compagni di una bella canzone...

NON TUTTE LE CIAMBELLE RIESCONO COL BUCO

Il Bensone è un dolce di origine modenese,forse il più antico,di forma ovale.
Ottimo per la colazione ma buono anche come fine pasto.

Ai miei familiari è piaciuto molto anche se erano un po' scettici perché pensavano fosse un'altra mattonata delle mie.
Eh si,non tutte le ciambelle riescono col buco!
Infatti a volte i miei esperimenti culinari falliscono nel senso che sforno dolci duri come un mattone sbagliando il procedimento o scambiando qualche ingrediente visto che non riesco a seguire mai una ricetta alla lettera.
Questo invece è riuscito alla perfezione: morbido e goloso.
La ricetta proviene da un vecchio "Più dolci"e questa volta sono riuscita a cambiare solamente il gusto e la quantità della marmellata!

BENSONE CON MARMELLATA DI CILIEGE

INGREDIENTI : 320 gr di farina
30 gr di fecola
2 uova
120 gr di zucchero
100 gr di burro
1 fialetta di aroma limone
1/2 bustina di lievito
2 pizzichi di sale
250 gr di marmellata di ciliege
3 cucchiai di latte
zucchero in granella

ESECUZIONE: sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere il burro sciolto,il sale e l'aroma.Unire poi le farine con il lievito.Lavorare poco e velocemente la pasta come una frolla e stenderla su un foglio di carta  forno allo spessore di 1 cm. dandole la forma rettangolare.
Spalmare sopra la marmellata lasciando liberi i bordi.Arrotolare morbidamente il rettangolo chiudendo bene i bordi.
Spennellare il dolce con il latte e spargere sopra la granella di zucchero.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

Naturalmente potete cambiare il gusto  della  marmellata o scegliere,magari,di usare della Nutella e... potete anche dargli la forma di ciambella!!!

 

ALLE NOSTRE MAMME

ALLE NOSTRE MAMME

Un battito 

prima:

era il tuo cuore 

Un seno caldo,

poi:

era il tuo amore.

Poi:

un gioco tenue,dolce,caro,

tra le tue mani e le mie dita

e per sempre il tuo profumo di mamma

sarà nella mia vita.

                      Vincenzo Riccio

Una bellissima canzone :

Ed ora una torta dolcissima con un cuore morbidissimo come quello delle mamme...

 

CROSTATA AL MASCARPONE

INGREDIENTI:  pasta frolla  (QUI)

500 gr di mascarpone

100 gr di gocce di cioccolato

2 tuorli

1 bustina di vanillina

200 gr di zucchero o 140 di fruttosio

10 gr di fecola

ESECUZIONE: preparate il ripieno mescolando al mascarpone i tuorli,la vanillina,lo zucchero ,la fecola e le gocce di cioccolato.Mescolare bene.Stendere la frolla in una teglia rivestita con carta forno lasciandone un poco per la decorazione.Stendere all'interno la crema di mascarpone e ripiegare i bordi.
Con la frolla rimasta ricavare con una formina tanti piccoli cuori che posizionerete sopra il ripieno.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Assaggiando questa torta  vi sciogliere dal piacere come vi siete sciolte quando i vostri figli  vi hanno abbracciato forte e magari i più piccini vi hanno portato i lavorini che hanno fatto a scuola proprio per voi....

UN BACIONE A TUTTE LE MAMME DEL MONDO.

E' TORNATA LA PRIMAVERA

Evviva!E' tornata la primavera! I colori ed i profumi hanno fatto sparire il grigiore dell'inverno ed anche nei nostri cuori c'è la voglia di rinascere e di gioire di nuovo!

Le foto vengono dal mio giardino che in pochi giorni sembra si sia riacceso di luce nuova!

 

Anche in cucina c'è voglia di sapori più freschi e golosi come questo rotolo!

ROTOLO PANNA E FRAGOLE

INGREDIENTI: 4 uova
100 gr di zucchero o 70 gr di fruttosio
75 gr di farina
60 gr di burro
1 barattolo di marmellata di fragole
1 pizzico di sale
200 ml di panna montata
zucchero a velo

ESECUZIONE: montare bene i tuorli con lo zucchero finchè non saranno ben gonfi.Incorporare la farina setacciata e alternarla con il burro fuso.
Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendovi un pizzico di sale ed amalgamarli al composto di farina e uova.
Foderare con carta forno la leccarda del forno e versarvi il composto livellando allo spessore di circa 1 cm.Infornare a 180° per 15 minuti.Togliere dal forno e rovesciare il dolce su di un canovaccio inumidito.Togliere la certa ed arrotolare la pasta aiutandosi con il telo e lasciare intiepidire.
Srotolare e spalmare la pasta con la marmellata e sopra stendere anche la panna montata.Riavvolgere il dolce e spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo e servire.

E per festeggiare la nuova stagione ascoltiamo questa bellissima canzone ...

2 ANNI

Questo è il  centrotavola natalizio che ho fatto con le mie mani usando tutto materiale raccolto nei dintorni di casa mia: melograni (per gentile concessione di mia sorella),edera,pigne ( dorate con dello spray) e bacche di rosa canina.

Inoltre devo annunciarvi che oggi il mio blog oggi compie 2 anni  e ne sono molto felice.Non ho molti lettori ma come si dice "pochi ma buoni".
Voglio quindi ringraziare di cuore tutti quelli che mi vengono a trovare e che apprezzano in qualche modo il mio modesto lavoro.

A tutti voi dedico questo dolce che ha allietato la nostra tavola di Natale.

TRONCHETTO ALLA RICOTTA

INGREDIENTI:per la pasta biscotto:
3 uova
120 gr di zucchero o 85 di fruttosio
60 gr di farina
60 gr di fecola
mezza bustina li lievito per dolci
1 bustina di vanillina
50 ml di olio di semi
1 pizzico di sale

per il ripieno: 250 gr di ricotta
3 tuorli
200 gr di zucchero o 140 di fruttosio
1 bustina di vanillina
80 gr di gocce di cioccolato
2 fogli di colla di pesce

per decorare: 200 ml di panna da montare
1 bustina di pannafix
1 cucchiaio di zucchero
cacao amaro
confettini argentati

ESECUZIONE: preparare la pasta biscotto sbattendo le uova con lo zucchero o il fruttosio e un pizzico di sale,aggiungere l'olio e mescolare bene.Aggiungere le farine setacciate insieme al lievito e la bustina di vanillina.Foderare la leccarda del forno con della carta forno e versarvi il composto ottenuto e livellare bene.Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.Sfornare e aiutandovi con la carta rovesciare il dolce su di un canovaccio inumidito.Arrotolare la pasta nel canovaccio e far intiepidire.
Preparare la crema mescolando a lungo la ricotta con i tuorli e lo zucchero o fruttosio fino ad ottenere un composto bello liscio.Aggiungere le gocce di cioccolato.Sciogliere la colla di pesce, messa precedentemente a mollo per 10 minuti in acqua fredda,in un pentolino aggiungendo un goccio d'acqua.Aggiungerla alla ricotta sempre mescolando e far riposare i frigo per pochi minuti.Togliere la pasta biscotto dal canovaccio,srotolarla ed appoggiarla su della carta forno.Spalmarvi sopra la crema di ricotta e arrotolarla di nuovo aiutandovi con la carta forno.Far riposare in frigo per 3 ore.
Trascorso il tempo suddetto togliere il rotolo dal frigo,togliere la carta  e posizionarlo su di un piatto da portata.Montare la panna ben fredda di frigo aggiungendovi la pannafix e 1 cucchiaio di zucchero.
Spalmarla sopra il rotolo e con una forchetta incidervi delle righe irregolari.Spolverizzate ora il tronchetto con abbondante cacao amaro.Completare la decorazione con alcuni ciuffetti di panna lasciata da parte e alcuni confettini argentati.



A noi è piaciuto moltissimo e spero che anche voi l'apprezzerete.

E visto che anche lo scorso Natale avevo preparato un bel  tronchetto  penso di poter partecipare al contest del blog  SPIREAT

e al contest del blog SAPORI DI CASA

e al contest del blog PANNA CIOCCOLATO E FANTASIA

e al contest del blog LA SCIMMIA CRUDA

e al contest del blog RICETTE DELLA NONNA

e per finire al contest del blog BATUFFOLANDO

BUON COMPLEANNO A STEFANO ED ANCHE ALLA REPUBBLICA

Il 31 Maggio scorso mio figlio Stefano ha compiuto 9 anni e con immenso affetto voglio fargli gli auguri  anche se un po' in ritardo.

Oggi festeggiamo in famiglia il suo compleanno e spero sia contento del dolce che ho preparato per lui

Praticamente è la stessa ricetta dell'anno scorso (così ha voluto lui!)

solo che è vestito diversamente.

La ricetta la trovate QUI

Oggi festeggiamo anche la nostra Repubblica: infatti nel 1946 il 2 giugno si tenne il referendum istituzionale a suffragio universale con il quale gli italiani dovettero scegliere quale forma di governo desideravano per il loro paese se repubblica o monarchia dopo la caduta del fascismo.

Gli italiani fecero allora la loro scelta e l'Italia diventò così una Repubblica.

Quindi auguro anche a tutti voi un buon 2 Giugno !

ROTOLO PANNA E NUTELLA

I dolci a forma di "rotolo" sono la passione di mio figlio Stefano così alcune domeniche fa avevo preparato questo rotolo farcito con panna e Nutella.
La ricetta che avevo per preparare il PandiSpagna però non mi soddisfaceva così ho girato vari blog ed ho voluto provare la ricetta di IMMA e devo ringraziarla di cuore perchè il risulatto è stato eccellente.

Il 31 Maggio poi Stefano ha compiuto 8 anni e ha voluto festeggiare il suo compleanno con tutti i suoi amichetti e alla scelta di quale dolce fare,abbiamo optato per il suddetto rotolo perchè cosa c'è di meglio di un dolce con la Nutella e la panna per accontentare ogni bambino?

Qui sotto potete vedere il dolce che ho confezionato per la festa e devo dire che nella sua semplicità è stato un successone e alcuni bambini e anche alcune mamme hanno fatto il bis.
E' composto da due rotoli ricoperti di panna montata e le scritte sono fatte con la monperiglia colorata.

ROTOLO PANNA E NUTELLA

INGREDIENTI :3 uova
120 gr di zucchero
60 gr di farina
60 gr di fecola
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 ml di olio di semi
 per farcire: 1 barattolo di nutella
200 ml di panna montata
per decorare: panna montata
monperiglia colorata
o
codette di cioccolato

succo di frutta per la bagna

ESECUZIONE:montare a lungo le uova a cui avrete aggiunto 1 pizzico di sale,con lo zucchero,aggiungere l'olio e amalgamare bene.Unire la vanillina,le farine ed il lievito e mescolare bene fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Cuocere il composto in una teglia rettangolare o nella leccarda del forno foderata di carta forno a 180° per 15 minuti.
Sfornare il dolce e rovesciarlo su di un canovaccio inumidito,arrotolare e far freddare.
Srotolare poi il dolce,bagnarlo con del succo di frutta e spalmare la superfice con uno strato di Nutella.Sopra aggiungere la panna montata.
Arrotolare di nuovo e chiudere il rotolo in un pezzo di carta forno e metterlo per un paio d'ore in frigo perchè si compatti .Prima di servirlo toglierlo dal frigo mettterlo su di un vassoio adatto alla presentazione e decorarlo secondo il vostro gusto:o con le codette di cioccolato dopo aver spalmato la superfice del rotolo con un po' di marmellata o con della panna montata.

Avrete una delizia che incanterà grandi e piccini e anche voi vi leccherete le dita!

Con questa ricetta voglio partecipare alla raccolta di TENTAR NON NUOCE

Ho deciso che parteciperò anche al contest di Antonella di LA CASETTA DI CIOCCOLATO