LA PASQUA

Questa settimana abbiamo accolto la primavera anche se le temperature sono decisamente ancora invernali specialmente alla mattina e alla sera.

Nella settimana che viene invece ci prepareremo alla Santa Pasqua

non solo spiritualmente,anche le cucine saranno in piena funzionalità.

Tante preparazioni dolci e salate caratterizzano questa festività,ogni regione ha le sue tradizioni culinarie e non.

Saremo soprattutto invasi da uova di cioccolato, specialmente se in famiglia sono presenti dei bambini,e Colombe dolci farcite con le creme più diverse.

Ed è proprio per questo motivo che voglio proporvi un alternativa da proporre ai vostri invitati che abbia però sapori e profumi primaverili.

CIAMBELLA DI PASQUA

INGREDIENTI: 3 uova

350 gr di farina 

150 gr di zucchero

90 gr di olio di semi

170 ml di acqua 

Scorza grattugiata di un' arancia

Scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito per dolci

Granella di zucchero

Mandorle a lamelle 

80 gr di gocce di cioccolato.

 

ESECUZIONE: sbattere uova e zucchero con un pizzico di sale fino a renderle spumose.Aggiungere l'olio, l'acqua e le scorze degli agrumi grattugiate.Aggiungere ora la farina, il lievito e le gocce di cioccolato. 

Versare il composto in una teglia e in superfice aggiungere la granella di zucchero e le mandorle. Cuocere in forno caldo a 180* per 35/40 minuti.

Una volta freddo sformare e servire.

Morbido è goloso

Buona Pasqua a tutti voi che mi leggete

 

FRESCA DOLCEZZA

La primavera è sempre più vicina e già la respiriamo nell'aria anche se ancora freschino. I prati sono pieni di margherite

 

e gli alberi da frutto sono in piena fioritura

Io amo questa stagione così piena di nuove promesse.

Anche a tavola siamo alla ricerca di nuove ricette che facciano dimenticare il grigiore dell'inverno ed è proprio per quello che sono andata alla ricerca di un dolce fresco e allettante così come lo è questa stagione.

DOLCE DEI 12 CUCCHIAI AL LIMONE

INGREDIENTI:  3uova

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di olio

12 cucchiai di acqua 

12 cucchiai di farina 

1 limone 

1 bustina di lievito 

Zucchero a velo

1 pizzico dimsale

ESECUZIONE: Sbattere le uova col pizzico di sale e  con lo zucchero,aggiungere la buccia grattugiata del limone e il suo succo. Unire poi l'olio e l'acqua e mescolare bene. Aggiungere ora la farina ed il lievito. Il composto rimarrà piuttosto liquido. Versare in uno stampo imburrato e cuocere per 40 minuti in forno caldo a 180 *.

Una volta freddo sformare su di un piatto da portata e versare sopra una cremina densa e bianca ottenuta con succo di limone (poco) e zucchero a velo (tanto).Io faccio ad occhio,non ho la dose precisa. Per decorare e arricchire ulteriormente il dolce potete aggiungere della buccia di limone tagliata finemente e priva del bianco sottostante.

È un dolce di una freschezza unica che proporrò ai miei commensali anche nel giorno di Pasqua perché credo che sia ottimo dopo un pranzo loculliano.

Buonissimo anche accompagnato con un forte tè nero nelle colazioni o a merenda.

 

CIAMBELLA GOLOSA

CIAMBELLA ALLA PANNA

INGREDIENTI: 3 uova

250 ml di panna da montare

130 gr di zucchero 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

225 di farina 

70 gr di fecola

1 bustina di lievito per dolci

Gocce di cioccolato

1 tavoletta di cioccolato fondente 

ESECUZIONE: sbattere le uova con lo zucchero e l'aroma vaniglia. Aggiungere la panna e continuare a montare  con le fruste fino ad ottenere un bel composto voluminoso . Aggiungere le farine e il lievito e mescolare bene. Aggiungere ora abbondanti gocce di cioccolato ( io ho fatto ad occhio). 

Cuocere a forno caldo a 180 * per 35 minuti.

Fare raffreddare il dolce e sformare la ciambella su un piatto da portata.

Sciogliere il cioccolato fondente in microonde con due cucchiai di latte e colare il tutto sopra la ciambella.

È molto golosa,bella cioccolatosa e morbida.

Ottima da colazione ma anche da fine pasto servita con del vino dolce.

Decorata accuratamente è ottima anche sulla tavola delle feste

 

TORTA SORPRESA AL CAFFÈ

TORTA SORPRESA Al CAFFÈ

INGREDIENTI: per la frolla

250 gr di farina 

100 gr di zucchero 

1 uovo

125 gr di burro 

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di brandy 

Per il ripieno 

150 gr di mandorle 

120 gr di zucchero 

3uova

2 cucchiai di farina

1 tazzina di caffè 

1 bicchierino di liquore al caffe

ESECUZIONE

Preparare la frolla.

Per il ripieno frullare le mandorle fino ad ottenere una farina.In una ciotola mescolare le mandorle con la farina e lo zucchero. Aggiungere il caffè, il liquore e i tuorli uno alla volta. Montare a neve ferma gli albumi e senza smontarli aggiungerli al composto di mandorle.

Stendere la frolla e versare all'interno il composto di mandorle.

Cuocere la torta in forno caldo a 180* per 40 minuti.

È ottima per terminare un pranzo importante ma buona anche per una merenda magari accompagnata da una tazza di tè o caffè.

Domani mattina faremo colazione con quella che è rimasta dopo il pranzo di oggi: sarà un inizio giornata molto piacevole.

 

CHIACCHIERE 😋

Ultima domenica di Carnevale ed io ho festeggiato con delle ottime Chiacchiere croccanti,profumate e gustose al punto giusto.

CHIACCHIERE  AL MARSALA 

INGREDIENTI: 300 gr di farina 

1 uovo

30 gr di zucchero 

30 gr di burro

Un bicchierino di Marsala  

130 ml di vino bianco 

Buccia di 1 limone grattugiata

Mezza bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo 

Olio per friggere

ESECUZIONE: in una ciotola aggiungere alla farina tutti gli ingredienti ricordandosi che il burro va aggiunto dopo averlo ammorbidito in microonde.

Mescolare fino ad ottenere un impasto elastico e piuttosto morbido.Formare un panetto e far riposare per un'ora circa.

A questo punto tagliare la pasta a fette e stenderle con il mattarello molto finemente. Tagliare a rettangoli più o meno grandi e friggere in olio ben caldo.

Cuociono molto velocemente e vanno tolte dall'olio prima che coloriscano troppo.

Far asciugare su carta assorbente poi mettere le chiacchiere su un piatto da portata e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Mangiare fredde.

 

TEMPO DI BISCOTTI

 Il tempo dei biscotti si dice che sia il tempo che anticipa le feste del Natale ma io credo che i biscotti siano ottimi in qualsiasi stagione: portano gioia e golosità a grandi e piccini e profumano  la casa rendendola più confortevole e accogliente 

Qui vi lascio una ricetta che ci aiuta anche a smaltire gli albumi che a volte restano in frigo inutilizzati

COOKIES DI SOLO ALBUMI 

INGREDIENTI 

3 albumi

60 gr di olio di semi 

100 gr di zucchero di canna

350 gr di farina 

1 cucchiaino di essenza vaniglia

1 pizzico di sale

Mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato 

ESECUZIONE 

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.Aggiungere lo zucchero e l'olio sempre mescolando con le fruste.Mettere anche la vaniglia e poi con una spatola iniziare ad incorporare la farina con il lievito.

Raggiunta una bella consistenza mettere le gocce di cioccolato e iniziare a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una pagnottella ben amalgamata.

Prelevare ora piccoli pezzi di pasta e schiacciare il composto per ottenere una forma piuttosto rotonda .

Mettere i biscotti ben distanziati sulla leccarda del forno foderata con carta forno e cuocere a 180 * per 15/20 minuti.

Sfornare e una volta freddi io glie ho spolverati con zucchero a velo.

Eccoli qua pronti...buonissimi accompagnati da un vino dolce come Marsala o Vin Santo.

I BICCHIERI DELLA DOMENICA

In estate di solito terminiamo il pranzo della domenica con del gelato, usando spesso anche quello nelle vaschette che acquisto al supermercato, ma mi ero dimenticata di non averne a portata di mano e quindi ho dovuto inventarmi qualcosa da preparare all'ultimo minuto o quasi .E' cosi' che sono nati i.....

                                                BICCHIERI  ALLA  PESCA

INGREDIENTI: crema limone (la ricetta QUI )

                            amaretti ( se non piacciono vanno bene anche i savoiardi o semplici frollini )

                           liquore per bagna

                           pesche mature almeno una a bicchiere

                           un cucchiaio di zucchero

                           

ESECUZIONE: preparare la crema. Mettere le pesche mondate e fatte a pezzetti in una padellina antiaderente e versare sora un cucchiaio di zucchero, cuocere a fuoco basso mescolando fino a che non si ammorbidiscono.

Comporre poi i bicchieri: sbriciolare grossolanamente gli amaretti e metterli in fondo ai bicchieri lasciandone un po' per guarnire. Spruzzare sopra il liquore e poi aggiungere la frutta intiepidita. Sopra versare la crema e guarnire con gocce di cioccolato ed il resto degli amaretti.

Conservare i bicchieri in frigo fino al consumo.

Ottimi a fine pasto ma consigliati anche per ricevere ospiti nel dopocena al fresco .

Avevo pubblicato le foto sulla mia pagina fb ma in tanti mi hanno chiesto la ricetta ed è per questo che mi sono decisa a pubblicarli anche nel mio blog che nonostante sia vecchietto è ancora visitato da parecchie persone.

 

UN ABBRACCIO ❤️

Ieri sera abbiamo salutato il 2020 e l'abbiamo fatto con gioia perché è stato un anno nefasto per tutti... Per tutto il mondo. 

Fin dai primi mesi dell'anno il Covid 19 ha cambiato la nostra vita costringendoci all'isolamento. 

Questa malattia ha un contagio molto elevato e un decorso spesso nefasto portando il malato alla morte. 

Si è cercato così di diminuire i contagi chiedendo alle persone di chiudersi nelle proprie casa uscendo solo per necessità comprovate. 

Abbiamo trascorso così un anno faticoso senza abbracci, baci, e incontri e feste. È questo il motivo per cui siamo stati tutti felicissimi di lasciarci dietro le spalle un anno così tristo con la speranza di un nuovo anno in cui un vaccino studiato appositamente ci liberi dalla prigione della malattia. 

Un anno in cui potremo tornare a coltivare gli affetti e a viaggiare liberi da mascherine e restrizioni. 

Come non pubblicare allora in questo primo giorno del 2021 carico di speranza una ciambella che con la sua forma ricorda gli abbracci che tanto ci mancano. 

TRECCIA DI SFOGLIA GOLOSA

INGREDIENTI 

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

50 gr di burro

1 confezione di gocce di cioccolato

acqua

zucchero a velo

ESECUZIONE 

Srotolare le 2 sfoglie ed unirle sul lato corto sormontandole di 2 cm circa. 

Spennellarle col burro fuso e spargere sopra le gocce di cioccolato. Arrotolare la sfoglia sul lato lungo. Tagliare il rotolo a metà tranne che per, 3_4 cm. Intrecciare le 2 parti per tutta la lunghezza e dare la forma rotonda sormontando leggermente le 2 estremità per chiuderla. Cuocere per 20 minuti circa in forno caldo a 180° trasferendo la treccia sulla leccarda del forno foderata con carta forno. Preparare ora la glassa con acqua e zucchero a velo ottenendo un composto piuttosto denso. Una volta cotta spennellare la treccia con la glassa e riporla nel forno ancora caldo per 10 minuti circa. 

Attenzione perché come gli abbracci anche questo dolce crea dipendenza e non smetterete più di mangiarne. 

Ringrazio Cinzia, la mia consuocera per avermi dato la ricetta di questa delizia. 

Dimenticavo di augurare a tutti voi un sereno anno nuovo in salute e tranquillità. 

 

SSSSSS....NON DITELO A NESSUNO

Ssss....non diciamolo a nessuno...sono tornata con una nova ricetta.

Nessuna premeditazione,è successo tutto all'improvviso.

BICCHIERI AL BUDINO

INGREDIENTI: 1 busta di budino alla vaniglia

mezzo litro di latte

biscotti frollini

gocce di cioccolato

1 bicchiere di caffè d'orzo

1 cucchiaio di liquore a piacere

200ml di panna da montare 

cacao amaro

ESECUZIONE: sbriciolare grossolanamente i biscotti e metterli sul fondo dei bicchieri.Versare il liquore nel caffè e con questa miscela bagnare i biscotti.

Preparare il budino seguendo le istruzioni sulla busta e poi versarlo sui biscotti.Utilizzando una busta e mezzo litro di latte otterrete una crema per 4 bicchieri da acqua.

far freddare e poi versare sopra le gocce di cioccolato.

Montare bene la panna e versarla sopra le gocce.Spolverizzare con cacao amaro e conservare in frigo fino al consumo

Tengo sempre in dispensa il preparato per fare il budino pronto per preparare velocemente un dessert.

Per servirlo poi creativamente ci sono infinite possibilità...questo è un semplice consiglio.

GIOVEDI' GRASSO

Non amo le maschere nemmeno a Carnevale...il dover indossare per forza abiti che non sono i miei mi mette tristezza.Non mi sento a mio agio in vestiti che non esprimono la mia personalità... non riesco mai ad essere ciò che non sono. Amo la musica ed i colori ma a Carnevale è tutto troppo...troppa musica e troppi colori.Baldoria ,chiasso e confusione non mi si addicono sono situazioni che cerco di evitare in ogni modo... ma i dolcetti tipici di questa festa si.
Fritti e frittelle  di ogni forma e poi Cenci o Chiacchere,krafen e bomboloni e frati c'è l'imbarazzo della scelta: ogni città ha i suoi ingredienti e impasti caratteristici.Ingrediente comune è lo zucchero che spesso è presente in piccole quantità nell'impasto ma che le avvolge esternamente in grande quantità...e il bello è che ti puoi leccare le dita e le labbra e assaporare così questi magici cristalli che rendono tutto così buono.

allora ecco qua la ricetta di queste castagnole buone,morbide e saporite.

CASTAGNOLE ARANCIA E YOGURT

INGREDIENTI: 1 uovo

80 gr di zucchero

1 arancia succo e buccia grattugiata

1 yogurt bianco o agrumi o vaniglia

300 gr di farina 

mezza bustina di lievito per dolci

mezza bustina di lievito per torte salate

1 pizzico di sale

zucchero semolato per guarnire

ESECUZIONE : aggiungere alla farina l'uovo,il sale la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo.Aggiungere lo yogurt e i lieviti.Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido tipo quello della pasta frolla.Se serve potete aggiungere della farina.

Con la pasta fare dei filoncini come si fa quando prepariamo gli gnocchi e tagliarli a tocchetti.

Rotolare la pasta tra le mani infarinate e formare delle palline.

Preparare abbondante olio in una padella e appena ben caldo friggervi le castagnole.

Appena dorate scolarle su carta assorbente e successivamente passare in abbondante zucchero semolato.

Sono molto buone e finalmente un impasto che cuoce bene anche all'interno.

INFINITI ANNI FA

Buongiorno a tutti ,in questi giorni,su FB, mi sono imbattuta in una filastrocca che mi ha riportato alla mia infanzia...infiniti anni fa.Mia zia,che preferisco chiamare Tata,me la recitava sempre.Io affascinata gliela chiedevo continuamente e lei ,molto paziente la ripeteva con piacere.Ero riuscita ad imparare a memoria alcuni versi e ancora oggi mi piace molto rileggerla 

FILASTROCCA DEI MESI

Gennaio mette ai monti la parrucca

Febbraio grandi e piccoli imbacucca

Marzo libera il sol di prigionia

Aprile di ogni colore orna la via

Maggio vive tra musiche di uccelli

Giugno ama i frutti appesi ai ramoscelli

Luglio falcia le messi al solleone 

Agosto,avaro,ansando le ripone

Settembre i dolci grappoli arrubina

Ottobre di vendemmia empie le tina

Novembre ammucchia aride foglie in terra

Dicembre ammazza l'anno e lo sotterra

Angiolo Silvio Notaro

Dolce e morbido come questo ricordo è il dolce che ho preparato per la colazione questa settimana.

Profumato e leggero usa solo albumi e yogurt per una sofficità che non ha uguali.

DOLCE SOLO ALBUMI CON YOGURT

INGREDIENTI: 2 barattolini di yogurt al miele

5 albumi

1 pizzico di sale

300 gr di farina 

120ml di olio di semi

150 gr di zucchero 

1 bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

zucchero a velo

ESECUZIONI: montare a neve ferma gli albumi con il sale.In una ciotola mescolare lo yogurt con l'olio e lo zucchero.Aggiungere piano piano la farina con il lievito e mescolare.Aggiungere mescolando per non smontarli gli albumi a neve.Ottenuto un composto omogeneo versarlo in una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti circa.

Una volta raffreddato potete (io non l'ho fatto) spolverizzare il dolce con abbondante zucchero a velo.

Io l'ho preparato per la colazione ma la sua morbidezza lo rende idoneo anche per una merenda,accompagnato con un buon tè o anche dopo pranzo con un bicchierino di vino dolce.

Buona domenica.

SORELLE

Era da un po' che mi trascinavo tra libri che si facevano leggere ma che non mi entusiasmavano più di tanto e poi e

è arrivato lui.

Questo libro me lo ha prestato mia sorella e si è dimostrata subito una bellissima lettura che mi ha preso come poche  altre.

E' la storia di una famiglia con una madre severa,un padre comprensivo,una sorella maggiore ribelle e la minore troppo comprensiva e il fratello Mitros che una malattia renderà inabile in poco tempo.La famiglia Emilianides emigrata da Cipro a Dublino dopo il colpo di stato del 1974  ruota intorno a Mitros,sarà infatti per lui che conoscerà la famiglia di Cormac,un medico.

Cormac cambierà il destino di questa famiglia e per Melina tutto sarà sconvolto persino il prezioso  rapporto con sua sorella Alexia,nato in adolescenza e cresciuto e rafforzato dagli sconvolgimenti della vita adulta.

Scopriremo quanto sono importanti gli affetti della famiglia e soprattutto di una sorella per sopravvivere alle intemperie e ai dolori ma anche per gioire dei bei momenti che la vita vorrà regalarci.

.Bellissima la complicità che esiste tra Melina ed Alexia e l'empatia che le fa essere unite anche a distanza.

Donne,sorelle ma soprattutto amiche.

Mi sono ritrovata a piangere e a gioire insieme a loro e un po' mi ci sono riconosciuta  visto il bel rapporto che mi lega a mia sorella.

Un libro che consiglio a tutti.

Questo invece è il dolce per il compleanno di mio figlio Alessandro.Scenograficamente non è un granchè ma il sapore molto buono e goloso.

MILLEFOGLIE AL TORRONE

INGREDIENTI: 3 confezioni di pasta sfoglia

crema al limone (per la ricetta QUI)

crema al cacao (per la ricetta QUI

un torrone morbido alla nocciola

zucchero a velo

ESECUZIONE: srotolare la pasta sfoglia,bucherellarla con una forchetta e cuocer

e in forno per 15 minuti circa.La sfoglia non va fatta cuocere troppo altrimenti poi si sbriciola.Preparare le creme e sbriciolare il torrone con un coltello.Mettere la prima sfoglia su un piatto da portata e sopra stendere la crema al limone.Spargere sopra 1/3 di torrone e coprire con l'altra sfoglia.ora stendere la crema al cacao e ricoprire con l'ultima sfoglia.Se avete lasciato un paio di cucchiai delle creme potete usarle ora per decorare la superficie del dolce come più vi piace.Altrimenti potete semplicemente spolverizzare abbondante zucchero a velo e poi aggiungere il rimanente torrone spezzettato.

Se amate la panna potete montarne 200 ml e aiutandosi con un sac-a-poche decorare la superfice del dolce con dei ciuffetti e sopra spargere i pezzetti di torrone.

9 ANNI FA

Buon compleanno a " Passioni e cucina" che oggi compie 9 anni.

E' per questa particolare occasione che voglio pubblicare dopo molto tempo una ricetta.

La ricetta di una torta  molto profumata.

CROSTATA ALLA CREMA DI LIMONCELLO

INGREDIENTI: per la frolla:300 gr di farina

1 pizzico di sale

1 uovo

1 cucchiaio di limoncello

150 gr di burro

mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di zucchero

per la crema: mezzo litro di latte

3 tuorli

100 gr di zucchero

50 gr di farina

1 bicchierino di limoncello

ESECUZIONE: cominciamo col preparare la frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo.

Per la crema mescolare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e poco per volta il latte sempre mescolando.Portare sul fuoco e mescolare fino alla bollitura.

Togliere dal fuoco,far intiepidire ed aggiungere il limoncello mescolando bene.

Stendere 2/3 della frolla e foderarvi una tortiera rivestita di carta forno.

Versare all'interno la crema e ripiegarvi sopra i bordi della frolla.

Stendere la rimanente frolla e tagliare tante stelline grandi e piccole da adagiare sopra la crema per decorare.

Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

E? buonissima sia tiepida che fredda di frigo-

Molto aromatica,il limoncello gli dà una nota di freschezza tutta speciale.

Buone Feste !

BUONA ESTATE

 

 Siamo nel pieno dell'estate ed il caldo si fa sentire  ma la colazione rimane un pasto importante e importante quindi farla con prodotti golosi e invitanti.Accendere il forno in questa stagione è però proibito ed allora mi affido al mio fornetto Versilia che non mi delude mai.

Con un buon sapore di arancio e la golosità dell'uvetta e delle gocce di cioccolato questa ciambella vi conquisterà così come ha fatto con i miei famigliari...basti pensare che non sono riuscita a fotografare il dolce intero!!!!!

CIAMBELLA AL PROFUMO DI ARANCIO

INGREDIENTI : 300 gr di farina

3 uova

140 gr di burro

160 gr di zucchero

1 bustina di lievito

1 arancia

50 gr di uvetta

50 gr di gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

ESECUZIONE : sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.Aggiungere il burro liquefatto e la scorza grattugiata dell'arancia e il succo dell'arancia spremuta.Mescolare bene ed aggiungere prima la bustina del lievito e poi poco alla volta la farina.Unire ora l'uvetta e le gocce di cioccolato e amalgamare bene il tutto.Ungere uno stampo a ciambella con poco burro e spolverizzare col pangrattato e versare dentro l'impasto.Cuocere in forno a 180° per 35 minuti circa.

Se come me volete cuocere il dolce nel fornetto Versilia mettete la pentola con il composto sul gas a fuoco alto per 5 minuti poi abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per circa 1 ora.

Buona estate!!!