SFRORMATINI ALLE ZUCCHINE

SFORMATINI ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI: 4 o 5 zucchine
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
poco peperoncino
olio
dado granulare vegetale
200 ml di besciamella
2 cucchiai di parmigiano
alcune foglie di menta
2 uova

ESECUZIONE: nettare e lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti piccoli.In una padella soffriggere l'olio con un trito di cipolla,aglio e peperoncino,aggiungere le zucchine e mescolare per far insaporire.Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda,il dado granulare e far cuocere.
Mettere le zucchine cotte in una terrina ed aggiungere la besciamella,il parmigiano e le foglie di menta spezzettate e le uova e mescolare.Versate il composto in stampini e
cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa 

 

MUFFIN CON CIPOLLA E PANCETTA

Adatti anche per un picnic hanno fatto parte degli antipasti nel mio pranzo di Pasqua.Sono i ...

MUFFIN CON CIPOLLA E PANCETTA

INGREDIENTI:250 gr di farina
 mezza bustina di lievito in polvere per torte salate
200 ml di latte
1 cipolla
100 gr di pancetta a dadini
2 uova
40 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di fontina
6 cucchiai di olio evo
sale e pepe

ESECUZIONE: Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolarvi la cipolla mescolando.Unire la pancetta e proseguire la cottura per 2 minuti:deve risultare dorata e croccante.Attenzione perchè altrimenti la pancetta risulterà secca e dura.
Tagliare la fontina a dadini.
Preparare ora l'impasto versando la farina in una ciotola con il lievito e il grana.Aggiungere le uova sbattute e l'olio rimasto,il latte,salare e pepare.Incorporare la cipolla e la pancetta con il fondo di cottura e la fontina.Mescolare bene fino ad otenere un impasto ben amalgamato.
Versate l'impasto negli stampini da muffin e cuocere in forno caldo a 10° per 20 minuti circa.

Sono buoni sia tiepidi che freddi ed anche il giorno dopo.

La ricetta proviena da un numero di "Cucinare bene".

Buona settimana a tutti voi che passate a trovarmi.