La ricetta di oggi ha profumi di altri tempi.Ha il profumo dei dolci di una volti quelli più aspettati e più buoni.Ha il profumo della domenica,della famiglia,della mamma insomma profuma di buono oltre che di bei ricordi.
Nella mia famiglia la domenica il dolce non manca mai,se non ci fosse non sarebbe festa! Anche nella mia famiglia di ragazza c'era questa abitudine e forse è per questo che ho voluto tramandarla anche ai miei figli.
La domenica mattina si andava presto alla messa e quando tornavo,insieme a mia zia, preparavo il dolce.Fin da piccola ho avuto dimestichezza con pentole e mestoli e soprattutto teglie da dolci.
Allora la spesa si faceva esclusivamente il sabato al negozio di alimentari più vicino e mia madre comprava sempre qualcosa per fare il dolce per il pranzo del giorno di festa.Poteva essere semplicemente del burro da mescolare a uova e farina o del cacao;poi arrivarono le polveri per budino ed era meraviglioso mescolare e mescolare fino ad ottenere quel dolce morbido, da ristorante: il dolce che"ciulla" lo chiamava mia nonna!
Ma il mio preferito era quello farcito con la marmellata...mmm magari di ciliegie.
Quasi sempre si trattava di un semplicissimo pan di spagna o simile fatto in casa ma a volte si era una ciambella comprata bell'è pronta a bottega che bagnata con l'alchermes e farcita con la marmellata diventava un dessert da re.
Ed allora perchè non rivivere quella tradizione? Quei semplici ma buoni sapori?
DOLCE FARCITO CON LA MARMELLATA
INGREDIENTI:200 gr di farina
100 gr di fecola
100 gr di burro
150 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
latte qb
1 pizzico di sale
zucchero a velo
marmellata di ciliegie
alchermes da bagna
ESECUZIONE:mescolare le uova con lo zucchero ed il sale.Sciogliere il burro nel microonde ed unirlo mescolando alle uova.Aggiungere ora le farine setacciate insieme al lievito e mescolare bene.Aggiungere se serve un poco di latte per ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
Versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno e cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti circa.
Sfornare e far freddare.Tagliare poi il dolce a metà e bagnare le due parti con l'alchermes.Spalmare poi sulla parte inferiore abbondante marmellata.Ricomporre il dolce e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Pronto! Gusterete un dolce eccezionale ma semplice che vi riporterà piacevolmente indietro nel tempo!!!!