INVOLTINI GUSTOSI

L'estate se ne sta andando giorno dopo giorno.Le giornate sono più corte e la mattina il prato brilla di rugiada. Adoro questi momenti, soffrendo il caldo l'aria più fresca che si insinua a Settembre mi dona felicità,benessere.

Però l'estate in cucina ci dona ortaggi molto versatili come melanzane e zucchine che possono colorare le nostre tavole in milioni di modi.

Questa è una ricetta nuova per la mia tavola, scoperta cercando una nuova possibilità di gustare le tante melanzane che ha prodotto il nostro orto.

INVOLTINI GUSTOSI

INGREDIENTI : melanzane 

prosciutto cotto

Sottilette

pangrattato 

Origano

Sale

Olio 

ESECUZIONE: sbucciare le melanzane e tagliarle a fette. Cuocerle su una griglia.

Passare poi le fette nel pangrattato pressandole leggermente. Su ogni fetta impanata posare un po' di prosciutto cotto e un quadratino di sottiletta,circa 1/4.

Formare un rotolino e fermarlo con uno stuzzicadenti.

Adagiare gli involtini in una teglia ricoperta di carta forno per evitare che si attacchino al fondo.

Salare il tutto e poi cospargere con abbondante origano.Finire con un filo di olio.

Cuocere a 180* per circa 20/30 minuti.

Serviteli caldi, ma sono ottimi anche a temperatura ambiente, specialmente quando il caldo ci opprime troppo.

Sono ottime anche come antipasto o per una cena veloce accompagnati da una insalata mista.

Potete usare un altro salume tipo la mortadella o poca salsiccia e potete sostituire la sottiletta con qualsiasi altro formaggio .

 

L' ARROSTO

La domenica non è solo dolci di cui tutti sono golosi ma è anche arrosto: anche il suo profumo,che si fa strada in cucina, sa di famiglia e convivio. 

Quello di oggi è uno dei preferiti dei miei figli: croccante e gustoso.

ARROSTO NEL PANE

INGREDIENTI: 1 filetto di maiale

Un filone di pane

Rosmarino e salvia

Olio evo

Sale e pepe

ESECUZIONE: Tritare finemente le erbe aromatiche. Cospargere di sale e pepe il filetto di carne e massaggiare bene.Tagliare a metà in orizzontale il pane e scavare la mollica,togliendola, per formare un incavo in cui adagiare poi la carne.

Mettere il trito di erbette sulle due parti del pane e condire bene con l'olio.

Sistemare ora il filetto su una metà del pane e ricoprire con l'altra parte pressando le parti.

Stendere un filo di olio anche sopra il panino ottenuto 

Legare il tutto con uno spago  e chiuderlo bene nella carta stagnola.

Adagiarlo in una teglia ( volendo potete cuocere insieme delle patate o altre verdure)

 e cuocere in forno caldo a 180 * gradi per 1 ora circa. Naturalmente il tempo di cottura dipende dalla grandezza del filetto.

A questo punto togliere la stagnola e continuare la cottura per un quarto d'ora per permettere al pane di diventare bello croccante.

Far riposare al caldo ma a forno spento per 10/15 minuti e poi tagliarlo a fette e servire.

Io ho cotto insieme all'arresto delle patate.

Il risultato sarà una carne morbida e saporita racchiusa da un guscio croccante con una parte di pane  morbida impregnata dai succhi gustosi della carne.

Buona domenica 😘😋

 

CHIACCHIERE 😋

Ultima domenica di Carnevale ed io ho festeggiato con delle ottime Chiacchiere croccanti,profumate e gustose al punto giusto.

CHIACCHIERE  AL MARSALA 

INGREDIENTI: 300 gr di farina 

1 uovo

30 gr di zucchero 

30 gr di burro

Un bicchierino di Marsala  

130 ml di vino bianco 

Buccia di 1 limone grattugiata

Mezza bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo 

Olio per friggere

ESECUZIONE: in una ciotola aggiungere alla farina tutti gli ingredienti ricordandosi che il burro va aggiunto dopo averlo ammorbidito in microonde.

Mescolare fino ad ottenere un impasto elastico e piuttosto morbido.Formare un panetto e far riposare per un'ora circa.

A questo punto tagliare la pasta a fette e stenderle con il mattarello molto finemente. Tagliare a rettangoli più o meno grandi e friggere in olio ben caldo.

Cuociono molto velocemente e vanno tolte dall'olio prima che coloriscano troppo.

Far asciugare su carta assorbente poi mettere le chiacchiere su un piatto da portata e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Mangiare fredde.

 

PROFUMO DI MAMMA

Qual'e' il cibo che più sa di casa,famiglia,calore?

Dopo i biscotti io direi le torte e soprattutto le torte di mele...

La torta di mele profuma quasi sempre di mamma perché di solito è la mamma che ti aspetta a pranzo e con amore ti fa la sua torta di mele.

Esistono numerose ricette di dolci con le mele,questa ha un guscio di frolla profumata al limone e un ripieno morbido e saporito.

CROSTATA ALLE MELE

INGREDIENTI:  per la frolla:

300 gr di farina 

80 gr di zucchero 

150 gr burro 

1 uovo

1 bicchierino di liquore 

Buccia grattugiata di limone 

1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

5 mele

60 gr di zucchero

1 limone spremuto

Un cucchiaino di polvere di spezie per il Pan d'epices

1 noce di burro 

ESECUZIONE: sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini e metterli in una padella Aggiungere il succo del limone,lo zucchero e le spezie. Mescolare e mettere sul fuoco. Cuocere per 5/6 minuti circa fino che le mele sono asciutte e morbidissime.

Aggiungere allora una piccola noce di burro e mescolare per farla assorbire.

Nel frattempo potete preparare la frolla.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme formando un panetto morbido.

Stendere la la pasta lasciandone da parte un poco per le decorazioni.

Foderare con questa una teglia e mettere dentro il ripieno di mele ormai tiepido.

Formare il bordo formando dei becchi come ho fatto io o semplicemente rovesciando la pasta sul ripieno.

Con la frolla da parte preparare le vostre decorazioni,che possono essere delle classiche strisce con cui formare una griglia sul ripieno o giocare con le formine dei biscotti come ho fatto io.

Cuocere a 180* per 30/35 minuti

Una libidine...ottima come fine pasto o per accompagnare un tè con le amiche o semplicemente per coccolarci un po'.

 

TEMPO DI BISCOTTI

 Il tempo dei biscotti si dice che sia il tempo che anticipa le feste del Natale ma io credo che i biscotti siano ottimi in qualsiasi stagione: portano gioia e golosità a grandi e piccini e profumano  la casa rendendola più confortevole e accogliente 

Qui vi lascio una ricetta che ci aiuta anche a smaltire gli albumi che a volte restano in frigo inutilizzati

COOKIES DI SOLO ALBUMI 

INGREDIENTI 

3 albumi

60 gr di olio di semi 

100 gr di zucchero di canna

350 gr di farina 

1 cucchiaino di essenza vaniglia

1 pizzico di sale

Mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato 

ESECUZIONE 

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.Aggiungere lo zucchero e l'olio sempre mescolando con le fruste.Mettere anche la vaniglia e poi con una spatola iniziare ad incorporare la farina con il lievito.

Raggiunta una bella consistenza mettere le gocce di cioccolato e iniziare a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una pagnottella ben amalgamata.

Prelevare ora piccoli pezzi di pasta e schiacciare il composto per ottenere una forma piuttosto rotonda .

Mettere i biscotti ben distanziati sulla leccarda del forno foderata con carta forno e cuocere a 180 * per 15/20 minuti.

Sfornare e una volta freddi io glie ho spolverati con zucchero a velo.

Eccoli qua pronti...buonissimi accompagnati da un vino dolce come Marsala o Vin Santo.

ODIO L'ESTATE

Odio l'estate

Che ha dato il suo profumo ad ogni fiore

L'estate che ha creato il nostro amore

Per farmi poi morire di dolore....

Ma quando una domenica mattina ti svegli e fuori è così 

puoi solo goderne.

L'estate è bella per le lunghe ore di luce,per il poter stare fuori la sera e la notte ma è insopportabile per l'afa e le zanzare.

Anche cucinare diventa un incubo.L'alternatva è creare piatti facili e veloci da cucinare.

GEMELLI PESTO POMODORINI E GAMBERETTI 

Ingredienti: pasta formato gemelli

                          1 cucchiaio abbondante di pest

Una manciata di pomodorini 

400 gr circa di gamberetti 

Olio evo

Sale

1 spicchio d'aglio

Poco peperoncino 

ESECUZIONE: Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata si tagliano a pezzetti i pomodorini e si condiscono con olio e sale.

In una padella si soffrigge l'olio con uno spicchio d'aglio tritato e un po' di peperoncino e si uniscono poi i gamberetti.

Si sfuma con del vino bianco,si salano e si fanno cuocere fino a rosolarli non troppo.

Quando la pasta è cotta,si scola e si passa sotto l'acqua fredda e la mettiamo in una zuppiera condendola con un filo d'olio.

Si unisce poi il pesto,i pomodorini col loro condimento e infine i gamberetti 🍤 

Si mescola bene ed è pronta.

Possiamo gustarla anche fredda preparandola con un po' di anticipo e facendola riposare in frigo.

Comunque sia buona estate🫣

 

TROFIE ALLA SORRENTINA

 In questa torrida domenica di fine Luglio girovagando sul web ho incontrato una ricetta che mi ha ingolosito tantissimo,tanto da volerla subito provare.

Gli ingredienti erano tutti a disposizione: l'orto si sa che in estate da la maggior soddisfazione.Pomodori a non finire, di qualsiasi forma e anche colore ,ed il basilico spicca in tutto ciò per il suo verde brillante.

La mozzarella nel mio frigo non manca mai e anche la salsiccia è difficile che non sia a disposizione.Quindi niente opponeva resistenza. Padella alla mano e via.

TROFIE ALLA SORRENTINA

INGREDIENTI: trofie

                           1 salsiccia 

                            Pomodorini  tipo pachino

                            1 mozzarella

                            Una bella manciata di foglie                                di basilico 

                            1 spicchio di aglio

                             Olio evo

                              Sale 

ESECUZIONE: mentre la pasta cuoce mettere in una padella un po' di olio e lo spicchio d'aglio diviso in 2 e la salsiccia sbriciolata.

Far soffriggere bene la salsiccia e poi toglierla dalla padella conservandola in un piattino e buttare l'aglio. Lavare e dividere in 2 i pomodorini e aggiungerli nella padella dove abbiamo cotto la salsiccia,salarli e farli cuocere facendoli appassire.

In un frullatore mettere i pomodorini cotti,le foglie di basilico e la mozzarella spezzettata.

Frullare per ottenere una crema omogenea.

Appena la pasta è cotta scolarla e condirla in padella con la crema di pomodori e mozzarella aggiungendo anche la salsiccia messa da parte.

Come padella ho usato quella dove ho cotto la salsiccia e i pomodori.

Amalgamare bene e a lungo la pasta al sugo.

Servire calda.

 La golosità è stata soddisfatta in pieno.

Provare per credere😋

      

I BICCHIERI DELLA DOMENICA

In estate di solito terminiamo il pranzo della domenica con del gelato, usando spesso anche quello nelle vaschette che acquisto al supermercato, ma mi ero dimenticata di non averne a portata di mano e quindi ho dovuto inventarmi qualcosa da preparare all'ultimo minuto o quasi .E' cosi' che sono nati i.....

                                                BICCHIERI  ALLA  PESCA

INGREDIENTI: crema limone (la ricetta QUI )

                            amaretti ( se non piacciono vanno bene anche i savoiardi o semplici frollini )

                           liquore per bagna

                           pesche mature almeno una a bicchiere

                           un cucchiaio di zucchero

                           

ESECUZIONE: preparare la crema. Mettere le pesche mondate e fatte a pezzetti in una padellina antiaderente e versare sora un cucchiaio di zucchero, cuocere a fuoco basso mescolando fino a che non si ammorbidiscono.

Comporre poi i bicchieri: sbriciolare grossolanamente gli amaretti e metterli in fondo ai bicchieri lasciandone un po' per guarnire. Spruzzare sopra il liquore e poi aggiungere la frutta intiepidita. Sopra versare la crema e guarnire con gocce di cioccolato ed il resto degli amaretti.

Conservare i bicchieri in frigo fino al consumo.

Ottimi a fine pasto ma consigliati anche per ricevere ospiti nel dopocena al fresco .

Avevo pubblicato le foto sulla mia pagina fb ma in tanti mi hanno chiesto la ricetta ed è per questo che mi sono decisa a pubblicarli anche nel mio blog che nonostante sia vecchietto è ancora visitato da parecchie persone.

 

FAMIGLIA

La mia famiglia è per me la cosa più bella che ho costruito. 

È calore, casa,rifugio, quotidianità, affetti e amori. È anche fatica, tanta fatica e lavoro ma quello che ricevi in cambio è inestimabile. 

In questo capodanno di chiusure per covid siamo rimasti tutti insieme... Posso dire che è una delle poche cose positive di questo periodo nel senso che i ragazzi sono ormai grandi e se non fossimo costretti a casa loro sarebbero stati, come giusto, sicuramente a feste con amici e non con noi a casa. 

La cena è stata tutta a basa di pesce e per antipasto ho preparato insieme ai Crostini alle vongole le Capesante grigliate.... 

CAPPESANTE GRIGLIATE

INGREDIENTI : capesante surgelate

150 gr circa di mollica di pane

Sale

Pepe

Prezzemolo 

Timo limoncino

Buccia grattugiata di limonolio

ESECUZIONE : scogelare le cappesante. Togliere il mollusco dalla conchiglia, metterli tutti insieme in un colino e sciacquuarli poi farli asciugare bene. Nel frattempo preparare il composto di pane. In un mixer raccogliere la mollica, il prezzemolo, il timo, sale e pepe e la buccia del limone. Azionare e aggiungere l'olio a filo come si fa con il pesto. 

Foderare con carta forno una teglia o la leccarda e mettere le conchiglie anchesse sciacquaate e asciugate. Dentro rimettere i molluschi e ricoprire con il pesto di pane. 

Accendere il forno e  grigliare fino a doratura. 

La foto è orribile ma il piatto è molto buono e appetitoso. E forse lo sapete già tutte ma non buttate via le conchiglie, lavatele come si fa coi piatti e riutilizzatele acquistando poi solo i molluschi o per ricette alternative. 

Buone giornate in famiglia anche a tutte voi❤️😘

UN ABBRACCIO ❤️

Ieri sera abbiamo salutato il 2020 e l'abbiamo fatto con gioia perché è stato un anno nefasto per tutti... Per tutto il mondo. 

Fin dai primi mesi dell'anno il Covid 19 ha cambiato la nostra vita costringendoci all'isolamento. 

Questa malattia ha un contagio molto elevato e un decorso spesso nefasto portando il malato alla morte. 

Si è cercato così di diminuire i contagi chiedendo alle persone di chiudersi nelle proprie casa uscendo solo per necessità comprovate. 

Abbiamo trascorso così un anno faticoso senza abbracci, baci, e incontri e feste. È questo il motivo per cui siamo stati tutti felicissimi di lasciarci dietro le spalle un anno così tristo con la speranza di un nuovo anno in cui un vaccino studiato appositamente ci liberi dalla prigione della malattia. 

Un anno in cui potremo tornare a coltivare gli affetti e a viaggiare liberi da mascherine e restrizioni. 

Come non pubblicare allora in questo primo giorno del 2021 carico di speranza una ciambella che con la sua forma ricorda gli abbracci che tanto ci mancano. 

TRECCIA DI SFOGLIA GOLOSA

INGREDIENTI 

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

50 gr di burro

1 confezione di gocce di cioccolato

acqua

zucchero a velo

ESECUZIONE 

Srotolare le 2 sfoglie ed unirle sul lato corto sormontandole di 2 cm circa. 

Spennellarle col burro fuso e spargere sopra le gocce di cioccolato. Arrotolare la sfoglia sul lato lungo. Tagliare il rotolo a metà tranne che per, 3_4 cm. Intrecciare le 2 parti per tutta la lunghezza e dare la forma rotonda sormontando leggermente le 2 estremità per chiuderla. Cuocere per 20 minuti circa in forno caldo a 180° trasferendo la treccia sulla leccarda del forno foderata con carta forno. Preparare ora la glassa con acqua e zucchero a velo ottenendo un composto piuttosto denso. Una volta cotta spennellare la treccia con la glassa e riporla nel forno ancora caldo per 10 minuti circa. 

Attenzione perché come gli abbracci anche questo dolce crea dipendenza e non smetterete più di mangiarne. 

Ringrazio Cinzia, la mia consuocera per avermi dato la ricetta di questa delizia. 

Dimenticavo di augurare a tutti voi un sereno anno nuovo in salute e tranquillità. 

 

DOLCE AMARO

8 Marzo festa della donna

Solo una donna

gioca a nutrire una bambola,

 mentre i compagni imparano a sparare.

Solo una donna racconta alla compagna di banco

la tempesta del cuore,

mentre più dietro c'è qualcuno che si vanta di un'intimità espugnata.

Solo una donna sogna un abito bianco

quando ogni storia ha un esito cupo.

Solo una donna ti culla di notte 

per regalarti la prima canzone d'amore.

Solo una donna morde la mela proibita solo perchè

non sa cosa farne di un paradiso di niente.

Solo una donna nasce da una costola scarna

perchè sa riempirla di carne e sudore.

Solo una donna si sgrana la pelle per far posto ad un piccolo cuore.

Solo una donna ti accoglie nel corpo

quando poi sa che scapperai portandoti via l'anima.

Solo una donna ti porta nel grembo una volta e per sempre,e per lei,non sei mai partito.

G.Miniello

STRUDEL DI RADICCHIO E PROVOLA

INGREDIENTI: 1 confezione di pasta sfoglia

1 cespo di radicchio rosso

1 pera

provola

pangrattato

1 uovo

ESECUZIONE: preparare il ripieno facendo appassire in padella con poco olio il radicchio lavato e tagliato a listarelle.Salare.

Srotolare la sfoglia e spargere su una metà una manciata di pangrattato.

Sopra mettere il radicchio.

Sbucciare una pera,tagliarla a dadini e metterli sopra il radicchio insieme

alla provola tagliata a pezzetti.

Chiudere lo strudel con la parte di sfogli lasciata libera.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e spennellarlo sopra lo strudel.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Un piatto diverso con gusti contrastanti : l'amaro del radicchio e il dolce della pera.

Insieme danno vita ad un rustico invitante adatto anche per l'aperitivo.

Dolce amaro come la vita di tutte le donne.

PROFUMO

Qualsiasi pietanza che sta cuocendo in cucina riempie la casa del suo profumo e a mio avviso quello dei biscotti è il più piacevole.E' quello più caldo,inebriante e avvolgente.

BISCOTTI AL MUESLI

INGREDIENTI: 350 gr di farina

2 uova

100 gr di gocce di cioccolato bianco

80 gr di zucchero

100 gr di burro

1 bustina di lievito

muesli croccante

zucchero a velo

ESECUZIONE: mesolare farina,zucchero e lievito in una terrina.Rompervi dentro le uova e iniziare ad impastare aggiungendo anche il burro liquefatto e le gocce di cioccolato.Lavorare per ottenere un impasto omogeneo ma appiccicaticcio,morbido.

mettere il muesli in un piatto steso.Prelevare con le mani un po' di impasto e formare delle polpettine e rotolarle nel muesli appiattendole.Mettere i biscotti sulla leccarda del forno foderata di carta forno mettendoli un poco distanziati. Cuocere per 15 minuti circa a 180°.

Farli freddare e cospargerli di zucchero a velo.

Le gocce di cioccolato bianco gli danno una marcia in più,una dolcezza rotonda e la croccantezza del muesli li rende ancora più piacevoli.

Per questo sono adatti anche a fine pasto oltre che per la colazione magari accompagnati da vin santo.

Domenica,quando li ho fatti,il profumo arrivava fino in giardino...anche la mia Ombretta annusava estasiata <3 p="">

SSSSSS....NON DITELO A NESSUNO

Ssss....non diciamolo a nessuno...sono tornata con una nova ricetta.

Nessuna premeditazione,è successo tutto all'improvviso.

BICCHIERI AL BUDINO

INGREDIENTI: 1 busta di budino alla vaniglia

mezzo litro di latte

biscotti frollini

gocce di cioccolato

1 bicchiere di caffè d'orzo

1 cucchiaio di liquore a piacere

200ml di panna da montare 

cacao amaro

ESECUZIONE: sbriciolare grossolanamente i biscotti e metterli sul fondo dei bicchieri.Versare il liquore nel caffè e con questa miscela bagnare i biscotti.

Preparare il budino seguendo le istruzioni sulla busta e poi versarlo sui biscotti.Utilizzando una busta e mezzo litro di latte otterrete una crema per 4 bicchieri da acqua.

far freddare e poi versare sopra le gocce di cioccolato.

Montare bene la panna e versarla sopra le gocce.Spolverizzare con cacao amaro e conservare in frigo fino al consumo

Tengo sempre in dispensa il preparato per fare il budino pronto per preparare velocemente un dessert.

Per servirlo poi creativamente ci sono infinite possibilità...questo è un semplice consiglio.

GIOVEDI' GRASSO

Non amo le maschere nemmeno a Carnevale...il dover indossare per forza abiti che non sono i miei mi mette tristezza.Non mi sento a mio agio in vestiti che non esprimono la mia personalità... non riesco mai ad essere ciò che non sono. Amo la musica ed i colori ma a Carnevale è tutto troppo...troppa musica e troppi colori.Baldoria ,chiasso e confusione non mi si addicono sono situazioni che cerco di evitare in ogni modo... ma i dolcetti tipici di questa festa si.
Fritti e frittelle  di ogni forma e poi Cenci o Chiacchere,krafen e bomboloni e frati c'è l'imbarazzo della scelta: ogni città ha i suoi ingredienti e impasti caratteristici.Ingrediente comune è lo zucchero che spesso è presente in piccole quantità nell'impasto ma che le avvolge esternamente in grande quantità...e il bello è che ti puoi leccare le dita e le labbra e assaporare così questi magici cristalli che rendono tutto così buono.

allora ecco qua la ricetta di queste castagnole buone,morbide e saporite.

CASTAGNOLE ARANCIA E YOGURT

INGREDIENTI: 1 uovo

80 gr di zucchero

1 arancia succo e buccia grattugiata

1 yogurt bianco o agrumi o vaniglia

300 gr di farina 

mezza bustina di lievito per dolci

mezza bustina di lievito per torte salate

1 pizzico di sale

zucchero semolato per guarnire

ESECUZIONE : aggiungere alla farina l'uovo,il sale la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo.Aggiungere lo yogurt e i lieviti.Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido tipo quello della pasta frolla.Se serve potete aggiungere della farina.

Con la pasta fare dei filoncini come si fa quando prepariamo gli gnocchi e tagliarli a tocchetti.

Rotolare la pasta tra le mani infarinate e formare delle palline.

Preparare abbondante olio in una padella e appena ben caldo friggervi le castagnole.

Appena dorate scolarle su carta assorbente e successivamente passare in abbondante zucchero semolato.

Sono molto buone e finalmente un impasto che cuoce bene anche all'interno.