OTTIMI

Biscottiamo? Ma si!
Non ci sono feste di Natale senza biscotti,proprio non esiste!

Così anche quest'anno abbiamo fatto i biscotti.
La ricetta è quella dei Biscotti al burro è solo che mi sono sbizzarrita dando loro forme natalizie e farcendoli con Nutella e marmellata...mmmm...una delizia!

BISCOTTI AL BURRO FARCITI

INGREDIENTI: 300 gr di farina
150 gr di burro
1 uovo + 1 tuorlo
100 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Nutella
marmellata a piacere (io ho usato quella alle albicocche)

ESECUZIONE: impastare la farina con le uova,lo zucchero e il burro ammorbidito aggiungendo anche il lievito e il pizzico di sale.Formare un panetto e stenderlo col mattarello ad una altezza di 3-4 mm.
Tagliare la pasta con le forme che si vogliono ritagliando al centro una forma uguale ma + piccola in metà biscotti.Cuocere le forme ottenute mettendole sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno in forno a 180° per 10 minuti circa.Sfornare,far freddare e spalmare la marmellata o la Nutella sulle forme intere e ricoprirle con quelle bucate.Mettere i biscotti su carta forno e spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.
Porre i biscotti ottenuti su di un piatto da portata e servire.

Ottimi a fine pasto e ottimi anche per la colazione o accompagnati da un buon tè...
Ottimi anche da regalare agli amici o ai parenti...insomma OTTIMI...

Colgo l'occasione per fare a tutti voi che passate da me

AUGURI DI BUON ANNO

E come si usa dire dalle mie parti...
 passate serenamente una

BUONA FINE E UN BUON PRINCIPIO

 

Con questo post si chiude anche la collaborazione con RicettaIdea un fornitissimo sito in cui potete trovare tutte le ricette che vi servono per i vostri pranzi e cene e con questo ringrazio pubblicamente Barbara Chionna per la fiducia in me riposta ed auguro anche a lei e a tutto lo staff di RicettaIdea un Felice Anno Nuovo!

LEGGEREZZA

Un ciambellone che abbia il sapore delle feste?
Con noci e cioccolato credo proprio che faccia al caso nostro e se è senza uova è ancora meglio.
E' senz'altro più leggero, il che non guasta mai visto anche le grandi abbuffate di questi giorni.
Iniziamo quindi con leggerezza le nostre giornate facendo colazione con una fetta di questa ciambella.



CIAMBELLA SENZA UOVA CON NOCI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di farina
150 gr di zucchero
300 ml di latte
7 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito
80 gr di noci spezzettate
100 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo

ESECUZIONE: unire lo zucchero alla farina e impastare unendo il latte a filo.Unire anche l'olio e la bustina del lievito.Aggiungere infine il cioccolato e le noci e mescolare bene.
Versare l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e spolverizzato con del pangrattato e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.
Quando il dolce si sarà freddato sformarlo e metterlo su di un piatto da portata e spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo.

COMPLIBLOG

Siamo arrivati al 4° anno e dico con tutto il cuore BUON COMPLEANNO a "Passioni e cucina".

Qui trovate un pezzo di me,della mia vita di tutti i giorni: gioie,dolori,rabbia,allegria,speranze.

Questo è un po' un diario in cui racconto le mie passioni.Principalmente si parla di cucina,ma tra le righe potete trovare anche altro...se sapete leggervi e soprattutto se avete voglia di leggervi! 

Ieri ho passato un sereno Natale circondata da tutta la mia famiglia ed insieme abbiamo mangiato e gioito.Una allegra tavolata!Abbiamo assaporato tanti piatti gustosi ed abbiamo chiuso in bellezza con questo dolce fantastico!

ANGELICA MASCARPONE FICHI E NOCI

INGREDIENTI: lievitino: 150 gr di pasta madre
135 gr di farina 0
75 gr di acqua

Impasto: lievitino
400 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
120 gr di latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr di burro sciolto

Ripieno: 250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
100 gr di fichi secchi
50 gr di noci spezzettate
50 gr di gocce di cioccolato

zucchero a velo

ESECUZIONE: preparare il lievitino impastando tutti gli ingredienti e lasciar riposare fino al raddoppio (4-5 ore)
Preparare l'impasto aggiungendo al lievitino man mano tutti gli ingredienti.Io ho usato la macchina del pane scegliendo il programma di solo impasto.Far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.Io l'ho lasciato nella macchina.Deve lievitare per almeno 8 ore,non dovete avere nessuna fretta.
A questo punto prendiamo l'impasto e lo stendiamo col mattarello fino a formare un rettangolo con lo spessore di 5-6 cm. Aggiungere al mascarpone lo zucchero a velo lavorando bene l'impasto fino ad ottenere una crema che spalmerete sulla pasta stesa.Aggiungere i fichi tagliati a pezzetti + o - grandi,i pezzetti di noce e le gocce di cioccolato.
Arrotolare la pasta su se stessa ,bella stretta, partendo dal lato più lungo e tagliare il rotolo ottenuto a metà nel senso della lunghezza, con un coltello bello affilato, per ottenere due lunghe code che intreccerete insieme.La treccia va poi unita a ciambella e messa in una teglia grande foderata di carta forno.Coprire la teglia con un asciughino e porla in luogo caldo.Far lievitare fino al raddoppio e per questa operazione occorrono dalle 8 alle 10 ore.Io lo lasciata riposare in forno con la luce accesa per tutta una nottata.
Ora è il momento della cottura che va fatta in forno caldo a 180° per almeno 40 minuti.Lasciar riposare nel forno spento per una decina di minuti,sfornare e lasciar freddare.
Metterla su di un piatto da portata e spolverarla con abbondante zucchero a velo. 

E' un dolce che richiede molta pazienza ma quando lo gusterete sarete grandemente ripagati.
Potete mangiarla in purezza o accompagnata da una crema pasticcera o da una crema al mascarpone.

Ancora TANTI AUGURI al mio blog e a voi auguro BUONE FESTE  e vi lascio in compagni di una bella canzone...

...LUCE DONA ALLE MENTI...

 Eccoci arrivati al Natale,la festa più attesa dell'anno,la festa che celebra la speranza.Speranza in un mondo migliore magari senza guerre o fame o disperazione....Un sogno?  No,è solo che nel mondo ha vinto la superbia ed ognuno pensa solo a se,al suo benessere.Ma questo è come il gatto che si mangia la coda,ed il malessere che è,oggi,di molti,finirà per trascinare anche i grandi ed i potenti.
Bisogna imparare a guardarsi attorno,a donare,ad amare a considerare fratello nel vero senso della parola anche il più piccolo degli uomini.Impare a perdonare, ad uscire dalla rabbia e sorridere,al vicino,al compagno di lavoro,alle persone che incontriamo ogni giorno sulla nostra strada. Bisogna imparare l'umiltà.Lo so che è difficile e che speriamo siano sempre gli altri a fare il primo passo,ma
dobbiamo iniziare dal basso,dobbiamo farlo noi persone normali.Le rivoluzioni iniziano sempre dal popolo,dai più piccoli.
Quindi cosa mi aspetto da questo Natale?
 Mi aspetto che Gesù che nasce illumini veramente le menti di tutte le persone e che le faccia diventare sagge,e che veramente sia l'amore a governare!

...luce dona alle menti pace infonda nei cuor...




Oggi le cucine cominciano a surriscaldarsi in vista del pranzo che troverà le famiglie riunite.Il mio forno è già acceso e anzi ha già cotto una meravigliosa Angelica fichi,noci e mascarpone che più avanti posterò.
Panettoni e pandori sono già pronti,impasti più o meno saporiti stanno già prendendo forma e il profumo di cose buone sta già riempiendo ogni cosa.
La ricetta di oggi è un plumcake natalizio morbido e saporito che starà bene sulle tavole di domani,ottimo anche per la colazione e la merenda accompagnato,magari,da una tazza di tè speziato.
Una volta assaggiata la prima fetta farete sicuramente il bis come ha fatto mia suocera.

CHRISTMAS FRUIT CAKE

INGREDIENTI: 150 gr di farina
150 gr di zucchero
150 ge di burro
3 uova
70 gr di canditi misti
70 gr di uvetta
2 cucchiai di vermuth
2 cucchiai di liquore all'arancia
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo

ESECUZIONE: mettere l'uvetta ed i canditi a molle nei liquori e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere la vanillina,il burro fuso e la farina,il lievito ed il sale.Mescolare bene ed aggiungere la frutta secca,
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.
Una volta freddo sformare e spolverare con lo zucchero a velo e decorare a piacere.

E con questo vi auguro di passare un sereno NATALE in compagnia delle persone che più  amate

MALINCONIA

 Ci vuole qualcosa che ci ricordi l'estate .
I giorni si sono fatti cortissimi ed il sole poche volte riesce a fare capolino dalla  nebbia che spessa ingrigisce ogni cosa.

Meno male che siamo vicini al Natale e tantissime luci colorate brillano ovunque e rallegrano così le nostre giornate facendoci ritornare un po' bambini...
Io però, per sconfiggere del tutto la  malinconia  ho cucinato questa torta golosa che ha il colore ed il sapore dell'estate.

CROSTATA GAIA

INGREDIENTI: per la frolla al cacao
120 gr di burro
1 tuorlo
90 gr di zucchero
15 gr di cacao
1 bustina di vanillina

pe la crema: 1uovo
2 tuorli
130 gr di  panna
100 gr di zucchero
100 gr di pesche sciroppate
20 gr di farina
1/2 limone



ESECUZIONE: preparare la frolla impastando velocemente gli ingredienti necessari e farla riposare per 20 minuti circa.Nel frattempo preparare la farcia sbattendo i tuorli e l'uovo con lo zucchero e la buccia del limone.Aggiungere la farina,la panna e il frullato di pesca.Se volete potete aggiungere alla crema dei pezzetti di pesca sciroppata come ho fatto io.
Stendere la frolla e metterla nella tortiera foderata da carta forno,aggiungere la farcia,ripiegare i bordi della frolla e cuocere il dolce in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Prima di servirla spolverizzare i bordi con dello zucchero a velo.

La ricetta l'ho trovata su un vecchio numero di Più Dolci.

PER QUANDO E' TARDI

 Non sempre il sabato ho il tempo di preparare un dolce goloso per il pranzo della domenica e così devo risolvere il problema inventandomi qualcosa di velocissimo da fare il mattino dopo che accontenti grandi e piccoli.Lo so che non è così indispensabile avere anche il dessert ma noi ormai siamo così abituati che non averlo è come se la domenica non fosse arrivata.
Per ovviare a questo inconveniente cerco sempre di tenere in casa della pasta sfoglia  che è molto versatile e si presta ad innumerevoli preparazioni sia dolci che salate.Unendola a marmellata,cioccolata pronta,frutta fresca o secca si possono ottenere dolcetti molto golosi in poco tempo. Ed è per questo che  ho ottenuto un dessert golosissimo in un batter d'occhio.

SFOGLIATINE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
1 bicchiere di Nutella
zucchero di canna

ESECUZIONE: srotolare una confezione di pasta sfoglia,punzecchiarla con la forchetta e sopra spalmare la Nutella.Ricoprire con l'altro rotolo di pasta e tagliare il tutto a bastoncini grandi circa 3 cm e lunghi 10-12 cm  utilizzando una rotella dentellata.Posizionare i biscotti sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.bucherellarli con una forchetta  e ricoprirli con abbondante zucchero di canna. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.
Servire tiepidi o freddi.

Sono golosissimi,uno tira l'altro e non smetteresti più: non sono mai abbastanza!

PROFUMI DI STAGIONE

Ho ripreso in questi giorni le mie camminate salutari.Io non sono amante delle stagioni fredde ma devo dire che guardandomi attorno ho visto un paesaggio autunnale molto suggestivo.

Molti quando passeggiano ascoltano musica mentre io difficilmente ho gli orecchi occupati dagli auricolari perchè mi piace ascoltare i rumori della natura che mi circonda visto che normalmente cammino in aperta campagna lontano dal rumore delle macchine che passano.

Questo mi rilassa moltissimo ed ascolto volentieri il cinguettio degli uccellini o l'abbaiare di un cane o il vocio delle persone che si incontrano o che lavorano insieme negli orti e nei campi.

In questi ultimi giorni mi sono anche divertita ad annusare,ad "ascoltare" gli odori che incontro lungo la mia passeggiata.

L'aria si è fatta frizzante,quasi gelata e in questa settimana è stata mossa incessantemente dal vento di tramontana ed è intrisa di odori che annunciano già l'inverno.Arriva preciso l'odore di fumo dei camini delle case e sa di cose buone,di tepore,è accogliente perchè sa di famiglia,di rifugio sicuro.Questo nel pomeriggio si mescola al fumo dei fuochi accesi nei campi o negli orti dove si bruciano le potature delle piante ed allora arriva l'odore dell'alloro e di altri legni odorosi come quello della vite e dell'olivo.

Quando passo vicino agli oliveti,che in questo periodo sono in piena attività,il mio naso percepisce un odore forte e acre  di olive,di olio ed allora la mia mente ritorna a moti anni fa quando la sera,nel dopo cena si pulivano dalle foglie le olive raccolte durante la giornata.Mio padre faceva l'agricoltore,il contadino e nella mia famiglia,una volta liberata la tavola dagli avanzi della cena,si stendeva un grande telo sopra il tavolo e vi si rovesciavano le olive e tutti insieme ci sedevamo intorno e chiacchierando si "pulivano le olive" per poi portarle al frantoio.Si parlava degli avvenimenti della giornata,del tempo,della scuola di noi ragazze e del lavori svolti e si rideva delle cose più curiose, ma nel periodo dei morti si recitava il rosario guidato da mia nonna Nella. Il tutto con in sottofondo il rumore confortante della stufa a legna e il giovedì guardavamo la televisione perchè c'era " Rischiatutto" e per niente al mondo potevamo perderlo.

Continuando a camminare osservo che gli alberi sono ormai spogli e che in terra le foglie hanno formato un tappeto colorato: l'erba si è colorata di rosso,marrone e arancione e giallo e in alcuni punti più umidi le foglie cadute stanno già marcendo ed allora il mio naso accoglie un profumo di muffa che quasi toglie il fiato ma che fa presagire il meglio visto che così il terreno sarà bello fertile nella primavera che più tardi senz'altro arriverà.

Anche nelle nostre case i profumi sono cambiati ed anche la nostre pietanze accogliono i prodotti dell'inverno ed è infatti  una verdura tipicamente invernale come il broccolo la protagonista della ricetta che voglio presentarvi ora.

SPAGHETTI BROCCOLI E TONNO

INGREDIENTI : 320 gr di spaghetti
broccoli
120 gr di tonno
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
olio evo
peperoncino
dado vegetale

ESECUZIONE: pulire bene i broccoli e tagliarli a pezzi molto piccoli.In una padella mettere assai olio e l'aglio tritato insieme al peperoncino e alla cipolla,far soffriggere ed aggiungere i broccoli,mescolare per insaporire ed aggiungere uno o due mestoli di acqua calda,salare con del dado vegetale e lasciar restringe a fuoco medio.Quando l'acqua è quasi tutta consumata aggiungere il tonno scolato e spezzettato,mescolare e finire di cuocere.Nel frattempo avrete buttato gli spaghetti e una volta cotti,scolateli ed aggiungeteli nella padella insieme al sugo di broccoli,mescolare bene e servire in tavola.

Ecco fatto,in questo modo potremo assaporare con gusto tutto il buono che questa stagione ci porta. E ascoltiamoci anche una bellissima canzone ...

NON TUTTE LE CIAMBELLE RIESCONO COL BUCO

Il Bensone è un dolce di origine modenese,forse il più antico,di forma ovale.
Ottimo per la colazione ma buono anche come fine pasto.

Ai miei familiari è piaciuto molto anche se erano un po' scettici perché pensavano fosse un'altra mattonata delle mie.
Eh si,non tutte le ciambelle riescono col buco!
Infatti a volte i miei esperimenti culinari falliscono nel senso che sforno dolci duri come un mattone sbagliando il procedimento o scambiando qualche ingrediente visto che non riesco a seguire mai una ricetta alla lettera.
Questo invece è riuscito alla perfezione: morbido e goloso.
La ricetta proviene da un vecchio "Più dolci"e questa volta sono riuscita a cambiare solamente il gusto e la quantità della marmellata!

BENSONE CON MARMELLATA DI CILIEGE

INGREDIENTI : 320 gr di farina
30 gr di fecola
2 uova
120 gr di zucchero
100 gr di burro
1 fialetta di aroma limone
1/2 bustina di lievito
2 pizzichi di sale
250 gr di marmellata di ciliege
3 cucchiai di latte
zucchero in granella

ESECUZIONE: sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere il burro sciolto,il sale e l'aroma.Unire poi le farine con il lievito.Lavorare poco e velocemente la pasta come una frolla e stenderla su un foglio di carta  forno allo spessore di 1 cm. dandole la forma rettangolare.
Spalmare sopra la marmellata lasciando liberi i bordi.Arrotolare morbidamente il rettangolo chiudendo bene i bordi.
Spennellare il dolce con il latte e spargere sopra la granella di zucchero.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

Naturalmente potete cambiare il gusto  della  marmellata o scegliere,magari,di usare della Nutella e... potete anche dargli la forma di ciambella!!!

 

UN CLASSICO

Era ormai da molto tempo che Franco,mio marito, mi chiedeva di cucinargli gli spaghetti alla puttanesca  e quindi non ho potuto fare a meno di accontentarlo.
Mi sono messa alla ricerca della ricetta sul web e ne ho trovate moltissime tutte più o meno uguali,quindi è bastato prenderne una a caso e mettermi al lavoro.

Quello che più mi ha colpito è che questo piatto viene riportato addirittura da Wikipedia.Ci dice che è tipico della cucina napoletana con una variante laziale che utilizza a oltre ad olive,pomodori,aglio,capperi ed origano,le acciughe salate.
L'origine del nome non è certa: sembra che fosse nata dalle mani del cuoco di una casa di appuntamenti,ma forse è così chiamata perchè colorata come gli abiti vistosi delle donne dai facili costumi,ma altri raccontano che questo sugo è nato per caso sfruttando i pochi ingredienti rimasti nella  dispensa di un famoso cuoco di Ischia che cucinò questo piatto per degli amici presentatosi tardi nel suo famoso ristorante.
Sinceramente non so chi abbia ragione ma posso solo dire che è un piatto molto saporito ed appetitoso e di facile esecuzione e che con semplicità sa anche rallegrare la nostra tavola con i suoi colori e con il suo profumo.
Io invece degli spaghetti ho condito con questo bel sugo delle bavette ma il risultato è stato ugualmente eccellente.

SUGO ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI: 320 gr di pasta formato bavette
300 gr di pelati
100 gr di olive snocciolate
4 acciughine sott'olio
50 gr di capperi sott'aceto
aglio
peperoncino
origano
olio evo
sale
prezzemolo

ESECUZIONE: in una padella con olio far sfriggere l'aglio con il peperoncino,aggiungere le olive tritate insieme ai capperi e alle acciughine.Far insaporire ed aggiungere i pomodori e spolverare con dell'origano.Portare a cottura facendo restringere il sugo e a fine cottura aggiustare di sale ed aggiungere una bella manciata di  prezzemolo tritato.
Col sugo ottenuto condire le bavette cotte al dente.

Un piatto così ha bisogno di una colonna sonora eccellente,eccola...