domenica 9 marzo 2025

L' ARROSTO


La domenica non è solo dolci di cui tutti sono golosi ma è anche arrosto: anche il suo profumo,che si fa strada in cucina, sa di famiglia e convivio. 

Quello di oggi è uno dei preferiti dei miei figli: croccante e gustoso.



ARROSTO NEL PANE

INGREDIENTI: 1 filetto di maiale
Un filone di pane
Rosmarino e salvia
Olio evo
Sale e pepe


ESECUZIONE: Tritare finemente le erbe aromatiche. Cospargere di sale e pepe il filetto di carne e massaggiare bene.Tagliare a metà in orizzontale il pane e scavare la mollica,togliendola, per formare un incavo in cui adagiare poi la carne.
Mettere il trito di erbette sulle due parti del pane e condire bene con l'olio.
Sistemare ora il filetto su una metà del pane e ricoprire con l'altra parte pressando le parti.
Stendere un filo di olio anche sopra il panino ottenuto 
Legare il tutto con uno spago  e chiuderlo bene nella carta stagnola.
Adagiarlo in una teglia ( volendo potete cuocere insieme delle patate o altre verdure)
 e cuocere in forno caldo a 180 * gradi per 1 ora circa. Naturalmente il tempo di cottura dipende dalla grandezza del filetto.
A questo punto togliere la stagnola e continuare la cottura per un quarto d'ora per permettere al pane di diventare bello croccante.


Far riposare al caldo ma a forno spento per 10/15 minuti e poi tagliarlo a fette e servire.


Io ho cotto insieme all'arresto delle patate.

Il risultato sarà una carne morbida e saporita racchiusa da un guscio croccante con una parte di pane  morbida impregnata dai succhi gustosi della carne.


Buona domenica 😘😋


 

domenica 23 febbraio 2025

CHIACCHIERE 😋


Ultima domenica di Carnevale ed io ho festeggiato con delle ottime Chiacchiere croccanti,profumate e gustose al punto giusto.



CHIACCHIERE  AL MARSALA 

INGREDIENTI: 300 gr di farina 
1 uovo
30 gr di zucchero 
30 gr di burro
Un bicchierino di Marsala  
130 ml di vino bianco 
Buccia di 1 limone grattugiata
Mezza bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo 
Olio per friggere



ESECUZIONE: in una ciotola aggiungere alla farina tutti gli ingredienti ricordandosi che il burro va aggiunto dopo averlo ammorbidito in microonde.
Mescolare fino ad ottenere un impasto elastico e piuttosto morbido.Formare un panetto e far riposare per un'ora circa.
A questo punto tagliare la pasta a fette e stenderle con il mattarello molto finemente. Tagliare a rettangoli più o meno grandi e friggere in olio ben caldo.
Cuociono molto velocemente e vanno tolte dall'olio prima che coloriscano troppo.
Far asciugare su carta assorbente poi mettere le chiacchiere su un piatto da portata e spolverare con abbondante zucchero a velo.
Mangiare fredde.










 

domenica 16 febbraio 2025

PROFUMO DI MAMMA

Qual'e' il cibo che più sa di casa,famiglia,calore?

Dopo i biscotti io direi le torte e soprattutto le torte di mele...

La torta di mele profuma quasi sempre di mamma perché di solito è la mamma che ti aspetta a pranzo e con amore ti fa la sua torta di mele.

Esistono numerose ricette di dolci con le mele,questa ha un guscio di frolla profumata al limone e un ripieno morbido e saporito.


CROSTATA ALLE MELE

INGREDIENTI:  per la frolla:
300 gr di farina 
80 gr di zucchero 
150 gr burro 
1 uovo
1 bicchierino di liquore 
Buccia grattugiata di limone 
1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:
5 mele
60 gr di zucchero
1 limone spremuto
Un cucchiaino di polvere di spezie per il Pan d'epices
1 noce di burro 


ESECUZIONE: sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini e metterli in una padella Aggiungere il succo del limone,lo zucchero e le spezie. Mescolare e mettere sul fuoco. Cuocere per 5/6 minuti circa fino che le mele sono asciutte e morbidissime.
Aggiungere allora una piccola noce di burro e mescolare per farla assorbire.
Nel frattempo potete preparare la frolla.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme formando un panetto morbido.
Stendere la la pasta lasciandone da parte un poco per le decorazioni.
Foderare con questa una teglia e mettere dentro il ripieno di mele ormai tiepido.
Formare il bordo formando dei becchi come ho fatto io o semplicemente rovesciando la pasta sul ripieno.
Con la frolla da parte preparare le vostre decorazioni,che possono essere delle classiche strisce con cui formare una griglia sul ripieno o giocare con le formine dei biscotti come ho fatto io.
Cuocere a 180* per 30/35 minuti




Una libidine...ottima come fine pasto o per accompagnare un tè con le amiche o semplicemente per coccolarci un po'.

 

domenica 12 gennaio 2025

TEMPO DI BISCOTTI

 Il tempo dei biscotti si dice che sia il tempo che anticipa le feste del Natale ma io credo che i biscotti siano ottimi in qualsiasi stagione: portano gioia e golosità a grandi e piccini e profumano  la casa rendendola più confortevole e accogliente 

Qui vi lascio una ricetta che ci aiuta anche a smaltire gli albumi che a volte restano in frigo inutilizzati



COOKIES DI SOLO ALBUMI 

INGREDIENTI 
3 albumi
60 gr di olio di semi 
100 gr di zucchero di canna
350 gr di farina 
1 cucchiaino di essenza vaniglia
1 pizzico di sale
Mezza bustina di lievito per dolci
100 gr di gocce di cioccolato 

ESECUZIONE 
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.Aggiungere lo zucchero e l'olio sempre mescolando con le fruste.Mettere anche la vaniglia e poi con una spatola iniziare ad incorporare la farina con il lievito.
Raggiunta una bella consistenza mettere le gocce di cioccolato e iniziare a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una pagnottella ben amalgamata.
Prelevare ora piccoli pezzi di pasta e schiacciare il composto per ottenere una forma piuttosto rotonda .
Mettere i biscotti ben distanziati sulla leccarda del forno foderata con carta forno e cuocere a 180 * per 15/20 minuti.
Sfornare e una volta freddi io glie ho spolverati con zucchero a velo.





Eccoli qua pronti...buonissimi accompagnati da un vino dolce come Marsala o Vin Santo.

domenica 18 agosto 2024

ODIO L'ESTATE

Odio l'estate
Che ha dato il suo profumo ad ogni fiore
L'estate che ha creato il nostro amore
Per farmi poi morire di dolore....

Ma quando una domenica mattina ti svegli e fuori è così 


puoi solo goderne.

L'estate è bella per le lunghe ore di luce,per il poter stare fuori la sera e la notte ma è insopportabile per l'afa e le zanzare.
Anche cucinare diventa un incubo.L'alternatva è creare piatti facili e veloci da cucinare.


GEMELLI PESTO POMODORINI E GAMBERETTI 

Ingredienti: pasta formato gemelli
                          1 cucchiaio abbondante di pest
Una manciata di pomodorini 
400 gr circa di gamberetti 
Olio evo
Sale
1 spicchio d'aglio
Poco peperoncino 


ESECUZIONE: Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata si tagliano a pezzetti i pomodorini e si condiscono con olio e sale.
In una padella si soffrigge l'olio con uno spicchio d'aglio tritato e un po' di peperoncino e si uniscono poi i gamberetti.
Si sfuma con del vino bianco,si salano e si fanno cuocere fino a rosolarli non troppo.
Quando la pasta è cotta,si scola e si passa sotto l'acqua fredda e la mettiamo in una zuppiera condendola con un filo d'olio.
Si unisce poi il pesto,i pomodorini col loro condimento e infine i gamberetti 🍤 
Si mescola bene ed è pronta.
Possiamo gustarla anche fredda preparandola con un po' di anticipo e facendola riposare in frigo.


Comunque sia buona estate🫣



 

domenica 28 luglio 2024

TROFIE ALLA SORRENTINA


 In questa torrida domenica di fine Luglio girovagando sul web ho incontrato una ricetta che mi ha ingolosito tantissimo,tanto da volerla subito provare.




Gli ingredienti erano tutti a disposizione: l'orto si sa che in estate da la maggior soddisfazione.Pomodori a non finire, di qualsiasi forma e anche colore ,ed il basilico spicca in tutto ciò per il suo verde brillante.


La mozzarella nel mio frigo non manca mai e anche la salsiccia è difficile che non sia a disposizione.Quindi niente opponeva resistenza. Padella alla mano e via.

TROFIE ALLA SORRENTINA

INGREDIENTI: trofie

                           1 salsiccia 

                            Pomodorini  tipo pachino

                            1 mozzarella

                            Una bella manciata di foglie                                di basilico 

                            1 spicchio di aglio

                             Olio evo

                              Sale 


ESECUZIONE: mentre la pasta cuoce mettere in una padella un po' di olio e lo spicchio d'aglio diviso in 2 e la salsiccia sbriciolata.
Far soffriggere bene la salsiccia e poi toglierla dalla padella conservandola in un piattino e buttare l'aglio. Lavare e dividere in 2 i pomodorini e aggiungerli nella padella dove abbiamo cotto la salsiccia,salarli e farli cuocere facendoli appassire.
In un frullatore mettere i pomodorini cotti,le foglie di basilico e la mozzarella spezzettata.
Frullare per ottenere una crema omogenea.
Appena la pasta è cotta scolarla e condirla in padella con la crema di pomodori e mozzarella aggiungendo anche la salsiccia messa da parte.
Come padella ho usato quella dove ho cotto la salsiccia e i pomodori.
Amalgamare bene e a lungo la pasta al sugo.
Servire calda.

 La golosità è stata soddisfatta in pieno.
Provare per credere😋


      

lunedì 14 agosto 2023

I BICCHIERI DELLA DOMENICA


In estate di solito terminiamo il pranzo della domenica con del gelato, usando spesso anche quello nelle vaschette che acquisto al supermercato, ma mi ero dimenticata di non averne a portata di mano e quindi ho dovuto inventarmi qualcosa da preparare all'ultimo minuto o quasi .E' cosi' che sono nati i.....




                                                BICCHIERI  ALLA  PESCA


INGREDIENTI: crema limone (la ricetta QUI )
                            amaretti ( se non piacciono vanno bene anche i savoiardi o semplici frollini )
                           liquore per bagna
                           pesche mature almeno una a bicchiere
                           un cucchiaio di zucchero

                           



ESECUZIONE: preparare la crema. Mettere le pesche mondate e fatte a pezzetti in una padellina antiaderente e versare sora un cucchiaio di zucchero, cuocere a fuoco basso mescolando fino a che non si ammorbidiscono.
Comporre poi i bicchieri: sbriciolare grossolanamente gli amaretti e metterli in fondo ai bicchieri lasciandone un po' per guarnire. Spruzzare sopra il liquore e poi aggiungere la frutta intiepidita. Sopra versare la crema e guarnire con gocce di cioccolato ed il resto degli amaretti.
Conservare i bicchieri in frigo fino al consumo.



Ottimi a fine pasto ma consigliati anche per ricevere ospiti nel dopocena al fresco .


Avevo pubblicato le foto sulla mia pagina fb ma in tanti mi hanno chiesto la ricetta ed è per questo che mi sono decisa a pubblicarli anche nel mio blog che nonostante sia vecchietto è ancora visitato da parecchie persone.