ODIO L'ESTATE

Odio l'estate

Che ha dato il suo profumo ad ogni fiore

L'estate che ha creato il nostro amore

Per farmi poi morire di dolore....

Ma quando una domenica mattina ti svegli e fuori è così 

puoi solo goderne.

L'estate è bella per le lunghe ore di luce,per il poter stare fuori la sera e la notte ma è insopportabile per l'afa e le zanzare.

Anche cucinare diventa un incubo.L'alternatva è creare piatti facili e veloci da cucinare.

GEMELLI PESTO POMODORINI E GAMBERETTI 

Ingredienti: pasta formato gemelli

                          1 cucchiaio abbondante di pest

Una manciata di pomodorini 

400 gr circa di gamberetti 

Olio evo

Sale

1 spicchio d'aglio

Poco peperoncino 

ESECUZIONE: Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata si tagliano a pezzetti i pomodorini e si condiscono con olio e sale.

In una padella si soffrigge l'olio con uno spicchio d'aglio tritato e un po' di peperoncino e si uniscono poi i gamberetti.

Si sfuma con del vino bianco,si salano e si fanno cuocere fino a rosolarli non troppo.

Quando la pasta è cotta,si scola e si passa sotto l'acqua fredda e la mettiamo in una zuppiera condendola con un filo d'olio.

Si unisce poi il pesto,i pomodorini col loro condimento e infine i gamberetti 🍤 

Si mescola bene ed è pronta.

Possiamo gustarla anche fredda preparandola con un po' di anticipo e facendola riposare in frigo.

Comunque sia buona estate🫣

 

TROFIE ALLA SORRENTINA

 In questa torrida domenica di fine Luglio girovagando sul web ho incontrato una ricetta che mi ha ingolosito tantissimo,tanto da volerla subito provare.

Gli ingredienti erano tutti a disposizione: l'orto si sa che in estate da la maggior soddisfazione.Pomodori a non finire, di qualsiasi forma e anche colore ,ed il basilico spicca in tutto ciò per il suo verde brillante.

La mozzarella nel mio frigo non manca mai e anche la salsiccia è difficile che non sia a disposizione.Quindi niente opponeva resistenza. Padella alla mano e via.

TROFIE ALLA SORRENTINA

INGREDIENTI: trofie

                           1 salsiccia 

                            Pomodorini  tipo pachino

                            1 mozzarella

                            Una bella manciata di foglie                                di basilico 

                            1 spicchio di aglio

                             Olio evo

                              Sale 

ESECUZIONE: mentre la pasta cuoce mettere in una padella un po' di olio e lo spicchio d'aglio diviso in 2 e la salsiccia sbriciolata.

Far soffriggere bene la salsiccia e poi toglierla dalla padella conservandola in un piattino e buttare l'aglio. Lavare e dividere in 2 i pomodorini e aggiungerli nella padella dove abbiamo cotto la salsiccia,salarli e farli cuocere facendoli appassire.

In un frullatore mettere i pomodorini cotti,le foglie di basilico e la mozzarella spezzettata.

Frullare per ottenere una crema omogenea.

Appena la pasta è cotta scolarla e condirla in padella con la crema di pomodori e mozzarella aggiungendo anche la salsiccia messa da parte.

Come padella ho usato quella dove ho cotto la salsiccia e i pomodori.

Amalgamare bene e a lungo la pasta al sugo.

Servire calda.

 La golosità è stata soddisfatta in pieno.

Provare per credere😋

      

I BICCHIERI DELLA DOMENICA

In estate di solito terminiamo il pranzo della domenica con del gelato, usando spesso anche quello nelle vaschette che acquisto al supermercato, ma mi ero dimenticata di non averne a portata di mano e quindi ho dovuto inventarmi qualcosa da preparare all'ultimo minuto o quasi .E' cosi' che sono nati i.....

                                                BICCHIERI  ALLA  PESCA

INGREDIENTI: crema limone (la ricetta QUI )

                            amaretti ( se non piacciono vanno bene anche i savoiardi o semplici frollini )

                           liquore per bagna

                           pesche mature almeno una a bicchiere

                           un cucchiaio di zucchero

                           

ESECUZIONE: preparare la crema. Mettere le pesche mondate e fatte a pezzetti in una padellina antiaderente e versare sora un cucchiaio di zucchero, cuocere a fuoco basso mescolando fino a che non si ammorbidiscono.

Comporre poi i bicchieri: sbriciolare grossolanamente gli amaretti e metterli in fondo ai bicchieri lasciandone un po' per guarnire. Spruzzare sopra il liquore e poi aggiungere la frutta intiepidita. Sopra versare la crema e guarnire con gocce di cioccolato ed il resto degli amaretti.

Conservare i bicchieri in frigo fino al consumo.

Ottimi a fine pasto ma consigliati anche per ricevere ospiti nel dopocena al fresco .

Avevo pubblicato le foto sulla mia pagina fb ma in tanti mi hanno chiesto la ricetta ed è per questo che mi sono decisa a pubblicarli anche nel mio blog che nonostante sia vecchietto è ancora visitato da parecchie persone.

 

FAMIGLIA

La mia famiglia è per me la cosa più bella che ho costruito. 

È calore, casa,rifugio, quotidianità, affetti e amori. È anche fatica, tanta fatica e lavoro ma quello che ricevi in cambio è inestimabile. 

In questo capodanno di chiusure per covid siamo rimasti tutti insieme... Posso dire che è una delle poche cose positive di questo periodo nel senso che i ragazzi sono ormai grandi e se non fossimo costretti a casa loro sarebbero stati, come giusto, sicuramente a feste con amici e non con noi a casa. 

La cena è stata tutta a basa di pesce e per antipasto ho preparato insieme ai Crostini alle vongole le Capesante grigliate.... 

CAPPESANTE GRIGLIATE

INGREDIENTI : capesante surgelate

150 gr circa di mollica di pane

Sale

Pepe

Prezzemolo 

Timo limoncino

Buccia grattugiata di limonolio

ESECUZIONE : scogelare le cappesante. Togliere il mollusco dalla conchiglia, metterli tutti insieme in un colino e sciacquuarli poi farli asciugare bene. Nel frattempo preparare il composto di pane. In un mixer raccogliere la mollica, il prezzemolo, il timo, sale e pepe e la buccia del limone. Azionare e aggiungere l'olio a filo come si fa con il pesto. 

Foderare con carta forno una teglia o la leccarda e mettere le conchiglie anchesse sciacquaate e asciugate. Dentro rimettere i molluschi e ricoprire con il pesto di pane. 

Accendere il forno e  grigliare fino a doratura. 

La foto è orribile ma il piatto è molto buono e appetitoso. E forse lo sapete già tutte ma non buttate via le conchiglie, lavatele come si fa coi piatti e riutilizzatele acquistando poi solo i molluschi o per ricette alternative. 

Buone giornate in famiglia anche a tutte voi❤️😘

UN ABBRACCIO ❤️

Ieri sera abbiamo salutato il 2020 e l'abbiamo fatto con gioia perché è stato un anno nefasto per tutti... Per tutto il mondo. 

Fin dai primi mesi dell'anno il Covid 19 ha cambiato la nostra vita costringendoci all'isolamento. 

Questa malattia ha un contagio molto elevato e un decorso spesso nefasto portando il malato alla morte. 

Si è cercato così di diminuire i contagi chiedendo alle persone di chiudersi nelle proprie casa uscendo solo per necessità comprovate. 

Abbiamo trascorso così un anno faticoso senza abbracci, baci, e incontri e feste. È questo il motivo per cui siamo stati tutti felicissimi di lasciarci dietro le spalle un anno così tristo con la speranza di un nuovo anno in cui un vaccino studiato appositamente ci liberi dalla prigione della malattia. 

Un anno in cui potremo tornare a coltivare gli affetti e a viaggiare liberi da mascherine e restrizioni. 

Come non pubblicare allora in questo primo giorno del 2021 carico di speranza una ciambella che con la sua forma ricorda gli abbracci che tanto ci mancano. 

TRECCIA DI SFOGLIA GOLOSA

INGREDIENTI 

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

50 gr di burro

1 confezione di gocce di cioccolato

acqua

zucchero a velo

ESECUZIONE 

Srotolare le 2 sfoglie ed unirle sul lato corto sormontandole di 2 cm circa. 

Spennellarle col burro fuso e spargere sopra le gocce di cioccolato. Arrotolare la sfoglia sul lato lungo. Tagliare il rotolo a metà tranne che per, 3_4 cm. Intrecciare le 2 parti per tutta la lunghezza e dare la forma rotonda sormontando leggermente le 2 estremità per chiuderla. Cuocere per 20 minuti circa in forno caldo a 180° trasferendo la treccia sulla leccarda del forno foderata con carta forno. Preparare ora la glassa con acqua e zucchero a velo ottenendo un composto piuttosto denso. Una volta cotta spennellare la treccia con la glassa e riporla nel forno ancora caldo per 10 minuti circa. 

Attenzione perché come gli abbracci anche questo dolce crea dipendenza e non smetterete più di mangiarne. 

Ringrazio Cinzia, la mia consuocera per avermi dato la ricetta di questa delizia. 

Dimenticavo di augurare a tutti voi un sereno anno nuovo in salute e tranquillità. 

 

DOLCE AMARO

8 Marzo festa della donna

Solo una donna

gioca a nutrire una bambola,

 mentre i compagni imparano a sparare.

Solo una donna racconta alla compagna di banco

la tempesta del cuore,

mentre più dietro c'è qualcuno che si vanta di un'intimità espugnata.

Solo una donna sogna un abito bianco

quando ogni storia ha un esito cupo.

Solo una donna ti culla di notte 

per regalarti la prima canzone d'amore.

Solo una donna morde la mela proibita solo perchè

non sa cosa farne di un paradiso di niente.

Solo una donna nasce da una costola scarna

perchè sa riempirla di carne e sudore.

Solo una donna si sgrana la pelle per far posto ad un piccolo cuore.

Solo una donna ti accoglie nel corpo

quando poi sa che scapperai portandoti via l'anima.

Solo una donna ti porta nel grembo una volta e per sempre,e per lei,non sei mai partito.

G.Miniello

STRUDEL DI RADICCHIO E PROVOLA

INGREDIENTI: 1 confezione di pasta sfoglia

1 cespo di radicchio rosso

1 pera

provola

pangrattato

1 uovo

ESECUZIONE: preparare il ripieno facendo appassire in padella con poco olio il radicchio lavato e tagliato a listarelle.Salare.

Srotolare la sfoglia e spargere su una metà una manciata di pangrattato.

Sopra mettere il radicchio.

Sbucciare una pera,tagliarla a dadini e metterli sopra il radicchio insieme

alla provola tagliata a pezzetti.

Chiudere lo strudel con la parte di sfogli lasciata libera.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e spennellarlo sopra lo strudel.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Un piatto diverso con gusti contrastanti : l'amaro del radicchio e il dolce della pera.

Insieme danno vita ad un rustico invitante adatto anche per l'aperitivo.

Dolce amaro come la vita di tutte le donne.

PROFUMO

Qualsiasi pietanza che sta cuocendo in cucina riempie la casa del suo profumo e a mio avviso quello dei biscotti è il più piacevole.E' quello più caldo,inebriante e avvolgente.

BISCOTTI AL MUESLI

INGREDIENTI: 350 gr di farina

2 uova

100 gr di gocce di cioccolato bianco

80 gr di zucchero

100 gr di burro

1 bustina di lievito

muesli croccante

zucchero a velo

ESECUZIONE: mesolare farina,zucchero e lievito in una terrina.Rompervi dentro le uova e iniziare ad impastare aggiungendo anche il burro liquefatto e le gocce di cioccolato.Lavorare per ottenere un impasto omogeneo ma appiccicaticcio,morbido.

mettere il muesli in un piatto steso.Prelevare con le mani un po' di impasto e formare delle polpettine e rotolarle nel muesli appiattendole.Mettere i biscotti sulla leccarda del forno foderata di carta forno mettendoli un poco distanziati. Cuocere per 15 minuti circa a 180°.

Farli freddare e cospargerli di zucchero a velo.

Le gocce di cioccolato bianco gli danno una marcia in più,una dolcezza rotonda e la croccantezza del muesli li rende ancora più piacevoli.

Per questo sono adatti anche a fine pasto oltre che per la colazione magari accompagnati da vin santo.

Domenica,quando li ho fatti,il profumo arrivava fino in giardino...anche la mia Ombretta annusava estasiata <3 p="">