OGGI BISCOTTI

                                                                                       

Questa ricetta l'ho trovata molti anni fa su un pacco di biscotti buonissimi e fino ad oggi la ricetta, che avevo trascritto sul mio quaderno, era rimasta diciamo nel dimenticatoio.L'altro pomeriggio avevo voglia di pasticciare un po' e ho pensato di fare dei biscotti,sì ma quali?Così mi sono messa a sfogliare il mio quadernone e lo sguardo è caduto proprio su questi biscotti che ricordavo essere particolarmente buoni e allora mi sono messa subito al lavoro e in breve tempo la casa si è riempita di un profumo delizioso e .... biscottoso.

 

BISCOTTI CON NOCI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 500 gr di farina
200gr di zucchero o 140 di fruttosio
350 gr di burro morbido
4 tuorli
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
100 gr di gocce di cioccolato
150 gr di noci tritate

ESECUZIONE: fate una fontana con la farina e mettete al centro tutti gli ingredienti e impastate a lungo fino ad ottenere una frolla ben amalgamata.
Stendere l'impasto in una sfoglia alta 5 mm e tagliare i biscotti nella forma che volete.
Adagiarli sulla leccarda foderata di cartaforno e cuocerli in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.

Io, visto il periodo, ho pensato di tagliarli a forma di cuore così potrete prendere spunto per stuzzicare il palato del vostro"amore" nel giorno della sua festa.
Sono molto buoni,golosissimi e si sciolgono in bocca nel vero senso della parola.
L'accoppiata noci-cioccolato è poi a mio avvviso fantastica!

Con questi magnifici biscotti (molto modesta vero?) voglio partecipare al romantico contest di EliFla di CUOCICUCIDICI

PRIMAVERA IN ANTICIPO

Un timido mughetto ha fatto capolino accanto alle pietre del laghetto

Una profumatissima violetta è fiorita solitaria nel giardino.

Anche il pesco giapponese ha aperto i primi boccioli.

E alla camelia è sbocciato il primo fiore con grande meraviglia.

Che sia un anticipo di primavera?

E' un po' presto per dirlo visto che Febbraio è appena iniziato e a volte la neve in questo mese l'ha fatta da padrona molte volte.Intanto godiamoci questi preziosi momenti passeggiando accompagnati da un tiepido sole e stupiti e ammirati per lo sbocciare dei primi fiori.

Ascoltiamoci anche questa bella canzone di Laura Pausini

Ed ora passiamo a cose un poco più concrete come questi pasticcini che ho però preparato molto tempo fa  e che abbiamo mangiato a casa di mia sorella dopo una buonissima pizza fatta da mio cognato nel suo forno a legna.A proposito,devo proprio fargli gli auguri visto che oggi è il suo compleanno.

MADELEINE PROFUMATE ALL'ACQUA DI FIORI D'ARANCIO

INGREDIENTI: 130 gr di farina
130 gr di zucchero o 90 di fruttosio
100 gr di burro
3 uova
1 tuorlo
mezza bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
1 pizzico di sale
zucchero a velo
cacao amaro

ESECUZIONE:In una ciotola montare lo zucchero o il fruttosio con le uova ed il tuorlo fino ad ottenere una crema chiara e consistente.Aggiungere poco alla volta il burro liquefatto e l'acqua di fiori d'arancio,sempre mescolando.Unire anche la farina,un cucchiaio alla volta,il lievito e il pizzico di sale.
Versare l'impasto ottenuto in una teglia per madeleines e cuocere i dolcetti in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.Sfornateli e fateli raffreddare prima di servirli.
Io ho spolverato le madeleins metà con dello zucchero a velo e l'altra metà con del cacao amaro.
Mmmm....da leccarsi i baffi.
Una tira l'altra e non smetteresti mai di mangiarle!

SEPPIE CON PISELLI

Questa sera voglio presentare un secondo piatto di pesce ottimo e semplice tipico della cucina toscana.La ricetta originale prevede l'uso del pomodoro ma io lo preferisco senza,in bianco.Si possono usare sia i piselli freschi che quelli surgelati e lo stesso vale per le seppie.Naturalmente se si usano prodotti freschi avremo un piatto senz'altro migliore.

SEPPIE CON PISELLI

INGREDIENTI: per 4 persone
800 gr circa di seppie
400 gr di piselli sgranati
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
vino bianco
olio evo
sale e pepe

ESECUZIONE:Lavare ed asciugare le seppie e tagliarle a strisce.Se usate le seppioline basterà staccare i tentacoli e dividere a metà la sacca.In un tegame far rosolare in abbondante olio l'aglio tritato e appena imbiondisce unire le seppie.Far insaporire un attimo poi bagnare con poco vino bianco e far evaporare.Unire ora i piselli ,salare,pepare far insaporire ed aggiungere un poco di acqua calda e cuocere piano per 40 minuti circa finchè il liquido non è stato tutto assorbito ed i piselli sono morbidi.Arrivati a cottura spegnere il fuoco e spolverizzare con prezzemolo tritato.

Con questa ricetta voglio ancora partecipare al contest di VALERIO

IL MAIALE E IL LIBRO CHE HO LETTO

Dopo gli avvenimenti, diciamo così,"politici" delle ultime settimane,"liberarci dal maiale "viene proprio spontaneo e dal cuore solo che sinceramente mi viene da chiedere scusa all'animale che in questo caso ci perde e parecchio.Che schifo!E pensare che l'onorevole Carfagna all'inizio della settimana era preoccupata dall'immagine della donna che viene fuori dalla pubblicità.Dalla pubblicita?Io direi che la donna in questi ultimi tempi dalla pubblicità ha tutto da guadagnare visto il ruolo che ha nella vita di tutti i giorni dei nostri politici.Certo che siamo ben rappresentate!!!????....stendiamo un velo pietoso.
Ma veniamo alla ricetta che ho scelto per partecipare a questa fantastica iniziativa lanciata da alcune blogger.Trovere QUI tutte le indicazioni e anche di più.

MAIALE AL LATTE

INGREDIENTI:un pezzo di polpa di maiale per arrosto (arista o coscia )
olio
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
5o6 foglie di salvia
1 bicchiere e mezzo di latte intero
sale e pepe.

ESECUZIONE: in una pentola mettere un po' d'olio evo e il pezzo di carne e far rosolare bene da ogni parte.Aggiungere l'aglio,la salvia e il rosmarino tritati finemente e salare e pepare e irrorare la carne con il latte.Coprire,far bollire e dopo abbassare la fiamma e cuocere per un'ora circa fino a che il latte non sarà tutto consumato e avrà lasciato una cremina consistente.Far riposare una mezz'ora e tagliare la carne a fette fini accompagnate dal sughetto formatosi.





Voglio inolte parlarvi dell'ultimo libro che ho letto perchè è un bel romanzo intrigante.
Si tratta de "Il giardino dei segreti" di Kate Morton.

Atmosfera misteriosa e il racconto di un tempo lontano,una bambina perduta di cui non sappiamo nulla.Procedendo nela lettura scoriamo che quella bambina è sulla banchina di un porto e sta per salpare per l'Australia.Con sè ha una piccola valigia bianca e un prezioso libro di fiabe che le ha regalato la misteriosa autrice Eliza Makepeace.E' lei che dovrebbe occuparsi della piccola ma sparisce misteriosamente nel nulla senza lasciare traccia.La bambina ha solo 4 anni quando sbarca in Australia e non ha documenti.Non ricorda il suo nome,ma per fortuna viene accolta dagli O'Connors,che la chiamano Nell e la crescono come se fosse loro figlia.Solo al compimento dei 21 anni il padre decide di raccontargli la verità sulle sue origini.La ragazza ne rimane sconvolta e da quel momento per lei cercare i veri genitori diventa una vera ossessione.L'unico indizio è il libro di fiabe della misteriosa "Autrice"...Arrivati ai giorni nostri conosciamo Cassandra,la nipote di Nell.La giovane è al capezzale della nonna e raccoglie le sue ultime volontà: portare a termine la sua missione,scoprire le origini della famiglia.E Cassandra lo farà a partire dall'eredità: un piccolo cottage nella campagna inglese.Inizia così una ricerca molto personale ed intima che porterà Cassandra alle radici di quella misteriosa famiglia e nel cuore di un terribile segreto.

Un romanzo con un bel ritmo che passa da un epoca all'altra creando un bel gioco che incuriosisce rendendo la lettura più avvincente.

IL GIORNO DELLA MEMORIA

                                                    LA FARFALLA

L'ultima,proprio l'ultima,

di un giallo così intenso,così

assolutamente giallo,

come una lacrima che cade

sopra una roccia bianca

-così gialla,così gialla!-

l'ultima,

volava in alto leggera

aleggiava sicura

per baciare il suo ultimo mondo.

Tra qualche giorno

sarà la mia settima settimana

di ghetto.....

Ma qui non ho visto nessuna farfalla.

Quella dell'altra volta fu l'ultima:

le farfalle non vivono nel ghetto.

                                  Pavel Friedann

Per non dimenticare....perchè la SHOAH non si ripeta anche se ancora oggi molti popoli vivono oppressi da guerre e vedono ogni giorno annientata la loro dignità di uomini,di persone.

                                           Ascoltiamo e riflettiamo

    ....io chiedo come  può l'uomo uccidere un suo fratello....
....ancora tuona il cannone,ancora non è contento di sangue la bestia umana....
...quando sarà che l'uomo potrà imparare a vivere senza ammazzare e il vento si poserà.

BACCALA' ALLA FIORENTINA

Un'altra domenica di sole dopo giornate terribili di vento forte (almeno qui da me)!Finalmente abbiamo messo fuori il naso e incoraggiati da un tiepido,molto tiepido sole,siamo andati a fare una lunga passeggiata salutare a piedi accompagnati da Stefano in sella alla sua bicicletta.
La ricetta di oggi è molto rustica ma molto buona ed adatta alle temperature rigide di questi giorni.

BACCALA' ALLA FIORENTINA

INGREDIENTI: 800 gr di baccalà ammollato
500 gr di pomodori pelati
una cipolla (io un porro)
3 spicchi d'aglio
prezzemolo
salvia e rosmarino
farina
olio evo
sale e pepe

ESECUZIONE: Tagliare il baccalà in pezzi,infarinateli e friggeteli in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d'aglio e qualche fogliolina di salvia e pochi aghi di rosmarino.Scolatelo bene e tenetelo su carta da cucina.
In una padella fate rosolare in olio l'aglio tritato insieme alla cipolla o porro.Appene la cipolla appassisce unire i pomodori schiacciati e salare e pepare.Far cuocere per una ventina di minuti e poi aggiungere i pezzi di baccalà.Far insaporire per 10 minuti circa,spegnere e spolverizzare con del prezzemolo tritato.
Servire ben caldo magari accompagnato con della polenta o con dei crostini di pane tostato.

Vi lascio questa ricettina e mi auguro e vi auguro di trascorrere una settimana piena di sole e di tranquillità: forse chiedo troppo?

Inoltre con questa ricetta voglio partecipare al contest di Valerio "Prendiamoli per la gola-la cucina come non l'avete mai vista"

TORTA MELE E NOCCIOLE

Eccomi qua con una torta di mele.Una buonissima torta che unisce al dolce profumo delle mele quello delle nocciole che la rendono molto gustosa e un po' diversa dal solito.Un dolce ottimo per la colazione così come per un fine pasto.

TORTA ALLE MELE E NOCCIOLE

INGREDIENTI: per la pasta frolla
220 gr di farina
120 gr di zucchero o 80 gr di fruttosio
100 gr di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
scorza di limone grattugiata

per il ripieno: 2 tuorli
100 gr di zucchero o 70 gr di fruttosio
200 ml di panna liquida
70 gr di nocciole sgusciate
3-4 amaretti
3 mele

ESECUZIONE: preparare la pasta frolla impastando velocemente gli ingredienti e lasciar riposare per una mezz'ora circa.
Preparare il ripieno sbattendo i tuorli con 80 gr di zucchero o 60 gr di fruttosio e aggiungere poi la panna amalgamando bene.Sbucciare le mele e tagliarle a fettine e tritare le nocciole nel tritatutto.
Stendere la pasta frolla e con questa foderare una tortiera rivestita con carta forno.Bucherellare il fondo con una forchetta e stendervi gli amaretti sbriciolati.Stendere sopra la crema di tuorli e cospargerla con le nocciole tritate.Appoggiare sopra le fette di mela ricoprendo tutta la crema.Spolverare le mele con lo zucchero o il fruttosio rimasto.
Infornare a 180° per 35 minuti circa.
E' buona sia tiepida che fredda.

TORTA CICORIA,SALSICCIA E FORMAGGIO

Dopo una settimana a dir poco bestiale in cui siamo stati ributtati a capofitto nella giungla di tutti i giorni,una bella domenica di sole ci voleva proprio,ricarica e tonifica.
Finalmente possiamo passare qualche ora all'aperto e godere dell'effettti benefici del sole.
E per cena?
Per cena una bella e gustosa torta salata da accompagnare con una bella insalatina mista .

TORTA ALLA CICORIA,SALSICCIA E FORMAGGIO

INGREDIENTI:per la pasta: 330 gr di farina integrale
150 gr di burro
6-7 cucchiai di acqua fredda.

per il ripieno: 1 palla grande di cicoria già lessata
olio evo
1 salsiccia
1 uovo
1 spicchio d'aglio
1/2 peperoncino
125 gr circa di formaggio a fette (tilsit,asiago,fontina,emmental)

ESECUZIONE: preparare il ripieno soffriggendo in olio evo lo spicchio d'agli tritato assieme al peperoncino.Aggiungere la salsiccia sbriciolata,far insaporire e aggiungere la cicoria tagliata abbastanza finemente con un coltello o con le forbici.Mescolare bene e aggiungere un po' di sale.Far insaporire bene e togliere dal fuoco e far freddare.Aggiungere poi al composto l'uovo e amalgamarre con cura.Preparare ora  la pasta amalgamando gli ingredienti per ottenere un impasto liscio e morbido.Stendere i 2/3 di questa e foderare uno stampo da crostate ricoperto da carta forno.Mettere sulla pasta il composto di cicoria e ricoprire il tutto con le fette di formaggio.Stendere ora il resto della pasta e chiudere bene la torta.
Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti.
Servire tiepida o fredda.

RISOTTO 3 CEREALI

Il pranzo del sabato in casa mia ha una pietanza fissa che i miei figli aspettano con ansia ed è l'uovo fritto.Niente di eccezionale ma ormai da alcuni anni ogni sabato loro e mio marito si preparano questo piatto e lo gustano con tanto entusiasmo che forse molti di voi stenteranno a credere.
Come primo piatto invece spesso mi piace fare un risotto: ho leggermente più tempo e così mi diverto a preparare risotti sempre diversi.
Oggi ho preparato un risotto coi porri che poi ho mantecato con della fontina ed è venuto fuori un piato molto gustoso.
Invece del riso diciamo "normale" ho usato una miscela di cereali che io amo molto: riso integrale,avena e kamut della Gallo.Ha un gusto molto particolare che ben si abbina con le verdure e inoltre possiede molte fibre importanti per una corretta alimentazione e per disintossicarsi da tutte le "porcherie" che abbiamo mangiato durante queste feste.La ricetta è semplice come piace a me ed il risultato a dir poco ottimo.

3 CEREALI AI PORRI E FONTINA

INGREDIENTI:per 4 persone
2 bicchieri e mezzo di riso 3 cereali
2 porri medi
1 peperoncino
100 gr di fontina
olio evo
parmigiano grattugiato
1 dado granulare

ESECUZIONE:pulire bene i porri e tagliarli a rondelle che taglierete poi a metà o se grandi anche a quarti.In un tegame a bordi bassi far scaldare l'olio e aggiungere i porri affettati e il peperoncino sbriciolato.Far insaporire ed aggiungere il riso e mescolare velocemente fino a che non è bello lucido.Aggiungere ora dell'acqua bollente ed aggiungere il dado e mescolare.Far cuocere su fuoco moderato aggiungendo via via che si asciuga dell'altra acqua bollente fino a che il riso non arriva a cottura: 20-25 minuti circa.Quando il riso è cotto,abbassare la fiamma ed aggiungere la fontina tagliata a dadini e mescolare fino a che il formaggio non è fuso.Spegnere il fuoco e condire con un poco di parmigiano grattugiato mecolandolo bene.
Servire ben caldo.

Fatene un poco di più perchè senza dubbio i vostri commensali vi chiederanno il bis!

LA BEFANA

 Domani è il 6 Gennaio e si festeggia l'Epifania di Nostro Signore ossia l'arrivo dei Magi a visitare Gesù Bambino e come tradizione vuole questa notte la Befana, una vecchina tanto brutta quanto generosa, porterà doni a tutti i bambini,buoni e cattivi.
Così io per continuare la tradizione della mia famiglia oggi insieme a Stefano ho fatto i BEFANINI come ogni anno.
La ricetta è ormai consolidata e la trovate QUI.
Domani festeggeremo ancora tutti insieme con una bella e lunga tavolata  e a fine pasto assaggeremo questi simpatici biscottini  e curioseremo nelle calze che la Befana stanotte ha lasciato nelle nostre case.

Adesso voglio invece presentarvi il dolce con cui Alessandro ha festeggiato il suo compleanno insieme a tutti i componenti del coro della chiesa di cui fa parte.
Un dolce semplicissimo fatto con solo gli albumi e farcito con della Nutella che ha ottenuto un enorme successo : della serie "quando si riclica con eleganza"!!! Modestamente.

DOLCE DI ALBUMI FARCITO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI: 300 gr di farina
8 albumi
150 gr di zucchero o 105 gr di fruttosio
150 gr di burro
1 fialetta di aroma limone
1 bustina di lievito per dolci
Nutella
poco latte
zucchero a velo
codette di cioccolato

ESECUZIONE:Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero ed aggiungere l'aroma e poca per volta la farina.Mescolare bene ed aggiungere il lievito.Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto.Foderare una teglia con carta forno,versarvi l'impasto ottenuto e cuocere a 180° per 40-45 minuti.
Far freddare il dolce e poi tagliarlo a metà.Bagnare le due parti con del latte e spalmare sopra la parte inferiore la Nutella passata per 15 minuti nel microonde per ammorbidirla un po' e facilitare così  l'operazione.
Ricomporre il dolce,posizionarlo su di un piatto da portata e spolverizzarlo con lo zucchero a velo decorandolo a piacere con delle codette di cioccolato.
Io ho disegnato una stella visto che eravamo in tema natalizio.

Morbidissssimo!

Ed ora in finale non mi resta che augurarvi una Buona Befana auspicando che le vostre calze siano piene zeppe di dolcezze e soprattutto senza buchi!

BUON 2011

Ehi!Come state,dormite ancora o vi siete svegliati e avete cominciato a vivere questo nuovo anno?

Per festeggiare il 2011 sperando che porti a tutti pace,serenità,fortuna e amore,voglio presentarvi questi tartufini che ho realizzato per il pranzo di Natale

TARTUFINI

INGREDIENTI per 8-10 persone
200 gr di mascarpone
100 gr di burro
200 gr di zucchero o 140 gr di fruttosio
2 tuorli d'uovo
120 gr di cacao in polvere
1 bicchierino di liquore (io non l'ho messo)
300 gr di biscotti secchi (io quelli senza zucchero)

PREPARAZIONE:mescolare bene il mascarpone con il burro ammorbidito,aggiungere lo zucchero o il fruttosio e i  tuorli d'uovo.Mescolare bene ed aggiungere 80 gr di cacao,il liquore ed i biscotti secchi sbriciolati finemente.Dovete ottenere un impasto molto denso con cui formerete delle palline che farete rotolare poi nel cacao in polvere rimasto.Mettere le palline ottenute in pirottini di carta e porre tutto in frigo per circa un'ora.I tartufini vanno serviti freschi di frigo.

 Una goduria!