LA MIA CACCAVELLA

Premetto che con questo post voglio partecipare al contest+giveaway di Ammodomio CACCAVELLA AMORE MIO

Ebbene si la mia "caccavella ossia l'attrezzo da cucina da cui non mi separerei mai è la  pentola a pressione.Non è antica nè l'ho ereditata dalla nonna è solo che mi accompagna ogni giorno da quando mi sono sposata ossia ormai da 19 anni.Mi è stata regalata a suo tempo da mia suocera e devo dire che senza esitazione l'ho usata da subito.

Da allora ogni giorno la uso anche più volte.Ho cominciato preparandovi il minestrone: in mezz'ora ho pronta la mia minestra di verdure con un sapore unico.Anche il brodo di carne è molto più saporito preparato con lei.Quando ho dovuto svezzare i miei figli ho preparato con lei i primi brodini vegetali;i fagioli lessati con questa pentola sono più buoni così pure le semplici patate lesse che in 15 minuti sono pronte in tavola.

Insomma è un aiuto importante in cucina perchè con i ritmi superveloci di oggi risolve molti problemi e le pietanze conservano tutto il loro gusto anzi, secondo me, a volte ci guadagnano pure.

Questa pentola è insomma il mio braccio destro e ogni anno mi accompagna anche nelle mie vacanze sia al mare che in montagna.
Ultimamente ho cominciato a prepararvi anche le verdure in umido come i fagioli a stringa (che vedete fotografati qui sotto) che altrimenti impiegano un'intera mattinata per cuocere ed invece con la pentola a pressione in 20 minuti ho il piatto pronto.

Forse non tutti conoscono questa verdura che è tipicamente toscana.Nella mia famigli va forte e mio papà ogni anno ne produce in grande quantità nel suo orto ed io devo cucinarle e non sempre ho a disposizione tutto il tempo necessario per farle e così sono ricorsa all'aiuto della mia fidata pentola ed ancora una volta lei non mi ha tradito.

FAGIOLINI A STRINGA IN UMIDO

INGREDIENTI: un mazzetto di fagiolini
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
poco peperoncino
2 pomodori maturi
poco dado granulare alle verdure
olio evo

ESECUZIONE:Si puliscono i fagioli nettandoli delle estremità e tagliandoli a pezzetti di 6-8 cm circa.Si lavano bene.Nella pentola a pressione si mette dell'olio evo e si aggiunge la cipolla e l'aglio tritati e il peperoncino e si fa soffriggere.Si aggiungono i fagiolini,si mescola facendoli insaporire e si aggiungono i pomodori spellati,privati dei semi e tagliati a cubetti.Si aggiunge il dado o il sale e si versa sopra mezzo bicchiere abbondante di acqua calda.Si mescola bene e si chiude la pentola con il suo coperchio.Dal sibilo si fa cuocere per 20 minuti.Trascorso il tempo si fa scaricare il vapore e si apre la pentola e voilà i fagiolini sono pronti da gustare.A volte può succedere che la verdura rimanga un poco acquosa ed allora bisogna fare restringere ancora qualche minuto su fuoco vivace a pentola scoperta.

Questo che vedete è il risultato e sono molto buoni.Io ne cucino in grandi quantità e quelli che non consumiamo subito li metto in vaschette e li congelo così la pietanza è pronta per essere gustata anche in inverno.
Naturalmente si possono cucinare anche mettendoli  in una pentola normale senza variare gli ingredienti,bisogna solo aggiungere più acqua perchè in questo modo hanno necessità di cuocere per circa 1 ora.

ZUCCHINE IN TEGAME....MA AL MICROONDE

Zucchine,zucchine e poi ancora zucchine.Ripiene di carne,di tonno,grigliate,alla parmigiana,nel sugo per la pasta e chi più ne ha più ne metta.

Io voglio lasciarvi questa ricetta perchè è veloce e molto gustosa per avere come base le zucchine.Mio suocero dice che per mangiare le zucchine bisogna mettersi la maglia,ma vi assicuro che così cucinate sono veramente buone e appetitose.

ZUCCHINE IN TEGAME

INGRDIENTI:per 4 persone:600 gr circa di zucchine
2 o3 pomodori maturi
50 gr di prezzemolo
olio evo
pancetta a dadini
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
pepe e sale

ESECUZIONE:lavare e nettare le zucchine e tagliarle a rondelle e metterle in un capace tegame adatto al microonde.Aggiungere il prezzemelo e l'aglio tritato,la pancetta e mescolare.Pelare e tagliare a cubetti i pomodori privandoli anche dei semi e aggiungerli alle zucchine.Salare e pepare ed aggiungere l'olio.Mescolare bene,coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti in microonde alla massima potenza avendo cura di mescolare ogni tanto.Trascorso questo tempo,levare il coperchio e continuare la cottura con il solo grill per ancora 10 minuti.Lasciar riposare per 5 minuti e servire in tavola.

Buon appetito!

Ehi!Ma quante stelle cadenti avete visto?Quanti desideri avete espresso?

NOTTE DI STELLE

10 Agosto,notte di stelle,notte da passare fuori con il naso all'insù per vedere le stelle cadenti ed esprimere tutti i nostri desideri.E' una notte magica e suggestiva che ogni anno si presenta sempre piena di fascino.
Ma almeno qui da me questa sera è nuvoloso e le stelle proprio non si vedono ed allora è meglio consolarci con un bel gelato.

GELATO FIORDILATTE PROFUMATO AL LIMONCELLO

INGREDIENTI: 250 gr di gelato fiordilatte
200 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero o 1 di fruttosio
50 gr di gocce di cioccolato
3 cucchiai di limoncello
75 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
decorazioni di zucchero




ESECUZIONE: tirare il gelato fuori dal frigo in modo che si ammorbidisca un po'.Montare la panna aggiungendo il fruttosio o lo zucchero e aggiungerla al gelato mescolando dall'alto verso il basso perchè non si smonti.Aggiungere anche il limoncello e le gocce di cioccolato.Mescolare bene e porre in un recipiente rivestito con la pellicola da alimenti che metteremo nel congelatore.Il composto va mescolato con un cucchiaio, sempre con movimenti dall'alto verso il basso, 1 volta all'ora per le prime 3 ore.Dopodichè il composto sarà già abbastanza solido e lo terremo ancora nel freezer per alcune ore senza mescolarlo finchè non si sarà completamente solidificato.Cominciamo a sciogliere il cioccolato spezzettandolo e  mettendolo in un pentolino aggiungendo il latte e ponendo il tutto su fuoco bassissimo.Mescolare continuamente finchè non si sarà sciolto completamente. Rovesciamo ora il gelato su di un piatto da portata (avendo foderato il contenitore con la pellicola l'operazione sarà semplicissima) e non appena il cioccolato si sarà intiepidito lo rovesceremo sopra il gelato coprendolo per intero.Decoriamo  con gli zuccherini e dopo mettiamo ancora il dolce nel freezer  avendo cura di coprire con della stagnola la preparazione:  il cioccolato si trasformerà in una golosa crosticina croccante.
Il dolce va messo fuori dal congelatore 15 minuti circa prima che venga consumato.

Semplice , facile a farsi e buonissimo.

Possiamo gustarlo in questa notte d'agosto e ad ogni stellina zuccherosa che assaggeremo i nostri deisderi si avvereranno,ve lo assicuro.

Con questa ricetta voglio partecipare alla raccolta di Morena di MENTA E CIOCCOLATO

Mentre gustiamo il nostro gelato possiamo anche ascoltare questa bella canzone di Francesco Guccini


"STELLE"

RISO FREDDO ED ALTRI ORECCHINI

Oggi voglio annoiarvi con l'ennesima ricetta per fare un riso freddo appetitoso.Ogni persona, come per la panzanella, ha una ricetta personale in cui mette più o meno ingredienti diversi.Questo è il "mio" riso freddo cioè la ricetta classica che propongo di solito ai miei commensali anche se ogni volta aggiungo qualche altro ingrediente perchè spesso questa ricetta è il mio "svuota frigo".

RISO FREDDO di Brunella (ebbene si questo è il mio vero nome!)

INGREDIENTI per 4 persone più o meno

2 bicchieri di riso
1 confezione di wustel piccoli
formaggio emmental
2 cucchiai di capperi
2 pomodori da insalata
100 gr di prosciutto cotto
peperoni sott'olio
3 o 4 fette di melanzana grigliata
1 scatoletta di tonno
basilico
olive in salamoia
sale
olio evo

ESECUZIONE:Lessare al dente il riso,scolarlo,passarlo sotto l'acqua fredda e sgocciolarlo per bene.Metterlo in una zuppiera e condirlo con l'olio.Cominciamo ad aggiungervi gli ingredienti: i wustel vanno tagliati a rotelline,il formaggio tagliato a fette piuttosto spesse e tagliate a dadini,così come il prosciutto cotto.I pomodori si aggiungono dopo averli lavati e privati dei semi.Aggiungere anche i peperoni sott'olio tagliati a filetti e le melanzane tagliate a dadini.Scolare il tonno e sbriciolarlo con una forchetta prima di aggiungerlo al riso.Il basilico va aggiunto avendo cura di spezzetterlo un po' e poi non dimentichiamo di mettere i capperi e le olive snocciolate e  tagliate a rondelle.A questo punto con un mestolo di legno si mescola con cura per amalgamare bene ogni ingrediente e poi si sala secondo il gusto personale e se necessario si aggiunge ancora un po' di olio buono.
Credo che ci siamo,il riso è pronto non resta che metterlo in frigo perchè si raffreddi bene e tutti i sapori si uniscano alla perfezione.

E' una ricetta scontata e semplice ma voglio lo stesso partecipare con questa alla raccolta di PUFFIN

Questa sotto invece è la foto degli altri orecchini che ho fatto con l'uncinetto.Non vi posso dare gli schemi perchè gli ho fatti tutti da sola dopo aver sfogliato diverse riviste.

Non sono carini!?

CIAMBELLA AL CAFFE' E CACAO CON PROFUMO DI ARANCIA nel fornetto

 Si lo so che le temperature sono scese ed ora si può accendere il forno ma volevo lo stesso presentarvi il mio fornetto che cuoce i dolci sul gas.Come vedete è moooolto vissuto ed ogni estate viene messo duramente alla prova nel preparare quasi tutti i miei dolci.L'unico difetto è la forma che è esclusivamente a ciambella ma non si può avere tutto dalla vita!Comunque in giro nei blog ne ho visto uno fatto in modo da potervi cuocere anche una crostata,basta guardare in giro e forse lo troviamo anche noi.

Nel frattempo continuo ad usare e sempre con successo il mio "vissuto fornetto"e così voglio presentarvi questa ricetta che da' come risultato un dolce morbido,goloso e profumato.

CIAMBELLA AL CAFFE' E CACAO,CON PROFUMO DI ARANCIA



INGREDIENTI: 130 gr di farina
50 gr di cacao amaro
150gr di zucchero o 105 di fruttosio
2 cucchiai di caffè solubile (io ho usato caffe d'orzo)
2 arance
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
40 gr di granella di nocciole
buccia grattugiata di 1 arancia

ESECUZIONE:Montare con una frusta elettrica le uova con o zucchero o il fruttosio fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungere il caffè sciolto nel succo delle arance goccia a goccia continuando a montare con la frusta.Incorporare ora la farina,il lievito ed il cacao mescolando con cura ed aggiungere dopo la granella di nocciole e la buccia gratugiata dell'arancia.Quando gli ingredienti sono ben amalgamati versare l'impasto ottenuto nel fornetto precedente imburrato e spolverizzato con il pangrattato.Mettere il fornetto ben chiuso con il suo coperchio sul gas e cuocere 5 minuti a fuoco alto,dopo abbassare al minimo la fiamma e continuare a cuocere il dolce per 50 minuti circa.Per essere sicuri della cottura potete fare la prova stecchino visto che dopo 20 minuti circa dall'inizio della cottura si può brevemente alzare il coperchio per controllarne la cottura.Naturalmante il dolce si può anche cuocere nel forno tradizionale usando così una teglia della forma che più preferite.

A cottura ultimata,far freddare il dolce e sfornarlo e spolverizzarlo con zucchero a velo.

Mmmmmm! da leccarsi i baffi.

LA MIA PANZANELLA E I NUOVI ORSETTI

La panzanella è il piatto più estivo che esiste a mio avviso più del gelato,visto che questo ormai lo si mangia anche in inverno.
E un piatto' molto gustoso ed appetitoso.
Esistono diverse ricette per prepararla ed ogni persona ne prepara senz'altro una diversa.Io la faccio sempre in questo modo e la mangio sempre molto volentieri.

PANZANELLA

INGREDIENTI: pane raffermo (non chiedetemi la quantità precisa perchè io faccio sempre ad occhio ed in base anche al pane avanzato che ho in dispensa)
acqua q.b.
pomodori maturi ma sodi
cipolla
1 scatoletta media di tonno sott'olio
basilico
olio evo
sale
aceto

ESECUZIONE:
si comincia mettendo a bagno il pane in acqua fredda.Si può usare qualsiasi pane anche quello integrale ma quello toscano è senz'altro quello che si presta di più per questa preparazione.Si tiene a mollo per breve tempo poi si strizza bene con le mani e si sbriciola in una ciotola.Si spezzettano poi i pomodori lavati e privati dei semi e si aggiungono al pane.Si affetta finemente più che si può poca cipolla.Io ne metto poca poca circa un cucchiaio scarso,giusto per dare il sapore.Si aggiunge quindi nella ciotola e si mescola bene.E' ora il turno del tonno che va sgocciolato dal suo olio e sgranato bene con una forchetta e aggiunto anch'esso al pane.Si condisce con olio buono,un goccio di aceto,il basilico spezzettato e si sala quanto basta.Il composto va mescolato bene bene perchè tutti i sapori si uniscano alla perfezione.
Si fa riposare il composto per alcune ore prima di servire in tavola.Chi ama i sapori belle freschi può metterla in frigo.
Nella vera ricetta troverete anche il cetriolo ma io non sopporto questa verdura,nè come odore nè per il suo sapore e quindi nella mia panzanella non c'è ma se voi l'amate potete senz'altro aggiungerne qualche fetta ai suddetti ingredienti.
Buon appetito e buon Agosto visto che oggi inizia il mese più estivo dell'anno.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta antispreco di VALE di Mangia e bevi

Credo che sia idonea anche per la raccolta "Cuor di pomodoro" del blog DIARIO DELLA MIA CUCINA perchè senza questo prezioso ingrediente la panzanella non avrebbe senso di essere.

Voglio anche presentarvi i due nuovi orsetti russi che sono nati da Bertold e Pippo che  così sono stati ribattezzati Bertolda e Pippo

Sono dolcissimi e carini come mamma e papà .Si chiamano Lilla e Greg (battezzati da Alessandro fedele ascoltatore di 610 su radio2).
Una bella sorpresa vero!? Ora i grandi sono stati divisi in gabbiette superaccessoriate diverse per scongiurare altre sorprese.I piccoli sono rimasti con la mamma ma presto anche loro saranno divisi visto che sembra siano (speriamo di averci azzeccato)un maschietto ed una femminuccia.

Voglio anche ringraziare e mi scuso per non averlo fatto prima Lady Boheme di HIPERICA
per avermi dedicato questo bel premio :grazie veramente di cuore,venirti a trovare è sempre un piacere per il palato ed anche per gli occhi visto che trovo nel tuo blog anche bellissime foto oltre a ricette veramente originali..Un ciao grande.

CAPPERI !

 E' ora di raccogliere i capperi!


Un muro brutto che più brutto non si può ma ben equipaggiato con le piante di capperi.Capperi che non sono senza dubbio quelli di Pantelleria visto che io abito a Lucca ma soni i "miei" capperi e quindi i più buoni del mondo!

Naturalmente sto scherzando ma comunque i capperi che crescono sul mio muro sono veramente buoni ed io ogni anno li raccolgo e li conservo sottto sale per arricchire e profumare ed insaporire tanti piatti oltre alla pizza naturalmente.

 Quelli che non vengono raccolti diventano dei bellissimi  fiori ,come vedete nella foto.


Ogni 2 -3 giorni li raccolgo,quelli della giusta grandezza,li lavo sotto l'acqua corrente raccogliendoli in un colino,li faccio asciugare su di un canovaccio e poi li chiudo in un vasetto di vetro a cui aggiungo un bel pizzico di sale grosso.Chiudo bene il contenitore e lascio riposare.Ogni giorno vanno poi scolati dall'acqua che si formerà all'interno del barattolo.

Quando abbiamo bisogno di aggiungerli a qualche pietanza o pizza basta metterli a mollo in acqua tiepida per 10-15 minuti e poi sciacquare bene sotto l'acqua strizzandoli leggermente e così perderanno un po' della loro salinità.


Così fatti si conservano bene per più di 1 anno ed ogni volta che li usiamo sprigionano tutto il loro inconfondibile aroma.

Nei barattoli in cui li mettiamo si possono fare più strati dei frutti raccolti anche in giorni diversi aggiungendo però sempre il sale ogni volta che ne mettiamo di nuovi.Nella foto sotto vedete lo strato vecchio più scuro e quello nuovo di un bel verde brillante.

L'importante è scolare bene l'acqua che si formerà all'interno del barattolo per togliere bene l'amarognolo del frutto.

ZUCCHINE CON TONNO E GLI ORECCHINI

Ancora una ricetta che ha come protagoniste le zucchine.Zucchine ripiene da cuocere in forno e visto che le temperature sono scese si può.

ZUCCHINE AL TONNO

INGREDIENTI per 4 persone:
 8 zucchine di media grandezza
250 gr di tonno sott'olio
50 gr di mollica di pane raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di latte
300 gr di salsa di pomodoro pronta
1 uovo
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe

ESECUZIONE: lavate le zucchine,spuntatele ,asciugatele,tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele.Mettete la mollica a bagno nel latte poi strizzatela,sbriciolatela e trasferitela in una ciotola.Sgocciolate il tonno,sbriciolatelo con una forchetta e aggiungetelo al pane.Unite l'uovo la polpa degli zuccini tritata finemente.Salate pepate ed aggiungete il prezzemolo tritato e condite con 2 cucchiai di olio.
Disponete le mezze zucchine in una pirofila da forno unta con poco olio.Riempitele con il composto di tonno aiutandovi con una siringa da pasticcere.Cospargete le zucchine con la salsa di pomodoro e fatele cuocere in forno riscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Servitele calde.

Con questa ricetta partecipo ancora alla "Raccolta antispreco" di VALE

Oltre alla ricettina vi mostro anche gli orecchini che ho fatto in questi giorni.
Ne avevo visti alcuni su vari blog e indosso ad una amica e così ho voluto provare a farne 1 paio.

Il modello è semplice ma carino e l'ho voluto arricchire con delle perline in tinta.
Qui sotto trovate il diagramma per realizzare le roselline.

Presa dall'entusiasmo,visto che questi erano riusciti bene ne ho fatti anche altri modelli,ma non li ho ancora fotografati.Presto cercherò di farlo.
Alla prossima realizzazione allora!

ROTOLO DI FRITTATA

Questa è una ricetta fresca fresca che faccio solo in estate e che mio figlio Alessandro mangia sempre con gioia.

ROTOLO DI FRITTATA

INGREDIENTI: 5 uova
basilico
2 pomodori maturi
sfoglia di mozzarella o una mozzarella da pizza
150 gr di prosciutto cotto
sale
poco olio evo

ESECUZIONE: per prima cosa bisogna preparare la frittata sbattendo le uova con un pizzico di sale aggiungendovi il basilico spezzettato.Scaldare poco olio in una padella antiaderente e cuocervi la frittata.
Una volta cotta mettere la frittata su di un foglio di carta forno e farla freddare.Sopra mettere la sfoglia di mozzarella o la stessa tagliata a fette se abbiamo scelto quella da pizza.
Mettere sopra la mozzarella il prosciutto cotto e stendervi sopra i pomodori tagliati a fette e asciugati con della carta da cucina.Salarli leggermente e chiudere il rotolo avvolgendolo nella carta forno.Stringere bene alle estremità e metterlo in frigo perchè si compatti bene.

Prima di portarlo in tavola togliere la carta forno e tagliarlo a fette di almeno 1 cm ,1 cm e mezzo perchè la fetta non si disfi.

Servire in tavola accompagnato da una bella insalata mista.
Con questa ricetta voglio partecipare alla raccolta del blog DIARIO DELLA MIA CUCINA

La ricetta è idonea anche per la super raccolta "Un uovo per amico"proposta da Federica di NOTE DI CIOCCOLATO.

Devo ringraziare,anche se un po' in ritardo,spero che non me ne voglia,Maria Luisa  di IN CUCINA DA MALU'che molto gentilmente ha voluto donarmi questo premio

Ora io dovrei donarlo a 15 blog meritevoli ma le blogger da premiare sono di più ed allora lo dedico virtualmente a tutte quelle che ogni tanto vengono a trovarmi e commentano i miei post e curiosano tra le pagine del mio blog ringraziandovi di cuore tutte e tutti.

Ciao!