MATTONELLA ALLA RICOTTA

Per la festa della mamma ho fatto questo semifreddo golosissimo che è stato prontamente divorato dalla famiglia.

MATTONELLA ALLA RICOTTA

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta
100 gr di zucchero o 70 di fruttosio
2 uova
2 cucchiai di succo d'arancia
1 cucchiaino di caffè solubile
10 biscotti secchi
10 amaretti
2 fogli di gelatina
cacao amaro
meringhe piccole per  decorare

ESECUZIONE: mettere ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.Mettere la ricotta in una terrina ed aggiungervi lo zucchero o il fruttosio.Aggiungere i tuorli,il succo d'arancia e il caffè solubile ed amalgamare bene il tutto.Sbriciolare i biscotti e gli amaretti ed aggiungerli al composto di ricotta.Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungere anche questi avendo cura di non smontare il composto.Sciogliere in un tegamino la gelatina precedentemente strizzata ed aggiungerla alla crema mescolando dall'alto verso il basso.
Foderare con la velina una teglia per plum-cake e versarvi la crema e livellare bene.Porre il composto in frigo per almeno 3 ore.Io ce l'ho tenuto per tutta una notte.
Aiutandosi con la velina scodellare la mattonella di ricotta su di un piatto da portata e spolverizzarla con del cacao amaro e decorare a piacere con delle meringhe.
Se non viene consumato subito tenerlo in frigo.

Spero abbiate trascorso una bella Festa della Mamma e vi auguro una bella e solare settimana!