giovedì 30 gennaio 2014

UN PESCE AL VOLO


Il pesce sulla mia tavola compare purtroppo poche volte perchè non è molto gradito.Ogni volta che lo propongo devo cercare di renderlo il più goloso possibile.
Questa ricetta l'ho trovata su di un vecchio libro scovato per caso e dimenticato da anni.
La pietanza ha riscosso molto successo ed è per questo che,nonostante sia un piatto molto semplice,ho deciso di presentarvela.

FILETTI DI PESCE ALLA SALVIA

INGREDIENTI: 4 filetti di pesce
1 spicchio d'aglio
10 foglie di salvia
poca farina
olio evo
mezzo limone
sale

ESECUZIONE: in una padella mettere un poco d'olio e lo spicchio d'aglio tritato insieme alle foglie di salvia spezzettate,porre sul fuoco,far soffriggere appena ed aggiungere i filetti di pesce infarinati.Far dorare il pesce da entrambe le parti ed aggiungere il succo di limone.Salare far ritirare e spegnere il fuoco.
Servire ben caldo.




E' una ricetta molto appetitosa e veloce.
Io ho bisogno di ricette veloci quando arrivo a casa giusto all'ora di pranzo e devo preparare in fretta qualcosa da mettere in tavola per i miei ragazzi che tornano affamati da scuola. 
Entro in casa,metto su l'acqua per la pasta, 
che tassativamente non deve mai mancare,e nel frattempo devo cercare anche di preparare  il secondo tanto per non mangiare ogni giorno pane e formaggio.
Come contorno spesso preparo le patate lessate che sono molto gradite da tutti e che fortunatamente accompagnano bene ogni ricetta.



lunedì 27 gennaio 2014

...CONOSCERE E' NECESSARIO



27 gennaio: giorno della memoria,per non dimenticare...
...perchè nessun olocausto sia MAI  dimenticato: Ebrei,Hiroshima,Cambogia,Palestina,Afghanistan,Turchia e purtroppo tantissimi altri eccidi.,una lista senza fine..uomini uccisi in nome di un Dio,per la supremazia di una razza,di una nazione...
"...io chiedo come può l'uomo uccidere un suo fratello...io chiedo quando sarà che l'uomo potrà imparare a vivere senza ammazzare..."

Non esistono diversità tra gli uomini,tutti abbiamo lo stesso cuore ,ma pochi sanno usarlo veramente...ricordiamo e riflettiamo e lavoriamo tutti insieme perchè tutto questo abbia una fine...perchè l'amore e il rispetto finalmente risplendano attraverso le tenebre della cattiveria umana e del sopruso!





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lunedì 20 gennaio 2014

CON LA FRUTTA



Le torte con la frutta alla lunga sono le migliori perchè questa dona freschezza ad ogni tipo di impasto.
Sono ottime per la colazione perchè contengono tutti i nutritivi necessari ad affrontare la giornata con una marcia in più e sono ugualmente buone e golose nel fine pasto rendendo la frutta più golosa e stuzzicante.



Le torte con la frutta poi sono anche sempre molto belle a vedersi perchè con semplicità e naturalezza la frutta,di qualsiasi specie,decora donando colore e un gusto sempre unico e piacevole. 


Quella che vi presento stasera ha una sofficità unica dovuta alla ricotta e un gusto tutto particolare dovuto all'ananas che ha in se il sapore e l'immagine del sole che tanto ci manca in questi giorni così grigi.

TORTA ALL'ANANAS CON RICOTTA

INGREDIENTI: 200 gr di ricotta
250 gr di zucchero
180 gr di burro morbido
6 uova
50 gr di panna
70 gr di marmellata di agrumi
1 bustina di lievito
300 gr di farina
50 gr di fecola
1 pizzico di sale
ananas sciroppato
zucchero a velo



ESECUZIONE: mescolare la panna con la ricotta ed aggiungervi lo zucchero,mescolare ed unire la marmellata.Aggiungere poi il burro morbido e mescolando aggiungere un uovo alla volta.
Unire ora le farine setacciate,il lievito ed il sale.Amalgamare bene e versare l'impasto ottenuto in uno stampo foderato con carta forno.Sopra mettere le fette di ananas ed infornare a 180° per 1 ora circa.Se il dolce tenderà a scurire troppo in superficie copritelo a metà cottura con un foglio di alluminio.
Una volta freddo sformare su un piatto da portata e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.



La ricetta proviene da "Più dolci" ma come sempre io l'ho adattata alle mie esigenze e gusto.

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giovedì 16 gennaio 2014

COME LE CILIEGIE

 Volevo postare tutt'altra pietanza ma stasera proprio non va.La connessione fa i capricci e non riesco a caricare niente di nuovo ed allora se voglio farvi conoscere una nuova ricetta devo per forza ripiegare su qualcuna che si trova già in archivio.


Colgo così l'occasione per presentarvi la ricetta dei crackers fatti usando gli esuberi di pasta madre.
Ancora una volta non buttando via niente e in poco tempo si ottiene un prodotto buono,appetitoso e stuzzicante,e poi volete mettere la soddisfazione di avere fatto tutto da sole?!



CRACKERS

INGREDIENTI: 420 gr di pasta madre non rinfrescata
210 gr di farina 0
80 gr di acqua
40 gr di olio evo
15 gr di sale fino

ESECUZIONE: sciogliere nell'acqua la pasta madre ed aggiungere a questa il resto degli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.Far riposare coperto per una mezz'ora circa e poi stendere la pasta col mattarello ad un'altezza di 3 mm circa.Tagliare a quadrati con la rotella dentellata e praticare sulla pasta delle incisione coi rebbi di una forchetta.Spolverare con un pizzico di sale e
mettere i quadratini sulla leccarda del forno foderata con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti circa,finchè non si sono dorati.



A me piacciono così al naturale mangiati magari insieme a del buon formaggio o con della mortadella profumata.Ottimi anche col salame,salame e scaglie di parmigiano poi fanno la differenza...mmm.
Chi invece li ama aromatizzati può aggiungere nell'impasto del rosmarino o delle foglie di salvia spezzettate.
Se piace l'aroma dell'origano li può spolverare con questo prima di infornarli.
Insomma,si possono profumare con le erbe che più ci piacciono.

Come vedete è molto semplice,l'unica cosa che non ho ancora capito è come si scrive "cracker": con o senza la s?O forse ci vuole la z?
Mentre ne sgranocchio un po' cercherò di capirlo navigando qua e la sul web...mmm sono venuti buonissimi,uno tira l'altro,come le ciliegie!
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giovedì 9 gennaio 2014

ACCONTENTIAMOCI...


Anno nuovo vita nuova...beh! non proprio! Tutto è rimasto come prima e per di più con il riaprire della scuola è ricominciato il solito tram-tram e alla sera sono ancora stanca come sempre.
Ma per poter essere sereni nonostante tutto bisogna accontentarsi delle piccole soddisfazioni di ogni giorno: i bei voti dei ragazzi a scuola,il sole dopo giorni di nebbia,il sorriso inaspettato delle persone che incontri,
un piccolo gesto fatto col cuore...


...un dolce ben riuscito e goloso!

TORTA DI ALBUMI ALLE MELE

INGREDIENTI: 200 gr di zucchero
120 gr di farina
80 gr di fecola
120 gr di burro
4 albumi
1 pizzico di sale
3 mele
1 pizzico di cannella
succo di 1/2  limone
poco liquore
zucchero a velo
1/2 bustina di lievito per dolci

ESECUZIONE: sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti,metterle in una ciotola ed aggiungervi 2 cucchiai di zucchero,il succo di limone,1 cucchiaio di liquore e un pizzico di cannella e mescolare bene.
Mescolare ora il burro ammorbidito con il restante zucchero,aggiungere le farine e il lievito e gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.Unire ora le mele con tutto il loro succo.
Versare il composto ottenuto in una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Far freddare,sformare e spolverizzare con zucchero a velo.




Se siete soliti annegare i dispiaceri in una tazza fumante di tè questo è l'accompagnamento giusto...
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venerdì 3 gennaio 2014

NON SI BUTTA VIA NIENTE



Con questo post voglio dare il benvenuto al nuovo anno.
 Visto che siamo in tempo di crisi e  bisogna fare economia , vi presento una ricetta che sfrutta gli esuberi della pasta madre ossia trasforma la pasta madre che,per motivi di quantità,non viene rinfrescata in gustose piadine da mangiare insieme a formaggi e salumi.


PIADINA

INGREDIENTI: 350 gr di pasta madre non rinfrescata
260 gr di farina 0
100 ml di acqua
100 ml di olio
1 cucchiaio e 1/2 di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

salumi e formaggi per farcire


ESECUZIONE: impastare insieme tutti gli ingredienti.Io li metto tutti nel cestello della macchina del pane e avvio il programma di solo impasto,ma potete benissimo impastare anche a mano.Dovete ottenere un impasto morbido,elastico e ben amalgamato. Far riposare coperto per un'oretta circa in luogo caldo.
La pasta non deve lievitare,deve solo riposare!
Prendete ora piccole parti di pasta e stendetela molto finemente con il mattarello.Cuocere la piadina ottenuta su una piastra, tipo quella per le crepes, bella calda,girandola da entrambi i lati. La piastra non serve ungerla perchè la pasta contiene già sufficiente olio da non farla attaccare.  


Potete farcire le piadine cotte come più vi piace.Quella che vedete qui sopra contiene 1 foglia di insalata,1 fetta di formaggio emmental e della  mortadella.Altrimenti potete gustarle con maionese,pomodoro a fette fini e prosciutto cotto o con del buon prosciutto crudo o con del salame toscano o spalmate di stracchino e salsiccia.
Sono ottime calde ma sono buone anche fredde.
Io ne faccio anche grandi quantità che poi congelo e tiro fuori quando più ne ho bisogno e rimangono buone e gustose come appena fatte.
 
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