venerdì 28 febbraio 2014

CHIACCHERE


Ultimo giorno di Febbraio e ieri,Giovedì Grasso,siamo entrati ufficialmente nell'ultima ma intensa settimana di Carnevale.D'altronde da sempre questo mese è sinonimo di Carnevale,maschere e frittelle,balli,musica e divertimento per poi diventare tutti più sobri e penitenti durante la Quaresima in preparazione alla Santa Pasqua.
Nelle cucine di tutta Italia è quindi questo il mese delle tradizionali chiacchiere di Carnevale
che siano Frappe,Crostoli,Cenci o come ogn'uno usa chiamarle sempre di frittelle si tratta. Profumate con limoncello,cannella,marsala,farcite con uvetta,gocce di cioccolato o mele,ogni regione ha le sue tradizioni.
Perciò anch'io ieri ho preparato delle deliziose ciambelline semplici ma profumate e  golose.


CIAMBELLE AL LIMONE

INGREDIENTI: 400 gr di farina
4 bicchieri di acqua
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di limoncello
la buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

ESECUZIONE: portare a bollore l'acqua in una pentola con il sale,lo zucchero,il liquore e la farina setacciata versata a pioggia.Mescolare energicamente e far cuocere il composto,senza mai smettere di mescolare,finchè inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Spegnere il fuoco e continuare a mescolare fino a dare al composto una consistenza elastica ed omogenea.
Far intiepidire e formare dei cilindri tipo quelli degli gnocchi.Tagliare poi a pezzetti lunghi circa 10-12 cm. ed unire le due estremità sovrapponendole in modo da ottenere delle ciambelline.
Friggerle ora in abbondante olio di semi ben caldo fino a dorarle leggermente.
Scolare su carta assorbente per far perdere l'olio in eccesso e spolverare con abbondante zucchero a velo.
Sono buone calde e fredde.



Sul web troverete tantissime ricette per le frittelle di carnevale ed io voglio consigliarvi di fare un giro sul sito di Gustissimo dove troverete ricette per tutti i gusti ed anche consigli su come  preparare e gustare al meglio molti piatti regionali nazionali ed internazionali.

Dimenticavo...buone Chiacchere a tutti !


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domenica 23 febbraio 2014

EREDITA'

Voglio stavolta postare la ricetta che ho ereditato da mia zia Natalina.
La passione per la cucina penso proprio di averla presa da lei.
Amava cucinare e soprattutto amava provare ricette nuove che leggeva sulle riviste o che vedeva in televisione.Il suo piatto più apprezzato erano gli gnocchi di patate: buoni come i suoi devo confessare che non li ho più mangiati.
Oltre che una brava cuoca era anche una buona forchetta e credo di aver ereditato anche questo da lei così come l'amore per la lettura visto che amava molto leggere.
La cucina con lei era sempre viva e piena di buoni profumi come quando faceva l'arrosto di coniglio che voglio presentarvi.



ARROSTO DI CONIGLIO AL LATTE

INGREDIENTI: 1 coniglio a pezzi
olio evo
latte
olive in salamoia
vino bianco
rosmarino
aglio
salvia

ESECUZIONE: porre sul fuoco un tegame a bordi bassi in cui abbiamo messo dell'olio e i pezzi di coniglio.Far rosolare la carne da entrambi i lati ed aggiungere un trito fatto con le erbe aromatiche e l'aglio.Far insaporire ed aggiungere un poco di vino bianco.Far evaporare e aggiungere 1 bicchiere di latte.Coprire ed abbassare la fiamma e far cuocere finchè il latte si sarà tutto asciugato (45 minuti circa).
A metà cottura aggiungere anche le olive in salamoia.
Servire caldo.



Quando cucinate questo arrosto accertatevi che non manchi il pane perchè il sughetto che si formerà sarà molto apprezzato e fare scarpetta sarà inevitabile quanto necessario!




domenica 16 febbraio 2014

A FORZA DI PROVARE...


Si,lo so che San Valentino è ormai passato ma qui non andava più niente e Picasa non voleva saperne di pubblicarmi le foto sul blog.


Ho provato in mille modi ma proprio non ne voleva sapere...
poi finalmente per vie traverse ci sono riuscita...evvai!


Con questi dolcetti ho voluto festeggiare con i miei cari il giorno di San Valentino riservando i 2 cuori per me e mio marito...



Allora passiamo alla ricetta di questi dolcetti velocissimi,morbidissimi,buonissimi,versatilissimi.
La pasta è morbida e molto golosa in più ciascuno può farcirli e decorarli a seconda dei gusti e perchè no della fantasia e cuocerli nelle forme che più preferisce.
Io li ho farciti con nutella e granella di zucchero come da ricetta originale,marmellata di pere e gocce di cioccolato,come quelli nella foto qui sopra,e con marmellata di arance e mandorle,ma può andar bene anche della ricotta dolce spolverata di cacao amaro,della crema pasticcera e canditi,panna montata,frutta fresca spolverata di zucchero a velo,insomma vi potete sbizzarrire al massimo!

MINI TORTINE ALLE MANDORLE

INGREDIENTI: 2 uova
240 gr di zucchero 
70 gr di burro morbido
70 gr di ricotta
60 gr di farina di mandorle
60 gr di farina
1 bacca di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pizzichi di sale


ESECUZIONE: sbattete le uova con lo zucchero,unite il burro liquefatto e la ricotta e i semini raschiati dalla bacca di vaniglia e mescolate bene.Aggiungere ora le farine,il sale e per ultimo il lievito e lavorare il composto fino a renderlo ben amalgamato.
Mettere l'impasto in un sac a poche e riempire le forme scelte mettendo più pasta ai lati in modo che cuocendo rimanga al centro un leggero incavo.Potete usare anche la teglia che si usa per i muffin,bisogna però avendo cura di riempire solo per 3/4 perchè in cottura crescono molto.
Cuocere in forno caldo per a 180°per 13 minuti circa e lasciar riposare nel forno spento per altri 10 minuti circa.Una volta freddi si possono farcire seguendo la propria fantasia.
Vi dico però che sono buonissimi anche vuoti!



...e non dico altro!

martedì 11 febbraio 2014

COSA VUOI DI PIU' DALLA VITA



Questa torta è veramente deliziosa come dice il suo nome.
La ricetta originale prevedeva la pasta sfoglia ma io avevo una confezione di briseè da consumare ed ho usato quella...buonissima!



Ho trovato la ricetta su un vecchio numero di "Più dolci" e,anche se l'ho adattata alla mia dispensa,ho ottenuto un ottimo risultato.
E' un dolce che sembra uscito dalla pasticceria,ottimo per terminare un pranzo importante e per accontentare anche l'ospite più temuto!



DELIZIA ALLE MANDORLE

INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta briseè
2 cucchiai di confettura di albicocche
100 gr di burro
140 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
140 gr di mandorle
30 gr di farina
1 cucchiaio di liquore al mandarino
zucchero a velo

 

ESECUZIONE: sbattere i tuorli con 100 gr di zucchero,aggiungere il burro liquefatto,il liquore e la vanillina.
Incorporare ora la farina e le mandorle tritate molto finemente.Montare a neve gli albumi con 40 gr di zucchero ed incorporarli alla crema di tuorli.


Foderare una teglia con carta forno e stendervi la pasta briseè.Spalmare sul fondo la marmellata e sopra versare il composto di uova,ripiegare i bordi e cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Far freddare,sformare su di un piatto da portata e cospargere con lo zucchero a velo.





Oltre a postare questa golosa ricetta voglio anche presentarvi due bellissimi film che ho avuto l'occasione di vedere in questi ultimi giorni  e che sono assolutamente da non perdere.


Il primo è "PHILOMENA" e racconta quanto può essere unico l'amore di una madre per il proprio figlio.


Irlanda, 1952. Philomena Lee, ancora adolescente, resta incinta. Cacciata dalla famiglia, viene mandata al convento di Roscrea. Per ripagare le religiose delle cure che le prestano prima e durante il parto, Philomena lavora nella lavanderia del convento e può vedere suo figlio Anthony un'ora sola al giorno. A tre anni Anthony le viene strappato e viene dato in adozione ad una coppia di americani. Per anni Philomena cercherà di ritrovarlo. Cinquant'anni dopo incontra Martin Sixmith, un disincantato giornalista, e gli racconta la sua storia. Martin la convince allora ad accompagnarlo negli Stati Uniti per andare alla ricerca di Anthony. Il film è tratto dal libro di Martin Sixsmith, "The Lost Child of Philomena Lee"







Il secondo film che voglio segnalarvi è
"LA LADRA DI LIBRI" ed è a dir poco meraviglioso,una storia che ti prende fin dal primo momento.In Italia non è ancora uscito credo,io ho visto una edizione in lingua originale con sottotitoli in italiano.
Si racconta l'amore per la lettura,per i libri,per le parole di una ragazza negli anni della seconda guerra mondiale.



Il film racconta una storia commovente e ricca di emozioni ambientata nella Germania della Seconda Guerra Mondiale. Protagonista è Liesel (Sophie Nélisse), una vivace e coraggiosa ragazzina affidata dalla madre incapace di mantenerla, ad Hans Hubermann (Geoffrey Rush), un uomo buono e gentile, e alla sua irritabile moglie Rosa (Emily Watson). Scossa dalla tragica morte del fratellino, avvenuta solo pochi giorni prima, e intimidita dai “genitori” appena conosciuti, Liesel fatica ad adattarsi sia a casa che a scuola, dove viene derisa dai compagni di classe perché non sa leggere. Con grande determinazione, è tuttavia decisa a cambiare la situazione e trova un valido alleato nel suo papà adottivo che, nel corso di lunghe notti insonni, le insegna a leggere il suo primo libro, Il manuale del becchino, rubato al funerale del fratello. L’amore di Liesel per la lettura e il crescente attaccamento verso la sua nuova famiglia si rafforzano grazie all’amicizia con un ebreo di nome Max (Ben Schnetzer) che i suoi genitori nascondono nello scantinato e che condivide con lei la passione per i libri incoraggiandola ad approfondire le sue capacità di osservazione. Altrettanto importante diventa l’amicizia con un giovane vicino di casa, Rudy (Nico Liersch), che prende in giro Liesel per la sua mania di rubare i libri ma intanto si innamora di lei.



Una buona torta e un bel film ... cosa vuoi di più dalla vita!


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venerdì 7 febbraio 2014

CLASSICO



Oggi vado con un classico che più classico non si può.
Piacciono a tutti e tutti si rallegrano quando le porto in tavola.

LASAGNE AL RAGU'

INGREDIENTI : ragù ( il mio QUI )
500 ml di besciamella
parmigiano grattugiato
2 sottilette
poco burro
10/12 sfoglie di pasta fresca precotte

ESECUZIONE:ungere con del burro una teglia e stendere un poco di besciamella sul fondo.Mettere la pasta e sopra uno strato di besciamella,continuare con il ragù e una generosa spolverata di parmigiano.Continuare con questa sequenza fino al termine degli ingredienti.Sopra mettere le sottilette tagliate a quadratini e alcuni fiocchetti di burro.Se usate la pasta precotta come faccio io è bene preparare le lasagne con anticipo in modo da far riposare la preparazione prima della cottura.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20/30 minuti circa.


Visto che Febbraio è il mese degli innamorati eccovi anche un cuore che racchiude in se tutta la fragranza  della mia lavanda essiccata.
Con ritagli di stoffe e avanzi di trine si possono confezionare cuori da donare alle persone a cui vogliamo bene.Possiamo inoltre profumare questi piccoli doni mettendo all'interno piccoli sacchettini contenenti  fiori di lavanda essiccati (come ho fatto io),scaglie di sapone profumato o  potpourri della fragranza che più  piace.




Un dono carino che profumerà gli armadi o le stanze da bagno o decorerà con un tocco in più angoli di camere e sale.



Buon fine settimana!
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domenica 2 febbraio 2014

COLORIAMO FEBBRAIO



E' arrivato Febbraio e come il mese che l'ha preceduto ci ha portato tanta acqua.
Pioggia,alluvioni,frane,smottamenti.I giorni si susseguono grigi e noiosi e anche se ora non piove non uscire senza l'ombrello perchè in men che non si dica il cielo ti rovescia addosso una quantità mostruosa di acqua.


Ci stanno crescendo le branchie e una leggera muffa verde ci sta crescendo sul corpo...
Usciamo poco e cuciniamo molto,tanto per ingannare il tempo.Questo è positivo,l'unica nota di colore in queste tristi giornate.
La ricetta di oggi tratta di un dolce meraviglioso e molto confortante che può colorare le nostre giornate e confortare la nostra anima:  torni a casa tutta bagnata da capo a piedi nonostante tu abbia comprato l'ombrello più grande di tutto il negozio e per non iniziare a piangere indossi qualcosa di caldo e comodo,ti fai un tè aromatico e ti mangi una fetta di questa angelica dolce e...magicamente ti riappacifichi col mondo.



ANGELICA ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: lievitino: 150 gr di pasta madre
135 gr di farina
75 gr di acqua

impasto: 400 gr di farina
100 gr di zucchero
120 gr di latte
3 tuorli
1 pizzico di sale
120 gr di burro

ripieno: 30 gr di burro
gocce di cioccolato

glassa: 1 albume
5 cucchiai di zucchero a velo

ESECUZIONE: preparare il lievito impastando i suddetti ingredienti e lasciare riposare fino a che non è raddoppiato (4,5 ore).
Preparare ora l'impasto vero e proprio aggiungendo al lievitino la farina,lo zucchero,il latte tiepido,i tuorli,il sale e il burro ammorbidito.Impastare bene e a lungo fino ad ottenere una pasta bella liscia e ben amalgamata.Coprirla con un telo e porre l'impasto in un luogo tiepido fino a che non è raddoppiato ( 8 ore circa).Io ho impastato con la macchina del pane usando il programma di solo impasto e poi l'ho messo nel forno spento con la luce accesa.
Stendere ora l'impasto formando un rettangolo e spennellarlo con il burro fuso.Sopra aggiungere abbondanti gocce di cioccolato.Arrotolare la pasta dal lato più lungo facendola bella stretta e dividere il rotolo a metà per il lungo.Intrecciare ora le 2 code ottenute e dargli la forma di ciambella.Metterla in una teglia rivestita di carta forno,coprire e lasciar lievitare ancora per 6-8 ore.
Cuocere ora il dolce in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Preparare ora la glassa mescolando l'albume leggermente montato con lo zucchero a velo fino a formare una crema densa.Dopo mezz'ora di cottura,togliere dal forno,spennellarla con la glassa ottenuta e rinfornare per 10 minuti circa.



Forse questo dolce deve il suo nome al fatto che è divinamente buono.La preparazione richiede molto tempo ma vi assicuro che questo non è assolutamente sprecato!

Febbraio è anche il mese degli innamorati ed allora via libera a tutto ciò che ha la forma di cuore come questi 2 cuoricini che possono essere usati come portachiavi o come decorazione alle chiavi degli armadi o cassapanche o semplicemente appesi per casa.
QUI troverete il tutorial per realizzarli e tante idee per decorarli...su mettetevi al lavoro!
 
 





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