lunedì 30 maggio 2016

CIAMBELLA ALLA PANNA



Ancora un dolce semplice e genuino ottima per la colazione di grandi e piccini.
Morbido e gustoso.
A noi piace tantissimo!!!


CIAMBELLA ALLA PANNA

INGREDIENTI:300 gr di farina
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
250 ml di panna
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo


ESECUZIONE: montare le uova con lo zucchero e il sale,aggiungere la panna al naturale e la vanillina.Setacciare la farina insieme al lievito ed aggiungerla all'impasto mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ungere con poco burro uno stampo per ciambelle e spolverizzatelo con il pangrattato scuotendo bene l'eccesso.Versare l'impasto nella teglia e cuocere in forno caldo a 180° per 40-45 minuti circa.
Far freddare,sformare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.




domenica 15 maggio 2016

INDIETRO NEL TEMPO

La ricetta di oggi ha profumi di altri tempi.Ha il profumo dei dolci di una volti quelli più aspettati e più buoni.Ha il profumo della domenica,della famiglia,della mamma insomma profuma di buono oltre che di bei ricordi.


Nella mia famiglia la domenica il dolce non manca mai,se non ci fosse non sarebbe festa! Anche nella mia famiglia di ragazza c'era questa abitudine e forse è per questo che ho voluto tramandarla anche ai miei figli.
La domenica mattina si andava presto alla messa e quando tornavo,insieme a mia zia, preparavo il dolce.Fin da piccola ho avuto dimestichezza con pentole e mestoli e soprattutto teglie da dolci. 
Allora la spesa si faceva esclusivamente il sabato al negozio di alimentari più vicino e mia madre comprava sempre qualcosa per fare il dolce per il pranzo del giorno di festa.Poteva essere semplicemente del burro da mescolare a uova e farina o del cacao;poi arrivarono le polveri per budino ed era meraviglioso mescolare e mescolare fino ad ottenere quel dolce morbido, da ristorante: il dolce che"ciulla" lo chiamava mia nonna!


Ma il mio preferito era quello farcito con la marmellata...mmm magari di ciliegie.
Quasi sempre si trattava di un semplicissimo pan di spagna o simile fatto in casa ma a volte si era  una ciambella comprata bell'è pronta a bottega che bagnata con l'alchermes e farcita con la marmellata diventava un dessert da re.
 Ed allora perchè non rivivere quella tradizione? Quei semplici ma buoni sapori?


DOLCE FARCITO CON LA MARMELLATA

INGREDIENTI:200 gr di farina
100 gr di fecola
100 gr di burro
150 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
latte qb
1 pizzico di sale
zucchero a velo
marmellata di ciliegie
alchermes da bagna


ESECUZIONE:mescolare le uova con lo zucchero ed il sale.Sciogliere il burro nel microonde ed unirlo mescolando alle uova.Aggiungere ora le farine setacciate insieme al lievito e mescolare bene.Aggiungere se serve un poco di latte per ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
Versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno e cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti circa.
Sfornare e far freddare.Tagliare poi il dolce a metà e bagnare le due parti con l'alchermes.Spalmare poi sulla parte inferiore abbondante marmellata.Ricomporre il dolce e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.


Pronto! Gusterete un dolce eccezionale ma semplice che vi riporterà piacevolmente indietro nel tempo!!!!

lunedì 28 marzo 2016

BUONA PASQUETTA


Eccoci a Pasquetta ma oggi il tempo non si addice alle scampagnate...sta piovendo con una pioggerellina leggera e questo invita solo ad accoccolarsi sul divano a sonnecchiare.
Per il momento non possiamo andare nemmeno a smaltire le milioni di calorie che abbiamo ingurgitato ieri con tortelli,ravioli,lasagne,arrosti,sformati,pastiere,zuccotti e cioccolata...
 Il pranzo di Pasqua è convivialità,allegria e si sa che scherzando e ridendo si mangia di più,si sta più attenti al piacere e non al dovere.Ma che importa...da domani faremo palestra,corsetta e camminate a go go...beh! forse!!!


La ricetta di oggi l'ho proposta anche ieri ai miei commensali e anche se già strapieni tra antipasti e primi è stata apprezzata con entusiasmo da grandi e piccini.



POLPETTE RIPIENE

INGREDIENTI: macinato di carne misto
1 salsiccia
pane raffermo
parmigiano grattugiato
aglio in polvere
erbette essiccate (rosmarino,salvia,)
1 uovo
sale e pepe
prezzemolo tritato
formaggio caciotta o mozzarella
pangrattato

ESECUZIONE: ammollare in acqua per una mezz'ora il pane raffermo.Strizzarlo,sbriciolarlo e raccoglierlo in una ciotola.Aggiungere il macinato e la salsiccia sbriciolata.
Salare,pepare,spolverizzare con un po'di aglio secco ed aggiungere 1 cucchiaio di erbette essiccate.
Grattugiare abbondante parmigiano grattugiato ed aggiungerlo all'impasto insieme all'uovo e al prezzemolo tritato.Mescolare a lungo il tutto fino a renderlo ben omogeneo.
Tagliare a cubetti la caciotta.
Con l'impasto di pane e carne formare delle palline e nascondere al loro interno il formaggio.Passare le polpettine nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.
Scolare su carta assorbente e servire.
Inutile dire che sono appetitosissime e ottime anche per un pic-nic...non si sa mai magari da qualche parte il sole splende e si può uscire a goderselo!!!


Buona pasquetta:

sabato 27 febbraio 2016

CERCANDO LA PRIMAVERA


Golosissimo,invitante,un dolce a cui nessuno riesce a resistere: il profitterol.
Facilissimo da preparare soprattutto se come me usate i bignè già pronti.
 I bignè si possono riempire con panna,gelato e o con la classica crema pasticcera e poi si ricoprono con una crema morbida di cioccolato.


Io ho voluto rendere questo classico un poco più fresco e primaverile visto che è proprio la primavera che cerchiamo disperatamente in questi giorni così piovosi e tristi.
Ogni volta che scorgiamo una violetta fiorita o che sentiamo il canto melodioso di un uccello si riaccende la speranza di una stagione più solare che faccia letteralmente rinascere.
Ed allora visto che la stagione così ricercata è ancora lontana consoliamoci con questo dessert assaporandolo magari con i nostri familiari in un giorno di festa o durante una merenda in compagnia di amici.


PROFITTEROL CON CREMA AL LIMONCELLO

INGREDIENTI: bignè già pronti

Per la crema:
4 tuorli
mezzo litro di latte
150 gr di zucchero
50 gr di farina
1 bicchierino di limoncello

per la glassa:
150 gr di cioccolato fondente
200ml di panna da montare
confettini colorati


ESECUZIONE: preparare la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero,unire la farina e poi aggiungere il latto a filo mescolando perchè non si formino grumi.Porre sul fuoco e portare a bollore.Spegnere ed aggiungere alla crema il liquore mescolando finchè non si sia amalgamato bene.
Far freddare.
Riempire con la crema i bignè aiutandosi con una siringa da pasticcere o un cache-pot.
Fare a pezzetti il cioccolato ed aggiungerlo alla panna in un pentolino che porremo su fuoco basso.Mescolando continuamente faremo sciogliere il cioccolato che verseremo poi su i bignè posti su di un piatto da portata.Decorare poi con i confettini colorati.


Con questa mia ricetta partecipo al giweway promosso dal blog Batuffolando per festeggiare il suo compleanno.



domenica 14 febbraio 2016

SAN VALENTINO

..
...SI NASCONDE OVUNQUE
IL NOSTRO AMORE QUOTIDIANO
NELLE DECISIONI E NELLE PIEGHE DEL DESTINO
NELLE PARTENZE VERSO CHISSÀ DOVE
NELLE MIMOSE NATE NELLA NEVE
IN UN MIRACOLO CHE È TUTTO QUA
NELLA NORMALITÀ
QUESTO TI DARÒ
IL MIO IMPEGNO UNICO
I MIEI OCCHI ACCESI E TIMIDI
SUL PRESENTE CHE ORA HO
SÌ QUESTO TI DARÒ
ALTRO NON DESIDERO
NIENTE MEGLIO DI COSÌ...
L.Pausini
E per un giorno speciale serve un dolce speciale!


In realtà non si tratta niente di così speciale: ma di una semplice crostata farcita però con il Lemon Curd,una morbida  crema di origine anglosassone a base di limoni.


CROSTATA AL LEMON CURD

INGREDIENTI: per la frolla 
300 gr di farina
150 gr di burro
1 uovo 
1 tuorlo
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata

per il ripieno: 1 vasetto di Lemon Curd già pronto

zucchero a velo


ESECUZIONE: preparare la frolla impastando i suddetti ingredienti.Stendere l'impasto su di un foglio di carta forno e foderare con questo una teglia da crostata avendo cura di lasciarne un poco da parte per le decorazioni.Sopra la frolla versare il lemon curd e decorare con la frolla rimasta.
Io ho ritagliato la pasta con uno stampino a forma di cuore.
Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare far freddare e mettere il dolce su di un piatto da portata,spolverizzarlo con zucchero a velo.


Il Lemon Curd è  usato per farcire dolci e biscotti.Si può semplicemente fare in casa,sul web ne trovate infinite ricette,ma si può anche comprare già pronta e velocizzare così la preparazione.Questa crema si trova nei supermercati insieme alle confetture e marmellate.



domenica 7 febbraio 2016

NON SOLO IL GIOVEDI'


Mmm,cremosi e golosi gli gnocchi di oggi.Veramente invitanti ed appetitosi.
La ricetta è semplice semplice e conosciutissima ma non per questo meno apprezzata.
Di solito è la semplicità che riempie il cuore perchè chi non sa apprezzarla vive veramente a metà.Dobbiamo imparare a gioire delle piccole cose perchè nel caos in cui viviamo ogni giorno sono loro che fanno la differenza e che ci danno una marcia in più.


GNOCCHI ALLA POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI: gnocchi di patate già pronti
polpa di granchio
mezza cipolla bianca
dado vegetale
olio evo
poco peperoncino
1 vasetto piccolo di panna da cucina
abbondante prezzemolo


ESECUZIONE: tritare finemente la cipolla con il peperoncino e soffriggerla in una padella con un po' di olio .Aggiungere la polpa di granchio con tutto il suo liquido nella padella e mescolare.insaporire con del dado vegetale  e portare a cottura.Aggiungere in fine la panna e appena ha ripreso il bollore spegnere il fuoco e spolverizzare con abbondante prezzemolo tritato.
Condire con questo sughetto appetitoso gli gnocchi lessati e 
servirli ben caldi. Gustare in compagnia.



P.S. Gli gnocchi sono buoni sempre non solo il giovedì ;)

domenica 31 gennaio 2016

LA PERFEZIONE



Eccomi per un nuovo aggiornamento...no oggi non vi parlo del tempo perchè quello è venuto a noia...pioggia e nebbia a ripetizione e siamo passati da -6 a +16 nel giro di 24 ore...chiunque ne uscirebbe provato...



Vi voglio parlare invece di questo dolce che porta allegria e buonumore già dal primo mattino.E' buonissimo per la colazione e perfetto anche per il fine pasto.Morbido,invitante e ricco di frutta...insomma è perfetto!!!


TORTA AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI: 230 gr di farina
140 gr di zucchero di canna
1 PIZZICO DI SALE
1/2 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai colmi di olio di semi
2 uova
buccia grattugiata di limoni
200 gr di frutti di bosco surgelati
zucchero a velo

ESECUZIONE: scongelate i frutti di bosco seguendo le indicazioni che sono sulla busta.
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a rendere il composto bello spumoso.Aggiungere sempre mescolando l'olio e versare poi anche la farina setacciata insieme al lievito.Aromatizzare poi l'impasto con la buccia grattugiata del limone.Versare il tutto in una tortiera rivestita di carta forno e sopra mettere a cucchiaiate i frutti di bosco scongelati insieme al liquido che si è formato.
Infornare a 180° per 30-35 minuti circa.
Una volta fredda sformatela e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.