sabato 30 luglio 2011

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI


Quando si hanno tanti zucchini automaticamente si hano anche tanti fiori che volendo sono anche più buoni.
Qui ve li propongono ripieni e fritti: è una nuova ricetta che ho trovato sulla carta scottex e sono buonissimi e ad appetitosi.

FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI

INGREDIENTI: 8 fiori di zucchina
200 gr di ricotta
2 uova + 2 tuorli
parmigiano grattugiato
farina
latte
foglie di basilico
sale e pepe
olio per friggere

ESECUZIONE: Pulire i fiori di zucchina senza romperli.Mescolare la ricotta col le foglie di basilico spezzettate,i tuorli,il parmigiano grattugiato ed aggiustare di sale e pepe.Farcire i fiori con il composto di ricotta.Preparare una pastella piutosto densa con la farina,le uova ed il latte e passarvi i fiori impregnandoli bene.Friggerli in olio ben caldo facendoli dorare.
Scolarli dall'olio e metterli su carta assorbente salandoli un poco.
Servire ben caldi.


 
Buonisssimi!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ale del blog IL GIARDINO DEGLI AROMI


In più vi lascio anche questa canzone che a me piace tantissimo.


BUONA DOMENICA.


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venerdì 29 luglio 2011

NON SE NE PUO' PROPRIO PIU' E UN BEL PREMIO


Indovinate un po' di cosa vi parlo stasera?!

(suspence....)

Ma di zucchini naturalmente!!!



Stasera vi svelo il segreto per conservare il sapore di questo ortaggio e assaporarlo poi in tavola in inverno magari come antipasto o come contorno ad arrosti.

ZUCCHINE SOTT'OLIO

INGREDIENTI: 1 kg di zucchine
1 litro di aceto (io 1/2 di acqua e 1/2 di aceto)
alcune foglie di basilico
alcune foglie di menta
qualche grano di pepe
aglio
peperoncino
50 gr di sale grosso
olio evo

ESECUZIONE: Lavare le zucchine,privarle delle stremità e tagliarle a rondelle.Portare ad ebollizione l'aceto con il sale e il pepe in grani,tuffarvi le zucchine e farle cuocere per 3 minuti,quindi scolarle con un mestolo forato e adagiarle su un canovaccio.Copritele con un altro canovaccio e lasciarle asciugare per 12 ore circa.
Sistemare poi le zucchine nei vasetti sterilizzati alternandole alle foglie di menta e basilico,all'aglio tagliato a fettine e al peperoncino spezzettato.Coprire il tutto con abbondante olio avendo cura che non si formino bolle d'aria.
Chiudere bene i barattoli mettendo anche un pressino perchè la verdura rimanga ben coperta dall'olio.Riporli in un luogo fresco e asciutto.
Sono pronti da mangiare dopo 20 giorni e si conservano per 1 anno.


 
Con questa ricettina voglio partecipare alla raccolta di Ale del blog DOLCEZZE DI NONNA PAPERA


Con grande gioia voglio anche ringraziare Francesca del blog IMPARA L'ARTE E METTILA IN TAVOLA perchè ha voluto gentilmente donarmi questo premio che ritiro molto volentieri.
Le regole sono : elencare 7 cose che ci piacciono e girare il premio ad altri 7 blog amici.

Ecco a voi le cose che mi piacciono fare: 
1) Leggere
2) Cucire
3) Cucinare
4) Ascoltare musica
5) Stare con la mia famiglia
6) Guardare un bel film
                                                             7) Accarezzare Luna

Ed ora ecco a voli i 7 Blog  a cui dono con grande affetto questo premio: sono le amiche che con puntualità vengono a trovarmi e che molto gentilmente lasciano un pensiero.
1) Stefania del blog NUVOLE DI FARINA
2) Alda e Mariella del blog CUCINA CON ALDA E MARIELLA
3) Federica del blog NOTE DI CIOCCOLATO
4) Sara del blog IL DOLCE MONDO DI SARA
5) Simona del blog PENSIERI E PASTICCI
6) Lady Boheme del blog HIPERICA
7) Speedy70 del blog A TUTTA CUCINA

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martedì 26 luglio 2011

PLUMCAKE BIANCO ALLA MARMELLATA E UN BEL LIBRO

  Buonasera amici vicini e lontani, questa volta vi propongo un dolce.Dopo tutte quelle verdure un bel dolce ci sta proprio bene.




PLUMCAKE BIANCO CON LA MARMELLATA

INGREDIENTI: 200 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dplci
200 gr di zucchero o 140 di fruttosio
100 gr di burro morbido
200 ml di panna
3 albumi
buccia grattugiata di 1 limone
4 o 5 cucchiai di marmellata
sale

ESECUZIONE:mescolare lo zucchero o il fruttosio con il burro morbido,aggiungere la panna e poi la farina a cucchiaiate.Aggiungere il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.Amalgamare bene gli ingredienti e versare l' impasto in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno.Versare sopra l'impasto i cucchiai di marmellata e lasciare che affondino.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.



E' ottimo per la colazione e per la merenda dei bambini.Potete variare il suo gusto usando ogni volta una marmellata diversa.
Con questo dolce voglio partecipare alla raccolta di Francesca del blog "IMPARA L'ARTE E METTILA IN TAVOLA nella categoria "RICETTE DOLCI-META' POMERIGGIO"



Vi voglio presentare anche un libro che ho letto ultimamente e che merita secondo me un po' d'attenzione.
E' un libro di grande attualità,molto forte,in cui si parla principalmente di adolescenza.Sullo sfondo ma ugualmente molto prorompente la Lucchini di Piombino,l'azienda in cui si fabbrica l'acciaio,ed i loro operai con i loro problemi occupazionali e le loro vite alienate ed incasinate dai mille problemi di oggi.

ACCIAIO di Silvia Avallone

"Nei casermoni di via Stalingrado a Piombino avere 14 anni è difficile.E se tuo padre è un buono a nulla o si spezza la schiena nelle acciaierie che danno pane e disperazione a mezza città,il massimo che puoi desiderare è una serata al pattinodromo,o avere un fratello che comandi il branco,o trovare il tuo nome scritto su una panchina.Lo sanno bene Anna e Francesca,amiche inseparabili che tra quelle case popolari si sono trovate e scelte.Quando il corpo adolescente inizia a cambiare,a esplodere sotto i vestiti,in un posto così non hai alternative:o ti nascondi e resti tagliata fuori,oppure sbatti in faccia agli altri la tua bellezza,la usi con violenza e speri che ti aiuti ad essere qualcuno.Loro ci provano,convinte che per sopravvivere basti lottare,ma la vita è feroce e non si piega,scorre immobile senza via d'uscita.Poi un giorno arriva l'amore,però arriva male,le poche certezze vanno in frantumi e anche l'amicizia invincibile tra Anna e Francesca si incrina,sanguina,comincia a far male.
Attraverso gli occhi di due ragazzine che diventano grandi,Silvia Avallone ci racconta un'Italia in cerca d'identità e di voce,apre uno squarcio su un'inedita periferia operaia nel tempo in cui,si dice,la classe operaia non esiste più.E lo fa con un romanzo potente che sorprende e non si dimentica."

Certo non è una lettura proprio da ombrellone ma è un libro molto bello da non perdere assolutamente.Si legge  molto bene e la trama ti prende a tal punto che non lo chiuderesti mai!

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lunedì 25 luglio 2011

ZUCCHINI,ANCORA ZUCCHINI!

Ebbene si,ancora un'altra ricetta che ha come protagonisti gli zucchini,ma che volete farci ne ho quantità industriale.Devo,però,sbizzarrirmi ad inventare e scopiazzare sempre nuove ricette per  non annoiare i miei commensali in modo da presentarli in tavola ogni giorno sotto una veste diversa.





ZUCCHINI RIPIENI AL  COTTO E MORTADELLA


INGREDIENTI: zucchine grandi
pane raffermo
mortadella
prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
prezzemolo
1 uovo
sale
olio evo




ESECUZIONE:ammollare in acqua il pane raffermo. Nettare e lavare gli zucchini e tagliarli a metà per il lungo.Con l'apposito attrezzo scavare l'interno degli zucchini facendo attenzione a non romperli.Adagiare le barchette ottenute in una teglia unta d'olio e salarle.Mettere la polpa degli zucchini in un mixer e ridurla in purea.Mettere la polpa in una terrina ed aggiungervi il pane scolato,strizzato e sbriciolato,il prosciutto e la mortadella tritati,mescolare ed aggiungere il parmigiano e l'uovo.Salare e rimescolare bene aggiungendo il prezzemolo tritato.
Con il composto ottenuto e l'aiuto di una siringa da dolci riempire le barchette di zucchini.
Cuocere in forno caldo a 180° per un'oretta circa.

Saporitissssimi!

Con questa ricetta partecipo ala raccolta del blog IL GIARDINO DEGLI AROMI


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giovedì 21 luglio 2011

PEPERONATA

 Un'alternativa agli zucchini? Peperoni,peperoni verdi e rossi belli carnosi e succulenti.
E qual'è il piatto classico a base di peperoni? Ma la peperonata naturalmente,ed io la faccio così.



PEPERONATA

INGREDIENTI: peperoni verdi e rossi
aglio
olio evo
pomodoro fresco
dado granulare alle verdure




ESECUZIONE: pulire i peperoni togliendo tutti i semi ed i filamenti bianchi interni.Lavarli e tagliarli a pezzi.
In un tegame basso mettere l'olio e  l'aglio tritato e far sfriggere leggermente.Unire i peperoni,mescolare bene per far insaporire.Aggiungere il dado,mescolare ed abbassare la fiamma e incoperchiare.Portare a cottura,circa 50 minuti,mescolando ogni tanto.


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lunedì 18 luglio 2011

TORTA DI ZUCCHINI E MOZZARELLA



La scorsa settimana si moriva di caldo ed invece stasera,almeno qui da me,fa molto fresco.Cogliamo l'occasione così per riaccendere il forno e fare questa
 torta salata  in modo da smaltire un po' l'enorme quantità di zucchini che l'orto del papà produce in questo momento.




TORTA DI ZUCCHINI E MOZZARELLA

INGREDIENTI: per la pasta
300 gr di farina
100 gr di burro
1 uovo
sale
1 bustina di lievito per torte salate.

per il ripieno
500 gr di zucchini
250 gr di pomodori
200 gr di mozzarella
100 gr di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di olio evo
2 uova
sale e pepe
origano

ESECUZIONE: preparare il ripieno lavando e tagliando a fettine gli zucchini;farli soffriggere nell'olio agiungendo il sale quanto basta e un po' di pepe.Insaporire ed aggiungere i pomodori pelati e tagliati a dadini e profumare con dell'origano.Portare a cottura.Lasciar freddare ed aggiungere le uova sbattute,la mozzarela tagliata a dadini ed il formaggio grattugiato amalgamando bene.
Preparare ora la pasta disponendo la farina sulla spianatoia a fontana e dentro sgusciarvi l'uovo,mettere un pizzico di sale,il burro liquefatto e freddo e per ultimo il lievito.Impastare il tutto aggiungendo gradatamente dell'acqua se serve.Lavorare per qualche minuto poi stendere la pasta e foderarvi una teglia per crostate ricoperta di carta forno.Versare il ripieno,rovesciare i bordi e cucocere in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.
Si può servire sia calda che fredda.
A me piace mangiarla accompagnata da una bella insalata verde.




Con questa bella torta partecipo alla raccolta del blog IL GIARDINO DEGLI AROMI

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sabato 16 luglio 2011

PEPERONI SOTT'OLIO


Eccomi di ritorno dopo più di una settimana.
Una settimana di afa terribile in cui  la sera non riuscivo proprio a stare al computer,preferivo di gran lunga spaparazzarmi in poltrona al fresco fuori in veranda a rilassarmi al  il canto dei grilli e del ranocchio che alberga nel  nostro laghetto.



Vi lascio,stamattina,una ricetta per conservare i colori ed i sapori dell'estate e riassaporarli in inverno quando le giornare saranno grigie ed uggiose.

PEPERONI SOTT'OLIO

INGREDIENTI: 1 kg e 1/2 di peperoni
500 ml di acqua
500 ml di acqua
50 gr di sale grosso
olio evo
prezzemolo
basilico
aglio
peperoncino




ESECUZIONE: pulire bene i peperoni eliminando i piccioli e i semi e tagliarli a pezzi .
Portare ad ebollizione l'aceto diluito con l'acqua ed il sale e tuffarvi i peperoni.Riportare ad ebollizione e cuocere per 4 minuti,quindi scolarli.Adagiarli su di un canovaccio e farli asciugare e riposare per almeno 15 minuti.
Preparare un trito con il prezzemolo,il basilico,l'aglio ed il peperoncino e cominciare a mettere i peperoni nei barattoli alternandoli al trito di aromi.Premere bene la verdura nei vasetti e ricoprere con l'olio avendo cura che non si formino bolle d'aria.
Chiudere bene i barattoli tenendo ben premuta la verdura nel vasetto con l'aiuto di uno di quei pressini che si trovano in vendita anche nei supermercati.
Riporre in un luogo fresco e asciutto.Si possono gustare in tutto il loro sapore dopo 20 giorni circa e si conservano per circa 1 anno.

Si possono servire come antipasto o come contorno a carne e  pesce.

Con questa ricetta voglio partecipare al contest di Ale del blog DOLCEZZE DI NONNA PAPERA



E adesso un po' di musica....



giovedì 7 luglio 2011

CROSTATA FICHI FRESCHI E NOCI


Nel mio orto è cominciata la produzione di fichi e sono buonissimi e uno tira l'altro come le ciliegie solo che sono un tantino più grossi delle ciliege,sigh!,e si  rischia di farne indigestione.
Si può  fare allora della marmellata o una golosa crostata come quella che qui vi propongo.

CROSTATA DI FICHI IN FROLLA ALLE NOCI

INGREDIENTI: per la frolla: 300 gr di farina
150 gr. di zucchero o 105 di fruttosio
1 pizzico di sale
40 gr. di noci
1 uovo + 1 tuorlo
120 gr. di burro
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di limoncello

per il ripieno: fichi freschi
1 uovo  + 2 tuorli
100 gr. di zucchero o 70 di fruttosio
80 gr. di burro
100 gr. di scorze di arance candite
1 cucchiaio di farina

zucchero a velo per guarnire


PREPARAZIONE: preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti e farla riposare al fresco per una mezz'ora.Nel frattempo preparare il ripieno mescolando le uova con lo zucchero o il fruttosio,aggiungere il burro fuso e tiepido e la farina e mescolare bene poi aggiungere anche le scorze d'arancia.Stendere 2/3 della frolla e foderare una tortiera rivestita con carta forno.All'interno mettere i fichi puliti e tagliati a metà e sopra versare l'impasto di uova e zucchero.Con la pasta rimasta formare delle strisce per comporre una griglia come ogni crostata che si rispetti.Infornare a 180° per 30-35 minuti circa.
Servire fredda spolverata di zucchero a velo.

domenica 3 luglio 2011

FIORI RIPIENI ED I LIBRI CHE HO LETTO


Intanto incominciamo con una ricettina.Non è tanto fresca perchè necessita del forno ma è tipicamente di stagione visto che i fiori di zucca in questo periodo sono nel periodo di maggior produzione (almeno nell'orto del papà!).
E' come sempre semplice semplice e alla portata di tutti ma tanto appetitosa!



FIROI DI ZUCCHINA  RIPIENI DI CARNE

INGREDIENTI: fiori di zucchina
impasto per polpette (LA RICETTA E' QUI)
olio evo

ESECUZIONE: togliete il pistillo ai fiori e puliteli bene con un foglio di carta scottex.Farciteli con l'impasto per polpette precedentemente preparato ed adagiateli in una pirofila unta con dell'olio evo.Irrorate i fiori amcora con un filo d'olio,spargetevi sopra una presa di sale ed infornateli a 180° per circa 40-45 minuti.




Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog IL GIARDINO DEGLI AROMI




Dopo aver mangiato bene e ben bevuto non resta che procurarsi una comoda poltrona,un posticino bello fresco e un ottimo libro per trascorrere un pomeriggio in completo relax.
Adesso voglio infatti proporvi due libri che a me sono molto piaciuti.


MALASTAGIONE di Francesco Guccini e Loriano Macchiavelli

Un bel libro giallo che si legge tutto d'un fiato e che è anche molto divertente perchè narra tra l'altro anche le vicende di un piccolo paesino di montagna dove tutti conoscono tutto di tutti.
Leggendolo io mi sono sentita proprio a casa forse perchè anch'io abito in piccolo paese e mentre lo leggevo mi sembrava propio di esserci dentro e di vivere in prima persona le vicende che qui si snodano.

"Nel bosco di castagni che domina Casedisopra,minuscolo paese dell'Appenino tosco-emiliano,se ne sta appostato in attesa della preda il vecchio Adùmas,montanaro con un nome da romanzo (il padre,appassionato dei "Tre mschettieri",lo ha chiamato come l'autore un certo A.Dumas...).Non è un bracconiere di professione,Adumas,ma ogni tanto,per rifornire sottobanco la trattoria del paese o anche solo per il sottile piacere di gabbare la forestale,prende la doppietta e va nel bosco.E' il crepuscolo e Adumas ha appena bevuto qualche sorso di grapa,giusto per ingannare l'attesa,quando poco lontano spunta una bestia come non ne ha mai viste e come nessuno ne vedrà più.Il dito gli si congela sul grilletto e in un attimo la bestia fugge via.Non c'è grappa o crepuscolo che tenga: davanti ai suoi occhi è appena comparso un cinghiale con un piede umano tra le fauci.I paesani,convinti che il vecchio abbia alzato troppo il gomito,sono subito pronti a schermirlo...Tutti tranne Marco Gherardini,detto Poiana,ispettore della forestale che nonostante la sua giovane etàsa bene quanti segreti possa nascondere la terra scura sotto ai castagni.
(...)Poiana comincia subito ad indagare attorno al caso del cadavere privo di un piede che forse giace in mezzo al bosco.Ma gli tocca subito scoprire che le relazioni tra i notabili del luogo (...) creano un groviglio di interessi più pericoloso ed inestricabile di un roveto.E l'incendio che divampa nel castagneto sembra provocato ad arte per cancellare tracce importanti...
(...)Poiana è un personaggio frutto delle penne di Guccini e Macchiavelli: agente della forestale giovane quanto basta per credere ancora nella giustizia e per innamorarsi,antico quanto serve per conoscere davvero la terra e i pericoli che corre per mano dell'uomo.Un personaggio che si muove in un mondo ricchissimo di figure meschine e memorabili,che ci riportano (...)tutto il profumo di quel crinale dell'Appennino,tra Emilia e Toscana,che come il Paese intero attraversa una "malastagione"-il tempo dei boschi abbandonati e depredati,ma anche quello di giovani intelligenti e coraggiosi che lottano perchè tutto non frani."




LA NOTTE HA CAMBIATO RUMORE di Maria Duenas

Mi è piaciuto tantissimo forse perchè la protagonista fa la sarta, oltre che la spia, ed io sono cresciuta in questo ambiente visto che mia zia Natalina che viveva in casa con noi faceva questo mestiere.E' stato come rivivere quei momenti  di bimba quando assistevo alla prova dei vestiti di tutte le signore che frequentavano la sua sartoria.Ogni volta ascoltavo incuriosita tutti gli aneddoti di famiglia ,e non,che loro raccontavano durante la prova e osservavo con attenzione i loro movimenti ed il loro abbigliamento,proprio come fa una spia!.Ancora oggi quando incontro qualche cliente di allora (oggi qualcuna ormai molto anziana) mi ritornano alla mente le loro caratteristiche,le loro famiglie ed anche i loro amori.

"Sara Quiroga è una giovane sarta nella Madrid degli anni trenta,sta per sposarsi e avvviarsi a un destino senza imprevisti quando perde la testa per un carismatico imprenditore e,prima che scoppi la Guerra Civile,lascia la Spagna per trasferirsi con lui in Marocco,in quella Tangeri dove si respira un'atmosfera internazinale,mondana ed inebriante.Ma qui si ritrova presto sola,ingannata e piena di debiti.Raggiunto il protettorato di Tetuàn,con l'aiuto di alcuni improbabili amici Sira riesce ad aprire un atelier di alta moda che,grazie al gusto e alla sua forza di volontà,diventa il punto di riferimento per le signore più ricche ed influenti della città.Una clientela all'apparenza insospettabile ma che nasconde dei segreti.E qui il destino di Sira subisce una svolta imprevedibile,intrecciandosi con quello di un variegato gruppo di personaggi,alcuni dei quali storicamente esistiti (...).Saranno loro a dare a Sira la possibilità di riscattarsi,di ricostruire pezzo per pezzo il suo destino.Anche se questo sarà per lei l'inizio di una doppia vita,in cui il suo mestiere,la sua arte,il ruolo che si è conquistata nel mondo della grande sartoria diventeranno la facciata di qualcosa di molto più oscuro e pericoloso.Avventura,mysrery,grande rievocazione storica e tragedia amorosa sono gli elementi di questo libro della narrativa spagnola contemporanea.(...)Maria Duenas,con un ritmo impeccabile ci trasporta sul filo della Storia attraverso una mappa di affascinante ampiezza-Madrid,Tangeri,Tetuàn,Lisbona-per intrecciare una storia di fedeltà e tradimento,coraggio e dedizione,amore ed ideali.



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venerdì 1 luglio 2011

BAVETTE AI GAMBERETTI


E' quasi ora di cena ed hai voglia di preparare qualcosa di diverso ed appetitoso ma il tempo come sempre è tiranno.Uno sguardo al frigo e la ricetta si profila.
E' nata così questa ricetta semplice semplice ma appetitosa.

BAVETTE AI GAMBERETTI

INGREDIENTI: pasta tipo" bavette"
 gamberetti surgelati
aglio
peperoncino
prezzemolo
dado granulare
succo di limone
panna
olio evo


ESECUZIONE: Mettere su l'acqua per la pasta e nel frattempo preparare il sughetto.In una padella mettere un po' d'olio e farvi sfriggere leggermente l'aglio ed il peperoncino tritati.Aggiungere i gamberetti scongelati e mescolare per farli insaporire,spruzzare con del succo di limone e spolverare con un po' di dado,aggiungere  poca acqua e far ritirare.Aggiungere ora il prezzemolo tritato e la panna,far insaporire e spegnere il fuoco.Nel frattempo avrete cotto le bavette che scolerete e metterete in padella col sughetto e mescolerete bene.
Servire ben calda.

SLURP!



Un primo senza pretese ma buono.

Oggi è il 1°Luglio ed allora ascoltiamo questa canzone che nonostante l'età a me piace tantissimo e spesso la canticchio!
Mi ricorda la mia infanzia,quando la domenica pomeriggio  ascoltavo con il giradischi i 45 giri in vinile, che allora erano il must,e questa canzone aveva sempre un posto di riguardo.

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