sabato 28 aprile 2012

2 PREMI E UNA TORTA SALATA




In questi ultimi giorni sono stata premiata per ben 2 volte e ne sono molto felice.


Questo è il primo premio e mi è stato donato da Elisa del blog PER INCANTO O PER DELIZIA
 che ringrazio moltissimo.

Allora,vediamo,devo ora elencare i tre cibi che preferisco:

1 cioccolato
2 focaccia
3 pasta al forno

ed ora non mi resta che girare il premio a 10 blogger meritevoli



Questo è il secondo premio che ho ricevuto da Puffin di PUFFIN IN CUCINA E NON SOLO...e sono onorata di averlo meritato perchè essere un blog affidabile fa sempre piacere!

Quali sono le caratteristiche di un blog meritevole di questo premio?
1 deve essere aggiornato regolarmente
2 deve mostrare la passione del blogger per l'argomento di cui scrive
3 deve offrire contenuti ed informazioni utili ed originali
4  non deve contenere troppa pubblicità

comunque puoi trovare tutte le indicazioni QUI

ed ora passo a premiare a mia volta 5 blog che rispondono ai requisiti sopra indicati:


Ed ora passiamo alla ricetta di una buonissima torta salata ottima per le scampagnate che faremo in questi giorni di festa (pioggia permettendo).


TORTA BOSCAIOLA

INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
300 gr di funghi misti surgelati
200 gr circa di caciottta toscana
100 gr di ricotta
1 salsiccia
olio
peperoncino
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1 uovo



ESECUZIONE:preparare il ripieno facendo rosolare in una padella l'aglio tritato insieme al peperoncino.Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far insaporire.Aggiungere i funghi scongelati con la loro acqua e portare a cottura.Far freddare.Mettere i funghi in una terrina ed aggiungere la ricotta,il prezzemolo tritato,la caciotta tagliata a dadini e l'uovo e mescolare bene.
Foderare una teglia con la carta forno e stendervi la pasta sfoglia.Dentro mettere il composto di funghi e livellare,ripiegare i bordi e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.




Con questa ricetta partecipo al contest del blog PECCATO DI GOLA


e al contest del blog MARY IN CUCINA






martedì 24 aprile 2012

INVOLTINI DI BRESAOLA


Avevo due paure
La prima era quella di uccidere 
La seconda era quella di morire
Avevo 17 anni
poi venne la notte del silenzio
In quel buio si scambiarono le vite
Incollati alle barricate alcuni di noi morivano d'attesa
Incollati alle barricate alcuni di noi vivevano d'attesa
Poi spuntò l'alba
Era il 25 Aprile.

Giuseppe Colzani



Per non dimenticare i morti ed i  sacrifici che la gente di allora ha fatto per conquistare una Libertà che è anche la nostra...




Buon 25 Aprile .

E per festeggiare ho scelto questo piatto molto appetitoso inventato una sera per cena stanca di mangiare sempre la solita carne.


 

INVOLTINI DI BRESAOLA

INGREDIENTI: bresaola a fette
formaggio emmental  a fette 
insalata russa
olio evo
succo di limone


ESECUZIONE: su di una fetta di formaggio appoggiare una fetta di bresaola e completare con un cucchiaio di insalata russa.Arrotolare e chiudere con uno stecchino.Porre i rotolini su di un piatto da portata e condire con un'emulsiona fatta con olio evo e succo di limone.


Veloci,semplici e appetitosi.Io li ho accompagnati con un'insalatina verde fresca fresca,ma da soli possono essere anche un buon antipasto.
Posted by Picasa

sabato 21 aprile 2012

CROSTATA CON FROLLA ALLO YOGURT


Pioggia,pioggia ed ancora pioggia,non se ne può proprio più tanto che ormai ci stanno spuntando le branchie ed allora dobbiamo attrezzarci perchè, non so voi, ma io non so nuotare...!


Coccoliamoci allora con qualcosa di goloso: tanto se dobbiamo stare in casa è giusto  che facciamo qualcosa di "buono".

 


Sabato scorso abbiamo festeggiato il compleanno di mia suocera e per lei avevo fatto questa crostata morbidissima.



CROSTATA CON FROLLA ALLO YOGURT

INGREDIENTI: per la frolla
250 gr di farina
100 gr di zucchero o 70 gr di fruttosio
1 barattolino di yogurt alla fragola  (125 gr )
40 gr di burro
1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci

per il ripieno
1 barattolo di marmellata alle fragole
(io ho usato quella senza zucchero)

ESECUZIONE preparare la frolla impastando gli ingredienti .Tenerne poca da parte e stendere il resto.
Rivestire con la pasta frolla una tortiera foderata con carta forno e sopra stendere la marmellata,Più ne mettete e più sara golosa! Stendere anche la frolla tenuta da parte e con questa ricavate tante strisce che posizionerete sulla torta a formare la griglia tipica delle crostate.
Cuocere in forno per mezz'ora circa.
Servire fredda.

Potete naturalmente variare il gusto dello yogurt in base anche al tipo di marmellata che decidete di usare.



Con questa ricetta partecipo al contest di MORENA IN CUCINA...


...e un saluto a tutti quanti sperando che il sole riscaldi presto le nostre giornate!


Posted by Picasa

domenica 15 aprile 2012

BACCALA' AI PORRI

Visto che l'inverno è tornato di nuovo a farsi sentire,voglio lasciarvi questa ricetta che scalderà le vostre tavole in questi giorni umidi e piovosi.

BACCALA' AI PORRI

INGREDIENTI:
  • 600gr. di baccalà ammollato
  • circa 1 kg di porri
  • 400gr. di pomodori pelati
  • olio d'oliva
  • sale e pepe


ESECUZIONE: disliscare il baccalà e tagliarlo a pezzi piccoli.
Pulire i porri e tagliarli a fettine usando anche un po' del verde.
Metterli in un tegame con 10 cucchiai d'olio e farli rosolare lentamente aggiungendo un poco di acqua.
Quando saranno morbidi e il liquido sarà ritirato unite il baccalà e poi i pomodori schiacciati.
Salate pepate e fate cuocere per circa mezz'ora.

E' ottimo servito con polenta.


E' una ricetta tipica della mia regione,la Toscana.

Detto cio' passo a parlarvi dei libri che ho letto in questi ultimi giorni.


IL QUADERNO DI MAYA è l'ultima fatica di Isabel Allende e avendo letto tutti i suoi libri dico che questo  forse non è un granchè . La storia c'è e non è poi male e si legge anche bene senza fatica  ma manca secondo me un qualcosa di magico che ti prende leggendo i libri di questa brava scrittrice.

"Maya Vidal,l'adolescente protagonista del nuovo romanzo di Isabel Allende,caduta nel circuito dell'alcool e della droga ,riesce ad emergere dai bassifondi di Las Vegas e,in fuga da spacciatori e agenti dell'Fbi,approda nell'incontaminato arcipelago di Chiloé.In queste isole remote del sud del Cile,nell'atmosfera di una vita semplice fatta di magnifici tramonti,solidi valori e rispetto reciproco.Maya impara a conoscersi e a conoscere la sua terra d'origine,scopre verità nascoste e,infine l'amore.A queste pagine si alterna il crudo racconta della sua difficile storia precedente,una vita fatta di marginalità e degrado,solitudine e cattive compagnie,nella quale precipita dopo la morte dell'amatissimo nonno.
Isabelle Allende torna a raccontare la vita di una donna coraggiosa in un romanzo che affronta con grande delicatezza le relazioni umane: le amicizie incondizionate,le storie d'amore palpabili come quelle più invisibili,gli amori adolescenziali e quelli lunghi una vita.Un ritmo incalzante,una prosa disincantata per questa nuova prosa disincantata per questa nuova prova narrativa che si tinge di noir e per l'ennesima eccezionale galleria di donne volitive e uomini capaci di amare."


IO,SUL CAMMINO DI SANTIAGO DI COMPOSTELA di Massimo Serafini è l'ultimo libro che ho letto ed è un libro molto carino e sono contenta di averlo letto e lo consiglio a ciascuno di voi.
Massimo è stato per anni il mio pescivendolo e grazie a lui ho mangiato pesci buonissimi cucinati con le ricette che sempre lui mi suggeriva.;ora ha aperto insieme alla moglie l'osteria "da Giomo" a Valgiano  in provincia di Lucca a pochi passi da casa mia.
Ha voluto regalarci questo libro che altro non è se non il diario del "cammino" di 800 km che lui ha deciso di fare per mettersi alla prova ed è un vero gioiellino.
Oltre a raccontarci la sua fatica e la sua determinazione ci racconta di grandi amicizie,di paesaggi bellissimi, di "premi speciali",di solitudine.Ogni tappa una dedica a persone per lui molto importanti e ad ogni tappa un pensiero che altro non è che l'insegnamento che i fatti del giorno hanno a lui suggerito e che può essere per noi motivo di riflessione.

"Non si può decidere da un giorno all'altro di fare il cammino di Santiago di Compostela.Deve essere un progetto che prende forma piano piano e si impossessa del cuore e della mente,come un amore che cresce.Forse capita in un momento particolare della vita,quando si sente la necessità di fare chiarezza,quando si cerca una via di uscita e c'è bisogno di silenzio e solitudine.Questa decisione,se arriva,non è senza incertezze,timori,domande.
Camminare in solitudine offre la possibilità di pensare di riflettere,di scendere dentro gli angoli più sconosciuti del nostro essere,di stupirci davanti ad aspetti di noi stessi che non abbiamo ancora conosciuto,di diventare più facili al pianto.Di vivere più intensamente le emozioni,di capire la preziosità di ogni momento della nostra vita."

Massimo nella postfazione dice che vuole ora realizzare un progetto ancora più grande e difficile e quindi gli faccio i miei più grandi auguri perchè possa realizzare tutti i suoi sogni.

Posted by Picasa

venerdì 13 aprile 2012

PROPRIO UN BEL PASTICCIO!



Alcune sere fa per cena ho cotto 500gr di pasta in più.Com'è successo?Non chiedetemelo non lo so,so  solo che ho rovesciato nella pentola due pacchetti di pasta quando ne bastavano solo 500gr.
ed ero anche tutta convinta.Che dite devo preoccuparmi?Beh,all'inizio l'ho fatto ed insieme a me si sono un poco preoccupati anche i miei familiari.  Quando il giorno dopo però ho portato
in tavola questo pasticcio di pasta e specialmente dopo che  l'hanno assaggiato si sono rincuorati ed hanno ringraziato la mia sbadataggine o distrazione che sia (speriamo non sia Alzhaimer!!!)





PASTA PASTICCIATA

INGREDIENTI: 500 gr di pasta
ragù di carne
besciamella
parmigiano
sottilette
poco burro



ESECUZIONE: Lessare la pasta e condirla con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.Aggiungere la besciamella e mescolare bene e a lungo.Imburrare una teglia e versarvi la pasta.Sopra mettervi le sottilette divise a quadratini e alcuni fiocchetti di burro.Infornare in forno caldo a 180°fino alla perfetta gratinatura,circa 15 minuti.
Servire ben calda.


A volte non volendo si scoprono cose mooolto buone!



Posted by Picasa

lunedì 9 aprile 2012

PASQUETTA



Dopo la giornata da lupi di ieri dove più che Pasqua sembrava fosse ritornato il Natale,oggi splende un bel sole anche se l'aria è molto frizzantina.

Oggi è Pasquetta ed è il giorno delle scampagnate ma con la pioggia di ieri forse i prati sono un po' umidicci. Che importa,noi ci facciamo una bella torta salata così sembrerà di essere in mezzo ad un prato anche se in realtà dobbiamo mangiarcela al tavolo di cucina!


TORTA ZUCCHINI E RICOTTA PROFUMATA ALLA MENTA

INGREDIENTI: per la pasta
300 gr di farina
100 gr di burro
1 uovo
sale
1 bustina di lievito per torte salate
poca acqua fredda

per il ripieno
3 o 4 zucchine
250 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
1 uovo
olio evo
1 spicchio d'aglio
dado vegetale
1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di menta fresca


ESECUZIONE: preparare il ripieno tagliando gli zucchini a rondelle e farli soffriggere in una padella insieme ad un poco di olio e uno spicchio d'aglio tritato.Aggiungere un poco di acqua,poco dado e portare a cottura.Far intiepidire e trasferire la verdura in una terrina.Aggiungere la ricotta e lavorare bene,unire anche il prosciutto,il parmigiano,l'uovo e la menta lavata e tagliata a pezzetti.Mescolare bene.
Preparare la pasta lavorando la farina insieme al burro,l'uovo,un pizzico di sale,la bustina del lievito ed aggiungere l'acqua necessaria per ottenere un impasto omogeneo.Stendere la pasta e foderare con questa una tortiera rivestita con carta forno.All'interno stendere il composto delle zucchine,livellare bene,rigirare i bordi della pasta e cuocere la torta in forno a 180° per 35 minuti circa.


BUONA PASQUETTA  e che il meteo vi assista!

Con questa ricettina partecipo al contest di UNA PASTICCIONA IN CUCINA
Posted by Picasa

domenica 8 aprile 2012


PASQUA DI RESURREZIONE




RINNOVO I MIEI AUGURI A TUTTI VOI CHE PASSATE DA ME.


sabato 7 aprile 2012

BUONA PASQUA


Innanzi tutto voglio augurare a tutti voi una



piena di serenità  e di dolcezza...

...e a proposito di dolcezza voglio presentarvi questa bella crostata 




CROSTATA CON MOUSSE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: per la pasta frolla
250 gr di farina
2 tuorli
125 gr di burro
100 gr di zucchero o 70 gr di fruttosio
1 pizzico di cannella

per il ripieno
200 gr di cioccolato fondente
2 uova
200 ml di panna
1 cucchiaio di vermuth
cacao in polvere
riccioli di cioccolato


ESECUZIONE: preparare la pasta lavorando la farina con il burro morbido,unire i tuorli , lo zucchero o il fruttosio e la cannella ed impastare per ottenere un impasto omogeneo che farete riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere ora la pasta e foderare uno stampo quadrato rivestito con carta forno.Sistemare sopra un foglio di carta forno e su questo mettere dei legumi secchi.Cuocere in forno per 10 minuti a 180° poi eliminare i legumi e la carta e cuocere ancora per 7-8 minuti.Far freddare e sformate.
Preparare il ripieno spezzettando il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.Lasciatelo intiepidire mescolando spesso.Montare, con 3 cucchiai di panna, i tuorli.Unire ora il cioccolato fuso ed il liquore e mescolare bene.Montare a neve ferma gli albumi e unirli al cioccolato.Montare anche la panna ed aggiungere anch'essa al composto di cioccolato e uova.
Versare il ripieno ottenuto nel guscio di frolla ormai freddo,coprire con pellicola e porre in frigo per almeno 3 ore.Prima di servire spolverizzare la crostata con un po' di cacao e completare con dei riccioli di cioccolato.


Con questa ricetta partecipo al contest di DOLCIZIE...LE MIE DOLCI DELIZIE




Posted by Picasa

martedì 3 aprile 2012

TOTANI RIPIENI



Un secondo di pesce facile e gustoso.

TOTANI RIPIENI

INGREDIENTI:4 o 5 totani piuttosto grandi
250 gr di ricotta
100 gr circa di prosciutto cotto a dadini
1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
pomodori pelati
prezzemolo tritato
buccia di limone grattugiata
1 uovo
sale e pepe
olio evo
1 spicchio d'aglio

ESECUZIONE:preparare il ripieno mettendo la ricotta in una terrina e mescolarvi il prosciutto cotto,il parmigiano ed il prezzemolo tritato e la buccia di mezzo limone grattugiata.Aggiustare di sale e mettere poco pepe.Aggiungere l'uovo e mescolare bene.Con il composto ottenuto riempire i totani.
In una padella mettere un poco di olio e farvi leggermente soffriggere l'aglio tritato.Aggiungere i pomodori pelati e far insaporire.Adagiare ora nella padella i totani ripieni ed i loro tentacolini,salare e far cuocere finchè il sughetto non si è ben asciugato.
Siccome mi era avanzato un po' di ripieno,io ne ho fatto delle polpettine che ho cotto poi nel sugo insieme al pesce arricchendo cosi il sughetto.



BUON APPETITO!

Con questa ricettina partecipo ancora al contest di LA CUOCA DENTRO e di FIOR DI ROSMARINO


Posted by Picasa