CHEESECAKE ALLE PERE

I dolci con la frutta ci piacciono particolarmente e a me piace utilizzare la frutta del mio orto.Questo dolce è frutto dell'abbondante raccolto di pere.Pere che sono molto dolci e succose: le pere cosce.
E.... al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere!

CHEESECAKE ALLE PERE

INGREDIENTI: 500 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di fruttosio o 7 cucchiai di zucchero
12 gr di colla di pesce
2 cucchiai di latte
5 o 6 pere cosce
30 gr circa di cioccolato fondente
1 bustina di tortagel

per la base:150 gr di amaretti
100 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
2 cucchiai di liquore all'amaretto

ESECUZIONE:cominciamo col preparare la base sbriciolando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso ed il liquore.Il composto che otteniamo va compattato con l'aiuto di un cucchiaio sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta forno.Mettere la teglia in frigo.
Prepariamo ora il composto al formaggio mescolando il mascarpone con il fruttosio o lo zucchero,Montare la panna ed aggiungerla alla crema mescolando dall'alto verso il basso per non smontarla.Sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda strizzandola e mettendola in un pentolino con il latte.Porre su fuoco basso e mescolare fino al completo scioglimento.Far intiepidire ed aggiungerla al mascarpone mescolando bene per amalgamarla perfettamente.Mettere il composto ottenuto nella teglia sopra alla base di biscotti e rimettere in frigo per almeno 3 ore.A questo punto possiamo guarnirla con la frutta avendo cura di sbucciare le pere,togliere il torsolo e tagliarle in quarti.Disporre le fettine di pera a raggiera sulla torta una volta che l'abbiamo tolta dalla teglia e messa su di un piatto da portata.Preparare il Tortagel seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e stenderlo sopra la frutta avendo cura di ricoprirla bene tutta.Questo impedirà alla frutta di annerire.
Sopra a tutto,come tocco finale,grattugiare il cioccolato fondente.Porre in frigo fino al momento di servire.
E' buonissssima!

Con questa ricetta voglio partecipare all'iniziativa di AMMODOMIO  "Un anno Ammodomio"
Calendario 2010 per il mese di Settembre.

Io ci provo!

Voglio partecipare anche al concorso di Debora di DIARIO DELLA MIA CUCINA

e se vuoi puoi anche tu diventare "Amico del porcellino"