CRESPELLE ALLA VALDOSTANA

Le crespelle le faccio ormai da anni per occasioni speciali o anche per risolvere il pranzo o la cena di tutti i giorni.La preparazione è un po' lunga ma semplice e alla portata di tutti.Prima di oggi facevo la pastella delle crespelle utilizzando una ricetta che prevedeva l'uso del latte e invece girando per blog,ho trovato una ricetta che utilizza l'acqua al suo posto e quindi ho voluto provarla.Direi che il gusto è altrettanto buono e che il piatto ci quadagna in leggerezza e penso che questo sia senz'altro positivo.
Quando preparo questo piatto cerco di fare sempre qualche crespella in più che utilizzo per fare le crepes alla nutella per i miei bambini e loro apprezzano tantissimo leccandosi i baffi sporchi di cioccolato e sorridenti.Insomma con questa preparazione faccio contenti grandi e piccini!

INGRDIENTI per 15 crespelle circa (io ne faccio sempre qualcuna in più per il dolcedei bambini)
200 gr di farina
400 ml circa di acqua
1 pizzico di sale
4 uova
30 gr circa di burro
poco parmigiano ( se le utilizzate solo per farle salate)

per il ripieno :1 fetta di prosciutto cotto per crespella
400 gr circa di fontina
400 gr circa di besciamella pronta
parmigiano grattugiato
poco burro

ESECUZIONE:preparare la pastella sbattendo le uova con il sale e aggiungere il burro liqufatto e intiepidito.Aggiungere ora la farina mescolando bene e poi a filo versare l'acqua senza mai smettere di mescolare per evitare la formazione di grumi.Dovrete ottenere una pastella liscia semiliquida.Far riposare per una mezz'ora circa.
Trascorso il tempo di riposo scaldare una padellina antiaderente e con un mestolino medio versarvi il composto che stenderete con l'apposito attrezzo.Far cuocere da entrambe le parti e continuare così fino ad aver consumato tutta la pastella.
Prendete una crespella e mettervi sopra una fetta di prosciutto cotto e un po' di fontina che avrete tagliato a dadini.Chiudete a triangolo ed adagiatela in una teglia imburrata in cui avrete già steso un po' di besciamella.
Riempite in questo modo ogni crespella e quando tutte sono ormai nella teglia in un solo strato o leggermente sovrapposte come ho fatto io,ricoprite il tutto con la besciamella rimasta.Spolverate con del parmigiano grattugiato e spargete un po' fiocchetti di burro e se vi è rimasto,qualche dadino di fontina.Cuocete la preparazione in forno caldo a 180° per 15 minuti circa fino a che non si è formata una leggera crosticina dorata.Servitele calde.

BUON APPETITO E BUONA DOMENICA A TUTTI QUELLI CHE MI LEGGONO.