LE DOLCI MERENDINE

Un dolce classico ma morbido e molto gustoso.Ottimo per la merenda dei bambini: io l'ho fatto per una festa a scuola di mio figlio Stefano ed è andato a ruba e non solo tra gli alunni...

La ricetta proviene da una agenda di Suor Germana,incurosita l'ho subito provata per la semplicità degli ingredienti e soprattutto perchè ha l'olio al posto del burro e poi si prepara in un baleno ma.... attenti perchè nello stesso breve tempo viene spolverato dai vostri ghiottoni!


DOLCI MERENDINE

INGREDIENTI: 200 gr di farina bianca
3 uova
200 gr di zucchero o 140 gr di fruttosio
1 dl abbondante di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
2 dl di olio di semi
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

ESECUZIONE: Rompere le uova in una terrina ed aggiungere lo zucchero o il fruttosio  ed il pizzico di sale e sbattere energicamente.Aggiungere l'olio e mescolare bene.Mettere ora la farina poca alla volta aggiungendo gradatamente anche il latte.Aggiungere la vanillina e per ultimo il lievito.Amalgamare bene.
Trasferite il composto in una teglia rettangolare foderata di carta forno e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
Far freddare e tagliare a quadratini che spolvererete con abbondante zucchero a velo.
Le merendine sono pronte per essere mangiate!
Potete cuocere l'impasto anche in uno stampo da muffin ottenendo così delle monoporzioni forse più comode per essere trasportate o messe in cartella per la merenda a scuola.

Noi le abbiamo gustate la mattina a colazione con una bella tazza di latte e cioccolata.
                                                                                              SLURP!                                                        

3 CEREALI AI FIORI DI ZUCCHINA

 Stasera risotto! E che risotto!?
Provatelo e non potete più farne a meno: cremoso e gustoso e .....buono.
E visto che nel mio orto è iniziata la produzione di zucchine vi propongo.....

....RISOTTO 3 CEREALI AI FIORI DI ZUCCHINA.

INGREDIENTI per 4 persone circa: 2 bicchieri colmi di miscela ai  3 cereali (riso integrale,avena,Kamut)
mezza cipolla
10 fiori di zucchina (più o meno)
1 bustina di zafferano
1 misurino di dado granulare
1 vasettino di panna da cucina
parmigiano
olio evo
alcune foglie di basilico

ESECUZIONE: pulire e nettare bene i fiori di zucchina e tagliarli a striscioline.
In un tegame adatto alla cottura del risotto mettere abbondante olio e la cipolla tritata.Far sfriggere ed aggiungere i fiori,mescolare e far insaporire.Mettere ora il riso ai cereali e far tostare leggermente.Aggiungere acqua calda in cui avrete sciolto lo zafferano e il dado e mescolare.Far cuocere piano piano aggiungendo acqua al bisogno come si fa con un normalissimo risotto.Una volta raggiunta la cottura aggiungere il parmigiano e la panna,mescolare e spegnere il fuoco. Sminuzzare le foglie di basilico e profumare con queste il risotto che adesso è pronto per essere servito.

Buon appetito!

TORTA DI PATATE

Tempo di gite e scampagnate e quindi ricette che possono essere utili per un pic-nic sull'erba penso siano ben accette.
Vi voglio allora proporre la "Torta di patate" che è originaria della Garfagnana,uno splendito territorio ricco di storia e bellezze naturali che si trova qui vicino a me.
La torta è buonissima e la ricetta l'ho trovata su di un piccolo libricino intitolato "I mangiari di una volta in Garfagnana".Qui sono citati gli ingredienti ma non la quantità e quindi diciamo che io l'ho interpretata un po' secondo i gusti della mia famiglia e i tempi moderni.

TORTA DI PATATE GARFAGNINA

INGREDIENTI:per la pasta brisè:
250 gr di farina
150 gr di burro
1 pizzico di sale
1 uovo
acqua fredda quanto basta

per il ripieno:
 5 o 6 patate grandi sbucciate e lessate
2 uova
1 cucchiaino colmo di aglio secco in polvere
1 pizzico di spezie miste (cannella ,noce moscata ecc..)
1 bel mazzetto di prezzemolo tritato
50 gr di pecorino grattugiato
50 gr di grana grattugiato
sale

ESECUZIONE: Si passano le patate tiepide nello schiacciapatate e si raccoglie il composto in una terrina.Si aggiunge l'aglio in polvere,le spezie ed il prezzemolo tritato e si mescola bene.Si aggiungono poi i formaggi e per ultime le uova intere amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che saleremo quel tanto che basta.
Si prepara ora la pasta brisè setacciando la farina sulla spianatoia,unire poi il sale e fare la fontana.Porre al centro il burro ammorbidito e a pezzetti e l'uovo intero ed impastare velocemente aggiungendo se serve un po' d'acqua fredda.
Stendere col mattarello la pasta ottenuta e foderare con essa una teglia da crostate rivestita da carta forno.
Aggiungere sopra il composto di patate,livellare bene e ripiegare i bordi della pasta.
Cuocere in forno a 180° per 30-35 minuti

Servire sia calda che fredda e secondo me il giorno dopo è ancora più buona!

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefano e Valeria di 2 CUORI IN CUCINA
"I mangiatori di patate"

Voglio anche augurare a tutti voi un buon.....

...

Festa dei lavoratori, una razza in via di estinzione...............

Presto dovremo rinominarla festa dei disoccupati,altrimenti mom potrà più festeggiare nessuno!

Meditate gente meditate!

TEMPO DI FRAGOLE

E' di nuovo tempo di fragole,dolci profumate e succulenti.

Ottime per preparare dolci golosi e colorati come questa crostata che unisce le fragole alla morbidezza della crema e alla croccantezza delle gocce di cioccolato,mmmmm....

CROSTATA DI FRAGOLE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: per la frolla: 250 gr di farina
75 gr di zucchero o 52 gr di fruttosio
1 pizzico di sale
1 uovo
75 gr di burro
1/2 bustina di lievito per dolci

per la crema: 500 gr di latte
150 gr di zucchero o 105 di fruttosio
50 gr di farina
3 tuorli
1 fialetta aroma vaniglia

fragole
gocce di cioccolato
1 bustina di Tortagel

ESECUZIONE: Preparare la frolla mescolando la farina con lo zucchero o fruttosio,il sale,l'uovo,il burro a pezzettini ed il lievito.Impastare velocemente il tutto fino ad ottenere un imasto liscio ed omogeneo.
Stendere l'impasto in una tortiera foderata di carta forno e formare un bordo di circa 3 cm.
Ricoprire il centro della pasta  con carta forno e mettervi dentro  dei legumi secchi.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. 5 minuti prima della fine della cottura togliere i legumi e la carta forno superiore e terminare di cuocere.
A parte preparare la crema mecolando i tuorli con lo zucchero,aggiungere l'aroma e la farina e versare il latte a filo sempre mescolando per non formare grumi.Porre la preparazione sul fuoco e portare ad ebollizione e cuocere per 2 minuti.
Far freddare e stendere la crema nella base di frolla.
Nettare e lavare le fragole e tagliarle a metà e metterle sopra la crema.Versare sopra le fragole le gocce di cioccolato e nappare la superfice della crostata con il Tortagel preparato seguendo le istruzioni che sono sulla confezione.
Porre il dolce in frigo per un paio d'ore prima di servirlo.

.....SLURP!

Con questo bel dolce voglio partecipare alla raccolta di Irina di "LA CUCINA DI IRINA"

25 APRILE 2011

25 aprile 2011   ora e sempre RESISTENZA !

E ora tocca a voi

E ora tocca

a voi battervi

gioventù del mondo;

siate intransigenti

sul dovere di amare.

Ridete di coloro

che vi parleranno di prudenza,

di convenienza, che

vi consiglieranno

di mantenere

il giusto equilibrio.



La più grande

disgrazia che vi

possa capitare

è di non essere

utili a nessuno,

e che la vostra

vita non serva

a niente.



Raoul Follerau
 

Ieri abbiamo gozzovigliato tutto il giorno ed allora oggi riposiamo e ci mangiamo una fetta di questa torta di mele che è buona,leggera e sana.

TORTA DI MELE

INGREDIENTI: 150 GR di farina integrale
2 uova
40 gr di olio di semi
125 gr di fruttosio
3 mele
1 yougurt al naturale
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella

ESECUZIONE: sbucciare le mele,tagliarle a fettine e poi formare con esse dei cubetti.Metterli in una ciotola ed aggiungervi un  cucchiaio di  fruttosio e la cannella e mescolare bene.
Preparare l'impasto mescolando le uova intere con il resto del fruttosio,aggiungere l'olio e mescolare bene e a lungo.Aggungere lo yugurt e poi la farina ed il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.Aggiungervi le mele ed amalgamarle bene.Versare il composto in una teglia foderata con carta forno ed infornare a 180° per 35 minuti circa.

si può gustare sia tiepida che fredda.

E per i più golosi la si può servire spolverata di zucchero a velo....mmmmm.


A tutti voi auguro una BUONA PASQUETTA e un BUON 25 APRILE!

BUONA PASQUA

Innanzi tutto voglio augurare a tutti voi una felice e serena e....

....BUONA PASQUA...

...e vi dedico questa poesia....

PASQUA

E' risorto Gesù!

Lo puoi trovare ora

in ogni uomo:

in chi soffre e lotta

per la libertà,

in chi soffre e lotta

per difendere la pace,

nell'amico

che ti stringe la mano,

in chi cerca

l'amore degli uomini.

                                      Hardy Tentle

La ricetta di oggi la devo alla maestra di inglese di mio figlio Stefano,Eugenia, che ha parlato così tanto agli alunni di questi tipici dolcetti inglesi che mio figlio ha voluto ad ogni costo che glieli facessi.

Sono dei panini lievitati arricchiti da uva passa che tradizionalmente in Inghilterra si consumano il Venerdì Santo.Sono un simbolo della crocefissione,infatti, anche se nella mia foto si vede male, sono decorati con una croce di glassa zuccherosa.E' una ricetta antichissima a cui si attribuiscono proprietà magico-terapeutico per curare ogni malanno.

Non so se questo sia vero ma posso garantirvi che sono buonissimi!

HOT CROSS BUNS

INGREDIENTI: 15 gr di lievito di birra

75 gr di zucchero

300 ml di latte tiepido

450 gr di farina

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

50 gr di burro

75 gr di uva passa o sultanina

per la glassa: 50 gr di zucchero a velo

30 ml di acqua

ESECUZIONE: Amalgamare il lievito di birra con 1 cucchiaino di zucchero.Aggiungere il latte e un po' di farina e lasciare riposare per 15/20 minuti finchè non compaiono delle bolle in superficie.

Nel frattempo setacciare la farina,il sale e la cannella in un recipiente tiepido.Amalgamare al composto il burro liquefatto,poi aggiungere lo zucchero rimasto e l'uvetta.Infine unire il composto lievitato preparato precedentemente.Lavorare bene e a lungo e poi coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno un'ora in un luogo caldo.Lavorare di nuovo l'impasto,poi tagliare in 12/16 porzioni e formare dei panetti tondi.Disporli sulla placca del forno ricoperta dalla carta forno e con un coltello appuntito incidere una croce su ogni dolcetto e lasciar lievitare di nuovo per 15 minuti circa.

Trascorso questo tempo cuocere i dolcetti nel forno caldo a 200° per 12/15 minuti circa.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua e decorare con una croce i dolcetti ormai cotti e freddati.

UNA FRITTATA PER IL 12 GIUGNO.

Ebbene si,una frittata perchè il 12  e 13  giugno non ne venga fatta un'altra ben più grave.
In questi giorni si svolgerà il referendum per dire la nostra sul nucleare,sulla privatizzazione dell'acqua e sulla legge del  legittimo impedimento e noi dobbiamo mettercela tutta perchè il SI abbia la meglio.
Quindi 3 SI per dire NO: 
NO al nucleare ed il perchè mi sembra più che evidente,specialmente in questo ultimo periodo.
NO alla privatizzazione dell'acqua per l'acqua serve per vivere ed anche questo secondo me non necessita di tante spiegazioni,basta usare la testa.
 NO alla legge sul legittimo impedimento perchè è senza ombra di dubbio l'ennesima legge salva-Silvio.

Con questa ricettina , veloce veloce, quindi voglio partecipare al NO-CLEARE NO-CONTEST lanciato dal blog
L'OMIN DI PANPEPATO e dal blog QUALCOSA DI ROSSO

Partecipo anche al  no-contest di COOKING PLANNER

Se andate a visitare questi siti troverete poi anche altre informazioni riguardo soprattutto il nucleare.

Per partecipare devo presentare una ricetta a impatto zero e questa mia frittata credetemi lo è.

Le uova sono prodotte dalle 2 galline che razzolano nel mio pollaio,gli zucchini sono prodotti dal mio orto o meglio fanno parte della scorta  che la scorsa stagione ho, durante il periodo di maggior produzione, congelato,la menta cresce spontanea sempre nell'orto ed anche l'olio è di produzione nostra.

FRITTATA DI ZUCCHINI AL PROFUMO DI MENTA

INGREDIENTI: 3 o 4 zucchini
6 uova
aglio (ho dimenticato di dire che questo lo coltiva mio suocero)
1 manciatina di foglie di menta
sale
olio evo

ESECUZIONE: in una padella con fondo antiaderente mettere un po' d'olio e l'aglio tritato,far leggermente soffriggere ed aggiungere le zucchine tagliate a rondelle..Far insaporire,salare e cuocere bene aggiungendo   se necessario un po' di acqua calda.A metà cottura aggiungere la menta sminuzzata e mescolare.In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale e quando le zucchine cominciano a dorare versarle nella padella.Con un cucchiaio di legno mescolare per far rapprendere il composto,coprire con un coperchio e cuocere per alcuni minuti a fuoco medio.
Girare la frittata aiutandosi col coperchio e far cuocere bene anche da questo lato.
Servire calda ma è buona anche fredda.

Buona,buonissima, perfetta  per le gite di pasquetta e perchè no se tagliata a quadretti può essere presentata come antipasto anche  nel pranzo di Pasqua.

......Ma non dimenticate ....il 12 e 13 giugno

Spero di non avervi annoiato ma è molto importante per la nostra salvaguardia!

Partecipo quindi anche alla raccolta FOODBLOGGER PER IL SI  lanciata dal blog LA BANDA DEI BROCCOLI.

IL BORDINO PER LA CREDENZA E L'ENNESIMO ARROSTO RIPIENO

Uncinettando,uncinettando ho terminato il bordino per la credenza.

Rosso,anche se in queste foto sembra rosa,per amdare a ravvivare il bianco del mobile e per riprendere altri particolari della stanza.

Eccola in tutto il suo splendore!!!!

Qui avete il grafico per realizzarne uno uguale anche voi,se proprio non volete farlo per la credenza va bene anche per degli asciugamani,un lenzuolo ed è adatto anche per bordare una tovaglia un po' importante.

Questo invece è un gustoso arrosto ripieno (aridai!) che come ormai avrete capito in casa mia è molto apprezzato.
Questo tipo di ricetta si presta bene ad essere fatta per il pranzo di Pasqua.Io lo farò senz'altro con l'aggiunta delle uova sode all'interno del ripieno,poi vi farò vedere, se riesce bene naturalmente.

FESA DI TACCHINO RIPIENA DI SPINACI E RICOTTA

INGREDIENTI: un bel pezzo di fesa di tacchino
1 pallina di spinaci lessati
250 gr di ricotta
1 uovo
sale e pepe
noce moscata
50 gr di grana grattugiato
olio evo
salvia
aglio
rosmarino

ESECUZIONE: preparare il ripieno mescolando in una terrina gli spinaci tritati con la ricotta ed il grana.Salare e pepare ed aggiungere una grattatina di noce moscata e l'uovo ed amalgamare bene il tutto.
Preparare la carne incidendola al centro in modo da ottenere una tascona in cui metterete il ripieno preparato.Chiudere l'apertura con degli stecchini.In un tegame mettere l'olio e adagiarvi la carne,porre sul fuoco e farla rosolare da tutte le parti.Aggiungere ora la salvia,il rosmarino e l'aglio tritati finemente,far insaporire ed aggiungere un po' d'acqua calda.Salare e far cuocere per una 40 di minuti finchè il liquido non si è tutto ritirato lasciando il posto ad un appetitoso sughetto.Far riposare per una decina di minuti e tagliare l'arrosto a fette abbastanza spesse,sennò si rompono tutte.Servire con il suo sughetto.

E' un ottimo modo per rendere morbida e speciale la carne di tacchino che altrimenti può risultare un po' stopposa.

Buona domenica a tutti!

TORTA SALATA

 Stento a crederci,forse il computer funziona di nuovo e sembra che abbia caricato anche le foto.....MIRACOLO!
Speriamo che sia tutto vero e che non si tratti imvece solo di un sogno.

La ricetta di oggi è quella di una torta salata buonissima e di questi tempi,con Pasquetta alle porte, una torta adatta per il pic-nic ci vuole proprio ed allora eccola:

CROSTATA DI WURSTEL

INGREDIENTI: per la pasta: 200 gr di farina
125 gr di fecola
100 gr di burro
1 uovo
sale
1 bustina di lievito per torte salate

per il ripieno: 200 gr di wurstel
100 gr di mozzarella
100 gr di formaggio grana
2 uova
sale
prezzemolo tritato

ESECUZIONE: preparare il ripieno mescolando in una terrina la mozzarella tagliata a dadini ed i wurstel tagliati a fettine.Aggiungere il grana grattugiato,un pizzico da sale,le uova leggermente sbattute ed il prezzemolo tritato.
Preparate ora la pasta mescolando la farina con la fecola e disporle a fontana.Sgusciarvi l'uovo,mettere un pizzico di sale,il burro liquefatto e freddo e per ultimo il lievito.Impastare bene il tutto aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta liscia ed omogenea.Lavorare per qualche minuto e poi con il mattarello stenderla in un disco e metterlo in una tortiera foderata di carta forno.
Sopra la pasta mettere il ripieno e ripiegare i bordi verso il centro.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. 

Modestamente bella e buona !

La ricetta proviene da un vecchio ricettario di un rinomato lievito per dolci.

Buonanotte!

(...e invece non funziona proprio niente,ho dovuto riaggiungere un sacco di volte le foto prima di vederle sul blog! Uffa! Mi sa che il baco non è stato annientato!)

TORTA RUSSA

Rieccomi a voi anche se i problemi che avevo con il computer non sono ancora risolti,anzi se niente c'è sono peggiorati ma speriamo di poter tornare alla normalità al più presto.Facciamo quindi gli scongiuri e speriamo di riuscire a pubblicare questo post!

Oggi voglio presentarvi questa torta che a noi è piaciuta tantissimo.La ricetta proviene dal ricettario di una nota marca di lievito per dolci e vi raccomando di provarla perchè è molto profumata,golosa.

TORTA RUSSA

INGREDIENTI: 1 confezione di pasta sfoglia già pronta

200 gr di burro

150 gr di zucchero o 105 di fruttosio

1 pizzico di sale

mezza fialetta di aroma rum

3 uova

100 gr di mandorle macinate finemente

200 gr di amaretti sbriciolati

200 gr di farina

150 ml di latte

mezza bustina di lievito per dolci

ESECUZIONE:lavorare il burro morbido con 100 gr di zucchero o 70 di fruttosio.Aggiungere il sale,l'aroma ed i tuorli.Unire le mandorle,gli amaretti e la farina setacciata.

Montare le chiare a neve ferma aggiungendo lo zucchero o fruttosio rimasto ed aggiungerle all'impasto.Mescolare bene il tutto aggiungendo il latte poco per volta e per ultimo il lievito setacciato.

Stendere la pasta sfoglia in uno stampo per torte foderato di carta forno formando un bordo di 5-6 cm circa.

Versare l'impasto di uova nella sfoglia e ripiegare il bordo verso il centro.

Cuocere per 60 minuti circa in forno caldo a 180°.

Se durante la cottura la superfice del dolce scurisse troppo coprirla con un foglio di alluminio e terminare la cottura.

Si presta bene anche per il pranzo di Pasqua: i suoi sapori ricordano quelli della Colomba pasquale.

Detto questo vi saluto con un abbraccio visto che non so quando ci rivedremo: il computer starà un po' dal medico visto che ha preso un po' di virus!

HELP!

Aiuto,non riesco più a caricare le immagini da picasa al mio blog! Sigh! Come vedete anche il mio ultimo post ha solo le parole!
In attesa di capire cosa può essere successo vi auguro un buon fine settimana e vi lascio in ascolto di questa  canzone..