ROLLE' DI TACCHINO CON RIPIENO

Questo è l'arrosto che ho proposto ai miei commensali il giorno di Pasqua.E' abbastanza facile da cucinare ed il risultato è garantito sia dal punto di vista del gusto che da quello della vista perchè....anche l'occhio vuole la sua parte.
E' un piatto che cucino ormai da alcuni anni perchè è una garanzia e poi perchè gli arrosti ripieni li appreziamo particolarmente.
INGREDIENTI:800 gr. di fesa di tacchino
4 uova
150 gr di mortadella tagliata a fette spesse
100 gr di parmigiano a scaglie o fettine
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
rosmarino,salvia e aglio
basilico
ESECUZIONE:Preparare una frittata sbattendo le uova in un piatto fondo salandole.Aggiungere il basilico sminuzzato.Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocervi la frittata  rigirandola fino a completa doratura.
Tagliare a libro la fesa di tacchino ed allargarla su di un tagliere avendo cura di appiattirla bene usando un batticarne.Stendere sulla carne la frittata ,sopra mettere le fette di mortadella e per ultimo aggiungere le scaglie di parmigiano.Chiudere ora a rotolo la carne e legarla strettamente con dello spago da cucina.Io in questo sono una frana spero che voi siate più brave.
In un tegame capiente scaldare dell'olio evo e metterve il rollè avendo cura di rosolarlo da tutte le parti.A questo punto spolverare con un trito di salvia,rosmarino ed aglio. Insaporire ed aggiungere un bicchiere di vino bianco,far sfumare,salare e pepare e coprite.Cuocere la carne per un'oretta circa avendo cura di aggiungere dell'acqua se l'arrosto dovesse asciugarsi troppo.
Giunto a cottura far intiepidire e dopo tagliarlo a fette e servire irrorandole con il sughetto che si sarà formato.Si può mangiare sia caldo che freddo per le cene estive.