INVOLTINI GUSTOSI

L'estate se ne sta andando giorno dopo giorno.Le giornate sono più corte e la mattina il prato brilla di rugiada. Adoro questi momenti, soffrendo il caldo l'aria più fresca che si insinua a Settembre mi dona felicità,benessere.

Però l'estate in cucina ci dona ortaggi molto versatili come melanzane e zucchine che possono colorare le nostre tavole in milioni di modi.

Questa è una ricetta nuova per la mia tavola, scoperta cercando una nuova possibilità di gustare le tante melanzane che ha prodotto il nostro orto.

INVOLTINI GUSTOSI

INGREDIENTI : melanzane 

prosciutto cotto

Sottilette

pangrattato 

Origano

Sale

Olio 

ESECUZIONE: sbucciare le melanzane e tagliarle a fette. Cuocerle su una griglia.

Passare poi le fette nel pangrattato pressandole leggermente. Su ogni fetta impanata posare un po' di prosciutto cotto e un quadratino di sottiletta,circa 1/4.

Formare un rotolino e fermarlo con uno stuzzicadenti.

Adagiare gli involtini in una teglia ricoperta di carta forno per evitare che si attacchino al fondo.

Salare il tutto e poi cospargere con abbondante origano.Finire con un filo di olio.

Cuocere a 180* per circa 20/30 minuti.

Serviteli caldi, ma sono ottimi anche a temperatura ambiente, specialmente quando il caldo ci opprime troppo.

Sono ottime anche come antipasto o per una cena veloce accompagnati da una insalata mista.

Potete usare un altro salume tipo la mortadella o poca salsiccia e potete sostituire la sottiletta con qualsiasi altro formaggio .

 

L' ARROSTO

La domenica non è solo dolci di cui tutti sono golosi ma è anche arrosto: anche il suo profumo,che si fa strada in cucina, sa di famiglia e convivio. 

Quello di oggi è uno dei preferiti dei miei figli: croccante e gustoso.

ARROSTO NEL PANE

INGREDIENTI: 1 filetto di maiale

Un filone di pane

Rosmarino e salvia

Olio evo

Sale e pepe

ESECUZIONE: Tritare finemente le erbe aromatiche. Cospargere di sale e pepe il filetto di carne e massaggiare bene.Tagliare a metà in orizzontale il pane e scavare la mollica,togliendola, per formare un incavo in cui adagiare poi la carne.

Mettere il trito di erbette sulle due parti del pane e condire bene con l'olio.

Sistemare ora il filetto su una metà del pane e ricoprire con l'altra parte pressando le parti.

Stendere un filo di olio anche sopra il panino ottenuto 

Legare il tutto con uno spago  e chiuderlo bene nella carta stagnola.

Adagiarlo in una teglia ( volendo potete cuocere insieme delle patate o altre verdure)

 e cuocere in forno caldo a 180 * gradi per 1 ora circa. Naturalmente il tempo di cottura dipende dalla grandezza del filetto.

A questo punto togliere la stagnola e continuare la cottura per un quarto d'ora per permettere al pane di diventare bello croccante.

Far riposare al caldo ma a forno spento per 10/15 minuti e poi tagliarlo a fette e servire.

Io ho cotto insieme all'arresto delle patate.

Il risultato sarà una carne morbida e saporita racchiusa da un guscio croccante con una parte di pane  morbida impregnata dai succhi gustosi della carne.

Buona domenica 😘😋

 

CHIACCHIERE 😋

Ultima domenica di Carnevale ed io ho festeggiato con delle ottime Chiacchiere croccanti,profumate e gustose al punto giusto.

CHIACCHIERE  AL MARSALA 

INGREDIENTI: 300 gr di farina 

1 uovo

30 gr di zucchero 

30 gr di burro

Un bicchierino di Marsala  

130 ml di vino bianco 

Buccia di 1 limone grattugiata

Mezza bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo 

Olio per friggere

ESECUZIONE: in una ciotola aggiungere alla farina tutti gli ingredienti ricordandosi che il burro va aggiunto dopo averlo ammorbidito in microonde.

Mescolare fino ad ottenere un impasto elastico e piuttosto morbido.Formare un panetto e far riposare per un'ora circa.

A questo punto tagliare la pasta a fette e stenderle con il mattarello molto finemente. Tagliare a rettangoli più o meno grandi e friggere in olio ben caldo.

Cuociono molto velocemente e vanno tolte dall'olio prima che coloriscano troppo.

Far asciugare su carta assorbente poi mettere le chiacchiere su un piatto da portata e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Mangiare fredde.

 

PROFUMO DI MAMMA

Qual'e' il cibo che più sa di casa,famiglia,calore?

Dopo i biscotti io direi le torte e soprattutto le torte di mele...

La torta di mele profuma quasi sempre di mamma perché di solito è la mamma che ti aspetta a pranzo e con amore ti fa la sua torta di mele.

Esistono numerose ricette di dolci con le mele,questa ha un guscio di frolla profumata al limone e un ripieno morbido e saporito.

CROSTATA ALLE MELE

INGREDIENTI:  per la frolla:

300 gr di farina 

80 gr di zucchero 

150 gr burro 

1 uovo

1 bicchierino di liquore 

Buccia grattugiata di limone 

1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

5 mele

60 gr di zucchero

1 limone spremuto

Un cucchiaino di polvere di spezie per il Pan d'epices

1 noce di burro 

ESECUZIONE: sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini e metterli in una padella Aggiungere il succo del limone,lo zucchero e le spezie. Mescolare e mettere sul fuoco. Cuocere per 5/6 minuti circa fino che le mele sono asciutte e morbidissime.

Aggiungere allora una piccola noce di burro e mescolare per farla assorbire.

Nel frattempo potete preparare la frolla.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme formando un panetto morbido.

Stendere la la pasta lasciandone da parte un poco per le decorazioni.

Foderare con questa una teglia e mettere dentro il ripieno di mele ormai tiepido.

Formare il bordo formando dei becchi come ho fatto io o semplicemente rovesciando la pasta sul ripieno.

Con la frolla da parte preparare le vostre decorazioni,che possono essere delle classiche strisce con cui formare una griglia sul ripieno o giocare con le formine dei biscotti come ho fatto io.

Cuocere a 180* per 30/35 minuti

Una libidine...ottima come fine pasto o per accompagnare un tè con le amiche o semplicemente per coccolarci un po'.

 

TEMPO DI BISCOTTI

 Il tempo dei biscotti si dice che sia il tempo che anticipa le feste del Natale ma io credo che i biscotti siano ottimi in qualsiasi stagione: portano gioia e golosità a grandi e piccini e profumano  la casa rendendola più confortevole e accogliente 

Qui vi lascio una ricetta che ci aiuta anche a smaltire gli albumi che a volte restano in frigo inutilizzati

COOKIES DI SOLO ALBUMI 

INGREDIENTI 

3 albumi

60 gr di olio di semi 

100 gr di zucchero di canna

350 gr di farina 

1 cucchiaino di essenza vaniglia

1 pizzico di sale

Mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato 

ESECUZIONE 

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.Aggiungere lo zucchero e l'olio sempre mescolando con le fruste.Mettere anche la vaniglia e poi con una spatola iniziare ad incorporare la farina con il lievito.

Raggiunta una bella consistenza mettere le gocce di cioccolato e iniziare a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una pagnottella ben amalgamata.

Prelevare ora piccoli pezzi di pasta e schiacciare il composto per ottenere una forma piuttosto rotonda .

Mettere i biscotti ben distanziati sulla leccarda del forno foderata con carta forno e cuocere a 180 * per 15/20 minuti.

Sfornare e una volta freddi io glie ho spolverati con zucchero a velo.

Eccoli qua pronti...buonissimi accompagnati da un vino dolce come Marsala o Vin Santo.