ASPETTANDO LA BEFANA

Aspettando la Befana io e mio figlio Stefano abbiamo lavorato un bel po':

abbiamo fatto i  BEFANINI ...

...abbiamo messo  le calze al camino con la speranza che la simpatica vecchina ce le riempia fino all'orlo

...e poi abbiamo appeso le nostre befane in giro per casa...

...ed in questo momento siamo spaparanzati sul divano e ci stiamo riposando dopo cotante fatiche!!!! e ...
...speriamo che la Befana stanotte ci ricompensi portandoci tanti chicchi.

Ma  siccome i post senza ricetta non è che mi piacciono tanto voglio rimediare presentandovi il dolce che ho portato a casa di mia sorella per il cenone di fine anno.
Come sempre è un dolce semplicissimo ma goloso e d'effetto ed è piaciuto tantissimo ai padroni di casa.



ALBERO DI NATALE

INGREDIENTI : 200 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
200 gr di zucchero o 140 di fruttosio
100 gr di burro morbido
200 gr di panna
4 albumi
1 bustina di vanillina

per la farcia: 5 cucchiai di zucchero o 3 cucchiai e mezzo di fruttosio
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di cacao amaro
1/2 litro di latte

per la copertura : 1 tavoletta di cioccolato bianco
poco latte
stelline di zucchero e confettini argentati



ESECUZIONE: preparare la base lavorando il burro con lo zucchero o fruttosio,aggiungere la panna e la farina setacciata insieme al lievito e la vanillina.Per ultimo aggiungere i chiari montati a neve facendo attenzione a non smontarli.Versare il composto ottenuto in una teglia a forma di albero di Natale ed infornare a 180° per 30 minuti circa.
Sfornare e far freddare.
Preparare la crema mescolando il cacao con la farina ed aggiungere il latte a filo.Mettere sul fuoco e far addensare.
Sformare la torta,tagliarla in orizzontale e spalmare la crema sulla base.Ricoprire con l'altra parte e procedere alla decorazione facendo sciogliere il cioccolato bianco in un pentolino con un goccio di latte.
Stendere il cioccolato sul dolce e completare con le stelle ed i confettini argentati.

Tutto qua e devo ringraziare CUOCHINA per avermi dato la possibilità di fare una buonissima crema al cioccolato senza uova (le avevo finite!).


...e non ho ancora finito perchè con questa ricetta posso partecipare al contest di LA SCIMMIA CRUDA

e al contest  di PANNA CIOCCOLATO E FANTASIA

e al contest di RICETTE DELLA NONNA

e al contest di PILLOLE CULINARIE

e per finire partecipo anche al contest di LA CUCINA DI LISA

Non ci crederete mai ma ho finito!

CIAO e vi auguro che la Befana vi riempia di dolcezze!

PESCE SPADA ALL'ARANCIA

Questo piatto non l'ho preparato io ma mio cognato su ricetta di mia sorella per il pranzo di capodanno e voglio condividerlo con voi perchè è un antipasto buonissimo fresco ed appetitoso che a me è piaciuto tantissimo.


  PESCE SPADA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI: 200 gr di pesce spada affettato sottile
1 arancia possibilmente non trattata
olio evo
pepe

ESECUZIONE: spremere mezza arancia e raccogliere il succo in una ciotola ed aggiungere uguale quantità di olio e un po' di pepe nero.Sbattere gli ingredienti fino ad ottenere un'emulsione cremosa.
Stendere in un vassoio uno strato di pesce spada e sopra distribuire la mezza arancia rimasta tagliata a fette molto sottili.Condire il tutto con l'emulsione preparata e lasciar riposare qualche ora prima di servire.

Tutto qua,una ricetta semplicissima ma vi assicuro che rimarrete molto soddisfatti del risultato finale.

E con questa ricetta voglio partecipare al contest del blog CUCINARE...LA MIA PASSIONE

al contest del blog COOKING KUKI

e ringrazio Antonio e Doranna per averci fatto conoscere questo piatto !

FORTUNA !

Voglio iniziare il nuovo anno con questi biscotti portafortuna che ho preparato per il pranzo di Capodanno.
Sono veloci e molto buoni.

FERRI DI CAVALLO

INGREDIENTI: 175 gr di burro
100 gr di zucchero o 70 gr di fruttosio
1 uovo
250 gr di farina
40 gr di fecola
1/2 fialetta aroma arancia
4 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci

75 gr di cioccolato fondente
granella di nocciola

ESECUZIONE: in una ciotola mescolare a lungo il burro morbido con lo zucchero o il fruttosio.Aggiungere l'aroma,l'uovo e infine le farine con il lievito.Se l'impasto non è abbastanza morbido aggiungere il latte e mescolare bene.Mettere l'impasto ottenuto in una siringa per dolci o in un sac-a-poche con la bocchetta liscia e spremerlo sulla placca del forno, rivestita di carta forno, dandogli la forma di ferro di cavallo.
Cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti circa.
Sfornare e far freddare.
Decorare i biscotti tuffandone le estremità prima nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con 1 cucchiaio di latte e poi nella granella di zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni del blog LA MIA CUCINA

e al contest del blog BATUFFOLANDO

e al contest del blog PILLOLE CULINARIE

BUON ANNO!

Buon anno a tutti quelli che passano.....Auguro a tutti un anno soprattutto sereno e poi spero che  i desideri di ognuno si realizzino e che nessuno smetta così di sognare.Sarà un anno duro,senza dubbio, ma con la pace nel cuore si superano tutte le avversità.

Accogliete allora questo nuovo anno col sorriso e a testa alta!

E come al solito (mi ero detta di non farlo ma non ho resistito...)vi dedico questa canzone che secondo me la dice lunga...

UN ABBRACCIO.

BUON COMPLEANNO

Buon Compleanno ad Alessandro che oggi festeggia 15 anni.

Questo è il dolce che ho preparato per festeggiarlo,una crema al cioccolato e caffè morbida come una mousse.

CREMA CAPPUCCINO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI per 5 coppette: 500 gr di latte
100 gr di panna
90 gr di caffè
4 tuorli
150 gr di zucchero o 105 di fruttosio
40 gr di fecola
130 gr di cioccolato fondente
5 quadratini di cioccolato bianco





ESECUZIONE: miscelate e scaldate il latte e il caffè con 50 gr di zucchero o 35 gr di fruttosio.Montate i tuorli con lo zucchero o fruttosio rimasto,unire la fecola ed aggiungere il latte-caffè a filo e sempre mescolando per evitare che si formino grumi.Porre la casseruola sul fuoco e addensare sempre mescolando.

Allontanare dal fuoco ed aggiungere il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere.Raffreddare la crema.Montare la panna ed aggiungerla alla crema.Riempire con il composto ottenuto delle coppette.Tagliare grossolanamente il cioccolato bianco con un coltello e suddividerlo in ogni coppetta.
Porre per un'ora circa in frigo e servire.

Mmmm....golosissima.






Voglio inoltre fare gli auguri a mio figlio Alessandro dedicandole una canzone...anzi due.
Una perchè la sento  nel cuore e ogni volta che l'ascolto penso a lui....





l'altra perchè lo rappresenta di più :  la spensieratezza dell'adolescenza e il suo adorato scooter....

ANTIPASTI

Eccovi due antipasti molto golosi da fare in un battibaleno.

VOUL AU VENT  AL SALMONE

INGREDIENTI: 1 panetto di formaggio spalmabile
100 gr di salmone affumicato
prezzemolo affumicato

ESECUZIONE: mettere nel mixer il formaggio ed il salmone tagliato a pezzettini.Frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Riempire i voul au vent con il composto ottenuto s spolverizzare con il prezzemolo tritato.

VOUL AU VENT AL TONNO

INGREDIENTI: 160 gr di tonno sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 filetto d'acciuga sott'olio

ESECUZIONE: scolare il tonno dall'olio e metterlo nel mixer.Sciacquare con l'acqua calda i capperi per togliere un po' di sale ed aggiungerli al tonno insieme all'acciuga.Azionare e frullare fino ad ottenere una crema omogenea con cui riempirete i voul au vent.Terminare guarnendo con un po' di prezzemolo tritato.

Semplici ma buonissimi....

e perciò voglio partecipare al contest del blog BATUFFOLANDO

e al contest del blog LA MIA CUCINA

2 ANNI

Questo è il  centrotavola natalizio che ho fatto con le mie mani usando tutto materiale raccolto nei dintorni di casa mia: melograni (per gentile concessione di mia sorella),edera,pigne ( dorate con dello spray) e bacche di rosa canina.

Inoltre devo annunciarvi che oggi il mio blog oggi compie 2 anni  e ne sono molto felice.Non ho molti lettori ma come si dice "pochi ma buoni".
Voglio quindi ringraziare di cuore tutti quelli che mi vengono a trovare e che apprezzano in qualche modo il mio modesto lavoro.

A tutti voi dedico questo dolce che ha allietato la nostra tavola di Natale.

TRONCHETTO ALLA RICOTTA

INGREDIENTI:per la pasta biscotto:
3 uova
120 gr di zucchero o 85 di fruttosio
60 gr di farina
60 gr di fecola
mezza bustina li lievito per dolci
1 bustina di vanillina
50 ml di olio di semi
1 pizzico di sale

per il ripieno: 250 gr di ricotta
3 tuorli
200 gr di zucchero o 140 di fruttosio
1 bustina di vanillina
80 gr di gocce di cioccolato
2 fogli di colla di pesce

per decorare: 200 ml di panna da montare
1 bustina di pannafix
1 cucchiaio di zucchero
cacao amaro
confettini argentati

ESECUZIONE: preparare la pasta biscotto sbattendo le uova con lo zucchero o il fruttosio e un pizzico di sale,aggiungere l'olio e mescolare bene.Aggiungere le farine setacciate insieme al lievito e la bustina di vanillina.Foderare la leccarda del forno con della carta forno e versarvi il composto ottenuto e livellare bene.Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.Sfornare e aiutandovi con la carta rovesciare il dolce su di un canovaccio inumidito.Arrotolare la pasta nel canovaccio e far intiepidire.
Preparare la crema mescolando a lungo la ricotta con i tuorli e lo zucchero o fruttosio fino ad ottenere un composto bello liscio.Aggiungere le gocce di cioccolato.Sciogliere la colla di pesce, messa precedentemente a mollo per 10 minuti in acqua fredda,in un pentolino aggiungendo un goccio d'acqua.Aggiungerla alla ricotta sempre mescolando e far riposare i frigo per pochi minuti.Togliere la pasta biscotto dal canovaccio,srotolarla ed appoggiarla su della carta forno.Spalmarvi sopra la crema di ricotta e arrotolarla di nuovo aiutandovi con la carta forno.Far riposare in frigo per 3 ore.
Trascorso il tempo suddetto togliere il rotolo dal frigo,togliere la carta  e posizionarlo su di un piatto da portata.Montare la panna ben fredda di frigo aggiungendovi la pannafix e 1 cucchiaio di zucchero.
Spalmarla sopra il rotolo e con una forchetta incidervi delle righe irregolari.Spolverizzate ora il tronchetto con abbondante cacao amaro.Completare la decorazione con alcuni ciuffetti di panna lasciata da parte e alcuni confettini argentati.



A noi è piaciuto moltissimo e spero che anche voi l'apprezzerete.

E visto che anche lo scorso Natale avevo preparato un bel  tronchetto  penso di poter partecipare al contest del blog  SPIREAT

e al contest del blog SAPORI DI CASA

e al contest del blog PANNA CIOCCOLATO E FANTASIA

e al contest del blog LA SCIMMIA CRUDA

e al contest del blog RICETTE DELLA NONNA

e per finire al contest del blog BATUFFOLANDO