RUSTICANDO

Spinaci,le ricette gustose che riguardano questa verdura sono veramente molte e varie che spaziano dagli antipasti ai primi piatti oltre ad essere un ottimo contorno per piatti di carne e pesce.

Oggi ho voluto usare questa verdura per fare questa torta salata che abbiamo gustato a cena.

RUSTICO AGLI SPINACI

INGREDIENTI: 2 confezioni di pasta sfoglia

1 palla di spinaci lessati

250 gr di ricotta

100 gr di speck tagliato a cubetti

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

un pizzico di spezie miste

2 uova

sale

ESECUZIONE: mettere la ricotta in una terrina e mescolarla insieme agli spinaci tagliati finemente.Aggiungere il parmigiano,lo speck,le spezie e 1 uovo intero,salare e mescolare bene.

Srotolare 1 confezione di sfoglia e stenderla in una teglia e bucherellarla con una forchetta.Stendere sopra il composto di spinaci e ricoprire il tutto con la sfoglia rimasta.Bucherellarla con una forchetta e spennellarla con 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Semplice e buona,ottima anche come antipasto tagliata a quadratini o per un pic-nic a tutto gusto!

Voglio anche ringraziare Gustissimo per la fiducia dimostratami !

TORTA SENZA UOVA FARCITA ALLA NUTELLA

 Se voglio fare contento mio figlio Stefano devo preparare un dolce al cioccolato.Lui adora il cioccolato,mangerebbe solo quello per cui devo controllarlo altrimenti in un baleno vuota la dispensa.
Questo dolce è nato proprio per lui.
Con pazienza sono andata alla ricerca di ricette che mi permettessero di fare un dolce goloso con cui chiudere il pranzo della domenica ma anche ottimo per fare una ricca colazione visto che questo è in fondo il pasto più importante che ti carica per tutta la giornata.
Sono andata sul sito di Gustissimo dove si trovano moltissime ricette per preparare al meglio ogni  piatto e ho cercato la ricetta classica per preparare il pan di spagna al cioccolato.
Ho cominciato subito a mettere sul piano di lavoro gli ingredienti necessari ma,ahimè,quando ho aperto il frigo mi sono resa conto di non avere abbastanza uova...
Allora mi sono chiesta se era possibile fare un buon pan di spagna senza uova e oggi quando una persona si fa delle domande le risposte le trova senz'altro sul web.
Eccovi allora la ricetta che più spopola sui siti di cucina...naturalmente solo se non avete comprato le uova!!!

PAN DI SPAGNA AL CACAO SENZA UOVA

INGREDIENTI: 200 gr di farina
250 gr di zucchero di canna
40 ml di olio di semi
400 ml di latte
75 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci

Per farcire: Nutella o marmellata

zucchero a velo

ESECUZIONE: mescolare lo zucchero con l'olio ed aggiungere il latte.Amalgamare al composto liquido la farina setacciata insieme al cacao e al lievito.
Foderare una tortiera con carta forno e versare il composto ottenuto.Cuocere in forno caldo a 180°per 35 minuti circa.Potete controllare la cottura inserendo nel dolce uno stecchino di legno,se ne uscirà asciutto vuol dire che il dolce è cotto.
Sfornare,far freddare e dividere ora il dolce a metà.Bagnare i 2 dischi di pan di spagna ottenuti con del succo di frutta a piacere e spalmare su quello inferiore un generoso strato di Nutella o marmellata.Ricompattare il dolce e servirlo spolverandolo generosamente con dello zucchero a velo.

Ero proprio curiosa di vedere se avrei ottenuto un buon dolce e devo proprio dire di si: morbido e saporito!

TORTA DELLA NONNA PER LA FESTA DELLA MAMMA

La mia mamma non c'è più,se n'è andata qualche anno fa e oggi più che mai il mio pensiero vola a lei e gli mando un abbraccio e un bacio sulle ali del vento sperando che in qualche modo gli arrivi e gli sia caro!

Oggi è la festa della mamma e spero che tutte le mamme del mondo abbiano ricevuto un bacio dai loro figli grandi o piccoli che siano.Un bacio dato dai figli è qualcosa di grandioso,più prezioso dell'oro.I miei figli sono ormai grandi e perciò ogni volta che mi donano un bacio io tocco il cielo con un dito perchè crescendo purtroppo  perdono di istintività e perciò se da piccoli ti baciavano ogni minuto da grandi questo diventa rarissimo.
Le poche volte che succede il mio cuore fa una giravolta di gioia e mi commuovo inevitabilmente.

Ma le mie mamme sono state 2 e quindi non posso non ricordare oggi anche la mia "Tata",la mia zia speciale che mi è stata accanto quanto una mamma o forse anche di più.Anche lei non c'è più ma il mio ricordo è anche suo e un grosso bacio deve volare anche verso di lei!

Alle mie mamme piaceva questa canzone e gliela dedico con affetto estendendo l'augurio anche a tutte le mamme del mondo...



...Mamma, solo per te la mia canzone vola Mamma, sarai con me, tu non sarai più sola Quanto ti voglio bene Queste parole d'amore che ti sospira il mio cuore ...

E le nonne?Che dire delle nonne? Oh!Loro sono ancora più grandi perchè sono mamme più e più volte quindi...

TORTA DELLA NONNA AL BUDINO

INGREDIENTI: pasta frolla QUI

1 busta per budino alla vaniglia bourbon San Martino

1/2 litro di latte

3 cucchiai di zucchero

1 manciata di pinoli

zucchero a velo

ESECUZIONE: Preparare il budino come indicato sulla confezione.

Stendete col mattarello 2/3 della pasta frolla e con questa foderare una tortiera rivestita di carta forno.Nella teglia versare ora il budino ancora caldo e coprire il tutto col resto della frolla.

Sopra spargere una manciata di pinoli e cuocere il tutto in forno per 30 minuti circa.

Far freddare,mettere il dolce su un piatto da portata e spolverizzare con dello zucchero a velo.

Otterrete così con estrema facilità un dolce speciale perchè il budino alla vaniglia bourbon della San Martino ha un gusto unico e questo renderà golosissima la vostra torta. 

MUSICA INEBRIANTE

PRIMAVERA...che cosa c'è di più bello?!

Fiori di ogni colore che riempiono l'aria di profumi

e tutto rinasce...

Vi siete mai alzati all'alba in questo periodo? Io l'ho fatto stamani e quando ho aperto la porta per far uscire il gatto,che già da un po' scalpitava, ho sentito una musica forte ma inebriante,magica.

Centinaia di uccelli davano il benvenuto al nuovo giorno e anche se già scendeva una pioggerellina leggera,ho capito che la primavera era arrivata non solo sul calendario.

E' strano come basti poco a far rinascere speranza nel cuore degli uomini: una giornata di sole,un'aiuola fiorita,un uccellino che vola e subito ci riempiamo di rinnovata voglia di vivere nonostante tutto.

In questa stagione mi piace preparare per cena torte salate facili e gustose da accompagnare ad  insalatine tenere che nascono copiose nell'orto di mio papa'.

Anche mio marito le gradisce molto e così creo sempre ricette diverse a seconda degli ingredienti che sono nel frigo.

Questa volta avevo a disposizione della pasta madre non rinfrescata e così invece di usarla per dei dolci ho provato a fare una pasta-strudel

salata ed il risultato è stato ottimo: una pasta friabile e gustosa molto simile alla sfoglia.

STRUDEL AL RADICCHIO E PORRI

INGREDIENTI: 2 o 3 cesti di radicchio tardivo

1 porro

olio evo

peperoncino

dado vegetale

sottilette

poco pangrattato

per la pasta: 150 gr di pasta madre non rinfrescata (esuberi)

100 gr di farina

70 gr di burro

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di sale

erba cipollina

poco latte

ESECUZIONE: in una padella mettere poco olio e un peperoncino tritato,aggiungere il porro tagliato a rondelle e far soffriggere.Lavare bene il radicchio e tagliarlo a pezzetti ed aggiungerlo in padella.Mescolare ripetutamente per insaporire ed aggiungere un mestolo di acqua calda e poco dado vegetale.

Far cuocere fino a che la verdura non sia ben ritirata

Impastare la pasta madre ridotta a pezzi con la farina,il burro,il bicarbonato ed il sale fino ad ottenere un composto ben omogeneo.Far riposare l'impasto coperto per mezz'ora circa.

Stendere poi la pasta su un piano infarinato dandogli la forma rettangolare.Spolverare il centro della pasta con una manciatina di pangrattato e sopra stendere il radicchio cotto.Mettere sopra alcune sottilette e ricoprire con la pasta che abbiamo lasciata libera ai lati sovrapponendola.Potete anche incidere a strisce i lati dello strudel in modo da formare una treccia quando ricoprite la verdura.

Altrimenti praticare dei tagli sopra lo strudel per far uscire il vapore dell'interno in cottura.

Con un pennellino stendere un poco di latte sopra la pasta e spolverare con dell'erba cipollina tagliuzzata.

Infornare per 25-30 minuti circa a 180°

Naturalmente con questo impasto potete confezionare torte salate con qualsiasi ripieno sia esso carne,verdure o pesce.

Adesso vi lascio in compagnia di bella musica con il consiglio di immergersi spesso nella natura che ci circonda facendo passeggiate rigeneranti e ascoltando i suoi "rumori"perchè ciò ha il potere di riconciliarci con il mondo e di alleggerire i pensieri...

Buon ascolto...

SAPORE D'ESTATE

Poco tempo fa mi hanno regalato un bel po' di pomodori essiccati che io sinceramente non avevo mai usato.

Ho dovuto così documentarmi per sapere come usare al meglio questo prodotto che ha in se tutto il sapore dell'estate,del sole.

Le ricette con i pomodori secchi si trovano in molti siti di cucina ed ho scoperto così che sono un prodotto molto versatile capace di dare un sapore ottimo a salse,primi,contorni e secondi di carne e pesce.

In molti di questi siti si insegna anche ad ottenere il prodotto a partire dal fresco così da ottenere un prodotto ancora più genuino.

Ho provato così a fare svariate ricette,che a mano a mano

pubblicherò sul blog,ma soprattutto ho imparato a conservare i pomodori secchi così da averli sempre a portata di mano,pronti per essere gustati al meglio.

POMODORI SECCHI SOTT'OLIO

INGREDIENTI:1 kg di pomodori secchi

1 litro di acqua

1 litro di aceto

2 spicchi di aglio

4 o 5 foglie di alloro

2 o 3 peperoncini

olio evo

ESECUZIONE: In una pentola mettere l'acqua e l'aceto e portare ad ebollizione.Versarvi dentro i pomodori e sbollentarli per 6-8 minuti circa.Scolare e mettere ad asciugare i pomodori su un canovaccio.Sterilizzare alcuni vasetti di vetro e mettere dentro i pomodori asciutti.Tritare finemente l'aglio,i peperoncini e le foglie di alloro e versare il trito nei barattoli alternandolo alla verdura e riempire bene con dell'olio evo facendo in modo che non si formino bolle d'aria.Chiudere bene i barattoli e porli a testa in giù per almeno 15 minuti.In questo modo si creerà il sottovuoto.

Far riposare i barattoli per almeno 20 giorni prima di poter assaggiare la conserva.

I pomodori così preparati sono un ottimo antipasto da servire insieme a salumi e formaggi ma si possono anche usare per insaporire e comporre altre ricette.

CHIACCHERE

Ultimo giorno di Febbraio e ieri,Giovedì Grasso,siamo entrati ufficialmente nell'ultima ma intensa settimana di Carnevale.D'altronde da sempre questo mese è sinonimo di Carnevale,maschere e frittelle,balli,musica e divertimento per poi diventare tutti più sobri e penitenti durante la Quaresima in preparazione alla Santa Pasqua.
Nelle cucine di tutta Italia è quindi questo il mese delle tradizionali chiacchiere di Carnevale
che siano Frappe,Crostoli,Cenci o come ogn'uno usa chiamarle sempre di frittelle si tratta. Profumate con limoncello,cannella,marsala,farcite con uvetta,gocce di cioccolato o mele,ogni regione ha le sue tradizioni.
Perciò anch'io ieri ho preparato delle deliziose ciambelline semplici ma profumate e  golose.

CIAMBELLE AL LIMONE

INGREDIENTI: 400 gr di farina

4 bicchieri di acqua

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di limoncello

la buccia grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

zucchero a velo

ESECUZIONE: portare a bollore l'acqua in una pentola con il sale,lo zucchero,il liquore e la farina setacciata versata a pioggia.Mescolare energicamente e far cuocere il composto,senza mai smettere di mescolare,finchè inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.

Spegnere il fuoco e continuare a mescolare fino a dare al composto una consistenza elastica ed omogenea.

Far intiepidire e formare dei cilindri tipo quelli degli gnocchi.Tagliare poi a pezzetti lunghi circa 10-12 cm. ed unire le due estremità sovrapponendole in modo da ottenere delle ciambelline.

Friggerle ora in abbondante olio di semi ben caldo fino a dorarle leggermente.

Scolare su carta assorbente per far perdere l'olio in eccesso e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Sono buone calde e fredde.

Sul web troverete tantissime ricette per le frittelle di carnevale ed io voglio consigliarvi di fare un giro sul sito di Gustissimo dove troverete ricette per tutti i gusti ed anche consigli su come  preparare e gustare al meglio molti piatti regionali nazionali ed internazionali.

Dimenticavo...buone Chiacchere a tutti !

OTTIMI

Biscottiamo? Ma si!
Non ci sono feste di Natale senza biscotti,proprio non esiste!

Così anche quest'anno abbiamo fatto i biscotti.
La ricetta è quella dei Biscotti al burro è solo che mi sono sbizzarrita dando loro forme natalizie e farcendoli con Nutella e marmellata...mmmm...una delizia!

BISCOTTI AL BURRO FARCITI

INGREDIENTI: 300 gr di farina
150 gr di burro
1 uovo + 1 tuorlo
100 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Nutella
marmellata a piacere (io ho usato quella alle albicocche)

ESECUZIONE: impastare la farina con le uova,lo zucchero e il burro ammorbidito aggiungendo anche il lievito e il pizzico di sale.Formare un panetto e stenderlo col mattarello ad una altezza di 3-4 mm.
Tagliare la pasta con le forme che si vogliono ritagliando al centro una forma uguale ma + piccola in metà biscotti.Cuocere le forme ottenute mettendole sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno in forno a 180° per 10 minuti circa.Sfornare,far freddare e spalmare la marmellata o la Nutella sulle forme intere e ricoprirle con quelle bucate.Mettere i biscotti su carta forno e spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.
Porre i biscotti ottenuti su di un piatto da portata e servire.

Ottimi a fine pasto e ottimi anche per la colazione o accompagnati da un buon tè...
Ottimi anche da regalare agli amici o ai parenti...insomma OTTIMI...

Colgo l'occasione per fare a tutti voi che passate da me

AUGURI DI BUON ANNO

E come si usa dire dalle mie parti...
 passate serenamente una

BUONA FINE E UN BUON PRINCIPIO

 

Con questo post si chiude anche la collaborazione con RicettaIdea un fornitissimo sito in cui potete trovare tutte le ricette che vi servono per i vostri pranzi e cene e con questo ringrazio pubblicamente Barbara Chionna per la fiducia in me riposta ed auguro anche a lei e a tutto lo staff di RicettaIdea un Felice Anno Nuovo!

IL DOLCE PER LA DOMENICA

Questa è la volta di un dolce...

 Preparo i miei dolci (ormai chi mi segue l'avrà capito) per la colazione e per finire in bellezza il pranzo della domenica che nella mia famiglia è da sempre un momento importante.

La domenica infatti è l'unico giorno della settimana in cui possiamo sederci tranquillamente a tavola tutti insieme senza vincoli di orario: così amiamo mangiare e conversare del più e del meno senza  fretta terminando  il nostro stare insieme con una bella  fetta di dolce e un bicchiere di buon vino.

E' il sabato pomeriggio che preparo il dolce per la domenica scegliendolo tra tutte  le ricette secondo il tempo e gli ingredienti che ho a disposizione.

TORTA DEL NONNO AL BUDINO

INGREDIENTI: per la frolla: 300 gr di farina
120 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
2 tuorli
la buccia grattugiata di un limone
mezza bustina di lievito

per la farcia: 1 confezione di preparato per budino al cioccolato senza zucchero "Gustati la vita"San Martino
500 ml di latte
3 o 4 cucchiai di zucchero

ESECUZIONE: preparare la frolla lavorando velocemente gli ingredienti e lasciarla riposare.Nel frattempo preparare il budino secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Stendere 2/3 della frolla e con questa foderare una tortiera rivestita di carta forno.All'interno versare il budino e rigirare i bordi sulla crema.Stendere ora il resto della pasta frolla e ricoprire la torta. Se volete fare alcune decorazioni come ho fatto io  dovete  lasciarvi ancora da parte la frolla necessaria.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.
Una volta raffreddata spolverarla col cacao e un poco di zucchero a velo.

Il budino senza zucchero della SAN MARTINO è ottimo perchè dà la possibilità ad ognuno di dolcificarlo come vuole usando così sia lo zucchero semolato che il fruttosio o un altro dolcificante.Utile per chi ha problemi di salute come il diabete o chi vuole semplicemente concedersi qualcosa di goloso facendo attenzione alle calorie...e poi è buonissimo e cremoso.

IL LAGO E IL DOLCE SPRINT

 Eccovi ancora delle immagini delle nostre gite estive.

Qui siamo sul lago di Gramolazzo che si trova sulle Alpi Apuane presso l'omonimo paese nel comune di Minucciano.

Il paesaggio è molto suggestivo e d'estate è possibile fare il bagno nei pressi di alcuni arenili sabbiosi che sono presenti sulle rive del lago.

E' un lago artificiale del fiume Serchio,infatti è creato da una diga dell'Enel,ed è anche molto pescoso.Si possono pescare carpe,cavedani e persici reali.

 

Noi ci siamo fermati qui un pomeriggio e rilassati sulle sue rive abbiamo gustato un buon gelato rinfrescante.

Nelle acque verdi del lago si specchia il monte più alto delle Alpi Apuane: il monte Pisanino.
Da qui partono molti itinerari escursionistici che attraversano una natura intatta e paesaggi molto
suggestivi all'interno del parco delle Alpi Apuane.

 

Adesso voglio presentarvi un dolce che è velocissimo a farsi e che allieterà i vostri palati con la sua cremosità.E' fatto utilizzando il preparato della San Martino aggiungendo latte e panna,semplicemente...




DOLCE BELGA
1 busta di preparato per Dolce Belga San Martino
250 ml di latte
250 ml di panna fresca

ESECUZIONE: versare il contenuto della busta grande in un pentolino ed aggiungere mescolando il latte e la panna.Mettere sul fuoco e portare a bollore e far cuocere per 2 minuti sempre mescolando.
Versare la busta col caramello in uno stampo da budino o in stampini monoporzione e dentro versare la crema. Quando il composto sarà freddo porre in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire scaldare il fondo dello stampo (per sciogliere il caramello) e rovesciare sul piatto da portata.



Il composto è necessario per 4 persone.
Per un dolce ancora più cremoso e goloso usare 500 ml di panna...slurp!