SAPORE D'ESTATE

Poco tempo fa mi hanno regalato un bel po' di pomodori essiccati che io sinceramente non avevo mai usato.

Ho dovuto così documentarmi per sapere come usare al meglio questo prodotto che ha in se tutto il sapore dell'estate,del sole.

Le ricette con i pomodori secchi si trovano in molti siti di cucina ed ho scoperto così che sono un prodotto molto versatile capace di dare un sapore ottimo a salse,primi,contorni e secondi di carne e pesce.

In molti di questi siti si insegna anche ad ottenere il prodotto a partire dal fresco così da ottenere un prodotto ancora più genuino.

Ho provato così a fare svariate ricette,che a mano a mano

pubblicherò sul blog,ma soprattutto ho imparato a conservare i pomodori secchi così da averli sempre a portata di mano,pronti per essere gustati al meglio.

POMODORI SECCHI SOTT'OLIO

INGREDIENTI:1 kg di pomodori secchi

1 litro di acqua

1 litro di aceto

2 spicchi di aglio

4 o 5 foglie di alloro

2 o 3 peperoncini

olio evo

ESECUZIONE: In una pentola mettere l'acqua e l'aceto e portare ad ebollizione.Versarvi dentro i pomodori e sbollentarli per 6-8 minuti circa.Scolare e mettere ad asciugare i pomodori su un canovaccio.Sterilizzare alcuni vasetti di vetro e mettere dentro i pomodori asciutti.Tritare finemente l'aglio,i peperoncini e le foglie di alloro e versare il trito nei barattoli alternandolo alla verdura e riempire bene con dell'olio evo facendo in modo che non si formino bolle d'aria.Chiudere bene i barattoli e porli a testa in giù per almeno 15 minuti.In questo modo si creerà il sottovuoto.

Far riposare i barattoli per almeno 20 giorni prima di poter assaggiare la conserva.

I pomodori così preparati sono un ottimo antipasto da servire insieme a salumi e formaggi ma si possono anche usare per insaporire e comporre altre ricette.

W LE VERDURE

La ratatouille è un misto di verdure estive (pomodori,zucchine,melanzane) molto gustoso e colorato.Io ho voluto provarne una versione invernale con le verdure cioè che sono tipiche di questa stagione e siccome il tempo è tiranno la cottura è al microonde.Il risultato? Un contorno gustoso e saporito che forse con la ratatouille non ha niente a che fare ma che è in grado di accompagnare egregiamente ogni vostro piatto di carne o pesce.Un'idea anche per la tavola delle feste.



RATATOUILLE ( o giù di lì) INVERNALE

INGREDIENTI:2 o 3 patate
1 porro
1/2 cipolla
2o3 carote
mezzo cavolfiore
1 broccolo piccolo
2o3 finocchi
1 spicchio d'aglio
olio evo
dado vegetale granulare

ESECUZIONE:pulire tutte le verdure e tagliarle a tocchetti o dividerle a pezzi piccoli e raccoglierle in un recipiente adatto al forno a microonde.Tritare l'aglio ed aggiungerlo alle verdure,condire con un poco di olio e sopra distribuire il dado vegetale.Mescolare bene e cuocere nel forno a microonde a piena potenza per 40 minuti circa avendo cura di mescolare ogni tanto.Lasciar riposare la preparazione per pochi minuti e servire.

E tanto per rimanere in tema vi mostro le foto della prima brina e della prima neve caduta sui monti che si trovano vicino a casa mia.

 

 

 

 

 

 

 

FINOCCHI AL FORNO

 Vi piacciono i finocchi?
A me piacciono sia mangiati crudi in insalata che cotti.
Normalmente li cucino alla parmigiana ma finalmente ho deciso di provare anche un'altra ricetta e ve la propongo in tutta la sua semplicità

FINOCCHI AL FORNO

INGREDIENTI: 3 o 4 finocchi
olio evo
dado granulare vegetale
pangrattato

ESECUZIONE: lessare i finocchi,se usate la pentola a pressione sono 10 minuti dalla fuoriuscita del vapore.
In una teglia mettere un poco d'olio e mettere finocchi in un solo strato,sopra spargere il dado granulare e ricoprire con abbondante pangrattato.Condire ancora con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180° fino a che non sono belli dorati,circa 15-20 minuti.
Servire ben caldi.

Le foto non sono granchè ma i finocchi vi garantisco che erano buonissimi.

SFRORMATINI ALLE ZUCCHINE

SFORMATINI ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI: 4 o 5 zucchine
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
poco peperoncino
olio
dado granulare vegetale
200 ml di besciamella
2 cucchiai di parmigiano
alcune foglie di menta
2 uova

ESECUZIONE: nettare e lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti piccoli.In una padella soffriggere l'olio con un trito di cipolla,aglio e peperoncino,aggiungere le zucchine e mescolare per far insaporire.Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda,il dado granulare e far cuocere.
Mettere le zucchine cotte in una terrina ed aggiungere la besciamella,il parmigiano e le foglie di menta spezzettate e le uova e mescolare.Versate il composto in stampini e
cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa 

 

INSALATA RUSSA

Solitamente compro le verdure per fare l'insalata russa surgelate,pronte da cuocere.Questa volta invece ho usato tutte le verdure del mio orto.

INSALATA RUSSA

INGREDIENTI: patate
carote
fagiolini
piselli
sale
maionese

ESEGUZIONE: lavare e nettare le verdure e tagliarle a piccoli pezzi.Metterle in un contenitore adatto al microonde,aggiungere poca acqua e cuocere in forno a microonde per circa 6 minuti a piena potenza.
Controllare la cottura,eventualmente farle andare ancora per 1 minuto o 2.
Scolarle,salarle leggermente e condirle con la maionese.

Buonissima per accompagnare arrosti freddi o affettati come prosciutto crudo e cotto o bresaola e risolvere così il pranzo o la cena in questa calda estate in maniera veloce e gustosa.

La prossima volta chissà forse farò home-made anche la maionese!

FINOCCHI AL PARMIGIANO E I LIBRI CHE HO LETTO

Un contorno molto buono ed appetitoso: mi piacciono molto i finocchi e spesso li cucino proprio così.

FINOCCHI AL PARMIGIANO

INGREDIENTI: finocchi
olio evo
aglio
peperoncino
parmigiano grattugiato

ESECUZIONE: pulire i finocchi e tagliarli  a spicchi.Lessarli.In una padella mettere l'olio e l'aglio tritato insieme al peperoncino.Far sfriggere ed aggiungere i finocchi scolati e tagliati a pezzi.Far insaporire bene e cuocere finchè non si sono asciutti.Spegnere il fuoco,spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato,mescolare e servire.
Sono ottimi  per accompagnare la carne.


Questo è invece uno degli ultimi libri che ho letto.


"IL PROFUMO DELLE FOGLIE DI LIMONE"di Clara Sanchez

Un libro interessante che si legge bene e  una pagina tira l'altra.Si parla di vendetta,di cattivi,di amori,di odio e di amicizia,di vecchiaia e di gioventù,di orrori e di normalità.

"Spagna,Costa Blanca.Il sole è ancora caldo nonostante sia già Settembre inoltrato.L'aria è pervasa dal profumo di limoni che arriva fino al mare.E' qui che Sandra,trentenne in crisi,ha cercato rifugio: non ha un lavoro,è in rotta con i genitori,è incinta di un uomo che non è sicura di amare.Si sente sola,ed è alla disperata ricerca di una bussola per la sua vita.Fino al giorno in cui non incontra occhi comprensivi e gentili: si tratta di Fredrik e Karin Christensen,una coppia di amabili vecchietti.Sono come i nonni che non ha mai avuto.Momento dopo momento,le regalano una tenera amicizia,Le presentano persone affascinanti,cpme Alberto,e la accolgono nella grande villa circondata da splendidi fiori.Un paradiso:Ma in realtà si tratta delll'inferno.Perchè Fredrerik e Karin sono criminali nazisti.Si sono distinti per la loro ferocia e ora covano il sogno di ricominciare.lo sa bene Julian,sxampato al campo di concentramento di Mauthausen,che da giorni segue i loro movimenti.Sa bene che le loro mani ruguse si sono macchiate del sangue degli innocenti.Ma ora,forse,può smascherarli e Sandra è l'unica in grado di aiutarlo.Non è facile convincerla della verità.Eppure,dopo un primo momento di incredulità,la donna comincia a guardarli con occhi diversi e a leggere dietro quella fragile apparenza.Adesso Sandra l'ha capito:lei e il suo bambino rischiano molto.Ma non importa.Perchè tutti devono sapere.Perchè è impossibile restituire la vita alle vittime,ma si può almeno fare in modo che tutto ciò che è successo non cada nell'oblio.E che il male non rimanga impunito.
Racconta una storia di amore e coraggio,di memoria e di colpa,una storia che rimane impressa nell'animo per sempre."

MARE AL MATTINO di Margaret Mazzantini
è invece l'ultimo libro che ho letto ed è bellissimo.Racconta dei "viaggi della speranza"e li confronta con un  pezzo della nostra storia che io,da perfetta ignorante,nemmeno conoscevo.Parla degli italiani poveri che quando l'Italia colonizzò la Libia furono portati lì a centinaia a strappare la terra al deserto e che dopo avere lavorato sodo e essere riusciti a costruirsi una posizione stabile e "fatta bella la Libia"furono rimandati indietro  senza niente e costretti a rifarsi con fatica un'altra vita che non sempre riusciva a dare loro nuova dignità e speranza nel futuro.

"Farid e Jamila fuggono da una guerra che corre più veloce di loro.Angelina insegna a Vito che ogni patria può essere terra di tempesta,lei che è stata araba fino ad undici anni.
Sono due figli,due madri,due mondi.

A guardarlo dalla riva,il mare che li divide è un tappeto volante,oppure una lastra di cristallo che si richiude sopra le cose.Ma sulla terra resta l'impronta di ogni passaggio,partenza o ritorno-che la scrittura,come argilla fresca,conserva e restituisce.

Un romanzo di promesse e di abbandoni,forte e luminoso come una favola.

COME RIMETTERE IL TEMPO PERSO

Arieccomi! Sono mancata un po' dal web per cause di forza maggiore visto che il computer non ne voleva sapere di andare: si era stancato di lavorare ed ha  deciso di prendersi una pausa di riflessione e così anch'io ne ho approfittato per riposarmi un po'( si fa per dire!)
Con  questo post ho però deciso di rimettere il tempo perso e di parlarvi di un po' di cose.
Innanzi tutto una ricettina semplice come al solito ma molto buona e salutare .Si tratta di

VERDURE MISTE AL MICROONDE

INGREDIENTI: verdure fresche in proporzione variabile:
patate
carote
zucchine
melanzane
cavolo verza
peperoni
sedano
cipolla
fiori di zucchina
aglio
basilico
olio evo
1 dado alle verdure

ESECUZIONE: pulire tutte le verdure e tagliarle a tocchetti e metterle in una teglia adatta per il forno microonde.Aggiungere l'aglio tritato,l'olio,il basilico spezzettato e il dado sbriciolato.Mescolare bene,coprire la teglia e cuocere nel microonde per 30 minuti alla massima potenza mescolando ogni tanto.A questo punto scoprire il recipiente e programmare ancora per 10 minuti alla massima potenza  insieme alla funzione grill.Lasciare riposare nel forno spento per 5 minuti circa e servire

Sono buonissime come contorno per carne e pesce.Questa è la versione con le verdure estive,ma usando verdure invernali come cavolfiore,porri,broccoli,cavolo nero ecc...si ottiene ugualmente un buonissimo risultato.

Eccomi invece ha presentarvi un libro che ho letto ultimamente e che secondo me merita attenzione.

UN CALCIO IN BOCCA FA MIRACOLI  di Marco Presta

Molto divertente  e si legge tutto d'un fiato.Marco Presta ,della famosa trasmissione "Il ruggito del coniglio" in onda al mattino su Rai2 (spassosissima),ironizza sui problemi degli anziani e dei loro rapporti con i figli,la moglie,gli amici ,l'amore e la società in genere.

"Il protagonista di questo libro è un vecchio scorbutico,vitale,simpaticissimo,che fa i conti con l'ostinazione della sua prostata,con un'insana passione per la portinaia e con la sua amicizia per Armando,aspirante Cupido in pensione.L'ironia e il caratteraccio invecchiando migliorano come la grappa,per questo ci diverte così tanto la sua voce cinica,borbottante,capace di battute fulminanti sempre in bilico tra la sciocchezza e il colpo di genio.

Anche questo libro è divertente ed insolito:

LE STREGHE DI EAST  END di Melissa de La Cruz

 E' un libro pieno di magia,di magia buona naturalmente e nella vita a volte un po' di magia fa tanto bene!
Una lettura carina e rilassante

"Melissa de la Cruz ci racconta la storia della famiglia Beauchamp, di tre donne,tutte dotate di poteri magici.Joanna,la madre,Ingrid la figlia più grande e Freya,la figlia più piccola.
Le Beauchamp sono creature immortali a cui è stato proibito di usare la magia perchè accusate di stregoneria e condannate, durante la famosa caccia alle streghe di Salem del 1692.Da allora le tre donne sono state costrette a condurre un'esistenza "normale".Noi le seguiremo durante la loro vita nella cittadina di North Hampton."...

..."È settembre e le Beauchamp si sono da poco trasferite a Hampton. Sulla cittadina sembra regnare la calma, ma presto una guerra fra forze antagoniste sconvolgerà per sempre equilibri millenari. Freya, Ingrid e la madre Joanna, hanno trovato un impiego normale e fanno di tutto per non usare i loro antichissimi poteri: se rompessero il patto potrebbero scatenare l'ira del consiglio degli stregoni. Freya lavora in biblioteca, mentre Ingrid fa la cameriera in un pub, ma limitarsi è difficile e a poco a poco le donne sentono rinascere in loro l'impulso della magia. Al principio la usano per risollevare la sorte di amici o clienti, ma presto la situazione sfugge al loro controllo. Una ragazza scompare nel nulla, e una serie di eventi insoliti sconvolge la cittadina. Tutti gli indizi portano alle Beauchamp e i superiori che le tengono d'occhio non tarderanno a manifestarsi per ristabilire l'ordine. Ma qualcosa di molto più oscuro si nasconde nelle strade di Hampton, fino ad avvicinarsi inesorabilmente alle tre donne."

Infine voglio mostrarvi il mio ultimo lavoro all'uncinetto: il bordino per le tende del salotto.

Carino vero?!

E con questo è veramente tutto e vi auguro una buona domenica piena di sole e di divertimento!

BUON FERRAGOSTO

BUON FERRAGOSTO A TUTTI !

Da noi la giornata è cominciata con una leggera pioggerellina ma adesso è uscito il sole quindi penso che oggi pomeriggio potremo andare tranquillamente a fare una passeggiata al fresco sulle nostre montagne.

Oggi cuciniamo le "melanzane alla parmigiana"in una versione più leggera senza niente togliere al gusto.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI: melanzane
passata di pomodoro
mozzarella
parmigiano grattugiato
olio evo
aglio
peperoncino
basilico

ESECUZIONE: lavare e pelare le melanzane e tagliarle a fette spesse mezzo cm circa e grigliarle.Preparare il sughetto di pomodoro mettendo la passata in un contenitore adatto al microonde ed aggiungervi l'olio e l'aglio tritato insieme al peperoncino e salare.Mettere nel forno a microonde e cuocere per 15-20 minuti circa alla massima potenza avendo cura di coprire il recipiente.
Ungere con dell'olio una teglia da forno mettere sul fondo poco pomodoro e fare uno strato di melanzane,salarle leggermente e ricopriele con un po' di salsa di pomodoro,spezzettarvi alcune foglie di basilico,ricoprire con la mozzarella a fettine e una spolverata di parmigiano.Continuare cosi fino alla fine degli ingredienti. Terminare con la mozzarella a fettine e la spoverata di parmigiano.Sopra tutto versare un generoso filo di olio e infornare a 180° per 20 minuti circa.
Servire calde.

NON SE NE PUO' PROPRIO PIU' E UN BEL PREMIO

Indovinate un po' di cosa vi parlo stasera?!

(suspence....)

Ma di zucchini naturalmente!!!

Stasera vi svelo il segreto per conservare il sapore di questo ortaggio e assaporarlo poi in tavola in inverno magari come antipasto o come contorno ad arrosti.

ZUCCHINE SOTT'OLIO

INGREDIENTI: 1 kg di zucchine
1 litro di aceto (io 1/2 di acqua e 1/2 di aceto)
alcune foglie di basilico
alcune foglie di menta
qualche grano di pepe
aglio
peperoncino
50 gr di sale grosso
olio evo

ESECUZIONE: Lavare le zucchine,privarle delle stremità e tagliarle a rondelle.Portare ad ebollizione l'aceto con il sale e il pepe in grani,tuffarvi le zucchine e farle cuocere per 3 minuti,quindi scolarle con un mestolo forato e adagiarle su un canovaccio.Copritele con un altro canovaccio e lasciarle asciugare per 12 ore circa.
Sistemare poi le zucchine nei vasetti sterilizzati alternandole alle foglie di menta e basilico,all'aglio tagliato a fettine e al peperoncino spezzettato.Coprire il tutto con abbondante olio avendo cura che non si formino bolle d'aria.
Chiudere bene i barattoli mettendo anche un pressino perchè la verdura rimanga ben coperta dall'olio.Riporli in un luogo fresco e asciutto.
Sono pronti da mangiare dopo 20 giorni e si conservano per 1 anno.

 

Con questa ricettina voglio partecipare alla raccolta di Ale del blog DOLCEZZE DI NONNA PAPERA

Con grande gioia voglio anche ringraziare Francesca del blog IMPARA L'ARTE E METTILA IN TAVOLA perchè ha voluto gentilmente donarmi questo premio che ritiro molto volentieri.

Le regole sono : elencare 7 cose che ci piacciono e girare il premio ad altri 7 blog amici.

Ecco a voi le cose che mi piacciono fare: 

1) Leggere

2) Cucire

3) Cucinare

4) Ascoltare musica

5) Stare con la mia famiglia

6) Guardare un bel film

                                                             7) Accarezzare Luna

Ed ora ecco a voli i 7 Blog  a cui dono con grande affetto questo premio: sono le amiche che con puntualità vengono a trovarmi e che molto gentilmente lasciano un pensiero.
1) Stefania del blog NUVOLE DI FARINA
2) Alda e Mariella del blog CUCINA CON ALDA E MARIELLA
3) Federica del blog NOTE DI CIOCCOLATO
4) Sara del blog IL DOLCE MONDO DI SARA
5) Simona del blog PENSIERI E PASTICCI
6) Lady Boheme del blog HIPERICA
7) Speedy70 del blog A TUTTA CUCINA