SEPPIE CON PISELLI

Questa sera voglio presentare un secondo piatto di pesce ottimo e semplice tipico della cucina toscana.La ricetta originale prevede l'uso del pomodoro ma io lo preferisco senza,in bianco.Si possono usare sia i piselli freschi che quelli surgelati e lo stesso vale per le seppie.Naturalmente se si usano prodotti freschi avremo un piatto senz'altro migliore.

SEPPIE CON PISELLI

INGREDIENTI: per 4 persone
800 gr circa di seppie
400 gr di piselli sgranati
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
vino bianco
olio evo
sale e pepe

ESECUZIONE:Lavare ed asciugare le seppie e tagliarle a strisce.Se usate le seppioline basterà staccare i tentacoli e dividere a metà la sacca.In un tegame far rosolare in abbondante olio l'aglio tritato e appena imbiondisce unire le seppie.Far insaporire un attimo poi bagnare con poco vino bianco e far evaporare.Unire ora i piselli ,salare,pepare far insaporire ed aggiungere un poco di acqua calda e cuocere piano per 40 minuti circa finchè il liquido non è stato tutto assorbito ed i piselli sono morbidi.Arrivati a cottura spegnere il fuoco e spolverizzare con prezzemolo tritato.

Con questa ricetta voglio ancora partecipare al contest di VALERIO

IL MAIALE E IL LIBRO CHE HO LETTO

Dopo gli avvenimenti, diciamo così,"politici" delle ultime settimane,"liberarci dal maiale "viene proprio spontaneo e dal cuore solo che sinceramente mi viene da chiedere scusa all'animale che in questo caso ci perde e parecchio.Che schifo!E pensare che l'onorevole Carfagna all'inizio della settimana era preoccupata dall'immagine della donna che viene fuori dalla pubblicità.Dalla pubblicita?Io direi che la donna in questi ultimi tempi dalla pubblicità ha tutto da guadagnare visto il ruolo che ha nella vita di tutti i giorni dei nostri politici.Certo che siamo ben rappresentate!!!????....stendiamo un velo pietoso.
Ma veniamo alla ricetta che ho scelto per partecipare a questa fantastica iniziativa lanciata da alcune blogger.Trovere QUI tutte le indicazioni e anche di più.

MAIALE AL LATTE

INGREDIENTI:un pezzo di polpa di maiale per arrosto (arista o coscia )
olio
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
5o6 foglie di salvia
1 bicchiere e mezzo di latte intero
sale e pepe.

ESECUZIONE: in una pentola mettere un po' d'olio evo e il pezzo di carne e far rosolare bene da ogni parte.Aggiungere l'aglio,la salvia e il rosmarino tritati finemente e salare e pepare e irrorare la carne con il latte.Coprire,far bollire e dopo abbassare la fiamma e cuocere per un'ora circa fino a che il latte non sarà tutto consumato e avrà lasciato una cremina consistente.Far riposare una mezz'ora e tagliare la carne a fette fini accompagnate dal sughetto formatosi.





Voglio inolte parlarvi dell'ultimo libro che ho letto perchè è un bel romanzo intrigante.
Si tratta de "Il giardino dei segreti" di Kate Morton.

Atmosfera misteriosa e il racconto di un tempo lontano,una bambina perduta di cui non sappiamo nulla.Procedendo nela lettura scoriamo che quella bambina è sulla banchina di un porto e sta per salpare per l'Australia.Con sè ha una piccola valigia bianca e un prezioso libro di fiabe che le ha regalato la misteriosa autrice Eliza Makepeace.E' lei che dovrebbe occuparsi della piccola ma sparisce misteriosamente nel nulla senza lasciare traccia.La bambina ha solo 4 anni quando sbarca in Australia e non ha documenti.Non ricorda il suo nome,ma per fortuna viene accolta dagli O'Connors,che la chiamano Nell e la crescono come se fosse loro figlia.Solo al compimento dei 21 anni il padre decide di raccontargli la verità sulle sue origini.La ragazza ne rimane sconvolta e da quel momento per lei cercare i veri genitori diventa una vera ossessione.L'unico indizio è il libro di fiabe della misteriosa "Autrice"...Arrivati ai giorni nostri conosciamo Cassandra,la nipote di Nell.La giovane è al capezzale della nonna e raccoglie le sue ultime volontà: portare a termine la sua missione,scoprire le origini della famiglia.E Cassandra lo farà a partire dall'eredità: un piccolo cottage nella campagna inglese.Inizia così una ricerca molto personale ed intima che porterà Cassandra alle radici di quella misteriosa famiglia e nel cuore di un terribile segreto.

Un romanzo con un bel ritmo che passa da un epoca all'altra creando un bel gioco che incuriosisce rendendo la lettura più avvincente.

IL GIORNO DELLA MEMORIA

                                                    LA FARFALLA

L'ultima,proprio l'ultima,

di un giallo così intenso,così

assolutamente giallo,

come una lacrima che cade

sopra una roccia bianca

-così gialla,così gialla!-

l'ultima,

volava in alto leggera

aleggiava sicura

per baciare il suo ultimo mondo.

Tra qualche giorno

sarà la mia settima settimana

di ghetto.....

Ma qui non ho visto nessuna farfalla.

Quella dell'altra volta fu l'ultima:

le farfalle non vivono nel ghetto.

                                  Pavel Friedann

Per non dimenticare....perchè la SHOAH non si ripeta anche se ancora oggi molti popoli vivono oppressi da guerre e vedono ogni giorno annientata la loro dignità di uomini,di persone.

                                           Ascoltiamo e riflettiamo

    ....io chiedo come  può l'uomo uccidere un suo fratello....
....ancora tuona il cannone,ancora non è contento di sangue la bestia umana....
...quando sarà che l'uomo potrà imparare a vivere senza ammazzare e il vento si poserà.

BACCALA' ALLA FIORENTINA

Un'altra domenica di sole dopo giornate terribili di vento forte (almeno qui da me)!Finalmente abbiamo messo fuori il naso e incoraggiati da un tiepido,molto tiepido sole,siamo andati a fare una lunga passeggiata salutare a piedi accompagnati da Stefano in sella alla sua bicicletta.
La ricetta di oggi è molto rustica ma molto buona ed adatta alle temperature rigide di questi giorni.

BACCALA' ALLA FIORENTINA

INGREDIENTI: 800 gr di baccalà ammollato
500 gr di pomodori pelati
una cipolla (io un porro)
3 spicchi d'aglio
prezzemolo
salvia e rosmarino
farina
olio evo
sale e pepe

ESECUZIONE: Tagliare il baccalà in pezzi,infarinateli e friggeteli in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d'aglio e qualche fogliolina di salvia e pochi aghi di rosmarino.Scolatelo bene e tenetelo su carta da cucina.
In una padella fate rosolare in olio l'aglio tritato insieme alla cipolla o porro.Appene la cipolla appassisce unire i pomodori schiacciati e salare e pepare.Far cuocere per una ventina di minuti e poi aggiungere i pezzi di baccalà.Far insaporire per 10 minuti circa,spegnere e spolverizzare con del prezzemolo tritato.
Servire ben caldo magari accompagnato con della polenta o con dei crostini di pane tostato.

Vi lascio questa ricettina e mi auguro e vi auguro di trascorrere una settimana piena di sole e di tranquillità: forse chiedo troppo?

Inoltre con questa ricetta voglio partecipare al contest di Valerio "Prendiamoli per la gola-la cucina come non l'avete mai vista"

TORTA MELE E NOCCIOLE

Eccomi qua con una torta di mele.Una buonissima torta che unisce al dolce profumo delle mele quello delle nocciole che la rendono molto gustosa e un po' diversa dal solito.Un dolce ottimo per la colazione così come per un fine pasto.

TORTA ALLE MELE E NOCCIOLE

INGREDIENTI: per la pasta frolla
220 gr di farina
120 gr di zucchero o 80 gr di fruttosio
100 gr di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
scorza di limone grattugiata

per il ripieno: 2 tuorli
100 gr di zucchero o 70 gr di fruttosio
200 ml di panna liquida
70 gr di nocciole sgusciate
3-4 amaretti
3 mele

ESECUZIONE: preparare la pasta frolla impastando velocemente gli ingredienti e lasciar riposare per una mezz'ora circa.
Preparare il ripieno sbattendo i tuorli con 80 gr di zucchero o 60 gr di fruttosio e aggiungere poi la panna amalgamando bene.Sbucciare le mele e tagliarle a fettine e tritare le nocciole nel tritatutto.
Stendere la pasta frolla e con questa foderare una tortiera rivestita con carta forno.Bucherellare il fondo con una forchetta e stendervi gli amaretti sbriciolati.Stendere sopra la crema di tuorli e cospargerla con le nocciole tritate.Appoggiare sopra le fette di mela ricoprendo tutta la crema.Spolverare le mele con lo zucchero o il fruttosio rimasto.
Infornare a 180° per 35 minuti circa.
E' buona sia tiepida che fredda.

TORTA CICORIA,SALSICCIA E FORMAGGIO

Dopo una settimana a dir poco bestiale in cui siamo stati ributtati a capofitto nella giungla di tutti i giorni,una bella domenica di sole ci voleva proprio,ricarica e tonifica.
Finalmente possiamo passare qualche ora all'aperto e godere dell'effettti benefici del sole.
E per cena?
Per cena una bella e gustosa torta salata da accompagnare con una bella insalatina mista .

TORTA ALLA CICORIA,SALSICCIA E FORMAGGIO

INGREDIENTI:per la pasta: 330 gr di farina integrale
150 gr di burro
6-7 cucchiai di acqua fredda.

per il ripieno: 1 palla grande di cicoria già lessata
olio evo
1 salsiccia
1 uovo
1 spicchio d'aglio
1/2 peperoncino
125 gr circa di formaggio a fette (tilsit,asiago,fontina,emmental)

ESECUZIONE: preparare il ripieno soffriggendo in olio evo lo spicchio d'agli tritato assieme al peperoncino.Aggiungere la salsiccia sbriciolata,far insaporire e aggiungere la cicoria tagliata abbastanza finemente con un coltello o con le forbici.Mescolare bene e aggiungere un po' di sale.Far insaporire bene e togliere dal fuoco e far freddare.Aggiungere poi al composto l'uovo e amalgamarre con cura.Preparare ora  la pasta amalgamando gli ingredienti per ottenere un impasto liscio e morbido.Stendere i 2/3 di questa e foderare uno stampo da crostate ricoperto da carta forno.Mettere sulla pasta il composto di cicoria e ricoprire il tutto con le fette di formaggio.Stendere ora il resto della pasta e chiudere bene la torta.
Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti.
Servire tiepida o fredda.

RISOTTO 3 CEREALI

Il pranzo del sabato in casa mia ha una pietanza fissa che i miei figli aspettano con ansia ed è l'uovo fritto.Niente di eccezionale ma ormai da alcuni anni ogni sabato loro e mio marito si preparano questo piatto e lo gustano con tanto entusiasmo che forse molti di voi stenteranno a credere.
Come primo piatto invece spesso mi piace fare un risotto: ho leggermente più tempo e così mi diverto a preparare risotti sempre diversi.
Oggi ho preparato un risotto coi porri che poi ho mantecato con della fontina ed è venuto fuori un piato molto gustoso.
Invece del riso diciamo "normale" ho usato una miscela di cereali che io amo molto: riso integrale,avena e kamut della Gallo.Ha un gusto molto particolare che ben si abbina con le verdure e inoltre possiede molte fibre importanti per una corretta alimentazione e per disintossicarsi da tutte le "porcherie" che abbiamo mangiato durante queste feste.La ricetta è semplice come piace a me ed il risultato a dir poco ottimo.

3 CEREALI AI PORRI E FONTINA

INGREDIENTI:per 4 persone
2 bicchieri e mezzo di riso 3 cereali
2 porri medi
1 peperoncino
100 gr di fontina
olio evo
parmigiano grattugiato
1 dado granulare

ESECUZIONE:pulire bene i porri e tagliarli a rondelle che taglierete poi a metà o se grandi anche a quarti.In un tegame a bordi bassi far scaldare l'olio e aggiungere i porri affettati e il peperoncino sbriciolato.Far insaporire ed aggiungere il riso e mescolare velocemente fino a che non è bello lucido.Aggiungere ora dell'acqua bollente ed aggiungere il dado e mescolare.Far cuocere su fuoco moderato aggiungendo via via che si asciuga dell'altra acqua bollente fino a che il riso non arriva a cottura: 20-25 minuti circa.Quando il riso è cotto,abbassare la fiamma ed aggiungere la fontina tagliata a dadini e mescolare fino a che il formaggio non è fuso.Spegnere il fuoco e condire con un poco di parmigiano grattugiato mecolandolo bene.
Servire ben caldo.

Fatene un poco di più perchè senza dubbio i vostri commensali vi chiederanno il bis!

LA BEFANA

 Domani è il 6 Gennaio e si festeggia l'Epifania di Nostro Signore ossia l'arrivo dei Magi a visitare Gesù Bambino e come tradizione vuole questa notte la Befana, una vecchina tanto brutta quanto generosa, porterà doni a tutti i bambini,buoni e cattivi.
Così io per continuare la tradizione della mia famiglia oggi insieme a Stefano ho fatto i BEFANINI come ogni anno.
La ricetta è ormai consolidata e la trovate QUI.
Domani festeggeremo ancora tutti insieme con una bella e lunga tavolata  e a fine pasto assaggeremo questi simpatici biscottini  e curioseremo nelle calze che la Befana stanotte ha lasciato nelle nostre case.

Adesso voglio invece presentarvi il dolce con cui Alessandro ha festeggiato il suo compleanno insieme a tutti i componenti del coro della chiesa di cui fa parte.
Un dolce semplicissimo fatto con solo gli albumi e farcito con della Nutella che ha ottenuto un enorme successo : della serie "quando si riclica con eleganza"!!! Modestamente.

DOLCE DI ALBUMI FARCITO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI: 300 gr di farina
8 albumi
150 gr di zucchero o 105 gr di fruttosio
150 gr di burro
1 fialetta di aroma limone
1 bustina di lievito per dolci
Nutella
poco latte
zucchero a velo
codette di cioccolato

ESECUZIONE:Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero ed aggiungere l'aroma e poca per volta la farina.Mescolare bene ed aggiungere il lievito.Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto.Foderare una teglia con carta forno,versarvi l'impasto ottenuto e cuocere a 180° per 40-45 minuti.
Far freddare il dolce e poi tagliarlo a metà.Bagnare le due parti con del latte e spalmare sopra la parte inferiore la Nutella passata per 15 minuti nel microonde per ammorbidirla un po' e facilitare così  l'operazione.
Ricomporre il dolce,posizionarlo su di un piatto da portata e spolverizzarlo con lo zucchero a velo decorandolo a piacere con delle codette di cioccolato.
Io ho disegnato una stella visto che eravamo in tema natalizio.

Morbidissssimo!

Ed ora in finale non mi resta che augurarvi una Buona Befana auspicando che le vostre calze siano piene zeppe di dolcezze e soprattutto senza buchi!

BUON 2011

Ehi!Come state,dormite ancora o vi siete svegliati e avete cominciato a vivere questo nuovo anno?

Per festeggiare il 2011 sperando che porti a tutti pace,serenità,fortuna e amore,voglio presentarvi questi tartufini che ho realizzato per il pranzo di Natale

TARTUFINI

INGREDIENTI per 8-10 persone
200 gr di mascarpone
100 gr di burro
200 gr di zucchero o 140 gr di fruttosio
2 tuorli d'uovo
120 gr di cacao in polvere
1 bicchierino di liquore (io non l'ho messo)
300 gr di biscotti secchi (io quelli senza zucchero)

PREPARAZIONE:mescolare bene il mascarpone con il burro ammorbidito,aggiungere lo zucchero o il fruttosio e i  tuorli d'uovo.Mescolare bene ed aggiungere 80 gr di cacao,il liquore ed i biscotti secchi sbriciolati finemente.Dovete ottenere un impasto molto denso con cui formerete delle palline che farete rotolare poi nel cacao in polvere rimasto.Mettere le palline ottenute in pirottini di carta e porre tutto in frigo per circa un'ora.I tartufini vanno serviti freschi di frigo.

 Una goduria!

BISCOTTI ALLO YOUGURT ED I 14 ANNI DI ALESSANDRO

Ieri pomeriggio io e Stefano abbiamo pasticciato un poco in cucina e abbiamo preparato a 4 mani questi biscotti.La ricetta stava nel mio quaderno già da un po' e finalmente ieri si è presentata l'occasione per dargli vita.Stefano appena ha sentito la parola "biscotti" si è precipitato in cucina ed è stato subito pronto per aiutarmi.Devo dire che il suo aiuto è stato prezioso e per la prima volta mi è stato accanto dall'inizio alla fine.Mi piacerebbe che in lui si sviluppasse la passione per la cucina,chissà,sogni di mamma.La ricetta è semplice e facile ed il risultato si è rivelato ottimo.

BISCOTTI ALLO YOUGURT

INGREDIENTI:1 vasetto di yougurt (io ho usato quello al miele)
1 vasetto di burro sciolto a bagnomaria (circa 100 gr.)
1 vasetto di farina di mandorle
1 vasetto di zucchero o 3/4 di vasetto di fruttosio
5 vasetti di farina
1 bustina di lievito
2 uova
per decorare:zucchero a velo
75 gr di cioccolato fondente
confettini argentati

ESECUZIONE:Impastare velocemente tutti gli ingredienti per formare una pasta frolla di consistenza morbida.Far riposare in frigo per una mezz'ora.
Trascorso il tempo suddetto,riprendere la frolla e un po' per volta stenderla allo spessore di 5mm circa e ritagliare nella forma voluta.Noi ,essendo in periodo natalizio, abbiamo scelto formine che ricordano il Natale.
Mettere i biscotti sulla leccarda del forno foderata di cartaforno e cuocere a 180° per 20 minuti circa.
Togliere dal forno,far freddare e decorare a piacere.Noi abbiamo fatto una glassa usando dello zucchero a velo sciolto con un poco di acqua a cui abbiamo aggiunto alcune gocce di limone e poi l'abbiamo spalmata sui biscotti usando un pennellino da cucina.Sopra abbiamo aggiunto alcuni confettini argentati.
Altri biscotti li abbiamo invece spalmati con del cioccolato fondente fuso insieme a poco latte.

Non sono carini?Inoltre sono anche molto morbidi e gustosi e si  può variare il gusto scegliendo uno yougurt diverso.
Noi li abbiamo poi riposti in una scatola di latta per conservarli meglio anche se sono già stati spolverati quasi tutti e quindi non faranno certo in tempo a diventare mollicci!

Domani nella nostra famiglia è giorno di festa : Alessandro compie 14 anni e diventa un adolescente a tutti gli effetti.

Ho trovato questa canzone dei Nomadi e voglio dedicargliela insieme ad un grande abbraccio.


Voglio dire ad
Alessandro che sta diventando grande e sta avviandosi a grandi passi verso il mondo degli adulti  e per questo voglio augurargli un futuro ricco di serenità e spero che lotterà sempre per raggiungere i suoi ideali senza mai abbattersi e che cercherà sempre di adoperarsi per il bene suo e delle persone che lo circondano.Spero che vivrà con entusiasmo e intensamente questa sua vita di ragazzo perchè questi anni resteranno per sempre nel suo cuore.Spero anche che continui a coltivare tutti gli interessi che oggi lo appassionano perchè lo arricchiranno e faranno di lui un uomo veramente vivo!
Un abbraccio.

BUON COMPLEANNO ALESSANDRO

AUGURONI!

COMPLEANNO DEL MIO BLOG

Ebbene si ci siamo arrivati : come oggi esattamente un anno fa,questo blog nasceva dalle mie mani titubanti.
Sono contenta del traguardo raggiunto e se sono arrivata qua è grazie a tutti voi che venite a trovarmi,che curiosate tra le mie pagine e che provate a cucinare i piatti che vi presento!

La foto sopra è del pandoro-albero di Natale che ho presentato ieri ai commensali che hanno condiviso con me il Santo Natale.Questo dolce è stato voluto da mio figlio Stefano,l'aveva visto su di un libro di Geronimo Stilton e mi ha chiesto se potevo rifarglielo ed io l'ho accontentato.
La ricetta è semplice : il pandoro è di quelli confezionati che si comprano al super e l'ho farcito con la crema al mascarpone (la ricetta la trovate QUA) a cui ho aggiunto 2 fogli di colla di pesce per renderla più solida.L'ho poi decorato con del cioccolato fondente senza zucchero sciolto con 2 cucchiai di latte,le palline sono rappresentate da degli "smartis" colorati e il tutto e stato poi  spolverato con dello zucchero a velo.

Nel primo post,esattamente un anno fa,vi mostravo la foto dell'albero e del presepe che decoravano la nostra casa e così anche quest'anno rinnovo il post presentandovi l'albero ed il presepe che abbiamo fatto  per la gioia soprattutto di Stefano che ha contribuito attivamente alla loro realizzazione.
La costruzione del presepe nella mia famiglia ha sempre avuto un posto speciale.Quando ero piccola io l'ho faceva mia zia,tatina,con una cura tutta particolare e di dimensioni molto più grandi del mio.Pensate che rivestiva con una struttura apposita un divano a tre posti e lì sopra allestiva una rappresentazione di natività veramente fantastica.Ogni giorno poi muoveva i personaggi del presepe tanto che nella mia testa di bambina questo diventava una cosa viva e ciò mi affascinava particolarmente.

Quindi ogni anno io devo dire che facendo il presepe rivivo la magia di quei giorni.
Spero con i miei gesti di lasciare un piccolo segno anche nei cuori dei miei figli anche se oggi la magia delle cose viene sentita molto più difficilmente.

Dedico quindi con il cuore questo presepe alla mia TATINA per ringraziarla di tutta la magia che ha saputo infondere nel mio cuore.

E.....BUON SANTO STEFANO A TUTTI VOI.

EHI! DIMENTICAVO CHE OGGI E' ANCHE L'ONOMASTICO DEL MIO CUCCIOLO,QUINDI STEFANO TI DONO UN GRANDE E CALOROSO ABBRACCIO E UN BACIONE CON LO SCHIOCCO!

UN DOLCE NATALE

  Anche quest'anno siamo arrivati a Natale.
Le nostre case si sono riempite di fiocchi,pacchetti,luci e colori e dalla cucina arriva l'aroma dolce della vaniglia e della cannella.I bambini sono super-eccitati e aspettano con trepidazione che Babbo Natale arrivi con una slitta piena di regali .
Con questo post colgo l'occasione per AUGURARE A TUTTI VOI



UN SERENO
 BUON NATALE

e voglio solleticare le vostre papille gustative con questo splendido dolce dal gusto tutto natalizio e super goloso

CAKE DI NATALE

INGREDIENTI:180 gr di farina
3 uova
170 gr di zucchero o 119 gr di fruttosio
150 gr di burro
200 gr di mele
una manciata di noci tritate
2 manciate di gocce di cioccolato
mezzo cucchiaino di zenzero
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
zucchero a velo
confettini argentati

ESECUZIONE:in una zuppiera sbattere energicamente le uova con lo zucchero o il fruttosio.Quando il composto sarà bello gonfio e spumoso aggiungere la farina a poco a poco e il burro fuso.Unire poi le mele finemente grattugiate,le gocce di cioccolato,le noci e lo zenzero.Mescolate ed incorporare delicatamente il lievito ed il bicarbonato.
Versate l'impasto in uno stampo a forma di stella o un'altro a piacere ed infornare a 180° per 40 minuti circa. 

Una volta freddato togliere dalla teglia e spolverizzarlo con dello zucchero a velo ed aggiungere dei confettini argentati.

Avrete un dolce morbidissimo e ottimo da offrire ai vostri commensali il giorno di Natale.


A tutte/i coloro che domani trascorreranno la vigilia in cucina (come me)a sfornare prelibatezze auguro buon lavoro e che i vostri piatti siano super gustosi e perchè no anche un po' magici come magica è sempre un po' questa festa.
Un abbraccio!