NEL BOSCO...

 Alcune domeniche fa siamo andati a fare una passeggiata nei boschi che sono qui vicini a noi e abbiamo raccolto anche alcuni funghi.
E' stato bellissimo,tantissimi funghi di tante specie spuntavano dalle foglie cadute in un tripudio di forme,colori e profumi.Così mi sono divertita a fotografarne alcuni.

 

 

 

 

 Questo è un bel porcino ed finito nel nostro cestino! (fa anche la rima!)

 

 

 Bellissimo!

 

 

 

 Questo è stato il nostro bottino!
Ho così cucinato delle profumate tagliatelle ai funghi porcini e delle scaloppine,ma i miei commensali hanno divorato subito tutto senza permettermi di fare le foto.Sigh!,sarà per la prossima volta.
Ma non vi lascio a bocca asciutta perchè vi scrivo la ricetta di una torta salata che ho però preparato con i funghi surgelati...buonissima naturalmente!

TORTA AI FUNGHI E CACIOTTA TOSCANA

INGREDIENTI:un rotolo di pasta briseè
350 gr circa di funghi misti surgelati
alcune fette di formaggio caciotta toscana
100 ml di panna
olio
aglio
peperoncino
prezzemolo
1 uovo
dado granulare vegetale

ESECUZIONE:in una padella con dell'olio sfriggere l'aglio tritato insieme al peperoncino e aggiungere i funghi scongelati.Mescolare per far insaporire ed aggiungere un mestolo di acqua calda e un po' di dado granulare vegetale.Far cuocere finchè tutto il liquido non si è ritirato.Aggiungere infine il prezzemolo tritato.
Far intiepidire e poi versare i funghi in una terrina.Aggiugere la panna,l'uovo e la caciotta tagliata a dadini.Aggiustare di sale.
Con la pasta briseè rivestire una teglia foderata con carta forno.All'interno versare il composto di funghi e ripiegare i bordi.
Cuocere in forno caldo a 180°per 30 minuti circa.
E' buona sia calda che fredda.

 

UN DOLCE PLUMCAKE PER UN DOLCE RISVEGLIO

 Ci piace fare colazione con un dolce che ci stuzzichi un po' e che ci dia lo sprint giusto per iniziare la giornata.E cosa c'è di meglio di  un plumcake per cominciare bene? Se poi è goloso come quello che ho preparato  per la colazione di stamattina il successo è garantito.

PLUMCAKE CON MANDORLE E ORZO

INGREDIENTI: 100 gr di farina
100 gr di mandorle n polvere
3 uova
170 gr di zucchero o 120 di fruttosio
150 gr di burro fuso
3 cucchiai di orzo solubile
50 gr di mandorle n scaglie
mezza bustina di lievito n polvere
1 pizzico di sale

ESECUZIONE:in una terrina sbattere le uova con lo zucchero o il fruttosio.Quando il composto sarà bello montato aggiungere il burro liquefatto,l'orzo solubile e il sale.Mescolare bene e aggiungere la farina ed il lievito,le mandorle in polvere e 3/4 di quelle a scaglie. Versare il composto ottenuto in una teglia rivestita di carta forno e sopra distribuire il resto delle mandorle a scaglie. Infornare  a 180° per 50 minuti circa.
Se il dolce dovesse scurirsi troppo e le mandorle bruciarsi,coprirlo con un foglio di alluminio a metà cottura.

IL DOLCE DELLA DOMENICA 2

Questo è il dolce che abbiamo mangiato domenica a pranzo.
Era  un po' che non lo facevo e presa da voglia improvvisa mi sono precipitata in cucina e ho combinato questo pasticcio!
Un signor pasticcio perchè la TORTA SBRICIOLONA è sempre un successo anche se al cioccolato .

TORTA SBRICIOLONA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: per le briciole
100 gr di burro
150 gr di zucchero o 105 di fruttosio
1 bustina di vaniglia
mezza bustina di lievito
1 uovo
300 gr di farina
zucchero a velo
per la crema: 5 cucchiai di zucchero o 3 e 1/2 di fruttosio
4 cucchiai rasi di farina
4 cucchiai di cacao amaro
mezzo litro di latte

ESECUZIONE: in una terrina riunire tutti gli ingredienti per le briciole e con le mani impastare e ridurre l'impasto appunto  in briciole.Se l'impasto risulta troppo umido aggiungere ancora un po' di farina.
Preparare la crema mescolando la farina,lo zucchero o il fruttosio,il cacao e la vanillina  con il latte e porre sul fuoco e sempre mescolando portare a bollore e togliere dal fuoco.
In una teglia rivestita con carta forno stendere metà delle briciole,sopra versare la crema al cioccolato e sopra terminare con uno strato di briciole a coprire il tutto.Cuocere in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.
Una volta che la torta è fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.

 

LA PIOGGIA

Ascolta. Piove
dalle nuvole sparse.
Piove su le tamerici
salmastre ed arse,
piove su i pini
scagliosi ed irti,
piove su i mirti
divini,
su le ginestre fulgenti
di fiori accolti,
su i ginepri folti
di coccole aulenti,
piove su i nostri volti
silvani,
piove su le nostre mani
ignude,
su i nostri vestimenti
leggieri,
su i freschi pensieri
che l'anima schiude
novella,
su la favola bella
che ieri
t'illuse, che oggi m'illude, 

...cade la pioggia e tutto lava
cancella la mia stesse ossa
cade la pioggia e tutto casca
e scivolo sull'acqua sporca...

...piangi e tu mi dici che non è che pioggia su di te
piangi e tu non lo sai che mai lasciarti io potrei
Piove o no se vorrai
negli occhi tuoi il sole porterò...

...sottili lacrime del cielo che si infrangono sul vetro freddo.
Suono ipnotico che riempie gli animi di malinconia...di ricordi...



...così come ogni goccia di pioggia mi accarezza il corpo e mi penetra nell'anima così ogni tua gesto,ogni tuo sorriso,ogni tua carezza rinvigorisce il mio disprezzato cuore, rinforza le mia membra arse ed indebolite
da amori distratti.Così il suono di ogni goccia è musica nella mia mente,pentagramma nella verde natura,così ogni tuo respiro,ogni tuo abbraccio,ogni tuo bacio,è ritmo vitale per il mio corpo...



E qui la poesia  finisce e comincia la paura...perchè oggi i fiumi ed i torrenti che scorrono nella nostra regione facevano  proprio paura...questo è il fiume Serchio...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un pensiero a tutte le famiglie che hanno dovuto abbandonare la loro casa a causa dell'acqua...e a quelle che ne sono state invase...

FINOCCHI AL FORNO

 Vi piacciono i finocchi?
A me piacciono sia mangiati crudi in insalata che cotti.
Normalmente li cucino alla parmigiana ma finalmente ho deciso di provare anche un'altra ricetta e ve la propongo in tutta la sua semplicità

FINOCCHI AL FORNO

INGREDIENTI: 3 o 4 finocchi
olio evo
dado granulare vegetale
pangrattato

ESECUZIONE: lessare i finocchi,se usate la pentola a pressione sono 10 minuti dalla fuoriuscita del vapore.
In una teglia mettere un poco d'olio e mettere finocchi in un solo strato,sopra spargere il dado granulare e ricoprire con abbondante pangrattato.Condire ancora con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180° fino a che non sono belli dorati,circa 15-20 minuti.
Servire ben caldi.

Le foto non sono granchè ma i finocchi vi garantisco che erano buonissimi.

ULTIME DI STAGIONE

Grazie al caldo che si è protratto fino a pochi giorni fa ho raccolto nell'orto ancora delle zucchine e dei pomodori che ho usato per cucinare un bel sughetto con cui ho condito queste lasagne.
L'orto non è gestito da me ma da mio papà che lo cura con un amore tutto particolare,diciamo pure che ad 87 anni la sua vita e lì in mezzo a piantine che cresce con cura ed affetto.Ogni tipo di verdura ed ortaggio esce da quel pezzo di campo e a volte in quantità che non riesco nemmeno a gestire.
Queste sono le piante di zucchine e sono ancora belle attive.


L'insalatine ed i finocchi e sullo sfondo quello che resta dei pomodori!


Questa è la micia Luna accovacciata tra i finocchi certamente a caccia di qualcosa!

Le piante di fragola sono anch'esse ancora in attività,(questa è una foto che ho scattato stamattina insieme alle altre che qui vedete) e non mi crederete se vi dico che in settimana abbiamo mangiato una bella macedonia con le fragole dell'orto,mele,pere e banane.

I broccoli che come vedete stanno venendo su molto bene.


Come vedete le verdure non mancano ed è una bella soddisfazione raccoglierle belle fresche !

Ma torniamo alla ricetta di oggi...


LASAGNE PORRI E ZUCCHINE (dall'orto!)

INGREDIENTI: 4 zucchine medie
mezzo porro
2 pomodori maturi
peperoncino
olio evo
dado granulare
500 ml di besciamella pronta
poco parmigiano grattugiato
poco burro
12 sfoglie per lasagne pronte da cuocere

ESECUZIONE: in una padella scaldare l'olio col peperoncino e unire il porro tritato.Mescolare,far insaporire ed aggiungere le zucchine tagliate finemente a julienne ed i pomodori spellati e tagliati a dadini.Aggiungere 1 mestolo di acqua calda,il dado e far cuocere le zucchine finchè il sugo non si è ritirato.
Ungere una teglia con del burro,stendervi un poco di besciamella e mettere le sfoglie di pasta.Stendere sopra un po'del sugo di zucchine e la besciamella.Continuare così fino a terminare gli ingredienti.Spolverare infine con del parmigiano grattugiato ed alcuni fiocchetti di burro.Far riposare un poco: io le preparo il giorno prima e le conservo in frigo fino al momento di cuocerle.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20-30 minuti circa.