CRUDAIOLA

E' il sugo estivo che preferisco.
E' fresco e colorato e per di più semplicissimo e  racchiude in se tutti i profumi dell'estate.
 Per me ha  anche un lato affettivo: me lo preparava spesso Tatina quando andavo a pranzo da lei e quindi me la ricorda ancora in forze e pimpante davanti ai fornelli a spignattare ed è quindi con piacere che lo preparo per la mia tavola.E colgo anche l'occasione per mandare un bacione a Tatina che anche se non più in grande forma è ancora con noi ed i suoi sorrisi nonostante tutti i suoi malanni rischiarano ancora le nostre giornate!

SUGO CRUDAIOLA

INGREDIENTI: pomodori maturi
aglio
olio evo
peperoncino
basilico
sale

ESECUZIONE: lavare e sbucciare i pomodori e togliere i semi.Tagliarli a pezzetti e metterli in una terrina e salarli.Aggiungere l'aglio ed il peperoncino tritato finemente e il basilico spezzettato e condire il tutto con abbondante olio evo.
Preparare il sugo un po' prima di cuocere la pasta in modo che gli ingredienti abbiano modo di sprigionare tutto il loro sapore.
Con questo bel sughetto condire la pasta appena scolata e servire in tavola.
Se non piace l'aglio si può anche non mettere o metterlo a fettine in modo da toglierlo facilmente prima di condire la pasta.