CARROT CAKE

Una ricetta che ho trovato sull'ultimo numero di "Più dolci,un cake che però ha preso la forma di una ciambella.Che volete farci con il forno che è andato in ferie a lavorare è il mio fornetto Versilia ed ogni volta lo fa con grande soddisfazione.

CAKE CARROT

INGREDIENTI: 250gr carote
150 gr di gherigli di noci
250 gr di zucchero di canna
200 gr di olio di arachidi
4 uova
240 gr di farina
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 pizzichi di cannella
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 pizzichi di sale
zucchero a velo

PREPARAZIONE: ponete nel tritatutto le carote mondate e tagliate a pezzetti insieme alle noci e tritate finemente.In una ciotola versare lo zucchero e le uova,lasciate riposare per 5 minuti e poi sbattere bene.Versare l'olio e poi la farina con il lievito ed il sale.Unire le noci e le carote tritate ed aromatizzare con la vanillina,lo zenzero e la cannella.Mescolare bene e versare il composto nel fornetto unto con poco burro e spolverizzato col pangrattato.Mettere sul fuoco e cuocere a fiamma alta per i primi 5 minuti,poi abbassare al minimo e cuocere per ancora 50-55 minuti circa.
Naturalmente il dolce può anche essere cotto nel forno tradizionale a 180° per 55 minuti circa.
Una volta freddato,sformatelo su di un piatto da portata e spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo.

Otterrete un dolce morbidissimo e molto profumato dal sapore fresco e goloso.
Ottimo per la prima colazione!